CO KIE. Mania. Småkakor, småbröd & cookies (kärt barn har många namn)

Transkript

1 CO KIE Mania Småkakor, småbröd & cookies (kärt barn har många namn) Foto: Charlotte Strömwall Recept: Christian Eek

2

3 CO KIES! Småkakor, småbröd, cookies; kärt barn har många namn och många variationsmöjligheter! Men visst finns det sådant som är gemensamt för de små härligheterna: de är goda att äta, enkla att variera och alldeles ypperliga att förpacka och merförsälja till kund! Vi på KåKå har drabbats av Cookiemania och presenterar inspiration såväl till det klassiska kakfatet som till det barnsliga och lite udda kakdegskalaset. I broschyren hittar du allt från färdiga kakdegar som du enkelt kan baka av för att sedan dekorera med omsorg, till en uppsjö av goda grundrecept; somliga klassiska, andra med en twist. Vi hoppas du blir inspirerad (och drabbas av Cookiemania precis som vi)! Recept: CHRISTIAN EEK Grafisk form: CAROLINE LANTAU Text: CECILIA ADNERHILL Fotograf: CHARLOTTE STRÖMWALL Tryck: EXAKTA AB KåKå AB

4 nyheter och klassiker 7 sorters kakor Bjud in till klassiskt kakkalas och duka fram sju sorters kakor i butiken! Torra, söta, små och lite smöriga och ruskigt goda såklart. I vårt breda Bakeoff-sortiment finns alla sorter du kan tänka dig det finns något för alla; i sortimentet finns även glutenfria härligheter!

5 56212 BONDKAKA CELLOFANPÅSE DRÖM HALLONGROTTA Glutenfri SCHACKRUTA HAVREKAKA MED RUSSIN Tip s! merförsäljning Småkakor är perfekta att förpacka och sälja! Ställ fram de fina påsarna på disken eller i en hylla så att kunden själv kan plocka det ökar sannolikheten för spontanköp MILANOPINNE CELLOFANPÅSE DEKAL: JUST BE HAPPY PLASTTUB CHOKLADBRÖD

6

7 riktig amerikansk cookie Cookie de Lux Vi presenterar stolt våra nya, fyllda cookies! Kakorna finns i tre härliga smaker; en som är nästintill syndigt chokladig, en som är läckert citronsyrlig och en barnsligt god rackare med Dulce de Leche. Gemensamt för dem alla? Stora, goda, gjorda på äkta smör och fyllda med lagom mjuk och läcker fyllning precis som en riktig amerikansk cookie ska vara!

8 Nyhet: Cookie De Lux! MARVELOUS BUTTERSCOTCH COOKIE HOLY LEMON COOKIE Tip s! Choklad + choklad= sant Smält lite choklad och ringla över de gräddade kakorna det ger dem det där lilla extra! Vem kan motstå en sötsyrlig citroncookie som är ripplad med vit choklad? Inte vi! HEAVENLY CHOCOLATE COOKIE

9 Tip s! Unika etiketter SALLADS-/KAKBURK MED LOCK Med våra förpackningar och emballage finns alla möjligheter att packa fint och kunderna kan ta med sig kakorna hem. Använd en klassisk cellofanpåse eller en lite större plastburk och glöm inte guldkanten: att avsluta med en fin etikett! Du vet väl om att vi kan hjälpa dig ta fram unika etiketter för just ditt bageri? DEKAL JUST BE HAPPY CELLOFANPÅSE

10 testa en eller alla Yummy & homemade Låt oss inspirera med cookies i alla dess smaker; vad sägs om en klassisk cookie med nötter och mandel, en härlighet med tre sorters choklad eller en något modernare Red Velvet Cookie? Testa en eller alla! Vi kan lova att de inte gör dig besviken.

