Förgyllda matstunder ger fest i vardagen.

Transkript

1 Förgyllda matstunder ger fest i vardagen. FESTLIGA RECEPT FRÅN FINDUS E-kost Energipaket till dem som är små i maten. Recepten är konsistensanpassade Alla skall kunna få ta del av en festlig måltid. Upplev skillnaden

2 Ost- och Laxmuffins Grov patékonsistens: Se nedan. Timbalkonsistens: Se nedan. Ersätt laxen med Laxtimbal med röksmak, Findus och uteslut gurkan. Servera med geléad smörgås, se MRS. Gelékonsistens: Blomkålsgelé, se MRS, Laxgelé, se MRS och slät hovmästarsås. Servera med geléad smörgås, se MRS. Flytande konsistens: Blomkålssoppa, se MRS. Servera med Crème fraiche smaksatt med slät hovmästarsås. Blomkålsterrine med kryddbakad lax och senapsgurka samt ostcroissant Passar perfekt som förrätt, till lunch eller kvällsmat! Ost- och Laxmuffins à 1 st à 2 st Ägg 10 st 20 st Vispgrädde 1 dl 2 dl Riven ost 400 g Laxtimbal, med röksmak, Findus st 20 st Blanda ägg, grädde och ost. Till E-kost tillsätt Berikning Majsvällingpulver och matfett. Smaksätt. Placera engångs/bullformar på ett bleck och placera en fryst laxtimbal i varje form, häll på äggstanningen. Tillaga i ugn 160 C i ca 20 min. Servera som förrätt eller till lunch/kvällsmat med en god sallad och gräddfilssås samt sikrom. Blomkålsterrine à 40 g à 80 g Blomkålspuré, Findus g 600 g Vetemjöl 3,5 msk 7 msk Ägg 3 st 6 st Ostcrème Hönsbuljongpulver Kryddbakad lax Laxfilé-tail, Findus g 4 Farinsocker 1 msk 2 msk Grönpeppar 1 tsk 2 tsk Rosépeppar 1 tsk 2 tsk Vitpeppar hel 1 tsk 2 tsk Salt 1 tsk 2 tsk Senapsgurka Gurka, färsk 2 2 Hovmästarsås Garnering Dill Ostcroissant Smördeg, Findus g 375 g Ägg 0,5 st 1 st Riven ost Örtkryddor Provencale Svartpeppar Tina purén. Tillsätt vetemjöl. ägg och ostcrème. Till E-kost tillsätt Berikning Majsvällingpulver och matfett. Smaksätt med buljongpulver, salt och peppar. Häll i väl smorda bleck eller formar. Täck med lock eller folie. Förvärm ugnen. Tillaga i 100% ånga 100 C i ca 40 min. Kryddbakad lax Mortla eller mixa grönpeppar, rosépeppar och vitpeppar. Blanda pepparblandning och salt i farinsockret och bred på fisken. Tillaga i ugn 160 C (till fiskens centrumtemperatur är 60 C). Senapsgurka Blanda den tärnade gurkan med hovmästarsås. Ostcroissanter Pensla smördegen med ägg, strö över ost, örter och svartpeppar. Dela i 20/10 trekanter. Rulla ihop, pensla med resterande ägg. Grädda i ugn 175 C i ca 20 min. Skiva den avsvalnade terrinen i avlånga bitar, lägg en bit lax samt den tärnade senapsgurkan på tallriken. Timbalkonsistens: Se ovan. Täck bakelserna och tillaga i förvärmd ugn 100% ånga 100 C. Ersätt sallad med Blandad grönsakstimbal, Findus Gelékonsistens: Laxmousse, se MRS. Servera med tjock gräddfilssås och grön sparrisgelé. Flytande konsistens: Hot fisksoppa servera med äggkräm, se MRS.

