New York. Cheesecake

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "New York. Cheesecake"

Lars-Olof Larsson
för 6 år sedan
Visningar:

1 New York Cheesecake

3 Deli Cheese Cake skapar leende varje gång artikelnummer till recepten Belcolade Mörk Paloma Ovablanca Catervita Sirap Gul ChokladTryffel Smör Normalsaltat Chokladtryffel Smör Red Label 10 kg Crispies mix Strösocker K Deli Cheesecake topfil aprikos 60% 5 kg Digestivekross palmfri Topfil Jordgubb 60% 5 kg elegance mix: mörk, ljus, vit Topfil Körsbär 70% 5 kg topfil päronkub 60% 5 kg Färg Röd Toscinpulver Glassage Noir Glykos Kakao 20 22% 25 kg Vanillinsocker Kanelsnäcka SG 120x80 g Vispgrädde Marshmallows mini 4x Vispgrädde 36% BiB Vit tryffel 4 kg maränger recept: peter erlandsson foto: charlotte strömwall grafisk form: pia linde Kåkå AB 2017 Cheesecake är ett traditionellt amerikanskt bakverk såsom muffins, cupcakes, whoopie pies, donuts, cookies etc som gradvis har blivit allt mer populära i Europa och Sverige. Cheesecake i olika former har funnits i flera tusen år. Cheesecake är till och med omnämnd att den serverades vid de första Olympiska spelen, och fann sin väg till Romariket och spriddes därifrån. Immigranter tog sedan med sig Cheesecaken till USA och eftersom New York var den första staden som utnämnde bakverket som sitt eget så blev det det riktiga ( de facto ) namnet. Därifrån har bakverket erövrat världen med många olika variationer. Deli Cheesecake från Puratos är en färdig blandning att använda för bakade cheesecakes i olika variationer, med ett innehåll av 30% riktig färskost. Enkel att använda och sparar tid jämfört med att skapa en cheesecake från grunden. Förpackningen är en 5 kg hink och kylvara, med hållbarhet på 6 månader från tillverkningsdatum. Låt dig inspireras av våra goda recept!

Cherry on the top Digestivekross palmfri 20 Smör Normal saltat 100 g Deli Cheesecake Puratos 400 g Topfil Körsbär 70% 5 kg 180 g Crispies mix ca Glassage Noir Total degvikt: 1 290 g Enhetsvikt i

4 Cherry on the top Digestivekross palmfri 20 Smör Normal saltat 100 g Deli Cheesecake Puratos 400 g Topfil Körsbär 70% 5 kg 180 g Crispies mix ca Glassage Noir Total degvikt: g Enhetsvikt i gram: g Total degvikt: 2 0 Enhetsvikt i gram: 2 0 Degtemperatur: 160 C Avbakning: 160 C 60 min Blanda digestivesmulorna med smör och vanilinsockret, fyll en 18 cm tårtring och tryck till. Blanda cheesecakemassan med topfil körsbär, fyll tårtringen. efter kakan svalnat glasera den med glassage noir. strö over crispies samt lite topfil körsbär. sometimes i wrestle with my inner demons. other times we just hug and eat cheesecake.

Choklad & Aprikos Digestivekross palmfri 20 Smör Normalsaltat 100 g Deli Cheesecake Puratos 150 g Kakao 20 22% 25 kg 70 g Deli Cheesecake Puratos 350 g Topfil aprikos 60% 5 kg 150 g Chokladtryffel

5 Choklad & Aprikos Digestivekross palmfri 20 Smör Normalsaltat 100 g Deli Cheesecake Puratos 150 g Kakao 20 22% 25 kg 70 g Deli Cheesecake Puratos 350 g Topfil aprikos 60% 5 kg 150 g Chokladtryffel Paloma Ovablanca g Total degvikt: g Enhetsvikt i gram: g Degtemperatur: 160 C Avbakning: 60 min Blanda digestivesmulorna med det smälta smöret och vaniljsockret. Fyll en 18 cm tårtring med digestivemassan. Blanda Cheescakemassan med kakaon spritsa over botten och jämna till, blanda därefter cheesecakemassan med topfil aprikos och ha I massan I tårtringen ovanpå chokladlagret. grädda kakan, därefter så stryker man på chokladtryffeln så den rinner ner över kanten, spritsa på marängen och bränn av den försiktigt med en gasolbrännare. dekorera med färska jordgubbar eller annan frukt. ringla over lite tryffel över frukten. Total degvikt: 2 0 Enhetsvikt i gram: 2 0 chokladtryffel Belcolade Mörk Vispgrädde 36% BiB Glykos g g 100 g Total degvikt: g Enhetsvikt i gram: g

