Linn Larsson Foto: Jimmie Lannér

Transkript

1 Linn Larsson

2 Prisma. Besöksadress: Tryckerigatan 4, Box 2052, Stockholm Prisma ingår i Norstedts Förlagsgrupp AB, grundad 1823 Linn Larsson Foto: Jimmie Lannér 2008 Linn Larsson och Prisma, Stockholm. Formgivning och styling: Linn Larsson Foto: Jimmie Lannér. Foto sidorna 12-13, 33 och 50-51: Nikdesign. Foto sidorna 17 och 66-67: Linn Larsson. Retusch: Gitsy Lannér. Prepress: Fälth & Hässler, Värnamo. Tryckt i Kina ISBN: På omslaget: Cappuccinotårta med fluff, sidan 74, Pepparkaksrutor med lingontopping, sidan 76, Te-kit att ge som present till sin vän, sidan 57, Telefonfika, sidan

3 inledning telefonfika 12 när sällskapet är på andra sidan luren kura i soffan 22 mysigt som räcker länge hjärtetröst 32 choklad, maffiga bakelser och annat som kan tänkas hjälpa mot kärleksbekymmer, chefstrubbel mm vinterpicknick 42 fika något smaskigt mellan snöänglar och snöbollskrig present-gott 51 underbart och lätt att ta med när du ska besöka din vän lyxig långfrukost 60 skäm bort dig och dina vänner en helgdagsmorgon överraskande besök 72 en kär vän överraskar i dörren och du vill bjuda på något gott som går superfort att fixa.efter söndagspromenaden 83 värmande och mättande efter långa gångturen register 92

4 Precis som i kärleksrelationer måste man ta hand om och visa att man tycker om sina vänner. Det kan vara lätt att glömma bort när vi har så bråttom hela tiden, men det är lätt fixat däremot! Bjud dina vänner på en god fika som du ordnat själv. Det behöver inte vara så svårt. Själv använder jag mig gärna av olika sorters halvfabrikat, och till det färgglada tårtdekorationer och goda frukter. En morotskaka gjord på mix tillsammans med fluffig saffranstopping och gröna citronmelissblad gjorde en hejdundrans succé på min födelsedag! Femton minuter effektiv tid var allt som krävdes för att jag skulle få alla mina vänner att tro att jag rivit morötter hela morgonen och bakat kaka i flera timmar. Halvfabrikat eller inte, det handlar bara om att inte krångla till det i onödan. För hur kul det än kan vara att baka sin crème brûlée i vattenbad i ugnen till den perfekta konsistensen, så är ju tiden man tillbringar tillsammans med dem man tycker om mycket mer värdefull. När jag gjorde Kokbok för kära var det många som undrade varifrån jag fått de goda recepten. I den här boken serverar jag några svar men fortsätt gärna fråga. Mer fika för vänner! Kram, 9

5 10 11

6 Vem har sagt att man måste vara på samma sida av luren? Ett mysigt och roligt samtal blir lätt timslångt, och då passar det ju perfekt med en fika hemma i soffan. Så mysigt (och praktiskt) att det är värt ett extra samtal till din vän. 12

7 5 1/2 dl vetemjöl 2 dl socker 1 msk sirap 1 tsk bikarbonat 1 msk vatten 50 g sötmandel 200 g smör En superbra sak med småkakor är att man kan ha ogräddade rullar klara i frysen. Bara ta fram, skiva och grädda när du längtar efter den hembakta doften. Mmm. Den dag då dessa kakor skulle plåtas hade min hjärna fullkomligt förträngt att jag måste ha bakat till dess. Tidig morgonkvist utan kakor men med en fantastisk extramormor löste det sig. Hon hade kakburken full av fotogeniska bondkakor. Tack! 60 st 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Lägg mjölet i en hög på bordet och gör en fördjupning i det. Tillsätt socker, sirap, bikarbonat blandat med vatten, hackad mandel och skivat smör. Det går även bra att köra i matberedare, förhacka då mandeln och tillsätt övriga ingredienser. 3. Knåda snabbt samman till en smidig deg. 4. Forma degen till två rullar, 5 cm i diameter. Klä in i plastfolie och lägg dem i kylskåpet cirka 3 timmar, tills de är hårda. 5. Skär i halvcentimetertjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 5 7 minuter, tills de är sådär gyllene som mormors kakor brukar vara

8 2 ägg 3 dl socker 1 1/2 tsk vaniljsocker 1 krm salt 1 1/2 dl vetemjöl 4 msk kakao 100 g smör saft och rivet skal av 1 lime Fyllning 100 g smör 4 msk socker 2 tsk mjöl 4 tsk kakao 1 dl grädde 1 dl mjölk Garnering skivad lime Det här smarriga receptet har jag fått av min kära vän Sandra. Jag piffade upp dem med lite lime hoppas hon gillar det. 22 st 1. Sätt ugnen på 160 grader. 2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vaniljsocker, salt, mjöl och kakao. Rör ner blandningen i smeten. 3. Smält smöret och häll i. Tvätta limen och riv det yttersta skalet samt pressa ur saften och blanda i. 4. Häll knappt 2 msk smet i varje bullform. Grädda i minuter. 5. Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull och låt den koka i cirka 3 minuter. 6. Klicka 1 msk fyllning i varje form direkt efter gräddning. Låt fyllningen stelna något före servering. Dekorera med skivad lime

