Förgyllda matstunder ger fest i vardagen.

Transkript

1 Förgyllda matstunder ger fest i vardagen. FESTLIGA RECEPT FRÅN FINDUS paket till dem som är små i maten. Recepten är konsistensanpassade Alla skall kunna få ta del av en festlig måltid. Näringsvärden och anges per portion vid varje recept. Upplev skillnaden

2 Varm smörgåstårta med sting & gräddfilssås 1493 KJ 359 kcal 8,5 g 2255 KJ 542 kcal 13 g Varm smörgåstårta à 100 g à 200 g Landgångsbröd, kantskuret 200 g 400 g 100 g Fyllning 1 Fisk-och räkpuré, Findus 3717, tinad g Yoghurt 40 g 80 g Pepparrot, riven 25 g Fyllning 2 Grön sparrispuré, Findus 3701, tinad 100 g 200 g Majonnäs 100 g 1 Tomathack 1,5 dl 3 dl Ostkräm/mjukost 1 dl 2 dl Gräddfilsås à 1 dl à 1 dl Gräddfil 7,5 dl 7,5 dl Majonnäs 2,5 dl 2,5 dl, flytande Örtkryddor Sallad 200 g 400 g Fyllning 1: Blanda fisk- och räkpuré, yoghurt och pepparrot. Smaksätt. Fyllning 2: Blanda grön sparrispuré och majonnäs. Smaksätt. Bred matfett på bröden. Varva bröden med fyllning 1(hälften) och fyllning 2. Lägg bröden ovanpå varandra och täck tårtan med resten av fyllning 1. Blanda ostkräm/mjukost med tomathack och täck överst. Gratinera varmluft 160 C i ca min. Gräddfilsås Blanda gräddfil och majonnäs. Till tillsätt Berikning Majsvällingpulver och matfett. Smaka av med salt och peppar. Servera med sallad och gräddfilssås. Timbalkonsistens: Ersätt landgångsbröd med Brödtimbal, Findus Ersätt tomathack med Tomattimbal, Findus Gelékonsistens: Tjock fisk-och sparrissoppa, se MRS med gräddfilsås som förtjockas med Thick & Easy, Findus Flytande konsistens: Fisk-och sparrissoppa, se MRS med gräddfilsås som förtjockas med Thick & Easy Findus Västerbotten- och blomkålssoppa med sillknäcke Västerbotten- och blomkålssoppa à 1,5 dl à 2,5 dl Blomkålspuré, Findus 3722, tinad 375 g 7 Vispgrädde 3,7 dl 7,5 dl Mjölk 3,7 dl 7,5 dl Kycklingfond, koncentrerad 1 msk 2 msk Västerbottensost, riven 100 g 200 g Chiliflakes 0,5 tsk 1 tsk Sillknäcke Knäckebröd 5 bitar 10 bitar Färskost med pepparrot 75 g 1 Löksillbitar 10 st 20 st Rädisor, tunt skivade (helst på mandolin) 3 st 6 st Gräslök/krasse 1 msk 2 msk Västerbotten- och blomkålssoppa Koka upp blomkålspuré, grädde, mjölk och kycklingfond. Tillsätt Västerbottensost under omrörning. Till E-Kost tillsätt Berikning Majsvällingpulver och matfett. Smaka av med chiliflakes, salt och peppar. Sillknäcke Använd ett gott knäckebröd och bred pepparrotsosten på och lägg på två sillbitar, skivad rädisa och hackad gräslök/krasse. Timbalkonsistens: Som ovan. Ersätt chiliflakes med chilipulver. Uteslut sillknäcke, tag Brödtimbal, Findus och marinerad Torsktimbal, Findus Färskosten går bra. Uteslut rädisor och kryddgrönt, toppa med torkad dill. Gelékonsistens: Se ovan. Ersätt chiliflakes med chilipulver. Förtjocka soppan med Thick & Easy, Findus Servera med geléad smörgås, se MRS. Flytande konsistens: Sila soppan. Serveras med crème fraiche kryddad med färskosten KJ 578 kcal 11 g 2782KJ 666 kcal 17 g 2 3

