Smarriga snacks. delikata desserter. Ett inspirationshäfte från

Transkript

1 Smarriga snacks & delikata desserter Ett inspirationshäfte från

2 Det här häftet är för dig som vill äta gott, men som vill äta mer mat med mening. Näringsrik mat innehåller också ofta mindre kalorier, så om det är ett mål att minska på kaloriintaget kan detta ses som en hjälp. Men mest av allt handlar det om att bli lite klokare kring vad vi ger vår kropp. Vi har samlat våra bästa tips på snacks och efterrätter som dessutom är både smarriga och delikata. För ni vet väl att nyttigt också kan vara riktigt gott! Snacksa med gott samvete Snacks är ett tilltugg som genast för tankarna till chips och liknande. Att chips innehåller mycket energi, men mycket lite näring vet nog de flesta om. Visst skadar det inte att äta chips någon gång ibland, men det finns mycket annat som man kan variera med. Edamamebönor med flingsalt Edamamebönor är en grön, japansk sojaböna som är rik på protein och mineraler. Det har de senaste åren blivit ett mycket populärt tilltugg på så väl finrestauranger som i barnfamiljer. En påse frysta edamamebönor (finns bland annat på ICA) Några nypor havssalt Koka de frysta bönorna i lättsaltat vatten ca 2 min. Häll av bönorna, strö över havssalt efter tycke och smak. Servera i en skål. Man använder sedan tänderna för att pressa ut den krispiga lilla bönan. Grönsaker med hummusdipp Dippa grönsaker funkar alltid. Både knaprigt och smakrikt! En burk kikärter á 400 gram 1 vitlöksklyfta 1/2 chilifrukt 1/2 tsk spiskummin 1 msk pressad citronjuice 3 msk olivolja salt och peppar Häll av kikärterna och hacka vitlöksklyftan i mindre bitar. Lägg vitlök, kikärter, chilifrukt, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja och tahini i en skål och mixa med stavmixer till en jämn röra. Smaksätt med salt och peppar. Förvara kallt till servering. Servera med olika grönsaker som blomkål, morötter, gurka, selleri, rädisor som är skurna i stavar.

3 Rostade sojabönor Även detta en proteinrik böna som passar lika bra som tilltugg som tillbehör på matbordet. 1 frp sojabönor 1 tsk olja salt Blötlägg och koka bönorna enligt anvisning på förpackningen, men med lite tuggmotstånd kvar. Låt rinna av och torka på hushållspapper. Sätt ugnen på 250 C. Lägg bönorna i en liten långpanna, ringla över olja, salta och skaka om. Rosta ca 20 minuter i ugnen. Vill du inte göra egna finns det att köpa färdiga i påse. Dadlar med fetaost Lättare kan det nog inte bli. 12 st 12 stora dadlar, i lösvikt 100 g fetaost Skär ett snitt i varje dadel och ta bort kärnan. Skär osten i 12 bitar. Lägg en ostbit i varje dadel och tryck ihop. Frukt- och chokladbollar 8 port 2 dl torkad blandad frukt 6 st torkade fikon 1 dl havregryn 50 g mjölkchoklad 50 gram mörk 70 % choklad Mixa havregryn och frukten i en matberedare. Smält chokladen och tillsätt frukt- och havresmeten. Forma till små bollar och kyl minst 1 timme innan servering.

4 Efterrätter med en mening Efterrätter kan faktiskt fylla en intressant funktion för vår smakupplevelse. En efterrätt ska avsluta en måltid och drar sitt strå till stacken som det söta inslaget i måltiden. Under huvudrätten (och kanske eventuellt förrätten) finns ofta de andra smakerna presenterade som salt, beskt och surt. Efterrätter behöver sällan vara av det större slaget, utan en lite bit av något med kvalitet räcker för att fylla hjärnans längtan efter något sätt efter maten. Choklad är efterrätternas efterrätt och mångas favorit, därför får du här tre bra alternativ för att stilla ditt chokladsug. Bananglass Enkelt, billigt och gott. 8 glassar 4 bananer (gärna ekologiska) 100 g mörk choklad 50 g nötter eller kokosflingor Ta fyra bananer, dela dem på mitten. Trä dem på en glasspinne eller klipp av exempelvis kinapinnar. Doppa dem i lite smält choklad (helst ekologisk och tillsatsfri). Hacka lite nötter eller använd kokosflingor som du rullar dina blivande glassar i. Stoppa dem i frysen i några timmar, ta ut och avnjut en enkel och god tillsatsfri bananglass. Enkel chokladmousse på avokado med bär 4 port 3 mogna avokados 1 ½ dl kakao ½ dl vatten 1 dl honung 1 citron Bär till servering, exempelvis björnbär eller hallon Eventuellt lite honung till bären Skala och kärna ur avokadorna. Lägg i en skål tillsammans med kakao, vatten och honung. Mixa till en jämn smet och smaka av med pressad juice från citronen. Smaka av bären med honung. Servera i små koppar och toppa med bären.

5 Bärcrostini Något litet sött efter maten sätter guldkant, och den här enkla men ack så goda efterrätten svänger du ihop på ett kick! Dessa bör dock inte göras i förväg, men det vägs lätt upp av det faktum att den är så snabb och lätt att göra på plats. 25 port 2-3 st smala baguetter smör 6 dl crème fraiche 1 dl florsocker 1 msk malen kanel 1200 g färska bär, t ex hallon, jordgubbar, blåbär, smultron mynta eller citronmeliss Sätt ugnen på grill. Skär baguetterna i sneda skivor. Bred smör på och rosta i ugnen någon minut, men passa noga. Låt bröden svalna och bred på crème fraiche. Strö över socker och kanel. Lägg på bär och blad och sikta över lite florsocker. Servera genast. Fruktsallad med fetamousse Salt, syrlig, söt. En dessert som har allt! 4 port 1 1/2 dl vispgrädde 100 g Apetina 2 msk flytande honung rivet skal och pressad saft av 1/2 lime 5 dl skuren frukt, t ex kiwi, melon, apelsin, nektarin Vispa grädden, men inte för hårt. Smula osten. Blanda grädde, ost, honung, skal och saft av lime. Servera moussen kall till fruktsalladen.

6 Frukt- och bäraladåb Den här efterrätten är en vitaminbomb med mycket näringsämnen från frukt och bär. Välj gärna minst tre olika sorter för smaken och de vackra färgernas skull. 4 portioner 1½ dl vatten 1½ dl gelésocker 4 dl bär valfria bär, t ex jordgubbar, mango, hallon, blåbär Koka upp vatten och gelésocker ca 1/2 minut. Låt svalna lite. Varva bären i portionsglas. Skeda över geléet. Låt stå i kyl och stelna. Plats för egna anteckningar Kontaktuppgifter till Creo Hälsa: lisa@creohalsa.se camilla@creohalsa.se