VECKA 14 3 DAGAR VECKANS MENY

Transkript

1 DAGAR INGREDIENSER VECKA 4 RECEPT Sista veckan med vår gästkock Per Morberg är här. Per frontar TV-programmet Vad blir det för mat, har släppt flertalet kokböcker och lanserat ett eget vin, älskar att jaga och driver en egen kollektion jaktkläder samtidigt som han är en etablerad skådespelare. Vi har fått njuta av riktig hederlig husmanskost i fyra veckor och Per avslutar sitt gästspel med en härligt krämig och god lasagne som fick hela smakpanelen att jubla. Tänk på att använda en lite mindre och djupare form för att få det bästa resultatet. Lasagnen kan med fördel lagas kvällen innan om du vill. Chilistekt lax med getostgratinerad sötpotatis och hot sticky wok med sidfläsk och snabbkimchi är resten av veckans godsaker på menyn. Jag kan varmt rekommendera att göra kimchin en dag i förväg så att den får stå och gotta sig och dra till sig alla goda smaker ordentligt. Trevlig matlagning! Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 500 gram nötfärs Ca gram sidfläsk Potatis/ris/pasta mm sötpotatisar, ca 800 gram Grönsaker bit ingefära citron vitlök lime bit rättika, ca 500 gram 450 gram morötter salladskål isbergssallad/ kruksallad purjolök ask champinjoner, gram gurka ask cocktailtomater, ca 50 gram Mejeri l mjölk dl grädde 00 gram getost 50 gram riven ost Övrigt tub/ burk tomatpuré förp lasagneplattor förp passerade tomater,,,, VECKANS MENY Chilistekt lax med getostgratinerad sötpotatis Per Morbergs lasagne bolognese Hot sticky wok med sidfläsk och snabbkimchi *BRA ATT HA HEMMA! Olivolja, neutral olja, smör, salt, svartpeppar, vitpeppar, chiliflakes, torkad rosmarin, strösocker, honung, vetemjöl, muskotnöt, valfri vinäger, köttbuljong, japansk soja, maizenamjöl, sambal oelek, 4 port ris. KÖP GÄRNA MED FLER MATVAROR! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse. I samarbete med

2 CHILISTEKT LAX MED GETOSTGRATINERAD SÖTPOTATIS RECEPT Ca 40 min Sötpotatis Ca 800 gram sötpotatis ½ dl olivolja* pkt getost, 00 gram ½ isbergssallad/ eller kruksallad Tillbehör Ca 600 gram laxfilé Chiliflakes* Strösocker* Olivolja och smör* Dressing ½ dl olivolja* tsk torkad rosmarin* ½ citron tsk honung*. Sätt ugnen på 00 grader.. Sötpotatis: Skala sötpotatisen och skär den i fyrkanter stora som sockerbitar. Lägg dem på en ugnsplåt och ringla över olivolja. Blanda runt med händerna ordentligt. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Sätt in i ugnen ca 0 min G PROTEIN 49 G FETT 4 G KOLHYDRATER. Skölj salladen och skär den i stora bitar. Lägg upp på ett stort fat. 4. Dressing: Värm ½ dl olivolja i en liten kastrull tillsammans med rosmarin. Låt det fräsa några sekunder och ställ åt sidan. Tillsätt honung, saften från ½ citron och en nypa salt och peppar när olivoljan har svalnat något. Akta så att det inte stänker upp varm olja. 5. Lax: Skär laxfilén i 4 portionsbitar och sen varje bit i 4 kuber. Krydda ordentligt med salt, svartpeppar, chiliflakes och socker på varje sida. 6. Sötpotatis: Ta ut sötpotatisen efter 0 min och lägg på getost i skivor. Sätt in i ugnen igen ca 5 min. Nu kan du sätta ugnen på grillvärme om du vill men håll koll så att inte osten bränns. ½ huvud isbergssallad används i recept. TIPS! Frys gärna in laxen om du vill laga denna rätt senare i veckan. Färdig rätt är godast att äta nygjord och håller sig inte så bra i kylen. Är ni färre än 4 personer så tillaga istället lite mindre mängd mat. 7. Lax: Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och stek laxbitarna på medelhög- till hög värme ca min på varje sida så att de får en knaprig gyllenbrun stekyta. Fördela sötpotatis med ost över salladen och lägg laxbitarna över. Slå över dressingen och servera.