3 Kalkonschnitzel med klassiska tillbehör Kalkonschnitzel à 70 g à 140 g Kalkonschnitzel, Findus à 70 g 700 g 1,4 kg Potatisstomp med palsternackspuré à 125 g à 2 Potatis, kokt 700 g 1,4 kg Palsternackspuré, Findus 3749, tinad g Crème fraiche 100 g Smör 100 g Extra smör Skysås à 1 dl à 1,5 dl Citronsmör Citron 1 st 2 st Smör 100 g Ärter, Findus 3149, tinad g Värm kalkonschnitzlarna enligt anvisning på förpackningen. Potatisstomp med palsternackspuré Koka potatisen och mosa den. Tillsätt puré, crème fraiche och smör. Till tillsätt Berikning Majsvällingpulver och extra smör. Smaksätt och hetta upp. Servera med skysås, citronsmör och ärter KJ 526 kcal 26 g 4066 KJ 973 kcal Kyckling, svamprisotto, jordärtskockspuré & varm teriyaki vinaigrette KJ 523 kcal 19 g 3936 KJ 940 kcal 36 g Ersätt kalkonschnitzel med Grov kycklingpaté, Findus 88458, ersätt ärter med Grov Ärt-och morotspaté, Findus Timbalkonsistens: se ovan. Ersätt kalkonschnitzel med Kycklingtimbal, Findus Ärter ersätts med Ärttimbal, Findus Gelekonsistens: Kycklinggelé, se MRS. Palsternacksmos, se MRS. Tjock citronsås. Ärter ersätts med ärtgelé, se MRS. Flytande konsistens: Kycklingsoppa, se MRS med crème fraiche smaksatt med citronsaft och ärtpuré. Kyckling à 60 g à 120 g Kycklingbröst, stekt, Findus ( g) 500 g 1 kg Svamprisotto à 100 g à 200 g Matolja 25 g Gul lök, hackad 25 g Arborioris 200 g 400 g Vitt vin/matlagningsvin 1dl 2 dl Kycklingfond alt svampbuljong, koncentrerad 2 msk 4 msk Vatten 1 lit 2 lit Blandade svampar, tex Shitake, kantareller 300 g 600 g Smör 25 g Sojabönor, Findus 59854, tinad 100 g 200 g Körsbärstomater, halverade 100 g Västerbottensost 100 g 200 g Rostad jordärtskockspuré à 110 g à 220 g Mandelpotatis, skalad 700 g 1,4 kg Olivolja 0,5 dl 1 dl Jordärtskockspuré, Findus 58717, tinad 400 g 800 g Teriyaki vinaigrette Smör g Teriyaki 2 msk 4 msk Grön Grönsaksblandning, Findus Värm Kycklingbröst enligt anvisning på förpackningen. Svamprisotto Fräs lök och ris i olja. Späd med vin/matlagningsvin, buljong och vatten under omrörning och låt allt koka in. Stek svamp i smör. Vid servering vänd ner svamp, sojabönor, Västerbottensost och tomater. Smaka av med salt och peppar. Rostad jordärtskockspuré Skär potatisen i mindre bitar och lägg i GN bleck. Blanda med oljan. Rosta i ugn på ca 180 C tills de är mjuka och har fått en fin färg. Mosa den tillsammans med jordärtskockspuré tills det är slätt. Till tillsätt Berikning Majsvällingpulver och extra matfett. Smaka av med salt och peppar. Teriyaki vinaigrette Bryn smöret. Tillsätt Teriyaki. Ersätt kyckling med Grov kycklingpaté, Findus och grön grönsaksblandning med Grov Bönpaté, Findus Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt kyckling med Kycklingtimbal, Findus Risotto ersätts med Ristimbal, Findus Rostad jordärtskockspuré tillsätt till Berikning Majsvällingpulver och matfett. Teriyaki vinagrette slås över Grön böntimbal, Findus 89891, servera gärna extra vinaigrette vid sidan om samt extra sås. Gelékonsistens: Kycklinggelé, se MRS, potatismos, grönsaksgelé, vinaigrette som förtjockas med Thick & Easy, Findus 22360, samt extra tjock sås. Flytande konsistens: Kycklingsoppa, se MRS. Serveras med crème fraiche blandat med jordärtskockspuré och lite vinaigrette. 5