3 Kycklingbröst med grönsaker i tomat, chilipepparrotssmör samt jordärtskocksmos Kycklingbröst, Findus (ca g) 5 1,1 kg Sautégrönsaker med körsbärstomat, Findus Kapris 13 g 25 g Tomatpuré 15 g 30 g Kycklingbuljong, färdig 1,5 dl 3 g 5 g Smör Chili- och pepparrotssmör Smör Pepparrot, riven 15 g 30 g Chili röd, Findus g 3 g Citron pressad 15 g 30 g Jordärtskocksmos à 110 g à 120 g Potatis 700 g 1,4 kg Jordärtskockspuré, Findus g Smör Crème Fraiche Extra smör Selleri- och palsternackssoppa med räkkroppkaka Värm Kycklingbröst enligt anvisning på förpackningen. Bryn grönsaksblandningen med kapris, tillsätt tomatpuré och buljong. Smaksätt. Chili och pepparrotssmör Blanda smör, pepparrot och hackad chili. Smaka av med citron, salt och peppar. Jordärtskocksmos Koka potatis och mosa den. Tillsätt jordärtskockspuré, smör och crème fraiche. Till E-kost tillsätt Berikning majsvällingpulver och extra smör. Hetta upp och smaksätt. Ersätt Kycklingbröst med Grov Kycklingpaté, Findus och grönsakerna med Grov Bönpaté, Findus Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt Kycklingbröst med Kycklingtimbal, Findus och grönsakerna med Blandad grönsakstimbal, Findus Ersätt chili med chilipulver i smöret och pepparrot med pepparrotsvisp och servera sås till. Gelékonsistens: Kycklinggelé, se MRS, jordärtskocksmos, grönsaksgelé, chilismör (se timbalkonsistens) och servera tjock sås till. Flytande konsistens: Kycklingsoppa, se MRS, med chilismör (se timbalkonsistens). Selleri- & palsternackssoppa à 1,25 dl à 2,5 dl Hönsbuljong, färdig 6 dl 1,2 lit Vitt vin 2 dl 4 dl Selleripuré, Findus g Palsternackspuré, Findus g 600 g Vispgrädde 2 dl 4 dl Citronsaft 0,5 msk 1 msk ev. majsstärkelse Räkkroppkaka à 20 g à 40 g Potatis 125 g 2 Ägg 0,25 st 0,5 st Fisk- och räkpuré, Findus g 130 g Räkor 25 g Vetemjöl 5 msk 1,5 dl Ingefära färsk 3 g 6 g Dill, Findus g 6 g Salt Selleri- och palsternackssoppa Blanda buljong och vitt vin. Reducera så smakerna kommer fram för en bra grund till soppan. Tillsätt puréerna, grädde och citron. Sjud. Red ev till önskad konsistens. Smaksätt. Räkkroppkaka Koka potatis och mosa den. Blanda i ägg och den tinade fisk- och räkpurén. Blanda i vetemjöl, dill och hackade räkor (öka ev. vetemjölet om smeten är för kladdig.) Smaksätt med ingefära och salt. Rulla till kroppkakor och lägg i kokande vatten. De är klara när de flyter upp på ytan. Tips! Klä bleck med plastfolie och lägg i kroppkakssmeten. Täck den med lock eller folie och sätt i ugn 100% ånga, 100 C ca 10 min. Skiva fyrkanter och lägg i soppan vid servering. Vid servering dekorera med räkor och dill samt olja Osötad fiberbulle, Findus 3775 passar förträffligt till soppan. Timbalkonsistens: Se ovan. Uteslut räkor och dill i kroppkakan. Servera med geléat bröd, se MRS. Gelékonsistens: Förtjocka soppan med Thick & Easy, Findus Servera med crème fraiche smaksatt med Fisk- och Räkpuré och ingefära. Servera med geléat bröd, se MRS. Flytande konsistens: se gelékonsistens, förtjocka ej. Uteslut brödet.

