Jilk. Våra tekniska bagare från Technical Competence Center hjälper Dig gärna!

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Jilk. Våra tekniska bagare från Technical Competence Center hjälper Dig gärna!"

Pernilla Åberg
för 8 år sedan
Visningar:

1 Jilk Våra tekniska bagare från Technical Competence Center hjälper Dig gärna! AB Bakels Aromatic, P.O. Box 92044, SE Stockholm, Sweden. Phone Fax M L A / C B A

2 brownie cookies Jilk Hantverksbagarens bästa alfa-gel emulgator Margarin, mjukt ,3 Farinsocker ,8 Kakao 120 5,4 American Colaarom* 30 1,3 Spansk Mockaarom* 20 0,9 Jilk* 30 1,3 Ägg ,4 Salt 8 0,4 Bakpulver* 30 1,3 Bagerivetemjöl ,8 Total ,0 Margarin, farinsocker, kakao, American Colaarom, Spansk Mockaarom och Jilk vispas luftigt med vinge i 8 min. Tillsätt ägg och vispa i ytterligare 2 min. Blanda ner resterande ingredienser. Klicka ut smeten på bakplåtspapper och garnera med hackade nötter. Baka av. Den första alfa-gel emulgator vi lanserade på marknaden är idag ett välrenomerat namn över hela världen. Den specifika formulan gör produkten extra tålig för hantering och lämpar sig därför speciellt bra för mindre bagerier och hantverksbagerier. Baktemperatur (ºC) 165 Baktid (minuter) 7-9 Fyllning Smör 25% Fudgice Toffee* 75% Vispa med vinge i 5 min. Lägg ihop kakorna två och två med fyllning emellan. Vi är väldigt stolta över vår Jilk!

3 körsbärsmums ricotta cake Socker ,0 Ägg ,4 Vegetabilisk olja ,5 Vatten 200 4,4 Ljus sirap 360 7,9 Vaniljarom Extra* 40 0,9 Jilk* 100 2,2 Salt 10 0,2 Bakpulver* 30 0,7 Bagerivetemjöl ,5 Degul* /Potatismjöl 100 2,2 Kakao 190 4,1 Stärkelsesirap 100 2,2 Total ,0 Blanda socker, ägg, olja, vatten, sirap, vaniljarom och Jilk med vinge på långsam växel i 2 min. Tillsätt resterande ingredienser och blanda på medelväxel i 3-4 min. Stryk ut i kapsel och baka av. Låt svalna och skär i önskad form. Baktemperatur (ºC) Baktid (minuter) Topping Chokladtryffel Vit* Les Fruits Körsbär* Vispa chockladtryffeln fluffig. Spritsa tryffel och Les Fruits Körsbär över kakan. Margarin, mjukt ,4 Socker ,4 Citronarom* 15 0,4 Vaniljarom* 25 0,6 Jilk* 40 1,0 Ägg ,2 Ricotta ,3 Bakpulver* 25 0,6 Bagerivetemjöl ,4 Tranbär, torkade 200 4,9 Total ,0 Vispa margarin, socker, aromer och Jilk luftigt med vinge. Tillsätt ägg och vispa i ytterligare 2 min. Blanda mjöl med bakpulver och rör ner i smeten. Vänd ner Ricotta och tranbär. Baka av. Baktemperatur (º C) Baktid (minuter); små 20 Baktid (minuter); stora 50 Topping Kolatryffel* Mörk choklad Maränger Vispa kolatryffeln fluffig, spritsa ut. Toppa med smulade maränger och ringla över smält choklad.

4 mini cup cakes anslag Margarin, mjukt ,1 Socker ,1 Salt 10 0,3 Citronarom* 25 0,8 American Colaarom* 25 0,8 Jilk* 40 1,2 Ägg ,1 Yoghurt 10% ,1 Bagerivetemjöl ,1 Bakpulver* 20 0,6 Total ,0 Vispa margarin, socker, salt, aromer och Jilk luftigt med vinge. Tillsätt ägg och vispa i ytterligare 2 min. Blanda ner youghurt och resterande ingredienser. Fyll i formar och baka av. Ägg ,0 Vatten 200 8,0 Socker ,0 Jilk* 80 3,2 Bagerivetemjöl ,0 Degul* /Potatismjöl 100 4,0 Bakpulver* 20 0,8 Total Vispa allt i ett på högsta växel i 3 min. Baktemperatur (ºC) Baktid (minuter) Baktemperatur (ºC) Baktid (minuter) Citronfrosting Smör, mjukt Vit choklad, smält ,8 Philadelphia ost ,6 Jilk* 10 1,8 Citronarom* Blanda smör, Philadelphiaost och Jilk. Tillsätt citronarom efter smak. Vänd försiktigt ned den smälta chokladen. Spritsa rikligt med frosting på varje cup cake och garnera med fantasi.

5 janos marängtårta zebra cake Hasselnötsmaräng Activita* 50 Vatten 500 Socker 1000 Aropro Hasselnötarom* 1,5 Blanda Activita och vatten, låt stå i 15 min. Tillsätt ¼ socker och vispa på högsta växel till maximal volym. Fortsätt att vispa på högsta växel och tillsätt långsamt resterande mängd socker samt Aropro Hasselnötarom. Rulltårtsbotten Bagerivetemjöl ,3 Socker ,3 Degul* /Potatismjöl 200 8,1 Ägg ,3 Vatten ,2 Jilk* 70 2,8 Total Blanda allt i ett med visp på lägsta växel i 30 sek. Öka till högsta växel och vispa i ytterligare 3 min. Bred ut 700 g smet på bakplåtspapper. Bred därefter ut 500 g maräng på rulltårtsbotten. Baka av. Bagerivetemjöl ,2 Bakpulver* 20 0,5 Degul* /Potatismjöl 75 2,0 Skummjölkspulver 50 1,4 Salt 5 0,1 Socker ,1 Ägg ,7 Vatten 300 8,1 Vegetabilisk olja 350 9,5 Jilk* 50 1,4 Dorothy* 100 2,6 Total ,0 Vispa allt i ett på hög växel i 3 min. För en marmorerad effekt; fyll en form med ¾ av smeten. Färga in resterande mängd smet med Röd Färg* och ringla ner i den ofärgade delen. Baka av. Baktemperatur (ºC) 170 Baktid (minuter) 45 Garnera med Krokanttryffel*. Baktemperatur (º C) 180 Baktid (minuter) 20 Låt svalna och dela kakan på mitten. Vispa grädde och smaka av med Les Fruits Äpple samt Kanelarom. Bred ut grädden mellan bottnarna och klä utsidan. Toppa med smält choklad och minimaränger.

6 sweet suzie rulltårta Margarin ,4 Socker ,4 Spansk Mockaarom* 25 0,6 Dorothy* 130 3,3 Jilk* 20 0,5 Mörk choklad, smält ,2 Bakpulver* 30 0,8 Ägg ,6 Vatten 200 5,1 Bagerivetemjöl ,2 Degul*/Potatismjöl 150 3,8 Total ,0 Blanda margarin, socker, Spansk Mochaarom, Dorothy och Jilk med vinge på medelväxel i 5 min. Smält chokladen och häll i smeten, blanda i 2 min. Tillsätt resterande ingredienser och blanda i ytterligare 2 min. Stryk ut i kapsel och baka av. Ägg ,6 Vatten ,3 Socker ,7 Jilk* 45 1,8 Bagerivetemjöl ,7 Glutenal* 80 3,3 Bakpulver* 15 0,6 Total Blanda allt i ett med visp på högsta växel i 3 min. Baka av, gärna med ånga. Baktemperatur (ºC) Baktid (minuter) 7-9 Baktemperatur (ºC) 175 Baktid (minuter) Hallonmaränger Vatten 250 Activita* 25 Socker 500 Hallonarom* Rosa Färg* Torka marängerna i ugn, ca 140 ºC, och strössla dem med färgat socker. Bred rikligt med smält choklad över kakan och garnera med hallonmaränger.

Relevanta dokument

Smaksätt påsken med Muscovadorörsocker! 8 söta påskrecept med exotiskt socker och sirap från Mauritius.

Smaksätt påsken med Muscovadorörsocker! 8 söta påskrecept med exotiskt socker och sirap från Mauritius. Smaksätt påsken med! 8 söta påskrecept med exotiskt socker och sirap från Mauritius. Färg och smak i ljuvlig mix och -sirap kommer från sockerrör som växer på den exotiska ön Mauritius. Smakrika produkter