VECKA 13 5 DAGAR VECKANS MENY

Transkript

1 DAGAR INGREDIENSER VECKA 13 RECEPT Hej och välkomna till fjärde veckan med vår härliga gästkock Per Morberg. Per frontar TV-programmet Vad blir det för mat, har släppt flertalet kokböcker och lanserat ett eget vin, älskar att jaga och driver en egen kollektion jaktkläder samtidigt som han är en etablerad skådespelare. Den här veckan bjuder Per på plommonspäckad fläskkarré tillsammans med ugnsrostade grönsaker, gräddsås och gröna ärtor. En riktig festmåltid som tar sin tid i ugnen men är väl värd att vänta på. Har du möjlighet så vänta med denna goding till helgen när du har lite mer tid eller gör som tipset intill receptet och förstek karrén en stund kvällen innan. Jag hoppas att du blir lika nöjd som testpanelen när du får njuta av Pers goda middag. Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskryggfilé 1 pkt skavkött Ca 800 gram fläskkarré Potatis/ris/pasta mm 1 pkt spaghetti Grönsaker 1 gul lök rödlökar 1 vitlök 1 fänkål 1 chilipeppar tomater äpplen 1 purjolök 1 broccoli 00 gram palsternacka 1 kg morötter 1 kruka persilja askar blandad sallad 1 förp gröna ärtor Mejeri dl grädde dl creme fraiche 1 pkt fetaost ,,3 3,4 4 4,, 4, Lycka till och trevlig matlagning! VECKANS MENY Kyckling med spaghetti i tomatsås med fetaostsmul Guldsoppa med varmt bröd och tomatsallad Medelhavsgratäng på torsk med oliver och fetaost Viltskavspanna med kantareller Plommonspäckad fläskkarré à la Per Morberg Övrigt 00 gram katrinplommon 00 gram konserverade kantareller 1 burk konserverade hela tomater 1 förp passerade tomater 1 förp svarta bönor 1 burk svarta oliver 1 flaska vitt matlagningsvin 1 påse saffran 1 förp bake- off baguetter *BRA ATT HA HEMMA! Olivolja, rapsolja, smör, salt, svartpeppar, torkad basilika, torkad timjan, torkad oregano, lagerblad, tomatpuré, japansk soja, enbär, grönsaksbuljong, sambal oelek, balsamvinäger, valfri vinäger, honung, 8 port ris, rårörda lingon, äppelmos. KÖP GÄRNA MED FLER MATVAROR! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse. I samarbete med 4 1 3

2 KYCKLING MED SPAGHETTI I TOMATSÅS OCH FETAOSTSMUL RECEPT 1 Ca 30 min Kyckling Ca 600 gram kycklingfilé Olivolja* Tomatsås 3 vitlöksklyftor ½ rödlök 3 cm chilipeppar 1 tsk torkad basilika* msk tomatpuré* 1 burk hela skalade tomater 1 dl vatten* Salt* Svartpeppar* 1 msk olivolja* 4 port spaghetti ½ burk svarta oliver ½ pkt fetaost Sallad ½ fänkål 1 ask salladsmix Olivolja och valfri vinäger* 1. Värm ugnen till 17 grader och koka upp saltat vatten i en kastrull till spaghettin.. Kyckling: Hetta upp en stekpanna med lite olja. Salta och peppra kycklingfiléerna och bryn dem på båda sidor tills de har fått en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över filéerna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 1-0 min, beroende på storlek och ugn G PROTEIN 6 G FETT 6 G KOLHYDRATER 3. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och finhacka chilipepparn (kärna ur den om du vill). Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök och chili gyllenbrunt. 4. Tillsätt basilika och tomatpuré och fräs runt några sekunder. Slå på tomater, vatten och salt och peppar. Låt såsen puttra på svag värme i ca 10 min.. : Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen. 6. Sallad: Skölj salladen och fänkålen. Strimla fänkålen och blanda med salladen i en skål. Ringla över lite olja och vinäger. ½ rödlök används i recept 3. ½ burk oliver används i recept 3. ½ pkt fetaost används i recept 3. ½ fänkål används i recept 3. Frys gärna in kycklingen om du vill laga denna rätt i slutet av veckan. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och går även att frysa in. 7. Kyckling: Skär kycklingen i skivor. Servera spaghettin i djupa tallrikar, slå över tomatsås och lägg kycklingskivor och oliver över. Smula över fetaost och servera tillsammans med sallad.

