puréer med Upplev skillnaden

Transkript

1 Smartare matlagning puréer med Upplev skillnaden

2 anledningar att älska puréer

3 Sparar upp till 40% av arbetsmomenten. Mindre matsvinn. Använd bara vad som behövs. Superenkla att portionera med lösfrysta bitar på 5g. Helt släta med tydliga smaker från väl utvalda råvaror. Värmebehandlade för din trygghet. Tydliga smaker utan tillsatt socker.

4 Puréer gör det enkelt att laga Morotssoppa med fröboll kostnadseffektiv Broccolisoppa med ärthummus mat till många Grönärtsoppa med kavringsboll och örtolja

5 Grönssakssoppa med het morotscrème Skördesoppa med färskost rullad i gräslök Het tomatsoppa med basilikakryddad ärtröra Majssoppa med tomatröra rullad i koriander och nachos

6 soppor med det lilla extra Smartare Servera med ett gott bröd från Findus bageri! Alla recept är beräknade för 100 portioner Grönssakssoppa med het morotscrème Het morotscrème 3 kg palsternackspuré, Findus kg potatis 13 liter ljus grönsaksbuljong, färdig 4 liter mjölk 200 g maizenamjöl 4 liter matlagningsgrädde Koka tärnad potatis mjuk och tillsätt palsternackspuré, buljong och mjölk. Red med maizena och sjud ca 3-5 minuter. Tillsätt grädde och låt sjuda ytterligare några minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. 2 kg ekologisk morotspuré, Findus g smetana/matyoghurt Sambal oelek 100 g dill, Findus 3198 Salt Blanda morotspuré, smetana och dill. Smaka av med salt och sambal oelek. Tillsätt morotscrèmen strax före servering. Brödtips! Ciabatta, Findus 9358

7 Broccolisoppa med ärthummus Ärthummus 5 kg broccolipuré, Findus liter grönsaksbuljong, färdig 6 liter mjölk 200 g maizena 3 liter matlagningsgrädde Salt & vitpeppar Koka upp broccolipuré, buljong och mjölk. Red med maizena och sjud ca 3-5 minuter. Tillsätt grädde och låt sjuda ytterligare några minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. 3 kg ärter, Findus kg kikärter 0,4 kg olivolja Salt Vitpeppar, mald 200 g persilja, Findus 3193 Mixa ärter och kikärter. Smaka av med salt, peppar och olivolja. Tillsätt persilja strax före servering. Brödtips! Fiberbulle, Findus 3775 Morotsoppa med fröboll Fröboll 7 kg morotspuré, Findus liter grönsaksbuljong, färdig 3 liter mjölk 4 kg ostcrème Ev. maizena Salt & vitpeppar Hetta upp morotspuré, buljong och mjölk. Rör ner ostcrème till den löst sig. 3 kg färskost 300 g pinje/solrosfrö Salt Vitpeppar 500 g gräslök, Findus 3020 Blanda ingredienserna till fröbollen och rulla i gräslök. Red ev. med maizena och sjud ca 3-5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Brödtips! Källarfranska, Findus 3770

8 Majssoppa med tomatröra rullad i koriander och nachos Tomatröra 6 kg majspuré, Findus kg selleripuré, Findus kg smetana 16 liter grönsaksbuljong, färdig Ev. maizena Salt & Peppar Koka upp majs- och selleripuré, buljong och smetana. Red ev. med maizena. Låt sjuda under omrörning, 6-8 minuter. Smaka av med salt och peppar. 0,9 kg soltorkade tomater 0,9 kg majs 0,3 kg färskost 0,1 kg koriander 0,3 kg nachos Salt & Peppar Blanda ingredienserna till tomat/majsröran. Forma till bollar och rulla i koriander och krossade nachochips. Brödtips! Skördebulle, Findus 8666 Grönärtsoppa med kavringsboll och örtolja Kavringsboll 6 kg ärtpuré, Findus liter grönsaksbuljong, färdig 1 kg gul lök, finhackad Ev. maizena 2 liter matlagningsgrädde Timjan Mejram Salt & peppar Koka upp ärtpuré, buljong och lök. Red ev. med maizena, låt sjuda ca 5 min. Tillsätt grädde och koka upp. Smaksätt med timjan, mejram, salt och peppar. 1 kg kavring 0,8 kg färskost 0,3 kg russin 0,2 kg gräslök, Findus 3020 Salt Blanda kavring, färskost och russin i snabbhacken till en formbar smet. Smaksätt med salt, forma bollar och rulla i gräslök. Örtolja 0,2 kg persilja, Findus ,5 kg rapsolja Mixa oljan med persilja och ringla över soppan vid servering. Brödtips! Rågruta, Findus 3784

