VARDAGSGOTT. med det lilla extra!

Transkript

1 VARDAGSGOTT med det lilla extra!

2 Soppor med Sopp- & Såsbas, berikad Grundrecept Variera receptet med olika kött-, fisk- och grönsakspuréer Findus Puré Sopp- och Såsbas, berikad, Findus Ev malda kryddor och färgsättning à 2,5 dl 900 g 1,8 kg Blanda ingredienserna. Värm upp under omrörning. Smaksätt och ev färgsätt. Servera med något garnityr. Näringsvärde 1 port à 2,5 dl ger ca 310 kcal, 15 g protein, 15 g kolhydrat, 21 g fett. Önskas ännu tjockare konsistens kan sopporna redas med Berikning Majsvällingpulver och Thick & Easy. SERVERA ALLTID SOPPA TILLSAMMANS MED EN SMÖRGÅS MED SMÖR & OST/SKINKPÅLÄGG. En smörgås ger 740 KJ 180 kcal 8,0 g Fisksoppa som i Provence Fisksoppa Laxfilé, Findus Torskbit, Findus Lök, hackad Vitlök, finhackad Fänkål, skivad Olivolja alt. rapsolja Saffran Matlagningsvin, vitt Tomater, krossade Sopp & såsbas, berikad, Findus Potatis, kokt skuren i skivor Hackad persilja, Findus 3193 Chili, hackad, Findus Rouille Röd paprika Chili, hackad, Findus Vitlöksklyftor Olivolja Franskbrödsmulor à 10 g 1 30 ml 1 g 8 dl 1 30 g à 25 g 15 g 3 st Soppan Skär lax och torsk i grova bitar. Skär löken och fänkålen i tunna skivor. Fräs lök, vitlök och fänkål i olivolja utan att de får färg. Tillsätt saffran, vin, buljong och de krossade tomaterna. Låt koka sakta i 20 min. Tillsätt Sopp & Såsbas och potatis och koka upp. Låt det sjuda i ca 5 min. Tillsätt fisken, persiljan och chilin och låt sjuda ytterligare i 5 minuter innan soppan ska serveras. Rouille Kärna ur paprikan och skär den i stora bitar. Skala vitlöken och dela chilin i bitar. Kör alla grönsakerna i matberedare eller mixer eller hacka mycket fint och tillsätt oljan, lite i sänder. Lägg blandningen i en skål, rör om med brödsmulorna. Smaksätt. Tips. Foccacia, Findus 9367, passar utmärkt till soppan. Timbalkonsistens: Fisksoppa, se MRS. Ersätt Rouille med Morotspuré, Findus 3727 smaksatt med vitlöks- och chilipulver samt krydda med salt och peppar. Förtjocka till lagom konsistens med Thick & Easy, Findus Gelékonsistens: Tjock fisk- och sparrissoppa, se MRS med gräddfilsås som förtjockas med Thick & Easy, Findus Flytande konsistens: Fisk-och sparrissoppa, se MRS med gräddfilsås som förtjockas med Thick & Easy, Findus KJ 410 kcal 12 g Grön ärtsoppa med grönsaksröra & örter Grön ärtsoppa Ärtpuré, Findus 3726 Sopp & såsbas, berikad, Findus Grönsaksbuljong pulver Gul lök, hackad Grädde Timjan, malen Mejram, malen, peppar Grönsaksröra Morot, riven Gurka, riven Färskost Gräslök, Findus 3020 & vitpeppar à 2 lit à 35 g 1 60 g 30 g Grön ärtsoppa Koka upp Ärtpuré, Sopp- & såsbas, buljong och lök. Red av med majsstärkelse, låt sjuda ca 5 min. Tillsätt grädden och koka upp. Smaksätt med timjan, mejram, salt och peppar. Grönsaksröra Riv grönsakerna, salta gurkan lite lätt och låt den stå en stund. Pressa ut vattnet just innan du blandar med övriga ingredienser. Smaksätt med salt och vitpeppar. Timbalkonsistens: Sila soppan. Ersätt grönsakerna och gräslöken i grönsaksröran till Morotspuré, Findus 3727 och finmald torkad gräslök. Förtjocka med Thick & Easy, Findus Flytande konsistens: Se Timbalkonsistens KJ 517 kcal 32 g 2 3

