Värderingar om den hållbara maten

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Värderingar om den hållbara maten"

Klara Sandberg
för 7 år sedan
Visningar:

1 Värderingar om den hållbara maten Christel Cederberg Institutionen Energi & Miljö Chalmers Tekniska Högskola Livsmedelsforum 5 okt 2016, Stockholm

2 Debatten om vår mat innehåller många & heta känslor

3 Maten och the big picture många viktiga framtidsfrågor! Landsbygdens ekonomi Markanvändning avskogning Biodiversitet förluster Ekonomi Åldrande lantbrukare Befolkningstillväxt 9-10 miljarder 2050 Matens produktion & konsumtion Växthusgaser utsläpp Färskvatten brist Miljö Förorening av vatten, mark, luft Hunger, undernäring Djurvälfärd och djurhälsa Övervikt Hälsa Zoonoser Kroniska sjukdomar; hjärt/kärl, cancer Antibiotika resistens Kultur & tradition Etik Makt, kontroll, jämlikhet

4 Maten och the big picture många viktiga framtidsfrågor! Landsbygdens ekonomi Ekonomi Befolkningstillväxt 9-10 miljarder 2050 Hunger, undernäring Övervikt Hälsa Åldrande lantbrukare Zoonoser Kroniska sjukdomar; hjärt/kärl, cancer Markanvändning avskogning Många intressenter Antibiotika resistens Växthusgaser utsläpp Industri till jbrk: kemi, utsäde, foder Livsmedelsindustri Handel Matens Fack/intresseföreningar; ex LRF produktion & NGOs: ex miljö och djurrättsorganisationer Myndigheter: konsumtion ex NV, SLV, SVA Offentlig upphandling Internationella biståndsorganisationer Konsumentgrupper, ex vegetarianer Osv. Färskvatten brist Kultur & tradition Biodiversitet förluster Miljö Etik Förorening av vatten, mark, luft Djurvälfärd och djurhälsa Makt, kontroll, jämlikhet

5 Alla är överens om att livsmedelssystemet borde bli hållbart, men man är inte överens om.. Orsakerna till problemen vad är det som verkligen är fel? Lösningar till problemen - vad är en hållbar matproduktion? Detta leder till olika visioner om den hållbara maten Baserat på artikel av Garnett, T., Three perspectives on sustainable food security: efficiency, demand restraint, food system transformation. What role for LCA?, Journal of Cleaner Production (2013),

6 Vad är det grundläggande problemet minst tre ståndpunkter För lite mat! För stort begär och efterfrågan! För lite rättvisa!

7 Vilka är lösningarna? För lite mat! Producera mer effektivt! För stort begär! Reducera konsumtionen! För lite rättvisa! Förändra systemet

8 För lite mat! Lösning: producera mer effektivt! Fokus på produktionen För många hungriga öka produktionen Precisionsjordbruk, Fodereffektivitet, GMO. Konsumera SMARTARE Grön tillväxt Land sparing Mått: relativt, per enhet

9 Mind the gap: how do climate and agricultural management explain the yield gap of croplands around the world? Yield gap Skördegap Majs Förhållandet mellan verklig skördenivå och potentiell skördenivåer Ris Soja Global Ecology and Biogeography Volume 19, Issue 6, pages , 17 AUG 2010 DOI: /j x Vet e

10 För stort begär! Lösning: reducera konsumtionen! Fokus på konsumtionen För många överviktiga Reducera intaget av animaliska livsmedel Konsumera MINDRE Tak för tillväxt Mått: absolut, per total diet

11 Allocation of cropland area to different uses in 2000 JA Foley et al. Nature 000, 1-6 (2011) doi: /nature10452

12 Konsumtion av protein i EU 2007 Rekommenderat intag av protein 18 kg per person och år I EU medel konsumtion 31 kg protein per person och år Sverige: 32 kg per person och år Störst intag av mejeriprodukter i EU Lägst från vegetabilier i i EU 4:e plats i intag från kött Källa: Westhoek et al., 2012

13 För lite rättvisa! Lösning: förändra systemet! Fokus struktur och institutioner Tillgång till mat Small is beautiful Konsumera RÄTT- VISARE Multifunktionellt Land Sharing Mått: komplext, många mätetal krävs Jämlik tillväxt

14 Visioner om den hållbara maten Olika värderingar och ideologier ligger bakom våra definitioner av det goda livet och därmed våra visioner om vad hållbarhet är Värderingar och ideologier är med och formar berättelser om framtidens livsmedelssystem och förslag på lösningar Vetenskap handlar inte bara om fakta utan också om hur olika intressenter väljer ut, sätter samman och tolkar bevis från vetenskapen så de överensstämmer med deras värderingar

15 TACK FÖR ATT NI LYSSNADE! Jordbrukslandskap i mellersta Halland

Relevanta dokument

Idisslarnas klimatpåverkan Stor eller liten? Stefan Wirsenius Chalmers tekniska högskola Elin Röös Sveriges lantbruksuniversitet

Idisslarnas klimatpåverkan Stor eller liten? Stefan Wirsenius Chalmers tekniska högskola Elin Röös Sveriges lantbruksuniversitet Hur stora är utsläppen från världens idisslare? miljarder ton koldioxidekvivalenter