9 Skördesoppa med färskost rullad i gräslök Färskost 2 kg morotspuré, Findus kg palsternackspuré, Findus kg blomkålspuré, Findus liter grönsaksbuljong, färdig Ev. maizena 2 liter matlagningsgrädde 3 g saffran Salt Vitpeppar, mald Koka upp puréerna med buljong. Toppred med maizena och sjud ca 3-5 minuter. 0,5 kg tärnad soltorkad tomat 0,2 kg solrosfrö 1 kg färskost 0,1 kg finskuren gräslök, Findus 3020 Blanda tomat, solrosfrön och färskosten och forma till bollar. Rulla i finskuren gräslök. Tillsätt matlagningsgrädden. Smaka av med saffran, salt och vitpeppar. Brödtips! Glutenfri baguette, Findus Het tomatsoppa med basilikakryddad ärtröra 5 kg krossade tomater 0,2 kg tomatpuré 1 kg selleripuré, Findus kg ekologisk morotspuré, Findus liter grönsaksbuljong, färdig 2 liter matlagningsgrädde 100 g chipotlepasta/sambal oelek Ev. maizena Salt Blanda puréerna, tomaten och buljongen och låt koka upp. Red med maizena och sjud ca 3-5 minuter. Tillsätt grädde. Smaka av med salt och chipotlepasta/sambal oelek. Ärtröra 0,7 kg ärter, Findus ,7 kg färskost 0,3 kg basilika 0,3 kg lime zest Mixa allt till ärtröran och klicka i soppan vid servering. Örtolja 0,1 kg persilja, Findus ,1 kg basilika 0,8 kg rapsolja 0,2 kg olivolja Mixa oljan med örterna och ringla över soppan vid servering. Brödtips! Brytbröd med fiber, Findus 3777

10 Mellanmål Jordgubb & yoghurtmousse med granola /10port 500 g jordgubbspuré, Findus dl vispgrädde/smetana 5 dl vaniljyoghurt Rivet skal av 1 citron/lime 7 st (ca. 21 g) gelatinblad Granola Bär Vispa grädden/smetanan till mjuka toppar. Lägg gelatinblad i kallt vatten och låt stå i 10 minuter. Smält sedan gelatinbladen försiktigt i mikro eller kastrull. Tillsätt jordgubbspurén, yoghurten och skalet från citronen/limen. Rör om ordentligt. Vänd försiktigt ner den vispade grädden och blanda runt. Låt sedan stå kallt ett par timmar. Spritsa eller skeda upp moussen. Sprinkla granolan över och dekorera med lite bär vid servering. Syrlig MangoCheese med rostad kokos & chiafrön /10port 350 g mangopuré, Findus g färskost 1 st banan Rivet skal av 1 st lime 3 dl vispgrädde 5 st (ca. 15g) gelatinblad Chiafrön Kokos Bär Lägg gelatinblad i kallt vatten och låt stå i 10 minuter. Smält sedan gelatinbladen försiktigt i mikro eller kastrull. Mixa alla övriga ingredienser utom grädden. Tillsätt de smälta gelatinbladen och skalet från limen. Fortsätt mixa 1-2 min. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den och blanda runt. Låt stå kallt ett par timmar. Rosta kokosflingor och blanda med chiafrön. Sprinkla över och dekorera med lite bär vid serveringen. I recepten har vi valt att inte använda socker för att lyfta fram den naturliga sötman.

11 Findus bageri ligger i småländska Loftahammar. Här har det bakats bullar, bröd och pajskal med stort hjärta i snart 50 år! 3770 Källarfranska 44 g 46 st 2,02 kg 8666 Skördebulle 49 g 46 st 2,25 kg 3775 Osötad fiberbulle 49 g 46 st 2,25 kg 3784 Rågruta 37 g 160 st 5,92 kg

12 Puréer - Frukt & Grönsaker 3714 Ananaspuré 5 g 2 kg 3711 Aprikospuré 5 g 2 kg 3721 Blåbärspuré 5 g 2 kg 3704 Exotisk fruktpuré 5 g 2 kg 3748 Hallonpuré 5 g 2 kg 3731 Jordgubbspuré 5 g 2 kg Katrinplommonpuré 5 g 2 kg 3779 Mangopuré 5 g 2 kg Päronpuré 5 g 2 kg 3724 Svart vinbärspuré 5 g 2 kg Rabarberpuré 5 g 2 kg 3722 Blomkålspuré 5 g 2 kg 3703 Broccolipuré 5 g 2 kg 3745 Bönpuré 5 g 2 kg 3725 Grov grönsakspuré 5 g 2 kg 3701 Grön sparrispuré 5 g 2 kg Jordärtskockspuré 5 g 2 kg 3719 Majspuré 5 g 2 kg 3727 Morotspuré 5 g 2 kg Morotspuré, EKO 5 g 2 x 2 kg 4 kg 3749 Palsternackspuré 5 g 2 kg 3723 Selleripuré 5 g 2 kg 3726 Ärtpuré 5 g 2 kg Grönsakspuréerna ger en fin fyllig soppa med tydlig smak. Och de spar mycket tid eftersom så mycket förarbete redan är gjort. Sopprecept hittar du på sidorna Fredrik Wilhelmsson (Sundspärlan, Helsingborg) Upplev skillnaden S623/juni 16