3 Soppor med Berikning Majsvälling Grundrecept Variera receptet med olika kött-, fisk- och grönsakspuréer Findus Puré, tinad Matfett Buljongpulver, peppar och malda kryddor Ev färgsättning à 2,5 dl 900 g 1,5 lit 1 Vispa puré och berikning, tillsätt därefter resten av ingredienserna. Värm upp under omrörning. Smaksätt och ev färgsätt. Servera med något garnityr. Näringsvärde 1 port à 2,5 dl ger ca 310 kcal, 15 g protein, 15 g kolhydrat, 21 g fett. SERVERA ALLTID SOPPA TILLSAMMANS MED EN SMÖRGÅS MED SMÖR & OST/SKINKPÅLÄGG. En smörgås ger 740 KJ 180 kcal 8,0 g Timbalkonsistens: Enl recept. Byt ut ingefära i soppan och örterna i moussen till torkade finmalda kryddor. Förtjocka med Thick & Easy, Findus Flytande konsistens: Se Timbalkonsistens KJ 444 kcal 8,8 g Morotssoppa med ärt- & örtmousse Morotssoppa Morotsspuré, Findus 3727 Selleripuré, Findus 3723 Ingefära, färsk, riven, vitpeppar malen Ärt- och Örtmousse Ärtpuré, Findus 3726 Persilja, Findus 3193 Koriander Dill, Findus 3198 Thick & Easy, Findus & vitpeppar à 1,2 lit 30 g à 60 g 1253 KJ 300 kcal 8,0 g Sparrissoppa med ört- och morotsklick Sparrissoppa Grön Sparrispuré, Findus 3701 Selleripuré, Findus 3723 Palsternackspuré, Findus 3749 Smetana, vitpeppar malen Ört- och morotsklick Morot, finriven Färskost Pepparrot, riven Sambal Oelek & vitpeppar à 1,1 lit 600 g à 45 g 15 g Sparrissoppa Koka upp buljong, puréer, mjölk och smetana. Tillsätt Berikning Majsvällingpulver. Låt sjuda under omrörning 6-8 minuter. Smaksätt. Ört- och morotsklick Blanda alla ingredienser till ört-och morotsklicken och smaksätt. Jordärtskockssoppa med sparriscrème Jordärtskockssoppa Jordärtskockspuré, Findus Selleripuré, Findus 3723, vitpeppar malen Sparriscrème Grön Sparrispuré, Findus 3701 Sambal Oelek Persilja, Findus 3193 à 1,2 lit à Morotssoppa Koka upp puréerna, grönsaksbuljong och mjölk. Toppred med maizenamjöl och låt sjuda ca 3-5 minuter. Häll i vispgrädde. Tillsätt Berikning Majsvällingpulver och koka upp. Smaka av med ingefära, salt och vitpeppar. Ärt- och Örtmousse Blanda alla ingredienser till örtmousse och använd som garnityr. Servera soppan med ett gott bröd från Findus brödsortiment, t ex Tekaka, Findus Timbalkonsistens: Enl recept. Ersätt persilja och sambal oelek med finmald torkad persilja och chilipulver. Förtjocka med Thick & Easy, Findus Flytande konsistens: Jordärtskockssoppa, se MRS. Servera med crème fraiche klick smaksatt med Sparrispuré, Findus MRS= Mätt Rätt & Slätt Timbalkonsistens: Enl recept. Byt ut riven morot i ört- och morotsklick mot Morotpuré, Findus 3727, riven pepparrot mot pepparrotsvisp och Sambal Oelek mot chilipulver. Förtjocka med Thick & Easy, Findus Flytande konsistens: Se Timbalkonsistens. Sparrissoppan i timbalkonsistens Serverad med Brödtimbal, Findus med mjukost. Jordärtskockssoppa Koka upp puréerna, grönsaksbuljong och mjölk. Toppred med maizenamjöl och låt sjuda ca 3-5 minuter. Häll i vispgrädde. Tillsätt Berikning Majsvällingpulver och koka upp. Smaka av med salt och vitpeppar. Sparriscrème Blanda purén och persiljan till sparriscrèmen och smaksätt med sambal oelek. Servera soppan med ett gott bröd ur Findus brödsortiment KJ 371 kcal 9,4 g 4 5