11

12 CO KIES! lingon- och blåbär cookie 1,00 á gram Bagvetemjöl Extra KåKå Bagerisalt Suprasel Smör Normalsaltat Bikarbonat Farinsocker Brun Strösocker Havregryn Vanillinsocker Helägg flytande Frystorkad Lingon Frystorkad Blåbär 5 Totalt Mixa de frystorkade bären till ett fint pulver. Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 700 gram) och rulla bitarna lika långa som kortsidan av en plåt. Kyl och kubba sedan upp i önskad storlek. Baka av kakorna i ugn, 190 grader i minuter. Små cookies: 10 gram Normalstora cookies: 40 gram cookie red velvet 1,00 á gram Bagvetemjöl Extra KåKå Bagerisalt Suprasel Smör Normalsaltat Bikarbonat Farinsocker Brun Strösocker Havregryn Vanillinsocker Helägg flytande Rödbetspulver 40 Totalt Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 700 gram) och rulla bitarna lika långa som kortsidan av en plåt. Kyl och kubba sedan upp i önskad storlek. Baka av kakorna i ugn, 190 grader i minuter. Små cookies: 10 gram Normalstora cookies: 40 gram classic cookie 1,00 á gram Bagvetemjöl Extra KåKå Bagerisalt Suprasel Smör Normalsaltat Bikarbonat Farinsocker Brun Strösocker Havregryn Vanillinsocker Helägg flytande 275 Totalt Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 700 gram) och rulla bitarna lika långa som kortsidan av en plåt. Kyl och kubba sedan upp i önskad storlek. Baka av kakorna i ugn, 190 grader i minuter. Små cookies: 10 gram Normalstora cookies: 40 gram

13

14 CO KIES! nutty cookie 1,00 á gram Bagvetemjöl Extra KåKå Bagerisalt Smör Normalsaltat Bikarbonat Farinsocker Brun Strösocker Havregryn Vanillinsocker Helägg flytande Mandel oskalad hel Hasselnötter Hela 240 Totalt Rosta hasselnötterna och hacka tillsammans med mandeln. Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 700 gram) och rulla bitarna lika långa som kortsidan av en plåt. Kyl och kubba sedan upp i önskad storlek. Baka av kakorna i ugn, 190 grader i minuter. Små cookies: 10 gram Normalstora cookies: 40 gram triple chocolate cookie 1,00 á gram Bagvetemjöl Extra KåKå Bagerisalt Suprasel Smör Normalsaltat Bikarbonat Farinsocker Brun Strösocker Havregryn Vanillinsocker Helägg flytande Belcolade Vit Belcolad Ljus Belcolad Mörk 240 Totalt Hacka chokladen. Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 700 gram) och rulla bitarna lika långa som kortsidan av en plåt. Kyl och kubba sedan upp i önskad storlek. Baka av kakorna i ugn, 190 grader i minuter. Små cookies: 10 gram Normalstora cookies: 40 gram Tip s! cookie med dip Sätt lite extra guldkant på tillvaron genom att servera en dipp till kakorna! Vi blandade Crème Fraiche med Philadelphia (50/50) och varierade dippen på tre sätt; fräscht naturell utan smaksättning, lite extra syrlig tack vare pressad citron och ljuvligt vaniljig tack vare nedskrapade vaniljfrön från vaniljstång.

15 Ny fin kakburk! Vill du kanske erbjuda Cookies med dipp som Takeaway till dina kunder? Vår Kakburk med inbyggt lock (76898) passar perfekt; kakorna håller sig torra och goda i botten av burken, och dippen hittar kunden i locket! (Se bilden till vänster).

16

17 sharing is caring Cookie Cake Sharing is caring och delad glädje är dubbel glädje visst ligger det ändå en del sanning i de klassiska klyschorna? Att kunna dela en riktigt lyxig cookie till fikat är inget annat än superhärligt! Så, gör dina kakor större än vanligt och locka med tryffelfyllda cookies i tårtformat. rockyroad cookie cake Cookie 0,15 á gram Bagvetemjöl Extra KåKå Bagerisalt Suprasel Smör Normalsaltat Bikarbonat Farinsocker Brun Strösocker Havregryn Vanillinsocker Helägg flytande Mandel oskalad hel Hasselnötter Hela 19 Grundrecept Classic Cookie Marshmallows mini Topping Mou Kola 10 Grundrecept Rockyroadtryffel 150 Totalt 455 Classic Cookie 1,00 á gram Bagvetemjöl Extra KåKå Bagerisalt Suprasel Smör Normalsaltat Bikarbonat Farinsocker Brun Strösocker Havregryn Vanillinsocker Helägg flytande 275 Totalt Rockyroadtryffel 1,00 á gram Mörk tryffel Vispgrädde 40% Havssalt Vaniljkräm Totalt Cookie Rosta hasselnötterna och hacka tillsammans med mandeln. Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 120 gram) och baka av i ugn, 190 grader i minuter. Classic Cookie Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 700 gram) och rulla bitarna lika långa som kortsidan av en plåt. Kyl och kubba sedan upp i önskad storlek. Baka av kakorna i ugn, 190 grader i minuter. Små cookies: 10 gram Normalstora cookies: 40 gram Rockyroadtryffel Koka upp grädde och salt. Slå grädden över tryffeln och låt smälta samman. Plasta och kyl. Blanda med lika delar vaniljkräm. Montering Spritsa tryffel på en kaka när de svalnat. Dela andra botten i 6 delar och lägg ovanpå tryffellagret. Dekorera med tryffel, krossad Classic cookie, marshmallows och kolasås.

18

19 red velvet cookie cake Cookie 0,25 á gram Bagvetemjöl Extra KåKå Bagerisalt Suprasel Smör Normalsaltat Bikarbonat Farinsocker Brun Strösocker Havregryn Vanillinsocker Helägg flytande Rödbetspulver 4 Grundrecept Ljus hallontryffel Belcolade Vit Frystorkad Hallon 2 Totalt 651 Ljus hallontryffel 1,00 á gram Belcolade Vit Vispgrädde 40% Pure Hallon Vaniljkräm Totalt Cookie Hacka cirka 240 gram av den vita chokladen, och spara resten till dekor. Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 120 gram) och baka av i ugn, 190 grader i minuter. Ljus hallontryffel Koka upp grädde och hallonpuré. Slå grädden över den vita chokladen och låt smälta samman. Plasta och kyl. Blanda med lika delar vaniljkräm. Montering Spritsa ljus hallontryffel på en kaka när de svalnat. Dela andra botten i 6 delar och lägg ovanpå tryffel-lagret. Strecka med smält vit choklad och strö över krossat, frystorkat hallonpulver. Skogsbärs cookie cake Cookie 0,15 á gram Bagvetemjöl Extra KåKå Bagerisalt Suprasel Smör Normalsaltat Bikarbonat Farinsocker Brun Strösocker Havregryn Vanillinsocker Helägg flytande Frystorkad Lingon Frystorkad Blåbär 1 Grundrecept Björnbärstryffel 150 Totalt 391 Björnbärstryffel 1,00 á gram Mörk tryffel Vispgrädde 40% Pure Björnbär Vaniljkräm Totalt Cookie Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 120 gram) och baka av i ugn, 190 grader i minuter. Björnbärstryffel Koka upp grädde och björnbärspuré. Slå grädden över tryffeln och låt smälta samman. Plasta och kyl. Blanda med lika delar vaniljkräm. Montering Spritsa björnbärstryffel på en kaka när de svalnat. Dela andra botten i 6 delar och lägg ovanpå tryffel-lagret. Dekorera med tryffel, och strö över krossade frystorkade bär.

20 Cookie Dough Kalla det ett guilty pleasure, men visst kan vi enas om att kakor ibland är som godast innan man bakar av dem? Att slicka skålen var ju trots allt inte helt sällan bakstundens höjdpunkt när man var liten. Vi har lyssnat lite extra till vårt barnasinne på sistone och bjuder på såväl kakdegspraliner som macroninspirerade cookies - fyllda med kakdeg såklart! cookie sandwich Cookiesandwich 1,00 á 103 gram Bagvetemjöl Extra KåKå Bagerisalt Suprasel Smör Normalsaltat Bikarbonat Farinsocker Brun Strösocker Havregryn Vanillinsocker Helägg flytande 63 Grundrecept Cookiesmet 140 Totalt 721 Cookiesmet Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Montering Rör Cookiesmet med vinge tills lagom mjuk, och spritsa sedan mellan två kakor när de kallnat. Cookiesmet 1,00 á gram Bagvetemjöl Extra KåKå Bagerisalt Suprasel Smör Normalsaltat Bikarbonat Farinsocker Brun Strösocker Havregryn Vanillinsocker Helägg flytande 275 Totalt Cookiesandwich Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 700 gram) och rulla bitarna lika långa som kortsidan av en plåt. Kyl och kubba sedan upp (á 40 gram). Baka av kakorna i ugn, 190 grader i minuter. monster shake Cookiesmeten kan du blanda med glass. Eller skapa en monstershake genom att blanda vaniljglass, mjölk och eventuellt smakpasta! Mixa i en blender & toppa med cookiesmet! Servera & njut!

21

22 75916 BURK PET 500ML

23 cookiepralin hallon red velvet Cookiepralin Ca 10 st 0,06 á gram Bagvetemjöl Extra KåKå Bagerisalt Suprasel Smör Normalsaltat Bikarbonat Farinsocker Brun Strösocker Havregryn Vanillinsocker Helägg flytande Rödbetspulver 2 Pralindekorsocker Hallon KåKå Vit Block 10 Totalt 168 Pralindekorsocker 1,10 á 100 gram Strösocker Frystorkad Hallon 5 Totalt 110 Cookiepralin Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen i mindre bitar (40 gram) och forma dem till praliner. Rulla varje pralin i smält vit block och doppa slutligen i dekorsocker. Pralindekorsocker Mixa frystorkade bär och blanda med strösocker. cookiepralin triple chocolate 0,12 á gram Bagvetemjöl Extra KåKå Bagerisalt Suprasel Smör Normalsaltat Bikarbonat Farinsocker Brun Strösocker Havregryn Vanillinsocker Helägg flytande Belcolade Vit Belcolad Ljus Belcolad Mörk KåKå Block Mörk KåKå Vit Block 10 Totalt 419 cookiepralin lingon/blåbär Cookiepralin 0,10 á gram Bagvetemjöl Extra KåKå Bagerisalt Suprasel Smör Normalsaltat Bikarbonat Farinsocker Brun Strösocker Havregryn Vanillinsocker Helägg flytande Frystorkad Lingon Frystorkad Blåbär 1 Pralindekorsocker Lingon/Blåbär KåKå Vit Block 10 Totalt 266 Pralindekorsocker 1,05 á 105 gram Strösocker Frystorkad Lingon Frystorkad Blåbär 5 Totalt 110 Cookiepralin Mixa de frystorkade bären till ett fint pulver. Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen i mindre bitar (40 gram) och forma dem till praliner. Rulla varje pralin i smält vit block och doppa slutligen i dekorsocker. Pralindekorsocker Mixa frystorkade bär och blanda med strösocker. Hacka chokladen. Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen i mindre bitar (40 gram) och forma dem till praliner. Rulla varje pralin i smält mörk block och streckas slutligen med smält vit block.

24 K KåKå AB kaka_orkla Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, Lomma Göteborg, Norra Ågatan 32, Mölndal Stockholm, Sollentunaholmsvägen 9 Rotebro, Box 7003, Sollentuna Örebro, Transportgatan 1, Box , Örebro Telefon: