A B G A S T R O N O V A

Transkript

1 resentation P A B G A S T R O N O V A

2 Vegme Vegme är kalorisnåla och nästintill fettfria sojaproteindelikatesser från växtriket baserade på GMO-fria sojabönor odlade inom EU. Med systervarumärket Äkta Rök skapas en helt ny umami-smakupplevelse i sojaproteinet vilket resulterar i klimatsmarta vegodelikatesser som i smaken lika mycket tilltalar fisk och köttälskare. Vegme finns både som milt kryddat och naturligt smaksatta. Oavsett vilken Vegme Du väljer slipper Du konserveringsmedel och citronsyra. Ingenting är lättare än att tillaga Vegme Stek, koka, grilla, fritera eller värm och njut. Vegme går utmärkt att frysa. I Saltsjö-Boo, alldeles utanför Stockholm, ligger Vegmes innovativa smaksättningsfabrik med IP certifiering där vi i varumärket Äkta Rök med svenska träspån och världsunik teknik kallröker vatten, svensk ekologisk rapsolja, japansk soja samt småskaligt från grunden tillverkar egna marinader och smaksättningar till sojaproteinet Vegme. I Saltsjö-Boo fabriken tillverkas också Vegmes äggfria vegomajonnäs, aioli och chili-aioli samt kylda såser och bbq-sås. Sojaproteinet Vegme tillverkas idag i Västerås med FSSC 2200 certifiering under strikt ledning av Pia, Lasse och Hampus Schönemyr där Äkta Röks umami-smaksättningar från fabriken i Saltsjö-Boo används som grund i recepten kombinerat med egenutvecklade processer, utrustning och maskiner.

3 Äkta Rök umami-smak Nöden är uppfinningarnas moder. Ordspråket stämmer väl in på Pia, Lasse och Hampus Schönemyr. I en krissituation uppfanns den unika kallrökning av flytande livsmedel som gör succé i sojaproteinet Vegme och som lovordas bland Sveriges främsta kockar och det italienska delikatessförtetaget Di Luca & Di Luca till vilka Äkta Rök idag på legobasis kallröker rapsolja och olivolja. Det var under en ovanligt stormig dag som kallrökningsmaskinen uppfanns vilken skulle starta en smärre framgångsvåg för Vegmes veganska proteiner. De hade experimenterat förut och kallrökt smör i liten skala. Och det med framgång, första kunden blev tvåstjärniga Mathias Dahlgrens matsal på Grand Hôtel i Stockholm. Nu var en ny leverans på gång från familjens hem på en höjd på Ingarö. Men det blåste så mycket så vi lyckades inte ens få röken att gå dit vi ville. När vi stod där i iskyla och vinden slet i håret fick vi se en gammal avdankad kompressor på tomten. Den gav oss en snilleblixt och på den vägen är det, berättar Pia och Lasse. Efterfrågan på sojaproteinet Vegme med den unika Äkta Rök umami-smaken ökar dramatiskt i vilket de flytande kallrökta komponenterna är nödvändiga för den unika smak som uppstår i proteinerna, vilket också gör att konserveringsmedel och citronsyra helt undviks. Läs mer:

4 Vegme erbjuder 8 sorters sojaprotein, färska eller frysta i valfria förpackning, från 300 gram till bulk Vegme erbjuder 4 kylda såser helt utan konserveringsmedel i valfria förpackningar, från 250 ml till bulk Vegme äggfria majonnäs, aioli och chili-aioli i valfria förpackningar från 170ml till bulk

5 VEGME SOJAPROTEIN FRÅN EU MED SVENSKA EKOLOGISKA GRÖNSAKER - VEGME 2.0 innebär vegandelikatesser innehållande nyttigt sojaprotein från EU, svenska ekologiska grönsaker, grönsaksjuicer, Äkta Röks världsunika och hemlagade smaksättningar - Allt utvecklat och tillverkat av restaurangfamiljen Pia, Lasse och Hampus Schönemyr

6 AB Gastronova Pia och Lasse Schönemyr är i grunden kockar men har hela sina vuxna liv arbetat i management på ledande etablissemang inom besöksnäringen. Hampus är son i familjeföretaget AB Gastronova och är praktiskt taget född på ett restauranggolv. Några exempel är: Food & Beverage Managers på Grand Hotel Kristianstad Plaza Hotel Borås VD/delägare restaurangbolaget inom First Hotel Grand Borås Restaurangkonsulter med etablering av skärgårdskrog på Tjörn Lasse var uppfinnare och VD för bioteknikföretaget Appeartex inom Chalmers Innovation i Göteborg mellan Utveckling av svenskt småskaligt delikatessföretag Hampus Lasse Lasses referenser inom Chalmers Innovation: Dag Strömqvist tidigare koncernchef för Eka Chemicals, arbetande ordförande och delägare i Appeartex, tel Pia Ingvar Andersson VD för Chalmers Invest vilken tidigt investerade i Appeartex och utgjorde medlem i styrelsen, tel