4 1454 KJ 347 kcal 12 g 2303 KJ 550 kcal 21 g Mango- och ostgratinerad lax med krämig rotfruktssås Mango- och ostgratinerad lax à 60 g à 120 g Laxfilé, portion, ASC, Findus 70561, tinad 600 g 1,2 kg Mangopuré, Findus 3779, tinad 500 g 1 kg Västerbottensost, riven g Jalapeño, hackad 100 g Krämig rotfruktssås à 1 dl à 1,5 dl Blomkålspuré, Findus g Grov grönsakspuré, Findus Vispgrädde 2 dl 4 dl Grönsaksbuljong, färdig 300 g 600 g Maizenamjöl Broccolibuketter, Findus Lägg laxfilé i GN bleck. Salta och peppra. Täck med mangopuré och strö över Västerbottensost. Grädda i varmluftsugn 160 C till fiskens centrumtemperatur är ca 60 C. Krämig rotfruktssås Blanda alla ingredienserna och hetta upp. Till tillsätt Berikning Majsvällingpulver och matfett. Red eventuellt av såsen. Smaksätt med salt och peppar. Servera med broccolibuketter och kokt potatis. Köttbullar med höstens läckra rotfruktsbakelse & palsternackssås Köttbullar à 39 g à 78 g Nötköttbullar, Findus à 13 g 390 g 780 g Rotfruktsbakelse à 100 g à 200 g Palsternackspuré, Findus 3749, tinad 475 g 9 Selleripuré, Findus 3723, tinad g Omelett-och timbalbas, Findus 3707, tinad 625 g 1,25 kg Potatis, kokt, skivad 300 g 600 g Palsternackssås à 1 dl à 1,5 dl Vatten 4,5 dl 6 dl Köttbuljong 1,25 msk 2,5 msk Soja 1 msk 2 msk Palsternackspuré, Findus Vispgrädde 3 dl 4 dl Svartvinbärsgelé 1 msk 1,5 msk Maizenamjöl Värm Nötköttbullarna enligt anvisning på förpackningen. Rotfruktsbakelse Blanda puréerna med omelett- och timbalbas och smaksätt med salt och peppar. Lägg tärnad eller skivad potatis i botten på väl smorda bleck eller formar och häll puréblandningen över. Grädda i varmluftsugn 125 C, ca 1 timme. 8 portioner är lagom i en 2 lit form. 24 portioner är lagom i ett GN - 1/1 65 mm. Palsternackssås Koka upp vatten, buljong och soja. Tillsätt palsternackspuré och grädde. Till tillsätt Berikning Majsvällingpulver och matfett. Smaksätt med svartvinbärsgelé, salt och peppar. Red av med maizenamjöl. Timbalkonsistens: Ersätt köttbullar med Färsbullstimbal, Findus Tillsätt extra vätska till rotfruktsbakelsen (ev pressad potatis istället för skivad) samt täck med lock vid tillagningen. Ersätt broccolibuketter med Broccolitimbal, Findus Gelékonsistens: Köttbullsgelé, se MRS, potatismos, förtjocka såsen med Thick & Easy, Findus 22360, Broccoligelé, se MRS. Flytande konsistens: Köttbullssoppa, se MRS. Serveras med broccoliklick. Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt laxen med Laxoch fisktimbal, Findus Ersätt broccoli med Broccolitimbal, Findus Servera med silad sås. Gelékonsistens: Se ovan. Laxgelé, se MRS, broccoligelé, se MRS, silad sås som förtjockas med Thick & Easy, Findus 22360, samt servera potatismos till. Flytande konsistens: Laxsoppa med broccoliklick, se MRS KJ 481 kcal 22 g 3275 KJ 834 kcal 41 g Broccolibuketter, Findus

5 Hallonswisch med mandelgrädde Hallonswisch Hallonpuré, Findus 3748 Vitt vin/matlagningsvin Vatten Potatismjöl Strösocker Mandelgrädde Vispgrädde Mandelbiskvier à 2 dl 7 7 dl 6 dl 3 msk 1,5 dl 2,5 dl Blanda vin, vatten och potatismjöl. Sjud upp. Tillsätt purén. Smaksätt med socker. Mandelgrädde Vispa grädde och smula ner mandelbiskvier. Dekorera med citronmeliss. 939 KJ 225 kcal 1,5 g 939 KJ 225 kcal 1,5 g 1545 KJ 370 kcal 6,2 g 1545 KJ 370 kcal 6,2 g Timbalkonsistens: Se ovan. Servera med vispad grädde smaksatt med mandelessens. Gelékonsistens: Förtjocka swischen med Thick & Easy, Findus Servera med vispad grädde smaksatt med mandelessens. Flytande konsistens: Se ovan. Servera med vispad grädde smaksatt med mandelessens. Morotsmuffins med ingefära Morotsmuffins Smör Morotspuré, Findus 3727, tinad Ingefära, malen Ägg Socker Vetemjöl Bakpulver Kardemumma, malen à 1 st 125 g 170 g 2-3 msk 3 st 2,5 dl 3,5 dl 2 tsk 1 krm Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugn, varmluft 225 C i minuter. Glasyr Blanda florsocker och citronsaft till en lagom konsistens. Bred eller spritsa över svala muffins. Toppa eventuellt med lite finriven färsk morot och strö över lite malen kardemumma. Glasyr Florsocker Citronsaft 1,5 dl 1-2 msk Muffins Smält smör och blanda med morotspuré och ingefära. Vispa ägg och socker luftigt. Rör ner morotsblandningen i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och vänd ner i smeten. Blanda väl. Timbalkonsistens: Se ovan, ev geléa med äppeljuice och Thick & Easy, Findus se MRS. Gelékonsistens: Fruktgelé, se MRS. Servera med vispad grädde. Flytande konsistens: Fruktsoppa, se MRS. Servera med vispad grädde. 8 9