7 2 goda varianter på Jordgubbscheesecake Digestivekross palmfri g Smör Normal saltat 100 g Deli Cheesecake Puratos 400 g Topfil Jordgubb 60% 5 kg Marshmallows mini 4x1 50 g ChokladTryffel 60 g Total degvikt: g Enhetsvikt i gram: g Degtemperatur: 160 C Avbakning: 60 min Blanda digestivekrosset med smöret och vaniljsockret Fyll en 18 cm tårtring med botten och tryck till lätt. ta topfilen och fyll I en spritspåse och spritsa I kakan, baka av. Lägg på rikligt med jordgubbar och minimarshmallows, ringla över lite chokladtryffel. Digestivekross palmfri 20 Smör Normalsaltat 100 g Kakao 20-22% 25 kg Deli Cheesecake PURATOS Topfil Jordgubb 60% 5 kg 150 g Deli Cheesecake PURATOS 350 g Total degvikt: 1 0 Enhetsvikt i gram: 1 0 Degtemperatur: 160 C Avbakning: 160 C 60 min Blanda digestive smulorna med det smälta smöret, vaniljsockret och kakao. Fyll en 18 cm tårtring med digestivemassan. Blanda Deli Cheesecake med topfil jordgubb, bred ut det I tårtringen. fyll på med Deli Cheesecakemassa, baka av. Pudra på kakao och dekorera med Glassage Noir samt lite topfil jordgubb Total degvikt: 2 0 Enhetsvikt i gram: 2 0 Total degvikt: 2 0 Enhetsvikt i gram: 2 0 chokladtryffel Belcolade Mörk Vispgrädde 36% BiB Glykos 40 Smör Red Label 10 kg G G 75 G 450 G Total degvikt: G Enhetsvikt i gram: G Koka upp grädde och glykos. Häll gräddblandningen över chokladen i tre steg. Tillsätt smöret när blandningen är 40 C.

Mighty marshmallow Digestivekross palmfri 20 250 g Smör Normalsaltat 100 g Deli Cheesecake Puratos 400 g Marshmallows mini 4x1 70 g Topfil Päronkub 60% 150 g Vit tryffel 4 kg Marshmallows mini 4x1

8 Mighty marshmallow Digestivekross palmfri g Smör Normalsaltat 100 g Deli Cheesecake Puratos 400 g Marshmallows mini 4x1 70 g Topfil Päronkub 60% 150 g Vit tryffel 4 kg Marshmallows mini 4x1 maränger 30 g Total degvikt: 1 4 Enhetsvikt i gram: 1 4 Degtemperatur: 160 C Avbakning : 160 C 60 min Blanda digestivesmulorna med smör och vanillinsockret, fyll en 18 cm tårtring och fodra upp på kanten. Blanda cheesecake med Marshmallowsen, fyll på över botten. stryk över vit tryffel över kakan och sätt små maränger runt kanten och fyll på med minimarshmallows. Total degvikt: 2 0 Enhetsvikt i gram: 2 0 Life is a marshmallow, easy to chew but hard to swallow. maränger Strösocker K525 Catervita Färg Röd g Total degvikt: Enhetsvikt i gram: 60 g

Sweetheart med hallon Digestivekross palmfri 20 300 g Smör Normalsaltat 100 g Deli Cheesecake Puratos 550 g Topfil Hallon 60% 5 kg 170 g Philadelphia Classic 100 g Färska hallon 100 g Total degvikt:

9 Sweetheart med hallon Digestivekross palmfri g Smör Normalsaltat 100 g Deli Cheesecake Puratos 550 g Topfil Hallon 60% 5 kg 170 g Philadelphia Classic 100 g Färska hallon 100 g Total degvikt: g Enhetsvikt i gram: g Avbakning: 160 C 60 min Blanda digestive smulorna med smör och vanillinsockret. Fyll en hjärtformad ring. Blanda cheesecakemassan med topfil hallon, baka av. Spritsa Philadelphiaosten runt om kakan lägg på hallonen och damma över med florsocker. Total degvikt: 2 0 Enhetsvikt i gram: 2 0

Butterkaka med cheesecakefyllning Kanelsnäcka SG 120x80g 8g Deli Cheesecake 5 Toscin Pulver 50 g Mandel skalad hyvlad 12,5kg 50 g Degtemperatur: Insättningstemperatur: Avbakningstemperatur: Total