9 2 väl mogna bananer 1 ägg 50 g smör 4 msk mjölk 1 1/4 dl vetemjöl 1 1/2 dl socker 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver 1/2 tsk bikarbonat I Australien äts det mycket jordnötssmör upptäckte jag när jag var där, ofta på mackan i sällskap med banan. Jordnötssmör kan vara supergott! Pröva australiensisk banankaka: tillsätt 100 g jordnötssmör i smeten. Minska då sockret till halva mängden. 12 rutor 1. Sätt ugnen på 150 grader. 2. Smöra och bröa en avlång sockerkaksform som rymmer 1 1/2 liter. 3. Mosa bananerna och rör ihop dem med ägget. Smält smöret. 4. Blanda de torra ingredienserna. Rör sedan ihop dem med bananmoset och smöret. 5. Häll smeten i formen. Grädda långt ner i ugnen i 45 minuter. Låt kakan svalna något och skär upp i kvadrater

10 2 dl mjölk 2 msk glass 2 msk hasselnötsmassa Garnering hasselnötter banan vispad grädde eller glass I affären hittar du hasselnötsmassa bland tårttillbehören. Massan är även jättejättegod att fylla bullar med. Ett glas 1. Blanda mjölk, glass och hasselnötsmassa. Kör i en mixer eller blanda med hjälp av en mixerstav. 2. Häll upp i snygga glas och toppa med nötter, skivad banan och en klick grädde eller glass. Nötter innehåller massor av nyttiga fettsyror och mättar bra. Ät med gott samvete! 20 21

11 När du vill få en vän glad efter något jobbigt som hänt. En kaka kanske inte gör att hennes kärlekstrubbel löser sig, men hon kommer med säkerhet att bli lite gladare av din omtanke. Testa en chokladigt kladdig muffins med uppiggande, färgglatt hallonströssel och silverkulor. En kaka som tar bort det värsta och plockar fram det bästa. För stunden i alla fall. 32

12 50 g smör 1/2 dl mjölk 1 ägg 1 dl strösocker 1 1/2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1 msk kakao färgglatt strössel Topping 1/2 dl crème fraiche 2 msk florsocker 2 msk hallonsylt silverkulor Småbrödsformar är som en liten version av bullformar. Miniformatet gör muffinsarna ännu mer bedårande och lyxiga. 20 stycken 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt mjölken, rör ner i äggsmeten. 3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. 4. Fördela i småbrödsformar på en plåt och grädda i mitten av ugnen i cirka 7 minuter, de ska vara lite kladdiga inuti. Strö på strössel. 5. Gör toppingen. Söta crème fraichen med florsocker och smaksätt hälften med sylten. Klicka röran på de avsvalnade muffinsarna och garnera med silverkulor

13 2 ägg 3 dl socker 100 g smör 1 1/2 dl ljummet vatten grön karamellfärg 1 1/4 dl kokos 1 tsk bakpulver 3 msk vaniljsocker 3 dl vetemjöl (1 dl punsch) Glasyr 175 g mörk choklad ett par droppar matolja silverkulor Färg piggar upp och kan göra din vän glad igen! 16 rutor 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smör och blanda i äggsmeten tillsammans med vatten och karamellfärg. 3. Tillsätt kokos. Blanda bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl. 4. Rör ihop samtliga ingredienser till smeten och bred ut i en smord och bröad form, 20x30 cm. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. 5. Låt kakan svalna något och pensla eventuellt med punsch. 6. Smält chokladen och tillsätt ett par droppar matolja. Bred chokladen över kakan och dekorera med silverkulor. Låt stelna. Den här kakan kan varieras i all oändlighet! Testa att pensla kakan med mormors hallonsaft, pepparmyntsolja eller juice från en nypressad apelsin istället för punschen

14 100 g smör 100 g mörk choklad 2 ägg 1 1/2 dl strösocker 1 dl vetemjöl 1 krm salt Till servering florsocker vispad grädde Choklad tröstar bra! En supersnabb favorit på fikabordet, efter sjutton minuter i ugnen blir den perfekt tycker jag. 8 bitar 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Smörj och bröa en rund form med löstagbar botten. 3. Smält smör och choklad på låg värme i en kastrull. 4. Vispa ägg och socker lätt. Blanda samman mjöl och salt. 5. Rör ihop samtliga ingredienser till en jämn smet och bred ut i formen. Grädda i mitten av ugnen i minuter. 6. Sikta florsocker över kakan och servera med grädde. Piffa upp kladdkakan, chokladdrinken, eller vad du nu gillar, med lite pudrad kakao eller florsocker som du enkelt får på plats med hjälp av en tesil. Perfekt för den rätta cafékänslan! 38 39

15 50 g smör 100 g digestivekex 3 dl vispgrädde 100 g vit choklad Dekoration kakao chokladknappar Det bästa av två världar muffinsens praktiska portionsförpackning och den underbara smaken av cheesecake. Så goda att de hjälper både mot förkylning och krossade hjärtan. Nåja. 8 stycken 1. Smält smöret. Krossa kexen grovt och blanda med det något avsvalnade smöret. 2. Tryck kexmassan till en kakbotten i 8 st dubbla bullformar. 3. Värm en halv deciliter av grädden i en kastrull. Tag av från värmen och bryt ner chokladen i grädden. Rör tills den har smält. 4. Vispa upp resten av grädden, den ska bli riktigt fast. Blanda med den helt avsvalnade chokladröran. 5. Fyll upp muffinsformarna med chokladgrädden och ställ i frysen minst 2 timmar. Sikta över kakao och dekorera med en liten chokladknapp vid servering