Stockholms fiskmarknad. Stockholm s fish market. Gustaf Hammerbo. Handledare/ Bojan Boric, Emma Karlsson, Martin Ljung. Examinator/ Eric Wingquist

Transkript

1 Gustaf Hammerbo Handledare/ Bojan Boric, Emma Karlsson, Martin Ljung Supervisor Examinator/ Eric Wingquist Examiner Examensarbete inom arkitektur, grundnivå 15 hp Degree Project in Architecture, First Level 15 credits 25 maj 2015 Stockholms fiskmarknad Stockholm s fish market

2 Abstract Stockholms fiskmarknad är en levande marknad och restaurang beläget intill vattnet i Gamla stan i Stockholm. Strukturen är uppdelad i två stycken tydliga volymer som är utformade efter deras funktioner. Utgångspunkten för projektet "Stockholms fiskmarknad" var att utforma en marknad för de som befinner sig på platsen idag. Efter många platsanalyser kom jag fram till att dagens besökare går att dela in i tre kategorier; Snabba, halvsnabba och långsamma. Det är till dem "Stockholms fiskmarknad" är designad till. Byggnadens är placerad närmre kajkanten än tidigare hus. Detta för att skapa ett intimare rum intill vattnet samt att ge en livlig plats och skapa torgbildning mot gamla stan. Genom att gestalta byggnaden i form av två stycken raktangulära volymer smälter "Stockholms fiskmarknad" väl in i stadsrummet. Fasaden är av skiffer vilket skapar en rustik känsla likt omgivande byggnader. Skifferns egenskaper skapar också ett ljusspel i fasaden som kan påminnas om fiskfjäll. "Stockholms fiskmarknad" är en plats som är till för planerade och spontana besök på en av Stockholms viktigaste platser. Abstract Stockholm's fish market is a vibrant market and restaurant located on the waterfront in the Old Town of Stockholm. The structure is divided into two distinct volumes that are designed for their functions. The starting point for the project "Stockholm's fish market" was to develop a market for those who are on the site today. After numerous site analysis, I concluded that today's visitors can be divided into three categories; Rapid, semi-fast and slow. It is to them, "Stockholm's fish market" is designed for. The building is placed closer to the edge of the dock than the previous house. This is to create a more intimate rooms next to the water and to provide a lively place and create the square formation to the old town. By shaping the building in the form of two raktangulära volumes melts "Stockholm's fish market" well into the urban space. The facade is of slate, which creates a rustic feel, like the surrounding buildings. The slates properties also creates a play of light in the facade that can be reminded of fish scales. "Stockholm's fish market" is a place that is for planned and spontaneous visit to one of Stockholm's most important sites.

3 STOCKHOLMS FISKMARKNAD Gustaf Hammerbo Studio 4 RENSERI INDUSTRI FISKMARKNAD Flöde: Under utformningen av Stockholms fiskmarknad har flöde varit ett viktigt ledord. Genom att studera Skeppsbrokajen och dess besökare kom jag fram till att platsen idag används av tre sorters besökare. Besökarna går att dela in i tre kategorier. De snabba, halvsnabba och Långsamma. SNABBT KONTOR UTSTÄLLNING RESTAURANG Diagram över besökarnas rörelse LÅNGSAMT CAFÉ Snabba De snabba färdas ofta på cykel och har inte tid för att stanna upp och njuta. När de använder Stockholms fiskmarknad vill de enkelt gå in och handla färsk fisk, för att sedan skynda vidare. Halvsnabba De halvsnabba besökarna är spontana eller medvetna människor som strosar längs med kajen och upptäcker cafét som vänder sig mot Gamla stan. De är inte lika intresserade av marknadshallen utan sätter sig gärna i Cafét och avnjuter en kopp kaffé. Långsamma De långsamma gästerma som är intresserade av hela programmet. De vill gå in och kolla på fiskförsäljningen, titta in genom det stora fönstret till renseriet, sedan provsmaka ett ostron i baren, för att sedan gå över till andra delen och kolla på utställningen om Skeppsbrokajens historia. De långsamma gästerna tar sedan en något törstsläckande i Cafét och avslutar kvällen i restaurangen.

4 N Situationsplan 1:2000 N Situationsplan 1:400 Färjeläge för Waxholmsbolaget Foto över Skeppsbrokajen Siktlinje från Gamla stan GSEducationalVersion GSPublisherEngine Flöde över människors rörelse