11 Butterkaka med cheesecakefyllning Kanelsnäcka SG 120x80g 8g Deli Cheesecake 5 Toscin Pulver 50 g Mandel skalad hyvlad 12,5kg 50 g Degtemperatur: Insättningstemperatur: Avbakningstemperatur: Total degvikt: Antal enheter: Enhetsvikt i gram: 308 g C 195 C 195 C min Sätt av bullarna I formen. Jäs och spritsa I cheesecake fyllning I kanelsnäckorna. strö över tocsinpulver och mandeln. Grädda. Cheesecake Caramel Digestivekross palmfri 20 Smör Normalsaltat Deli Cheesecake Puratos kolasås 100 g 500 g 100 g Avbakning: Insättningstemperatur: Avbakningstemperatur: Total degvikt: Antal enheter: Enhetsvikt i gram: Lägg ca digestivemassa I botten på formarna, varva därefter med cheesecakemixen, stryk på kolasåsen och dekorera med färska frukter och smulor från digestivekex. alternativ: fyll bakform med ca g digestivebotten och fyll på med cheesecake ca g. dekorera som ovan. Total degvikt: Antal enheter: Enhetsvikt i gram: kolasås Strösocker K525 Sirap Gul Vispgrädde 10 Vanillinsocker Total degvikt: Antal enheter: Enhetsvikt i gram: C 160 C 160 C ca 40 min Formar art nr 75808

Oreo Cheesecake Digestivekross palmfri 20 Smör Normalsaltat 100 g Oreo kakor 5 st Deli Cheesecake Puratos 400 g Paloma Ovablanca 1 400 g Oreo kakor för dekoration 3 st Total degvikt: 1 118 g

12 Oreo Cheesecake Digestivekross palmfri 20 Smör Normalsaltat 100 g Oreo kakor 5 st Deli Cheesecake Puratos 400 g Paloma Ovablanca g Oreo kakor för dekoration 3 st Total degvikt: g Enhetsvikt i gram: g Avbakning: 160 C ca min Blanda digestive med smält smör och vaniljsockret. Fyll formarna med ca 40 g digestivemassa Krossa kakorna och blanda I cheesecakemixen och fyll formarna, dekorera med maräng alt frosting. smula över kakkross eller lite färska bär. Total degvikt: 2 0 Enhetsvikt i gram: 2 0

Delight in a jar Digestivekross palmfri 20 100 g Smör Normalsaltat 50 g 5 g Deli Cheesecake Puratos 100 g kolasås 30 g Färska jordgubbar 100 g Total degvikt: 385 g Enhetsvikt i gram: 385 g Total

13 Delight in a jar Digestivekross palmfri g Smör Normalsaltat 50 g 5 g Deli Cheesecake Puratos 100 g kolasås 30 g Färska jordgubbar 100 g Total degvikt: 385 g Enhetsvikt i gram: 385 g Total degvikt: 2 0 Enhetsvikt i gram: 2 0 Degtemperatur: 160 C Avbakning: 160 C 60 min Blanda digestive, smör och. lägg ca 2/3 delar I botten av burken. lägg I 5-6 jordgubbar beroende på storleken. ringla över kolasås, lägg I cheesecakebotten (som är bakad I en tårtring). fyll på med resten av digestivebotten. dekorera med färskajordgubbar och lite blåbär, kolasås och chokladpynt. DEKOR: Elegance mix: mörk, ljus, vit (chokladlöv) kolasås Strösocker K525 Sirap Gul Vispgrädde 10 Vanillinsocker Total degvikt: 6 Enhetsvikt i gram: 6

LOMMA: KåKå AB Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma. Tel: 040-641 95 00 Fax: 040-641 95 89 GÖTEBORG: KåKå AB Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal.

15 LOMMA: KåKå AB Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, Lomma. Tel: Fax: GÖTEBORG: KåKå AB Göteborg, Norra Ågatan 32, Mölndal. Tel: Fax: STOCKHOLM: KåKå AB Stockholm, Sollentunaholmsv. 9 Rotebro, Box 7003, Sollentuna. Tel: Fax: ÖREBRO: KåKå AB Örebro, Transportgatan 1, Box , Örebro. Tel: Fax:

Relevanta dokument

Satin Cream Cake AMERICAN STYLE CRÈME CAKES AND SLICE LINES. Recept: OTTO SJÖBERG Foto: CHARLOTTE STRÖMWALL

Satin Cream Cake AMERICAN STYLE CRÈME CAKES AND SLICE LINES. Recept: OTTO SJÖBERG Foto: CHARLOTTE STRÖMWALL NJUTNINGSBARA RECEPT Satin Cream Cake Recept: OTTO SJÖBERG Foto: CHARLOTTE STRÖMWALL Silkeslena kakor I DENNA RECEPTFOLDER, FÅR DU EN SAMLING UNDERBART GODA BAKVERK, SOM MED ENKELT HANTVERK FÅR DITT SORTIMENT