Om entreprenörsdrivna livsmedelsföretaget AB Gastronova

Transkript

1 Om entreprenörsdrivna livsmedelsföretaget AB Gastronova AB Gastronova är ett entreprenörsdrivet familjeföretag med varumärkena Vegme & Äkta Rök Bolagsmännen har gedigen bakgrund inom förstklassig restaurangdrift och innovation. AB Gastronova har målmedvetet arbetat med utveckling av ett kvalitativt veganskt koncept i syfte att vara rustade och i framkant kunna medverka i det som kallas proteinskiftet, vilket innebär att ersätta animaliska proteiner med veganska proteiner, produkter och tillbehör. Vår djupgående kunskap inom kvalitativ veganmat med Vegme och egenproducerade smaksättningar, däribland världsunika Äkta Rök gör oss till en värdefull partner och leverantör genom hela den process som lanseringen av ett nytt klimatsmart livsmedelskoncept innebär. Förutom olika leveransalternativ för Vegmes proteiner med veganska tillbehör erbjuder företaget: Produktkännedom om veganska proteiner, produkter och tillbehör Världsunika kallrökta Äkta Rök komponenter Utveckling av kundspecifika smaksättningar Produktutvecklingskompetens hela vägen från idé till slutprodukt Industriell implementering av klimatsmarta koncept Mikrobiologiska bäst-före-datum-tester Partnerskap vid lansering Utbildning och marknadsföring

2 En innovation blir till och sätter klimatsmart avtryck Nöden är uppfinningarnas moder - Ordspråket stämmer väl in på Pia, Lasse och Hampus Schönemyr. I en krissituation uppfanns den unika kallrökning av flytande vätskor som gör succé i veganska proteinet Vegme och som lovordas bland några av Sveriges främsta kockar och det italienska delikatessförtetaget Di Luca & Di Luca till vilka Äkta Rök på legobasis kallröker rapsolja och olivolja. Det var under en ovanligt stormig dag som kallrökningsmaskinen uppfanns vilken skulle starta en smärre framgångsvåg för Vegmes veganska proteiner som i och med Äkta Rök får en unik elegant smak av umami utan att smaka rök. Familjen hade experimenterat förut och kallrökt i liten skala. Och det med framgång, första kunden blev tvåstjärniga Mathias Dahlgrens matsal på Grand Hôtel i Stockholm. Nu var en ny leverans på gång från familjens hem på en höjd på Ingarö Men det blåste så mycket så de lyckades inte ens få röken att gå dit de ville. En gammal kompressor som stod på tomten gav dem en idé och med hjälp av den kunde de leda röken rätt på den vägen startade det. Efterfrågan på sojaproteinet Vegme med den unika Äkta Rök umami-smaken ökar dramatiskt i vilket de flytande kallrökta komponenterna är nödvändiga för den unika karaktär som uppstår i proteinerna, vilket som bonus gör att konserveringsmedel och citronsyra helt undviks. Lasse Schönemyr har förutom ett gediget förflutet inom förstklassig restaurangdrift inom bl.a. Sheraton, First Hotels, Best Western bakgrund som uppfinnare inom Chalmers Innovation i Göteborg där hans idé ledde fram till bioteknikföretaget Appeartex som inkluderade ledande professorer och en namnkunnig styrelse. Efter fem år som VD, uppfinnare och entreprenör sålde Lasse sin del och påbörjade utveckling av svenskt småskaligt livsmedelsföretag, ett gediget och målmedvetet arbete som inkluderat hustrun Pia och som lett fram till dagens AB Gastronova med varumärkena Vegme och Äkta Rök. Lasses lämnar gärna på förfrågan referenser från Appeartex styrelse och investerare sedan tiden inom Chalmers Innovation åren