4 Lättare måltider Laxpudding Laxpudding Lax- och fiskpuré, Findus Omelett-och timbalbas, Findus 3707, tinad Dill, Findus 3198 Lökpulver Potatis, kokt, tunt skivad Haricots verts à 10 g 600 g 7 Tina puré och Omelett- och timbalbas tillsammans. Tillsätt Berikning Majsvällingpulver. Blanda och smaksätt. Varva laxblandningen och skivad potatis i väl smorda bleck eller formar. Grädda i konvektionsugn 175 C, ca 1 timme. Servera med skirat smör, haricots verts och citronklyfta. 18 portioner är lagom i ett GN - 1/1 100 mm KJ 488 kcal Ersätt haricots verts med Grov bönpaté, Findus Timbalkonsistens: Ersätt skivad potatis med pressad potatis. Täck formen med lock eller folie. Servera med skirat smör, grönsakstimbal och citronklyfta. Gelékonsistens: Laxmousse, se MRS, potatismos, tjock sås och grönsakspuré, se MRS. Flytande konsistens: Laxsoppa, se MRS. Serveras med crème fraiche. Köttfärsgratäng med jordärtskockscrème, potatismos och glaserade broccolibuketter Köttfärsgratäng à Köttfärs 1 kg Jordärtskockspuré, Findus Yoghurt 2,5 dl 5 st, peppar Ost, riven Jordärtskockscrème Jordärtskockspuré, Findus Smetana eller Crème Fraiche Broccolibuketter, Findus Potatismos à 65 g kg Bryn färs och smaksätt med salt och peppar. Blanda i Jordärtskockspuré, låt smälta ner. Tillsätt Berikning Majsvällingpulver. Smaka av. Fördela i bleck eller formar. Blanda yoghurt och ägg. Smaksätt. Häll över färsblandningen. Toppa med riven ost. Grädda i konvektionsugn 175 C, ca 30 minuter. Jordärtskockscrème Värm upp purén och låt den svalna. Blanda med smetana eller crème fraiche. Smaksätt med salt. Servera köttfärsgratängen med smörfrästa broccolibuketter, jordärtskockskräm och potatismos KJ 710 kcal 34 g Servera med välkokt broccoli. Timbalkonsistens: Enl recept. Ersätt köttfärs med Järptimbal, Findus Ersätt grönsakerna med Broccolitimbal, Findus Ersätt riven ost med ostcreme. Grädda i ugn med lock. Servera med extra sås t ex en ostsås. Gelékonsistens: Oxgelé se MRS och broccoligelé se MRS, potatismos. Förtjocka ev jordärtskockscrèmen med Thick & Easy, Findus Servera med extra sås t ex en ostsås. Flytande konsistens: 90 g Broccolipuré, Findus 3703 och 180 g Soppoch såsbas, Findus Servera med Jordärtskockspuré, Findus (se gelékonsistens). Majslåda med skinka Majslåda med skinka à Majspuré, Findus g Kesella 10 st, peppar Rökt skinka, tärnad Ost, riven Sås Gräddfil Sweet chilisås Cayennepeppar, peppar Ärter, Findus 3149 à 7 Tina puré och blanda med kesella och ägg. Tillsätt Berikning Majsvällingpulver. Smaksätt med salt och peppar. Lägg skinkan i väl smorda bleck eller formar. Häll på puréblandningen. Täck med riven ost. Grädda i konvektionsugn 175 C, ca 1 timme. Sås Blanda ingredienserna till såsen. Smaksätt. Servera med ärter KJ 620 kcal 28 g Ersätt rökt skinka med Grov skinkpaté med röksmak, Findus och ärter med Grov ärt- och morotspaté, Findus Timbalkonsistens: Enl recept. Ersätt rökt skinka med Skinktimbal med röksmak, Findus Täck formen med lock eller folie. Ersätt ärter med Ärttimbal, Findus Ersätt riven ost med ostcrème och bre över. Gelékonsistens: Bacon, se MRS. Servera med tjock sås, förtjocka med Thick & Easy, Findus 22360, potatismos och majspuré/gelé, se MRS. Flytande konsistens: Skinksoppa, se MRS. Serveras med crème fraiche. 6 7