3 PER MORBERGS LASAGNE BOLOGNESE RECEPT Ca tim Sås 500 gram nötfärs 00 gram champinjoner 00 gram rökt sidfläsk förp passerade tomater dl tomatpuré 4 vitlöksklyftor msk olivolja* msk smör* tsk salt* krm svartpeppar* 00 gram riven ost pkt färska lasagneplattor Bechamel 7 dl mjölk dl grädde 00 gram smör* dl vetemjöl* Muskotnöt*(riv några drag) Salt* Vitpeppar* Sallad ½ isbergssallad/ eller kruksallad gurka ask cocktailtomater Olivolja och valfri vinäger*. Sätt ugnen på 00 grader.. Sås: Skär sidfläsket i tunna små bitar. Putsa och skiva champinjonerna tunt. Skala och finhacka vitlöken.. Fräs färsen i en panna med smör och olja i en stor tjockbottnad gryta (gärna en järngryta) tills det blir brynt.tillsätt sedan sidfläsket, champinjonerna och vitlöken och fräs ytterligare någon minut tills allt är gyllenbrunt. Avsluta med att ha i tomatpuré och häll i passerade tomater. 4. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt alltsammans småputtra i grytan ca 0 minuter. 5. Bechamelsås: Värm upp grädde och mjölk. Smält smöret i en annan kastrull och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt. Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 5-0 minuter. Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten. 8 8 G PROTEIN 49 G FETT 5 G KOLHYDRATER 6. Lasagne: Klipp lasagneplattan så att du får 4 lika stora ark. Ta en något mindre och djupare ugnsform. Börja med att hälla lite bechamelsås i botten av formen och sedan lägger du en platta i botten. Varva med ett lager köttfärssås och riven ost och ett lager med bechamelsås. Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta lasagnen med ett sista lager av köttfärsås, bechamel samt ost. Sätt in i ugnen och grädda din lasagne i 0-0 minuter. 7. Sallad: Skölj alla salladsingredienser. Strimla salladen och skär gurkan i bitar. Halvera tomaterna och lägg allting i en skål. Ringla över olja och vinäger och servera salladen till lasagnen. ½ huvud isbergssallad används i recept gram champinjoner används i recept gram rökt sidfläsk används i recept.

4 HOT STICKY WOK MED SIDFLÄSK OCH SNABBKIMCHI RECEPT Ca 0 min Sås dl japansk soja* ½ dl vatten* ½ dl honung eller strösocker* msk riven ingefära riven vitlöksklyfta köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond* tsk maizena majsstärkelse* Snabbkimchi ½ rättika, ca 50 gram ½ salladskål tsk riven ingefära tsk sambal oelek* Saften från lime tsk honung* msk neutral olja* tsk salt* Kött gram rökt sidfläsk ½ purjolök Ca gram champinjoner 00 gram morötter msk neutral olja* Tillbehör 4 port ris*. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.. Sås: Blanda alla ingredienser utom majsstärkelsen i en kastrull. Koka såsen ett par minuter. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten och låt den koka ytterligare några minuter under omrörning.. Snabbkimchi: Skala, skölj och strimla rättikan och salladskålen tunt. Blanda dem i en skål. Skala och riv ingefäran. Blanda ihop ingefära, sambal oelek, pressad limesaft, honung, olja och salt i en liten skål. Vänd ner det i kålen och blanda om ordentligt. Låt det stå och dra till servering. 4. Kött: Skölj och strimla purjolöken. Putsa och skiva champinjonerna tunt. Skala och skiva morötterna tunt. Skär sidfläsket i tunna skivor. 5. Stek sidfläsket krispigt på båda sidor i en varm panna utan fett. Häll över de stekta fläsket på en tallrik med hushållspapper. Hetta upp lite olja i stekpannan och fräs grönsakerna tills de fått fin färg. Lägg tillbaka fläsket i pannan och häll på såsen. Låt det koka ihop några minuter. Servera köttet med ris och kimchi. VINTIPS! Santa Tresa Capoccia Red Mustigt, intensivt och fruktigt rött vin. Italien 8 kr nr: gram champinjoner används i recept. 00 gram rökt sidfläsk används i recept. TIPS! 86 5 G PROTEIN 50 G FETT 64 G KOLHYDRATER Kimchin kan med fördel göras dagen innan och gör gärna en dubbel mängd och förvara i kylen. Kimchin håller sig i kylen ca dagar.

5 KOMMANDE MENY VECKA 5 RECEPT RECEPT RECEPT Pasta Rigatoni med nötfärsragu Färskostgratinerad lax i paket med potatissallad Mias tacosallad med räkor *BRA ATT HA HEMMA INFÖR VECKA 5! Olivolja, salt, svartpeppar, torkad timjan, torkad oregano, chilipulver, råsocker, vitvinsvinäger, tomatpuré, kött/grönsaksbuljong, ugnsfolie. DU VET VÄL ATT DU SOM MATKASSEKUND ALLTID HAR FRI FRAKT NÄR DU BESTÄLLER FRÅN MATHEM! Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan. Beställ frukost, mellanmål, tvätt och disk, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt varje vardag för dig som abonnerar på matkassen.