4 Laxtail med picklade grönsaker, potatis och sparrissås Laxfilé-tail, Findus g 1,2 kg ( g) Tricolormix med vaxbönor, Findus g 7 Ättika 1,5 msk 0,5 dl Vatten 0,75 dl 1,5 dl Salt 0,5 tsk 1 tsk Sparrissås à 1 dl à 1,5 dl Fiskbuljong, färdig 6 dl 9 dl Vitt vin 2 dl Grön sparrispuré, Findus g 4 Vispgrädde 2 dl Majsstärkelse Berikning Majsvälling, Lägg lax i bleck och strö på salt och peppar. Tillaga i ugn 160 C (till fiskens centrumtemperatur är 60 C). Tillaga grönsakerna. Blanda ättika, socker, vatten och salt samt häll på de varma grönsakerna. Sparrissås Koka upp vin och buljong och låt reducera. Tillsätt sparrispuré och grädde. Red av såsen och smaksätt. Servera med kokt potatis. Kapkummel med bacon och pepparrot samt majs- och potatispuré, haricots verts och skirat smör Kapkummelfilé, MSC, Findus (ca g) 800 g 1,2 kg Bacon Majs- och potatispuré Majspuré, Findus g Potatis 500 g 1 kg Smör Extra smör Haricots verts 3 7 Smör Pepparrot, riven Kapkummel Salta och peppra fisken. Tillaga i ugn 160 C (till fiskens centrumtemperatur är ca 60 C) Bacon Skiva bacon i mindre bitar och stek i stekbord alternativt i ugn tills de är gyllenbruna och krispiga. Majs- och potatispuré Koka potatis och mosa den. Tillsätt puré och smör. Till E-kost tillsätt Berikning Majsvällingpulver och extra smör. Hetta upp. Smaksätt. Servera med haricots verts, skirat smör och riven pepparrot. Ersätt haricots verts med Grov Bönpaté, Findus Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt fisken med Torsktimbal, Findus Toppa med Stekt fläsktimbal, Findus 66384, skuren i små bitar och ersätt grönsakerna med Grön Böntimbal, Findus Servera med skirat smör och pepparrotsvisp. Gelékonsistens: Fiskgelé, se MRS, böngelé, se MRS, majspuré och en god tjock smörsås samt pepparrotsvisp. Flytande konsistens: Hot fisksoppa, se MRS. Servera med crème fraiche och pepparrotsvisp. Ersätt grönsakerna med Grov Bönpaté, Findus Efter tillagning häll över ättikslagen. Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt laxen med Lax- och fisktimbal, Findus 49616, grönsakerna med Blandad grönsakstimbal, Findus 29114, efter tillagning häll över ättikslagen. Servera med sparrissås och potatimos. Gelékonsistens: Laxgelé, se MRS, majsgelé, se MRS, förtjocka såsen med Thick & Easy samt servera potatismos till. Flytande konsistens: Laxsoppa med sparrisklick, se MRS.

5 Majssoppa med brytbröd & örtolja samt pannkakor med sylt och lakritsgrädde Majssoppa à 1,25 dl à 2,5 dl Vitlöks klyfta 1,5 st 3 st Gul lök 1 st Chili hackad, Findus g 20 g Kycklingbuljong, färdig 8 dl 1,6 lit Majspuré, Findus g 1 kg Salt & svartpeppar Pannkakor Pannkaka, Findus st 20 st (1st à 60 g) Turkisk peppar 30 g 60 g Vispgrädde 6 dl Hallonsylt Majssoppa Fräs lök, vitlök och chili långsamt i lite olja. Slå på kycklingbuljong, koka upp och tillsätt majspurén. Till E-kost tillsätt Berikning Majsvällingpulver och matfett. Smaksätt. Hetta upp. Servera soppan med örtolja och Brytbröd, Findus Lakritsgrädde Mixa eller krossa turkisk peppar ordentligt (lite små korn gör inget då de smälter i grädden). Vispa upp grädden och vänd ner lakritspulvret. Timbalkonsistens: Se ovan. Sila soppan. Servera med geléat bröd, se MRS, och smör. Ersätt pannkakan med Pannkaksplätt, Findus Gelékonsistens: Se timbalkonsistens. Förtjocka soppan med Thick & Easy, Findus Ersätt pannkakan med glass. Flytande konsistens: se gelékonsistens, förtjocka ej. Servera med crème fraiche klick. Ersätt pannkakan med glass. Rabarber och jordgubbsmousse med maräng och fruktsås 10 port Tips! Soppan kan också göras med grädde eller mjölk som bas. Andra goda Findus puréer att använda till soppa är t ex broccoli, sparris, blomkål, grön ärta, jordärtskocka eller morot. Rabarber och jordgubbsmousse Rabarberpuré, Findus Jordgubbspuré, Findus 3731 Vispgrädde Matyoghurt Thick & Easy, Findus Fruktsås Svartvinbärspuré, Findus 3724 Vatten Potatismjöl/Tapiokastärkelse Garnering Maränger Jordgubbar, halvor, Findus à 110 g 300 g 300 g 2 dl ca 0,75 dl 1,5 dl à 0,5 dl 2 msk 0,5 tsk ca 1 msk Fruktmousse Tina fruktpurén och blanda med socker samt Thick & Easy. Vispa grädden och vänd i matyoghurt. Blanda fruktblandning med grädde/yoghurt och ställ i kyl. Fruktsås Blanda vatten och potatismjöl/tapiokastärkelse. Sjud upp. Tillsätt purén. Smaksätt med socker. Portionera moussen i flerportions- eller enportionsformar. Servera med fruktsås, krossade maränger och jordgubbshalvor. Garnera med citronmeliss. Timbalkonsistens: Se ovan, uteslut maränger och jordgubbshalvor. Gelékonsistens: Se ovan, uteslut maränger och jordgubbshalvor. Flytande konsistens: Rabarber- och jordgubbssoppa, se MRS. Servera med en klick vispgrädde.