5 Fikastunder Berikad Sockerkaka 12 bitar 770 KJ 190 kcal 4,5 g 2 småkakor ger 820 KJ 200 kcal 2,5 g Socker Bakpulver Vaniljsocker 3 st Matfett och ströbröd till formen Småkakor bakade med extra protein. Sätt ugnen på 175 C. j och bröa sockerkaksformen. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Smält smöret och häll i mjölken, så att allt blir ljummet. Häll mjölkblandningen i sockerblandningen och rör om. Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten och häll den i formen. Grädda i 175 C i ca 40 minuter. 8 Berikade Småkakor Grundsats och smaksättning Mördeg Vaniljsocker Strösocker Vatten ca 30 st småkakor 3,5 dl Arbeta ihop alla ingredienserna i en matberedare eller på en arbetsbänk. Platta ut degen och låt vila i kyl minst 30 min. Sätt ugnen på 175 och baka ut degen till de olika alternativen nedan: Syltkakor Hallonpuré, Findus 3748 Florsocker Thick & Easy, Findus ,5 dl Tina hallonpurén. Söta med florsocker och blanda i Thick & Easy till lagom konsistens. Rulla små bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Platta till och gör en grop i varje kaka och lägg i lite av purén. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. Brysselkex Strösocker Röd hushållsfärg 1 krm Rulla ut degen till längder, ca 4 cm i diameter. Rulla längderna i strösocker färgat med röd hushållsfärg. Låt ligga i kyl ca 1 tim. Skär längderna i ca 1 cm tunna skivor, lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 8 min. Finska Pinnar Sötmandel, hackad Pärlsocker Rulla ut degen till fingertjocka längder. Pensla med uppvispat ägg och strö över finhackad mandel och pärlsocker. Skär längderna i 4 cm långa bitar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Schackrutor Kakao Smaksätt hälften av degen med kakao. Låt vila i kyl minst 30 min. Rulla ut degen till fingertjocka längder. Lägg en ljus längd bredvid en mörk och byt plats i nästa lager. Tryck samman något. Låt vila i kyl i 30 min. Skär i skivor och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Tips! Servera gärna vår fina brödtimbal med en söt smaksättning. Enkelt och gott till fikastunden. Timbalbakelse 10 st Brödtimbal, Findus Smaksättning - Vispad grädde och lemon curd. - Smetana smaksatt med florsocker och finmald kardemumma. Tina och dela brödtimbalen på hälften. Spritsa ut önskad smaksättning och servera till kaffet. 875 KJ 210 kcal 3,2 g 9

6 Desserter Servera gärna något sött efter måltiden eller till fikat. Det ger snabb energi och gör gott för välmåendet. Mazarinkaka med halloncrème Mazarinkaka Socker Risgryn-/mannagryns-gröt Ananaspuré, Findus 3714 Kardemumma Rivet skal av lime Riven mandelmassa och skorpmjöl till formen Halloncrème Hallonpuré, Findus 3748 Strösocker Vatten Thick & Easy, Findus Smetana à 80 g 3 st 1,5 dl 0,5 krm à 30 g Mazarinkaka Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner lite gröt åt gången tillsätt rester av ingredienserna och häll upp i formar som bröats fint. Grädda 200 C i 10 min. till mazarinkakan blivit gyllenbrun. Sänk värmen till 180 C och baka vidare i min. Halloncrème Blanda ingredienserna och låt dra i 10 min. Servera gärna med lite vispad smetana. Grov