6 722 KJ 172 kcal 2,6 g 722 KJ 172 kcal 2,6 g Mannagrynspudding med katrinplommonsås Mannagrynspudding Mjölk Grädde Mannagryn Exotisk fruktpuré, Findus 3704 Ägg Strösocker Citronskal à 100 g 4 dl 4 dl 80 g 120 g 3 st 0,5 dl 5 g Mannagrynspudding Blanda mjölk, grädde och mannagryn. Låt koka enligt anvisning på paketet. Tillsätt purén. Blanda i ägg. Smaksätt. Grädda i ugn 175 C ca 30 minuter. Katrinplommonsås Katrinplommonpuré. Blanda samtliga ingredienser. Smaka av. Katrinplommonsås à 0,75 dl Katrinplommonpuré, Findus g 20 portioner är lagom till ett GN 1/1 65 mm. Kesella 2 Florsocker 1,5 dl Kardemumma, mald 1 msk Timbalkonsistens: Se ovan. Täck puddingen med lock eller folie vid tillagning. Gelékonsistens: Manna à la Malta, se MRS. Servera med katrinplommonsås, förtjocka med Thick & Easy, Findus Flytande konsistens: Exotisk fruktsoppa, se MRS, med katrinplommonsåsklick. MRS = Mätt Rätt & Slätt Blåbärszebra Blåbärszebra Blåbärsgröt Ris, rundkornigt Mjölk Blåbärspuré, Findus 3721, tinad Socker à 100 g 75 g 4,5 dl 200 g 1,5 msk Blåbärsgröt Koka riset med mjölken. Blanda puré och risgrynsgröt. Smaksätt med socker. Kyl ner. Gräddblandning Vispa grädde och blanda i yoghurt. Smaksätt KJ 328 kcal 7,5 g 1371 KJ 328 kcal 7,5 g Gräddblandning Vispgrädde Yoghurt Vaniljsocker 2,5 dl 1 dl 2 msk Varva maränger, blåbärsgröt och gräddblandning i vackra glas. Ställ kallt minst 1 timme. Maränger 40 g Timbalkonsistens: Manna à la Malta, se MRS. Servera med en klick gräddblandning. Gelékonsistens: Manna à la Malta, se MRS. Servera med en klick gräddblandning. Flytande konsistens: Blåbärssoppa, se MRS, Servera med en klick gräddblandning

7 S675/apr-17 Drink med höstens frukter & bär 768 KJ 184 kcal 4,6 g 768 KJ 184 kcal 4,6 g Drink Päronpuré, Findus 87642, tinad Svart vinbärspuré, Findus 3724, tinad Apelsinjuice, utspädd Vaniljyoghurt Florsocker Salt à 2,5 dl 2 7 0,5 lit 1 lit 4 msk 0,5 krm Blanda puré, apelsinjuice och vaniljyoghurt. Smaka av med socker och salt. Timbalkonsistens: Se ovan. Gelékonsistens: Se ovan, förtjocka med Thick & Easy, Findus Flytande konsistens: Se ovan. Späd med mjölk till önskad konsistens. Feststämning på webben! På specialfoods.se hittar du menyer och festliga tips och idéer som sätter Guldkant på tillvaron för dina matgäster. Festliga tips Låt feststämning sprida sig i matsalen med små enkla tips En bukett blommor på borden i matsalen ger en härlig feststämning. Ta fram finporslinet. Leta i gömmorna om det finns vackra dukar eller något annat användbart. Gå på loppis och köp glas och porslin, kanske irish coffee koppar. Ta fram ljusstakar på borden och skapa stämning med tända ljus. Smycka borden med svenska flaggan vid födelsedagar. Plocka in höstfärgade löv, svamp, kottar mm. Servera gärna vin till maten och avec till kaffet. Gör en inbjudan till middagen. Gör de boende extra fina t ex rulla upp håret, måla naglarna, ta fram finklänningen, skjortan och slipsen. Personalen klär upp sig. Engagera terapin. Bjud in anhöriga. Engagera anhöriga att ta med höstattribut. Pantone 121 U Pantone 144 U Pantone 186 U Pantone 584 U Pantone 4705 U Missa inte höstens Guldkantstillfällen! Kräft/Surströmmingpremiär 21/9 Internationella fredsdagen 1/10 Internationella dagen för äldre 6/10 Nationella anhörigdagen 19/10 Måltidens dag 24/10 FN-dagen 4/11 Alla helgons dag 10/11 Mårtens afton 12/11 Fars dag Kontakta Findus Special Foods, om du har frågor. Tel specialfoods@se.findus.com specialfoods.se