3 Vad har innovation och produktutveckling lett fram till idag? I mars 2016 hade Vegme premiär på marknaden efter lång och målmedveten produktutveckling avseende smakupplevelse och konsistens. Utvecklingsarbetet har resulterat i kalorisnåla och nästintill fettfria sojaproteindelikatesser från växtriket baserade på GMO-fria sojabönor odlade inom EU. Med systervarumärket Äkta Rök skapas en helt ny umami-smakupplevelse i sojaproteinerna vilket resulterat i vegodelikatesser som i smaken lika mycket tilltalar inbitna fisk och köttälskare. Vegme finns både som milt kryddat och naturligt smaksatta. Oavsett vilken Vegme Du väljer slipper Du konserveringsmedel och citronsyra. Sojaproteinet Vegme tillverkas idag i Västerås med FSSC certifiering under strikt ledning av Pia, Lasse och Hampus Schönemyr där Äkta Röks umami-smaksättningar från fabriken i Saltsjö-Boo används som grund i recepten kombinerat med egenutvecklade processer, utrustning och maskiner. Baserat på på redan ingågna samarbetsavtal inom dagligvaruhandel och horeca beräknas företaget 2017 omsätta ca 2,5 miljoner Euro. Urval av dagens kunder: Menigo - vegansk kollektion i co-branding med Vegme där Menigo marknadsför, säljer och distribuerar Vegme i sina kanaler Bergendahlsgruppen - exklusivitet inom dagligvaruhandeln och matkassar där City Gross marknadsför och säljer Vegme Lantmännen/Ceralia - köper Vegme till sin färdigrätt som blivit den tredje största i hela Go Green och Goohs färdigmat

4 Hur vi ser framtiden AB Gastronova skall utgöra innovativ och entreprenörsstyrd B2B partner som uteslutande samarbetar med ledande livsmedelsrelaterade företag. Efterfrågan på AB Gastronovas tjänster är tilltagande eftersom utvecklingskostnaderna hos livsmedelsföretagen är stora och tar lång tid att utföra. Många livsmedelsföretag har inte hängt med i proteinskiftet och har direkt nytta av att marknadsföra, sälja och distribuera Vegmes koncept vilket kan ske såsom återförsäljare, co-branding alternativt EMV. AB Gastronovas koncept möjliggör en snabb utveckling av nya veganska produkter hos livsmedelsföretag. Samarbetar gör vi genom att använda en av tre affärsmodeller anpassade till affärsområde, risknivå och möjligheter: 1.) Genereras genom försäljning av färdiga veganska produkter i bulk eller konsumentförpackningar till en partner eller distributör. 2.) Genereras genom försäljning av färdiga veganska produkter till en partner eller genom licenstillverkning som skapar möjligheter för att bygga Vegmes varumärke på konsumentmarknaden, horeca och industriella applikationer. 3.) Produktutvecklingstjänster så som EMV produkter för ledande livsmedelsaktörer. AB Gastronova skall således inte bygga upp egna marknadsföring-, försäljnings och distributionskanaler utan utgöra incitament och växa i dynamiska och vitala företagsstrukturer som söker och kan kommersialisera de innovativa och klimatsmarta värden som AB Gastronova utgör.

5 Till slut men inte minst AB Gastronovas framtida tillväxt förväntas drivas av en ökat kännedom om klimatpåverkan. Främsta drivkrafterna inkluderar en fortsatt stark global hälsotrend, minskad resursanvändning och mer hälsosamma konsumtionsmönster vilket sammantaget skapar ett behov hos dynamiska livsmedelsrelaterade företag med vilka AB Gastronova har som mål att samarbeta. 85 procent av tillfrågade aktörer inom livsmedelsbranschen i Sverige upplever ett proteinskifte som kommer att leda till att animaliska proteiner får stå tillbaka för nya veganska proteinkällor. När viljan att leva hälsosamt möter klimathotet blir följden en historisk omställning av matvanorna. Proteinskiftet sker på flera fronter: Animaliska proteiner går från huvudsaken på tallriken till att vara bisak. Allt fler blir flexitarianer, det vill säga vegetarianer på deltid. En större andel av målen under veckan är vegetariska. Detta segment ökar dramatiskt. Från industrin kommer en strid ström av nya halvfabrikat där allt eller delar av det animaliska proteinet byts ut mot veganska proteiner. En bred jakt har inletts på alternativa och hållbara proteinkällor som baljväxter, frön och spannmål etc. Köttkonsumtionen behöver minska: Animalieproduktionen står för cirka 18 procent av världens totala utsläpp av växthusgaser. Konsumtionen av kött är därför oavsett var och hur det har producerats förknippad med stor klimatpåverkan. De höga växthusgasutsläppen från produktion av kött beror till största delen på att det går åt mycket mark för att producera foder. Utsläppen av växthusgaser från privat konsumtion är ungefär åtta ton per person och år i Sverige. Maten beräknas stå för cirka två av dessa åtta ton. Kött är den livsmedelsgrupp som står för störst andel av den livsmedelsrelaterade klimatpåverkan. AB Gastronova/ Vegme Pia +46 (0) mail: pia@vegme.se Lasse +46 (0) mail: lasse@vegme.se Adress: Prästkragens väg 9 SE Saltsjö Boo, Sweden &