patékonsistens: Enl receptet. Timbalkonsistens: Mannagrynspudding, se MRS. Servera med vispgrädde och slät sylt. Gelékonsistens: Geléad sockerkaka, se MRS. Servera med vispgrädde och slät sylt. Flytande konsistens: Fruktsoppa, se MRS, använd Ananaspuré, Findus Servera med en klick halloncrème och vispad smetana. Morotsmousse med vit choklad Morotsmousse Mjuk pepparkaka Gelatinblad Morotspuré, Findus 3727 Färskost/Philadelphiaost Banan Vit choklad, fint riven Rivet skal av lime Cocosflingor Chiafrön Rivet skal av lime à 85 g 15 g 3 0,5 dl Riv mjuk pepparkaka och fördela i glasen. Morotsmousse Värm upp morotspuré och låt svalna. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt stå i 10 min. Smält dem försiktigt i en kastrull. Mosa bananen. Blanda alla övriga ingredienser och tillsätt de smälta gelatinbladen och den vita rivna chokladen. Avsluta med limeskalet och fortsätt blanda i 1-2 min. Vänd försiktigt ner den vispade grädden och blanda runt. Lägg upp i glasen och låt stå kallt ett par timmar. Rosta kokosflingor och blanda med chiafrön och riven lime. Strö över och dekorera vid serveringen. 891 KJ 213 kcal 3,6 g Timbalkonsistens: Enl recept. Uteslut garneringen. Gelékonsistens: Enl recept. Uteslut botten och garneringen. Flytande konsistens: Solskenssoppa, se MRS, Servera med gräddklick smaksatt med pepparkakskryddor KJ 355 kcal 11,5 g Svartvinbärsparfait med mörk chokladmaräng 1222 KJ 292 kcal 3,4 g Timbalkonsistens: Enl recept. Uteslut chokladmarängen. Flytande konsistens: Blåbärssoppa, se MRS, Servera med en klick grädde. Parfait Gelatinblad Svartvinbärspuré, Findus 3724, tinad ulor Florsocker à 85 g 3 g 2 5 st Maräng Mörk choklad att ringlas över marängen Blötlägg gelatinet enl. anvisningen på paketet. Värm upp en del av svartvinbärspurén och tillsätt gelatinet under omrörning. Låt svalna. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Blanda i gelatin och puréblandningen. Vispa grädden och blanda ner i smeten. Sist blandas de chokladdrisslade marängerna i. Lägg parfaiten i portionsformar eller bleck och frys in. Servera gärna med färska vinbär, hallon eller blåbär

7 1463 KJ 350 kcal 6,8 g Päronkaka med ingefära Päronkaka Riven mandelmassa Socker Bakpulver Päronpuré, Findus Ingefära, malen Kardemumma Finrivet skal av citron och skorpmjöl till formen Philadelphiaost Kesella Vaniljsocker Florsocker à 85 g 3 tsk 3 tsk 1 krm 2 Päronkaka Sätt ugnen på 175 C. Riv mandelmassan. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver. Sikta ner mjölblandningen i smeten och vänd runt. Smaksätt med salt och rivet citronskal. Häll smeten i en smord och bröad ½ gastroform. Lägg de frysta päronpurébitarna på kakan. Strö på mandelmassan. Grädda kakan mitt i ugnen min. Låt kakan kallna. Blanda philadelphiaost, kesella, vaniljsocker och florsocker. Servera en klick till varje portion och strö på ingefära och riv lite Nötchoklad på toppen. Timbalkonsistens: Enl recept. Geléa päronkakan, se geléad sockerkaka i MRS. Gelékonsistens: Se timbalkonsistens. Flytande konsistens: Fruktsoppa, se MRS, Servera med en klick kardemummagrädde. Kontakta Findus Special Foods, om du har frågor. Tel specialfoods@se.findus.com specialfoods.se S681/juli-17