Foto: Martin Skredsvik

Transkript

1 RECEPTHANDBOK Framtagen i samarbete med Mariann Andersson, författaren bakom succén Baka med LCHF (Bonnier Fakta). Ni hittar hennes blogg på Foto: Martin Skredsvik

2 Citronkaka Ca 14 skivor 0,5 dl Rebiana Steviasocker 5 ägg 150 g osaltat smör 2 dl vispgrädde 1 citron, saft och rivet skal 1 dl kokosnötsmjöl 1/2 dl pofiber 1 1/2 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver Vispa ägg och Rebiana steviasocker pösigt. Smält smöret. Häll grädde och smör i äggsmeten och vispa. Tillsätt citronsaften och det rivna skalet. Blanda övriga ingredienser i en skål och rör ner dem i smeten. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form på 1 1/2 liter. Grädda i 175 ca 35 minuter. Känn med en sticka att kakan är torr. Jag heter Mariann Andersson och jag har skrivit boken Baka med LCHF. Jag började leva LCHF, dvs ett lågkolhydratsliv 2008 och mår super med denna livsstil. I denna recepthandbok har jag anpassat 5 recept från min bok Baka med LCHF så att de kan användas med Rebiana steviasocker. Ni hittar min blogg på och boken finns att köpa på Bokus och Adlibris. Njut med LCHF! Mariann

3 Kärleksmums Ca 12 bitar 0.5dl Rebiana steviasocker 6 ägg 150 g osaltat smör 1/2 dl kakao 3/4 dl kokosnötsmjöl 1/2 dl pofiber 1/2 tsk vaniljpulver 2 tsk bakpulver Chokladkräm 0.5dl Rebiana steviasocker 1 msk snabbkaffepulver (kan uteslutas) 100 g mycket mjukt osaltat smör 50 g cream cheese 4 msk kakao Kokosflingor (Dekoration) Vispa ägg och Rebiana steviasocker pösigt. Smält smöret och vispa ner det i äggsmeten. Blanda övriga ingredienser i en skål och rör ner dem i smeten. Häll smeten i en smord och bröad (pofiber) form, cirka 15x23cm. Grädda i 175 cirka 20 minuter, känn med sticka att den är klar. Låt kakan svalna före servering. Chokladkräm Lös upp snabbkaffepulvret i lite varmt vatten. Rör sedan ihop alla ingredienser väl. Bred krämen över kakan. Garnera med kokosflingor. Förvara kakan svalt. Skär upp i fyrkanter vid servering. Tips: Vill man ha mjukare kräm kan man ta 50g smör och 100g cream cheese.

4 Smulpaj Ca 6 portioner Vaniljsås 0.5dl Rebiana steviasocker 0.5dl Rebiana steviasocker 3 dl blåbär 4 äggulor 200 g osaltat smör 3 dl vispgrädde 1 dl fibrex 1/2 vaniljstång eller 1/2 tsk 1/2 dl kokosnötsmjöl vaniljpulver (gör såsen lite brun) 1 1/2 dl mandelmjöl 1 dl hasselnötsmjöl 20 g osaltat smör eventuellt 1 dl vispgrädde Lägg blåbären i en ugnsfast form. Om du vill kan du pudra över 1/2 msk kanel. Smält smöret i en kastrull och blanda i Rebiana steviasocker och fibrex. Blanda kokosnötsmjöl med mandelmjöl och hasselnötsmjöl och rör ner det i smörblandningen. Bred smeten över bären den blir smulig i ugnen. Grädda i 200 cirka 15 minuter, kika till den så att den inte bränns. Pajen ska safta sig och ha fin färg. Vaniljsåsen Vispa äggulor och Rebiana steviasocker. Koka upp grädden med vaniljfrön och hela den urgröpta stången eller med vaniljpulvret. Låt koka i några minuter. Ta från plattan. Fiska upp vaniljstången. Häll sedan den varma men inte kokande grädden i äggsmeten och vispa. Häll tillbaka i kastrullen. Ställ kastrullen på plattan och låt sjuda tills såsen tjocknar. Såsen ska precis nästan koka, men inte koka helt för då skär den sig. Ta kastrullen från värmen när krämen tjocknat och rör i smöret lite i taget och ställ sedan krämen omedelbart i kylen. Vaniljsåsen kan med fördel göras dagen innan. Strax före servering kan man vispa grädde ganska hårt och blanda ner i vaniljsåsen.

5 Brownies Ca 12 bitar 0.5dl Rebiana steviasocker 100 g cream cheese 1/2 tsk vaniljpulver 3/4 dl kakao 150 g mjukt osaltat smör 1 dl vispgrädde 5 ägg 1 1/2 dl kokosnötsmjöl 1 tsk bakpulver 1 1/2 dl hackade valnötter eller pekannötter (kan uteslutas) Vispa ihop cream cheese, vaniljpulver, kakao och Rebiana steviasocker. Tillsätt sedan i det mjuka smöret lite i taget. Vispa i grädden och därefter ett ägg i taget. Vispa noga så att allt blandar sig. Blanda kokosnötsmjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Hacka nötterna grovt och blanda ner dem. Klä botten på en ugnsfast form, cirka 15x23 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten i formen. Grädda i minuter. Vakta kakan noga det är viktigt att den dallrar cirka 3 cm från kanten och in mot mitten. Ta ut kakan och låt svalna. Slå in kakan i plastfolie eller i en plastpåse. Låt vila över natten i kylskåp. Obs! Det är viktigt att inte hoppa över detta moment. Skär upp kakan när den är kall och servera. Tips: Frys in kakan i bitar med plast eller frysfolie emellan.

6 Kladdkaka Ca 8 bitar 0.5dl Rebiana steviasocker 150 g osaltat smör 1 dl vispgrädde 4 ägg 3/4 dl kokosnötsmjöl 1/2 dl kakao 1/2 tsk vaniljpulver Lättvispad grädde för servering Smält smöret i en kastrull. Ta kort kastrullen från värmen. Rör i grädden och sedan äggen och sötning. Blanda kokosnötsmjöl med kakao och vaniljpulver och rör ner det i kastrullen. Smöra och bröa (pofiber) en springform, cirka 21 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda i 175 i 5 10 minuter. Passa kakan noga den ska fortfarande vara kladdig inuti cirka 3 cm från kanten och in till mitten. Ta ut och låt svalna. Servera med lättvispad grädde. Tips: Låt kakan gräddas i minuter och du har en jättegod fast chokladkaka.

7 Vad är Stevia? Stevia är en grön liten växt med unika söta egenskaper som härstammar från norra delen av Sydamerika. Genom en skonsam och naturlig utvinningsprocess, likt stöpning av teblad, extraherar vi plantan och resultatet blir ett Stevia extrakt som saknar kalorier och är upp till 400 gånger sötare än socker. Läs mer på Varför välja Stevia? Dagens problem socker och sötningsmedel är att de antingen innehåller kalorier eller kemikalier. Dessa tillsatser har blivit standardingredienser i våra livsmedel även fast de i själva verket inte är en nödvändig ingrediens ur ett hälsoperspektiv. Kalorier Socker Naturligt Sötningsmedel Kalorifritt Kemiskt Intresseorganisationer, forskare och konsumenter har blivit alltmer skeptiska till både socker och konstgjorda sötningsmedel då man insett vilken negativ påverkan de har på hälsa och natur. Illustrationen ovan visar hur Rebiana kombinerar främsta fördelen hos socker och sötningsmedel. Vad är Rebiana? Rebiana steviasocker är ett hälsosamt alternativ till socker och sötningsmedel, och innehåller endast naturliga ingredienser - Stevia och Erytritol. Vi använder endast Stevia extrakt av hög kvalité som kombineras med Erytritol (även känt som Sukrin), en sockeralkohol som återfinns i naturen, exempelvis i vissa frukter och grönsaker. Rebiana höjer inte blodsockernivån och passar därför utmärkt för diabetiker och personer som försöker gå ner i vikt. Varför välja Rebiana? Endast naturliga ingredienser Noll i GI-värde Inga kalorier och kolhydrater Enkel dosering, 1 tsk = 2 tsk socker Rebiana passar för Atkins eller LCHF diet Diabetiker Överviktiga eller viktmedvetna Rebiana steviasocker är i lös form och konsistensen är lik strösocker. Vår produkt kan användas istället för socker och sötningsmedel och passar bra till bakning, varma och kalla drycker, müsli, matlagning, fruktsallader, yoghurt mm. Rebiana steviasocker finns tillgängligt i ståpåse och i portionsförpackningar på Innehållsförteckning Stevia extrakt och Erytritol NÄRINGSVÄRDE PER 100G Energi, 0 kj/0 kcal Protein, 0 g Kolhydrater, 0 g varav socker, 0 g varav sockeralkoholer, 99 g* Fett, 0 g. *Ej absorberande och kan därför räknas som noll. FÖRVARING Förvaras torrt och svalt BÄST FÖRE 05/2014 VIKT 400g. Överdriven konsumtion kan ha laxerande effekt.

8 Rebiana AB Hallmästarvägen 1, Johanneshov