3 GULDSOPPA MED VARMT BRÖD OCH TOMATSALLAD RECEPT Ca 30 min Soppa 800 gram morötter ½ purjolök msk olivolja* 1 paket saffran ½ tsk torkad timjan* dl vitt vin 8 dl vatten* msk grönsaksbuljong* dl creme fraiche ½ tsk sambal oelek* Tomatsallad med svarta bönor tomater 1 förp svarta bönor ½-1 rödlök msk olivolja* 1 msk balsamvinäger* 1 förpackning bröd 1. : Värm ugnen enligt brödförpackningens anvisning.. Soppa: Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skölj och grovhacka purjolöken. 3. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs morot, purjolök, saffran och timjan i ca 1 min utan att det tar färg. Tillsätt vinet och låt de reducera ner under 1 min. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan koka under lock ca 1 min eller tills morötterna känns mjuka. 4. Tomatsallad med svarta bönor: Skölj och skiva tomaterna tunt. Sila av och skölj bönorna under kallt vatten. Skala och finhacka rödlöken. Lägg tomatskivorna på ett fat och strö över bönor och rödlök. Ringla över olja och vinäger och krydda med en nypa salt och peppar. ½ purjolök används i recept gram morötter används i recept G PROTEIN 9 G FETT 7 G KOLHYDRATER Soppan håller sig bra i kylen ca 4 dagar och kan även frysas in.. : Värm brödet enligt anvisningar på förpackningen. 6. Soppa: Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Servera guldsoppan med varmt bröd och tomatsallad vid sidan om.

4 MEDELHAVSGRATÄNG PÅ TORSK MED OLIVER OCH FETAOST RECEPT 3 Ca 30 min Medelhavsgratäng Ca 800 gram tinad torskryggfilé ½ rödlök 1 vitlöksklyfta ½ fänkål 1 msk olivolja* 1 tsk torkad oregano* 1 tsk torkad timjan* 1 tsk torkad basilika* 1 msk tomatpuré* 1 msk balsamvinäger* 1 förp passerade tomater 1 tsk salt* ½ tsk svartpeppar* 1 tsk honung* ½ burk svarta oliver ½ pkt fetaost 1 ask salladsmix 4 port ris* 1. Sätt ugnen på 17 grader.. Medelhavsgratäng: Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och grovhacka fänkålen. Skiva oliverna. 3. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök och fänkål hastigt utan att det tar färg. Tillsätt oregano, timjan och basilika och fräs några sekunder till. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och fräs ytterligare några sekunder. Slå på passerade tomater och tillsätt honung, skivade oliver, salt och peppar och låt det småputtra ca min. 4. : Koka ris enligt anvisning på paketet.. Medelhavsgratäng: Lägg torsken i en ugnsfast form. Slå över tomatsåsen och smula över fetaost. 6. Sätt in fiskgratängen ca 10-1 min i ugnen. 7. : Skölj salladen och lägg upp i en skål. Servera medelhavstorsken tillsammans med ris och sallad G PROTEIN 8 G FETT G KOLHYDRATER ½ rödlök används i recept 1. ½ burk oliver används i recept 1. ½ pkt fetaost används i recept 1. ½ fänkål används i recept 1. Tina gärna fisken i kylen över natten. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar.

5 VILTSKAVSPANNA MED KANTARELLER RECEPT 4 Ca 30 min Viltskavspanna 1 paket skavkött 00 gram konserverade kantareller 0 gram palsternackor ½ purjolök ½ dl grädde tsk japansk soja* 4 krossade enbär* Smör och olivolja* 1 broccoli 4 port ris* Rårörda lingon, eller lingonsylt* 1. : Koka ris enligt anvisning på paketet.. : Skölj och skär broccolin i buketter, och koka upp lättsaltat vatten i en kastrull till broccolibuketterna. 647 G PROTEIN 30 G FETT 68 G KOLHYDRATER 3. Viltskavspanna: Skala och skär palsternackan i tunna slantar. Strimla och skölj purjolöken och sila av kantarellerna. 4. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och fräs grönsaker och svamp tills de har fått lite färg och mjuknat. Häll över dem på en tallrik och ställ åt sidan.. Bryn skavköttet i lite olja på medelstark värme tills det är genomstekt. Lägg tillbaka grönsaker och svamp i pannan. Tillsätt grädde, soja och krossade enbär och låt alltsammans koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar. 6. : Förväll broccolibuketterna någon minut i det kokande vattnet så att de mjuknar en aning. Sila av vattnet och lägg upp i en skål. ½ purjolök används i recept. 0 gram palsternacka används i recept. ½ dl grädde används i recept. Tina gärna skavköttet i kylen över natten. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar. Servera viltskavspannan med ris, broccolibuketter och lingon.

6 PLOMMONSPÄCKAD FLÄSKKARRE A LA PER MORBERG RECEPT Ca tim Fläskkarré Ca 800 gram benfri fläskkarré 8+8 katrinplommon, urkärnade 1 gul lök 00 gram morötter 0 gram palsternacka syrliga äpplen msk rapsolja* 1 lagerblad* dl grönsaksbuljong* ( dl vatten+ msk grönsaksbuljong) Gräddsås dl sky från stekningen ½ dl vispgrädde 1 msk japansk soja* 1 förp gröna ärtor,ca 0 gram Äppelmos* Hackad persilja till garnering 1. Värm ugnen till 17 grader.. Fläskkarré: Putsa fläskkarrén och späcka köttet med hälften av katrinplommonen. (Skär 8 snitt i köttet runt om och peta in katrinplommonen). Krydda det runt om med salt och peppar. 3. Lägg din späckade fläskkarré i en ugnsform med den feta sidan upp och stick in en stektermometer där det är som tjockast. 4. Skala och skär lök, morot och palsternacka i grova bitar. Skölj och klyfta äpplena.. Lägg rotsaker, äppelklyftor och resterande katrinplommon i formen runt fläskkarrén och häll på rapsolja, lagerblad och buljong. 6. Stek mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är ca 8 grader, ca 1 ½ timmar. Ös köttet med buljongen under stektiden. 7. Lägg över grönsaker och kött på ett fat och låt det vila i 10 1 minuter under folie. 8. Gräddsås: Vispa ut buljongen i formen med vatten så att det blir ca dl sky. 9. Sila och häll över i en kastrull. Tillsätt grädde och låt koka till simmig konsistens. Smaka av med soja, salt och peppar. 10. : Värm ärtorna i lite lättsaltat vatten i en kastrull på spisen. Servera den plommonspäckade fläskkarrén med grönsakerna och katrinplommonen från stekningen, samt gräddsås, gröna ärtor, ev äppelmos och persilja. VIN Le Verdier Côtes-du-Rhône Villages 011 Rött vin med smak av lavendel, björnbär, blåbär och lakrits 91 kr nr: gram palsternacka används i recept 4. ½ dl grädde används i recept gram morötter används i recept G PROTEIN 49 G FETT 3 G KOLHYDRATER Du kan försteka köttet en stund i ugnen kvällen innan om du vill, ca 4 min. Stek köttet då utan grönsakerna. Lägg sedan på grönsakerna med köttet så att de får steka med minst 4 min när du steker köttet på nytt dagen vid servering. Gå ej efter 8 graders innertemperatur då utan på tiden. Färdig rätt håller sig bra i kylen ca 4 dagar och köttet går även att frysa in.

7 KO M M A N D E M ENY V ECKA 14 R EC EP T 1 R E CEPT Chilistekt lax med getostgratinerad sötpotatis R ECEPT 3 Per Morbergs lasagne bolognese R E CE P T 4 Hot sticky wok med sidfläsk och snabbkimchi Italienska kycklingrullar med salami och mozzarella R ECEPT Asiatisk nudelwok med omelettopping *B RA ATT H A H EM M A I N FÖR V ECKA 14! Olivolja, neutral olja, smör, salt, svartpeppar, vitpeppar, chiliflakes, torkad rosmarin, strösocker, honung, vetemjöl, muskotnöt, valfri vinäger, kycklingfond, köttbuljong, japansk soja, maizenamjöl, sambal oelek, tandpetare, 8 port ris. D U V ET VÄL ATT D U S O M M AT KASS EKU N D A LLT I D H A R FR I FRAKT NÄR D U B ESTÄLLER FRÅN M AT H EM! Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan. Beställ frukost, mellanmål, tvätt och disk, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt varje vardag för dig som abonnerar på matkassen.

8