Veckans bästa dag; är när du blir bjuden på hembakat!!!

Transkript

1 Veckans bästa dag; är när du blir bjuden på hembakat!!! Småkakor är perfekta gå bort presenten Kladdkaka med florsocker på Sockerkaka med apelsinsmak Copyright Elin.S Laga mjölkfritt 1

2 Inledning Här är några recept på enkla mjölkfria bakverk. Min inspiration kommer ifrån bland annat olika baktidningar och bloggar. Sen är det roligt att experimentera smaker i köket. Det är bara att lägga till och ta bort ingredienser så att bakverken får samma konsistens. Det enklaste och bästa är att ta fram alla ingredienser och redskap innan du börjar baka och det första du gör är att sätta igång ugnen och låta ingredienserna bli rumsvarma om det behövs. Det blir lättare att arbeta med degen då. Det jag alltid har hemma är: - Vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, kakao, jordnötssmör, mjölkfri chokladkaka (finns i välsorterade mataffärer och hälsokostbutiker), havregryn, färgglatt strössel, fryst frukt & bär, mjölkfritt margarin, ägg, kokos, kanel, ingefära, kardemumma samt salt. Dela gärna men ange då källan för allt material tillhör mig Gå gärna in på Ha en trevlig stund i köket Hälsningar Elin 2

3 I detta nummer: Inledning 2 Sockerkaka 4 Muffins 5 Muffinsfyllningar 6 Kladdkaka 7 Tårtfyllningar 8 Tips på bakelser 9 Havrepaj 10 Rulltårta 11 Ormkakor 12 Kolasnittar 13 Drömmar 14 Tuppkaka 15 Fruktsallad 16 Chokladbollar 17 Chokladkräm & havregodis 18 Cheesecake i glas 19 Marängsviss 20 3

4 Sockerkaka med havremjölk; grundrecept För 4 personer Innehåller: Ägg Tid: ca 50 min 2 st ägg 2 dl socker 2 dl havremjölk 50 gram mjölkfritt margarin 3 dl vetemjöl 2 tsk vaniljsocker 1 1/2 tsk bakpulver 1. Sätt ugnen på 225 grader. 2. Vispa ägg och socker riktigt poröst 3. Blanda smör och mjölk i en kastrull och låt det koka upp. 4. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. 5. Blanda mjölk blandning tillsammans med äggsmeten och häll i de torra ingredienserna pö om pö i smeten och vispa försiktigt. 6. Skjuts in i ugnen i ca minuter. Beroende på vilken ugn man har. Tips Byt ut mjölken till apelsinjos och blanda i lite citron/apelsin skal. 4

5 Muffins ca 20 stycken Sockerkaka smet Tips Gör gärna dubbel sats av muffinsen. Fungerar utmärkt att frysa in, bra att ha hemma om du får oväntat besök. 1. Gör en sockerkakasmet 2. Lägg ut muffinsformar på en plåt med bakplåtspapper. 3. Fyll muffinsformar till hälften och ställ in i ugnen i 12 minuter. 4. Håll koll på muffinsen, det kan ta kortare tid för dem att bli klara. 5

6 Exempel på muffinsfyllningar: Morotsmuffins 2-3 st rivna morötter, 2 tsk kanel eller kardemumma eventuellt hackade valnötter. Blanda allt i smeten. Bärmuffins 2-3 dl bär, häll i lite smet i muffinsformen och lägg sen i bären och häll upp till hälften Apelsinmuffins 1-2st apelsiner skölj apelsinerna, riv skalet och pressa apelsinsaft Chokladmuffins 2 msk kakao Kokos muffins med ananas Byt ut mjölken mot kokosmjölk, ta 1/2 dl mindre socker och 1 1/2 dl mindre mjöl, till-sätt 1 dl kokosflingor och 1/2 burk ananas i bitar i smeten. 6

7 Kladdkaka Innehåller ägg Tid: 30 minuter 2 ägg 2 dl socker 1 krm salt 4 msk kakao 1 tsk vaniljsocker 1,5 dl vetemjöl 100 gram smör 1. Sätt ugnen på 150 grader 2. Vispa ägg och socker poröst 3. Smält smöret 4. Blanda de torra ingredienserna i en enskild bunke 5. Häll ner de torra ingredienserna och smöret i äggblandningen. 6. Smöra en form, strö gärna kokos över 7. Skjuts in i ugnen i 12 minuter 8. Den ska vara kladdig när du tar ut den Tips! Du kan göra kladdkaka muffins, följ receptet bredvid och lägg smeten i muffinsformar. Grädda i ugnen i ca 5 min. Håll koll så att de fortfarande är kladdiga. Eller så gör du kladdkaka cookies: Lägg smet på en plåt och platta ut, håll koll på dem bara. 7

8 Bärmousse Tårtfyllningar Lemoncurd grädde 100 gram bär 1 tsk socker 1/2 Carlshamns vispgrädde Lemoncurd, havre - eller sojagrädde Vispa grädden och blanda i lemoncurd 1. Ta fram två skålar vispa grädden i den ena och mosa sönder hallonen med socker i den andra 2. Blanda försiktigt hallonen med grädden. Smaka av med socker. Chokladmousse 4 bananer 3-4 msk kakao 2-3 msk havredryck 1. Dela bananerna i skivor och lägg dem i din mixerbunke 2. Blanda i kakao samt havremjölk. 3. Mixa till en slätt smet. 8

9 Exempel på vad du kan göra med bärmoussen Få ihop tårtan på bilden nedan: 1. Ta ut tårtbotten ur formen efter den har svalnat. 2. Dela tårtbotten på mitten 3. Lägg rikligt med hallonmousse på den ena delen 4. Lägg över den andra delen och lägg resten av moussen på. 5. Garnera med bär och ev kokosflingor Tips! Om du sätter ihop halvmånarna med den runda sidan emot varandra så kan det bli en fjärilstårta med lite fantasi av garnering. Muffinsbakelser Dela två stycken muffins i två delar. Bygg ihop muffinsen och varva med havregrädde och bärmousse. Toppa med bär (om du vill). Som vanligt så är tårtor godare dagen efter. Liten muffinsbakelse med hallon 9

10 Paj med havretäcke Tillagningstid: minuter För 4 personer 50 gram mjölkfritt smör ¼ dl socker Äppelpaj med vaniljglass 2 tsk kardemumma (om du har äpple eller päron i) 2-3 dl havregryn 1. Sätt ugnen på 225 grader. 2. Ta bort kärnhuset från äpplena och skär dem i klyftor. 3. Smöra en ugnssäker form. 4. Lägg äppelklyftorna i formen, strö över lite socker & kardemumma. 5. Blanda socker, havregryn och kardemumma i en skål, blanda i smöret. Lägg detta över äppelklyftorna. 7. Sätt formen i ugnen i min. 6. Servera vaniljsås eller glass till. 10

11 Rulltårta eller snabbtårtbotten Tillagningstid: 20 minuter För 4 personer Innehåller: Ägg 2 st ägg 1 dl socker + 1 msk till senare 1,5 dl vetemjöl 1 msk kallt vatten Exempel på fyllningar: 1,5 dl mosade bär, sylt, mos ELLER Blanda 100 gram smör med 1 1/2 dl florsocker till en smidig smet och sen blanda i 1 1/2 msk kakao och rör i en 1 äggula. 1. Sätt ugnen på 250 grader. 2. Vispa socker och ägg poröst. 3. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål 4. Sen blandar du försiktigt ner mjöl blandningen i äggsmeten och tillsätt vattnet. 5. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper. In i ugnen i 5 minuter. 6. Strö över socker på kakan. 7. Stjälp upp kakan på ett annat bakplåtspapper, dra av pappret om det inte loss-nar så skvätt lite kallt vatten. 8. Bred på fyllningen och rulla ihop kakan. 11

12 Ormkakor Ger ca 20 st Tid: 20 minuter 4 1/2 dl vetemjöl 1/2 dl socker 200 gram rumsvarmt mjölkfritt margarin Smaksättning 2 tsk vaniljsocker 2 msk kakao 1. Sätt ugnen på 200 grader 2. Blanda ihop mjöl, socker och smör smidigt 3. Dela degen i två lika stora bitar 4. Blanda vaniljsocker i den ena och kakao i den andra. 5. Kavla ut dem till avlånga plattor 6. Lägg den ena över den andra och rulla till en orm. 7. Låt den ligga kallt en stund, då går det lättare att skära 8. Skär rullen i tunna skivor och lägg ut dem på en bakplåtsklädd plåt. 9. Skjuts in i ugnen i 8-10 minuter 12

13 Kolasnittar med smak Tillagningstid: 20 minuter För 4 personer 100 gram mjölkfritt margarin 1 dl socker 1 msk vaniljsocker 1 msk vit sirap 2 dl vetemjöl 1. Sätt ugnen på 180 grader 2. Blanda allt i en skål. 3. Dela degen i 3 delar och smaksätt 1 del med ingefära och 1 del med kakao. 4. Rulla ut degen till längder och in i ugnen i 6-8 minuter. 5. Ta ut plåten och dela längderna diagonalt i lagom stora bitar. 1 tsk bakpulver Smaksättning: 0,5 tsk ingefära 0,5 tsk kakao Tips För att det ska bli extra festligt kan du strö över lite pärlsocker innan ugnen. 13

14 Drömmar Ger ca 25 st Tillagningstid: ca 30 minuter Ingredienser 50 g mjölkfritt margarin 1 1/2 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 1/2 dl mat- eller rapsolja 1/2 tsk hjorthornssalt 2 dl vetemjöl 1. Sätt ugnen på 150 C. 2. Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. 3. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning 4. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner i degen. Arbeta in resten av mjölet. 5. Rulla degen till små kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 6. Skjuts in i ugnen i minuter Tips Blanda i 2 dl kokos men minska då på mjölet till 1 1/2 dl ELLER ersätt 1/2 dl mjöl med 1/2 dl havre Det går att använda glutenfritt mjöl också 14

15 Tuppkaka Tillagningstid: 30 minuter Innehåller: Ägg 2 ägg 3 dl socker 75 gram smör 2 1/2 dl vetemjöl 1. Sätt ugnen på 200 grader 2. Smält smöret 3. Vispa ägg och socker poröst 4. Blanda i smör och vetemjöl, rör i det försiktigt 5. Häll smeten i en bröad och smörad form 6. Stoppa ner mandel eller hallon 7. Skjuts in i ugnen i 20 minuter, grädda den längst ner. 15

16 Baka utan ugn Fruktsallad 2 äpplen 2 apelsiner Några vindruvor (röda & gröna) 3 st plommon (gula & blåa) 2 bananer Saft från en apelsin eller en citron. Tillbehör: Mjölkfri vaniljsås, mjölkfri grädde eller 2 dl havreyoghurt blandad med ca 1 tsk vaniljsocker. Skär alla frukter i bitar, blanda lite koncentrerad saft med vatten och rör ner i fruktsalladen. 16

17 Klassiska chokladbollar Tillagningstid: 20 minuter För: 4 personer 100 gram mjölkfritt smör 1 dl strösocker Garnering: Pärlsocker, färgglad strössel eller ett smalare alternativ: ko-kos eller havregryn 1. Blanda ihop allt i en skål. 2. Forma smeten till bollar och rulla i valfri garnering. 1 msk vaniljsocker 3 msk kakao 3 dl havregryn 3 msk kallt kaffe eller kallt vatten Tips För att få havrebollar så minska på kakao och öka på vaniljsockret. 17

18 Chokladkräm Om du älskar choklad som jag gör så kommer du älska dessa 50 g mjölkfritt margarin 2 msk ljus sirap 1 msk kakao 1 dl florsocker 1. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp under omrörning. 2. Tag kastrullen från plattan och tillsätt cornflakes, rispuffar eller mjölkfri müsli och rör om. 3. Skeda upp smeten i muffinsformar. Ställ muffinsformarna i kylen i minst 15 minuter. Havregodis i olika smaker Perfekt att servera till glass Tillagningstid: 15 minuter För 4 personer 1 dl havregryn ½ dl socker 1 tsk kanel eller kardemumma 3 msk mjölkfritt smör 1. Rosta havregrynen tillsammans med sockret på medel-högvärme, se upp så att det inte bränns vid. 2. Strö över kanel eller kardemumman innan du lägger på smöret. 3. Rör om hela tiden när du har lagt i smöret så att varenda gryn får smör på sig. 4. Lägg upp på en tallrik och platta ut med stekspaden.. 18

19 Cheesecake i glas Tillagningstid: 20 minuter För: 4 personer 2 dl havregrädde 1 dl fryst blåbär mix 2 kiwi 2 mandarin eller apelsin 1. Tina blåbärsmixen. 2. Vispa grädden och skär mandarinen och kiwin i lagom stora bitar. 3. Krossa mariekex lägg det i botten av glaset. 4. Häll över frukten och bären toppa med grädde, mariekex & physalis. Mariekex Garnering: Physalis 19

20 Sist men inte minst Marängsviss Ett lass med havre eller sojavaniljglass Havre eller soja grädde Bananer & mango En påse med minimaränger (läs på förpackningen om de är mjölkfria) Chokladsås på tub eller egen chokladsås Skär frukterna och lägg alla ingredienser i en skål eller ha de i separata skålar. 20