Svenska. Winsto Cake. Koncentrat för ökad kvalitet och effektivare kakproduktion

Transkript

1 Svenska Winsto Cake Koncentrat för ökad kvalitet och effektivare kakproduktion

2 En lösning och många möjligheter Winsto Cake är en pulverblandning som innehåller bästa möjliga viktning av bakpulver och emulgering. Produkten är utvecklad för in-store bakeries, leveransbagerier och konditorier som önskar använda scratch-ingredienser och få full kontroll över receptet. Ger en mjuk och len kaka med ett poröst inkråm, och höjer kakans känsla av kvalitet. Winsto Cake gör det också enklare att göra receptförändringar och skapa nya applikationer. Detta hjälper dig i arbetet att möta nya behov och marknadstrender. Låt flexibilitet öka möjligheten för ökad försäljning och växande marknadsandelar! Applikationer Winsto Cake passar för bakning av alla sorters mjuka kakor, så som rulltårta, muffins, anslag, sockerkaka, morotskaka och godbitar. Fördelar i produktionen Ersätter upp till fem ingredienser. Färre ingredienser gör bakprocessen enklare. Möjliggör all-in-method, vilket kortar ner mixtiden. Passar väl för storskalig produktion och automatiska doseringslösningar. Blandas enkelt med andra torra ingredienser. Kräver ingen förblandning eller andra förberedelser. Fördelar i applikationen Förbättrar kakans volym och ger en fin struktur. Ger ett lätt och poröst inkråm och får kakan att kännas väldigt mjuk och len. Bibehåller fukten och förlänger färskhetskänslan. Kakan kan bakas med samma höga kvalitet gång på gång genom att kaksmeten blir stabilare och tåligare under bakningen. Användning Möjliggör all-in-one method. Dosering 2-3% av smetens vikt Förvaring Torrt och >25 C /luftfuktighet >65% Förpackning 15 kg säck.

3 Banana Short Bread Banan Salt Bananarom (6220) Vatten ,2 20,7 0,5 11,0 1,4 5,9 5,2 1. Blanda de tre första ingredienserna på lägsta hastighet i 2 minuter. 2. Tillsätt ägg, arom, baksirap och vatten under vispning. 3. Tillsätt resten av ingredienserna förutom olja och nötter, och fortsatt blanda på låg hastighet till en slät smet. Konditorivetemjöl Natriumbikarbonat Dorothy (2960) ,0 11,0 0,2 3,1 1,8 4. Tillsätt olja långsamt under blandning och blanda tills att oljan gått in i smeten. 5. Tillsätt nötter och blanda i 20 sekunder. Vegetabilisk olja 900 6,2 6. Häll 475 gram smet i smorda formar. Pekan eller valnötter , C 55 min 175 C

4 Citronmuffins Vatten (kallt) Vegetabilisk olja Citronarom (6400) TIPS! Toppa med en lätt vispad maräng eller smörkräm smaksatt med citronarom ,3 16,5 7,8 24,7 3,1 20,0 4,7 1,1 3. Blanda 4 minuter på låg hastighet till en fin och jämn smet min 210 >180 C

5 Drömrulltårta Vetestärkelse Glutenal (4460) Vatten (kallt) Citronarom (6400) Lila färg (6527) TIP! Fyll med smörkräm med citronsmak och blåbärssylt ,2 25,9 1,9 25,9 2,3 3,1 13,5 1,4 0,8 3. Blanda 1 minuter på låg hastighet. Blanda ytterligare 6 minuter på hög hastighet min 235 C

6 Apelsin Chiffon Cake Vetestärkelse Skummat mjölkpulver Salt Vaten Vegetabilisk olja Bitter Orange arom (6272) ,5 20,5 2,1 1,4 1,4 17,3 11,8 11,0 2,7 2,7 0,7 3. Blanda 1 minute på låg hastighet. Skrapa ner smeten på kanterna. Blanda ytterligare 3 minuter på samma hastighet. 4. Vispa upp äggvita. 5. Blanda försiktigt ner äggvitan i kaksmeten min 170 C

7 Rågmuffins med Mocca Vatten (kallt) Degul (5304) Vegetabilisk olja Rågmaltspulver (2675) Spansk moccaarom (6160) ,4 20,2 9,8 22,0 5,5 2,9 17,4 3,4 1,0 0,2 3. Blanda 4 minuter på låg hastighet till en fin och jämn smet. Baktemp min 210 >180 C

8 Millionaire Brownie Margarin Degul (5304) Salt Kakao Vaniljarom (6070) ,9 26,3 19,4 12,8 3,7 1,8 0,4 6,4 5,5 1,8 3. Blanda 4 minuter på låg hastighet till en fin och jämn smet min 210 >180 C AB Bakels Aromatic, Box 13099, Göteborg Telefon I E-post info@aromatic.se I Production: