VILKEN SJÖMAT ÄTER VI I FRAMTIDEN?

Transkript

1 VILKEN SJÖMAT ÄTER VI I FRAMTIDEN? Friederike Ziegler Webinar Landsbygdsnätverket 27 november 2018 Research Institutes of Sweden Agrifood and Bioscience

2

3 Svenska kostråd

4 Så mycket sjömat äter vi Riksmaten riksmatenungdom-huvudrapport_del-1-livsmedelskonsumtion.pdf

5 Vi vet vad du äter! hemsida: seawin.earth 5

6 =11 kg sjömat per person och år Svenskt fiske Svenskt vattenbruk Import 75% import! 40% odlat! 25% certifierat! Certifierad Ej certifierad Odlat Vildfångat

7 Topp-listan

8 MEN KAN VI ÖKA SJÖMATSPRODUKTIONEN? HÅLLBART?

9 Global sjömatsproduktion Data från FAO Stat 2017

10 TRE SÄTT ATT ÖKA: 1. FISKA HÅLLBART 2. MER - OCH MER HÅLLBAR - ODLING 3. ANVÄNDA MER TILL MAT (foderfisk, biprodukter, minska svinn)

11 OCH HUR VET VI OM SJÖMATEN ÄR HÅLLBAR?

12 Certifiering och konsumentguider msc.org asc-aqua.org krav.se fiskguiden.wwf.se

13 Livscykelanalys, LCA Resurser Material Energi Avfall Fiske Odling Processning Hushåll Butik Transport Produkt(er) Avfall Utsläpp Övriga miljöeffekter

14 Jordbruk Livscykelanalys, LCA Foder Vattenbruk (Odling) Fiske Processning Butik Konsument

15 OM DEN KASTAS? OM DEN FLYGFRAKTATS? OM DET KRÄVTS MYCKET BRÄNSLE I FISKET?

16 I SeaWin gör vi detta: 1. Kartlägger miljöpåverkan av nuvarande svenska konsumtion 2. Kartlägger miljöpåverkan av för konsumenten jämförbara produkter med olika ryggsäck 3. Kartlägger miljöpåverkan av nya produkter (som svensk landbaserad odling) Räka från Vegafish första skörd april 2018

17 och använder det så här: Ser hur certifiering, kostråd och fiskguider kan användas för att föra fram de mest hållbara alternativen Förstå konsumentens beteende och hur det kan påverkas när det gäller hållbar sjömat

18 LOKAL ELLER IMPORTERAD?

19 Klimatpåverkan (kg CO 2 e/kg fisk i Kungshamn) Nära eller långt borta? 4 3 Lastbil från mellannorge 2 1 Båt från Alaska 0 Torsk Fiske Processning Transport Alaska pollock Data från Veronica Sund (2009): Environmental assessment of Northeastarctic cod caught by long-lines and Alaskan pollock caught by pelagic trawls (examensarbete Göteborgs Universitet/RISE)

20 Klimatpåverkan (kg CO 2 e/kg räka i Göteborg) Nära eller långt borta? 6 5 Grönland Grönland 1 0 Trålning offshore Trålning kust Burfiske Fiske Processning Transport Kanada Data från: Madeleine Mann (2018): Fishing for shrimps in Greenland- comparing fleets and alternative fishing method using Life Cycle Assessment (examensarbete Göteborgs Universitet/RISE)

21 Klimatpåverkan (kg CO 2 e/kg räkor i Göteborg) Nära eller långt borta? 10 Kanada Kanada Räkimport BÅT Räkimport FLYG Fiske Processning Transport Data från: Madeleine Mann (2018) Fishing for shrimps in Greenland- comparing fleets and alternative fishing method using Life Cycle Assessment (examensarbete Göteborgs Universitet/RISE)

22 Vad är viktigt? Hur mår beståndet? Fiskemetoden

23 SLUTSATS: HUR VIKTIGARE ÄN VAR! (UNDANTAG: FLYGFRAKT)

24 ODLAD ELLER VILDFÅNGAD?

25 Odling Transport Filetering 2,5 kg CO 2 e/ kg filé Transport Filetering Kylmedia Foder Diesel Odlad Lax Vildfångad Torsk

26 ODLA FISK PÅ LAND- FRAMTIDENS SJÖMATSPRODUKTION?

27 Fördelar Mindre (eller inga) utsläpp av närsalter och kemikalier Mindre (eller inga) rymlingar med problem för vilda bestånd Mindre (eller ingen) spridning av parasiter eller sjukdomar till vilda bestånd Lättare kontrollera utfodring, sjukdom, mortalitet 27

28 Utmaningar Kräver mer energi Kräver mer infrastruktur Högre kostnader (än traditionell kassodling) Regelverken inte anpassade! Kan i nuläget ej certifieras enl KRAV och EUs ekologiska märkning (men Svenskt Sigill på gång) Konsumentacceptans?

29 MEN VILKEN SJÖMAT ÄTER VI MER AV I FRAMTIDEN DÅ?

30 KOM IHÅG: HUR är viktigare än VAR Fisk ska inte flyga Använd guider och certifiering, och ställ frågor!

31 Tack! Frågor, synpunkter? Hör gärna av dig:

32 Energy use (MJ/kg product) We need to find the low-impact seafoods Pelletier et al. 2011

33 Improve management: Fish less- catch more? Yield Sustainable stock MSY Overfished stock Potential: 5-20% increase of global landings (e.g. Costello et al. 2016) Depleted stock Fishing pressure F MSY

34 Are we overfishing- or not? 89% fully exploited or overexploited 11% underexploited OR: 31% overexploited 69% in biological limits (number of stocks) FAO SOFIA 2016

35 Why mislabelling is a sustainability problem Expensive fish replaced by cheap fish Sustainable fish replaced by threatened species or overfished stocks Threatened/overfished species/stocks replaced by more sustainable fish Legal fish replaced by illegal fish (species or quota) Even Not previously commercialised species are found on the market

36 Three seafood menus following the advice: #1 west coast Nutrient density Climate impact

37 Three seafood menus following the advice: #3 public meal Nutrient density P HOKI RAINBOW TROUT Climate impact H RT PANGASIUS

38