6 Choklad- och Hallonkaka med hallonsås och vaniljklick 12 port Choklad- och Hallonkaka Smör Hallonpuré, Findus 3748 Kakaopulver Vaniljsocker Ägg Vetemjöl à 85 g 170 g 1 dl 2 tsk 3 st Smält smör och hallonpuré. Rör i socker, vaniljsocker och kakao. Tillsätt äggen och vetemjölet. Tillaga i ugn 175 C ca 20 min. 36 portioner är lagom i ett GN1/1. Vaniljklick Vispa grädden och vänd i kesellan. Smaksätt med vaniljsocker. Vaniljklick Kesella Vispgrädde Vaniljsocker à 30 g 1 dl Hallonsås Koka upp vatten, socker och hallonpuré. Red av. Grov patékonsistens: Se nedan. Timbalkonsistens: Se nedan. Ersätt american pancake med Pannkaksplätt, timbal, Findus Gelékonsistens: Servera dubbel portion fruktfraiche. Flytande konsistens: Hallonsoppa, se MRS. Servera med fruktfraiche. Hallonsås Hallonpuré, Findus 3748 Vatten Potatismjöl/Tapiokastärkelse à 0,5 dl 2 tsk 2,5 msk Timbalkonsistens: Blanchmangé med sås, se MRS. Gelékonsistens: Blanchmangé med sås, se MRS. Flytande konsistens: Hallonsoppa, se MRS, serveras med vaniljklick. American pancake med fruktfraiche American Pancake, Findus (1st à 45 g) Fruktfraiche Svartvinbärspuré, Findus 3724 Marsánsåspulver Crème fraiche Honung flytande Ananas, bitar, Findus Lönnsirap 10 port 10 st à 0,5 dl 500 g 1,5 dl Härlig dessert som även kan serveras som mellanmål. Solskenssoppa 1 port 10 port 1 liter Värm American pancake enligt anvisning på förpackningen. Fruktfraiche Tina svartvinbärspurén. Blanda med övriga ingredienser. Smaksätt. Servera till American pancake. Marinerad ananas Marinera ananasen i lite lönnsirap. à 2 dl Mangopuré, Findus 3779 (tinad) 90 g 900 g 4 Apelsinjuice 4 msk 6 dl Matlagningsyoghurt 4 msk 6 dl Florsocker/socker 2 tsk 1 dl 0,5 dl Blanda och vispa samtliga ingredienser. Serveras kall. Servera med vispad grädde eller glass och Apelsin, skivor, Findus

7 S570/Jan-15 Smaka våra nya Mandelknyten - ljuvligt goda till kaffet! Mandelknyten, Findus Kontakta Findus Special Foods, om du har frågor. Tel specialfoods@se.findus.com findusfoodservices.se/specialfoods