5 Fasad mot öst Fasad mot söder 1:200 Fasad mot väster 1:200 Fasad mot norr 1:200

6 9 2 3 Sektion A 13 Sektion A Program: 1.Cafë: 61,2 m2 9.Kyl/Frys: 159,5 m2 N Plan meter Restaurang: 155,4 m2 3.Restaurangkök: 27,2 m2 4.Kontor: 48,9 m2 5.Personalrum: 74,8 m2 6.Utställning: 57,5 m2 7.Fiskmarknad: 306,8 m2 8.Inlastning: 37,2 m2 10.Sophantering: 30,4 m2 11.WC 20,8 m2 12.Teknik 27,7 m2 13. Fiskrenseri 40.1 m2 14. Cykelparkering 15. Uteservering Total yta (BTA) 1200,4 m Sektion A-A +1.6 Utsida: Stockholms fiskmarknad är placerad på Skeppsbrokajen och har till skillnad från de befintliga tullhus placerats närmre kajen. Detta för att inte skapa en baksida/rygg mot Gamla stan. Strukturen är uppbruten i två rektangulära volymer. Genom att volymerna är vridna mot varandra bryter Stockholms fiskmarknad upp den statiska kajen och skapar en torgbildning mot Gamla stan och slussen samt en lugnare yta mot kajkanten. För att bevara de väst-östliga siktlinjerna från Gamla stan är Entréerna och öppningar anpassade till Gamla stans gator mot Skeppsbrokajen och genomgående siktlinjer genom hela strukturen. Stockholms fiskmarknad har en stenfasad av skiffer som smälter in diskret med en av Stockholms viktigaste framsida Skeppsbroraden. Mot Saltsjön skapar den slipade skifferfasaden reflektioner som kan liknas med en Sills fjäll. Slutlig sektion 1:100 1:100 Insida: För att uppmuntra till spontana möten och besök är Stockholms fiskmarknad endast i gatunivå. Detta för att undvika trösklar och hinder för spontana gäster. Stockholms Fiskmarknad är uppdelad i två tydliga volymer. Ena volymen med själva marknadsplatsen och den andra med Café, Restaurang, utställning och kontor. Volymerna sammankopplas med en lång korridor där utställningar och vernissager sker. Materialpalett Marknadsvolymen: Fasad: Skiffer Markläggning: Betongsten Entré: Gatusten Volymen med fiskmarknaden består av en stor hall med fackverk i taket som ger möjlighet till en flexibel planlösning. Den stora hallen präglas av funktionalitet och är väl anpassad till en fiskmarknads behov. Släta betongväggar och ett golv av kvadratisk betongklinker tillåter hela volymen att spolas ren. Genom den öppna planlösningen exponeras hela handelsplatsen vilket skapar en levande miljö i hallen. Det stora fönsterna mot Saltsjön och Gamla stan förstärker Marknadshallens riktning. Golv, fiskmarknad: Betongklinker Restaurangvolymen: Restaurangvolymen har lägre takhöjd för att skapa en intimare situation för Café och restauranggäster. Plankgolvet av ek skapar en varmare upplevelse och låter besökarna sakta ner i tempo. Caféet vänder sig mot Gamla stan, där den huvudsakliga rörelsen sker och ligger närmast färjetrafiken för att uppmana till spontana besök i väntan på avgång. Restaurangen är placerad längre in i den lägre volymen för att undvika mycket rörelse för de planerade restaurangbesökarna. De stora fönsterna ut mot Saltsjön ger en vacker utblick. Genom att volymen är placerad närmre kajkanten blir den huvudsakliga rörelsen längs med gatan. Detta ger restauranggästerna en trivsam miljö. Caféet och restaurangen kopplas samman med en utställningslokal i mitten av volymen, som också skymtas från Marknadshallen. Innervägg fiskmarknad: Betong Fiskdiskar: Rostfrittstål Innervägg restaurang: Vit Golv restaurang: Ekplank

7 Exteriörperspektiv SVENSK ÅL färsk fisk Interiörperspektiv: Fiskmarknad Interiörperspektiv: Restaurang

8 Flexibel planlösning 1:500 Frihet Fiske Förvaring Fisk till disk, diagram över fiskens flöde till tallrik Transport Försäljning Rensning/Styckning Måltid GUSTAF HAMMERBO Arkitektkontor Nattklubb Axonometri/Sprängskiss Bilhall

9 TAK Falsad förzinkad stålplåt (tätskiktsmembran), 6mm Takboard, 20mm Isolering, 400mm Luft och ångspärr Korrugerad plåt 120mm Stålfackverk, 1000mm VÄGG Armerad betong, 200mm Fasadankare Isolering, 150mm Luftspalt, 20mm Fasadbeklädnad sten 40mm STOCKHOLMS FISKMARKNAD Tekniskt snitt Skala 1:20 MARK Droppnäsa Grundplatta av armerad betong Isolering, 3x 120mm Dränerande lager ex. makadam Dräneringsrör, 150mm Eventuell pålning TAK Falsad förzinkad stålplåt (tätskiktsmembran), 6mm Takboard, 20mm Isolering, 400mm Luft och ångspärr Korrugerad plåt 120mm Stålfackverk, 1000mm VÄGG Armerad betong, 200mm Fasadankare Isolering, 150mm Luftspalt, 20mm Fasadbeklädnad sten 40mm Teniskt snitt MARK Droppnäsa Grundplatta av armerad betong Isolering, 3x 120mm Dränerande lager ex. makadam Dräneringsrör, 150mm Eventuell pålning Tekniskt snitt 1:20 Tekniskt snitt 1:20