UTAN SOCKER, GLUTEN & MJÖLK

Transkript

1 NOVEMBERMYS UTAN SOCKER, GLUTEN & MJÖLK Med dagens krav på ren mat fri från vitt socker, vitt mjöl, mjölk och för mycket salt, kan det lätt kännas som en utmaning när man väl står där vid spisen. Vi har inspirationen som gör dig till hälsokock på ett kick! AV: Emma Samuelsson FOTO: Rebecka Ellis MANDELSMOOTHIE portion ½ dl mandelmjölk msk mandelsmör banan skopa proteinpulver med vani ljsmak (kan ersättas med dl kvarg, men tillsätt då tsk sötning, t.ex. hon ung eller stevia) Mixa alla ingredienser. Häll upp i glas och servera med skivad banan, frön och mandlar. 34 Hälsa & Fitness

2 REBECKA ELLIS ÅLDER: år. FÖDD: I Stockholm. BOR: I Växjö. SYSSELSÄTTNING: Student vid Linnéuniversitetet och matbloggare. AKTUELL: Med hemsidan halsosaminspiration.se. R ebecka Ellis är diplomerad hälsoinspiratör och har nyligen startat ett projekt i form av hemsidan halsosaminspiration.se, med målet att inspirera till en mer hälsosam livsstil. Den 3 oktober kommer hon att medverka under mässan Attitude-Sthlm, som uppmärksammat hennes projekt, och hon har även inlett ett samarbete med gymkedjan Actic. Jag startade projektet som ett resultat av mitt brinnande intresse för hälsa, med fokus på kosten. Jag anser inte att det är svårt att äta sunt och nyttigt om man bara får lite inspiration till bra alternativ till traditionella rätter. Jag förespråkar inga dieter, men tipsar om sockerfria, glutenfria och mjölkfria alternativ till vällagade rätter, förklarar hon. Rebeckas intresse för hälsosam mat tog fart för ungefär två år sedan, när hon blev student och flyttade hemifrån. Jag upptäckte att jag kunde äta vad jag ville, hur jag ville, när jag ville, och det ledde till att jag började experimentera i mitt lilla studentkök. Sen var jag fast! Detta resulterade i att jag startade hemsidan. Jag själv undviker i största möjliga mån socker, salt, mjöl och mjölk. Av den anledningen är de flesta av Rebeckas recept på bloggen sockerfria, glutenfria och till stor del även mjölkfria, eller kan ersättas med mjölkfria alternativ. Vanligt salt drar jag ner på i den mån det går och ersätter med produkter av god kvalitet och utan tillsatser. Detta är något av mitt motto, hög kvalitet och få konstigheter. Att laga nyttig mat ska vara enkelt, och smaka gott! Besök Rebeckas blogg halsosaminspiration.se, eller följ henne på CHIAPUDDING MED SMAK AV VANILJ portion 3 msk chiafrön msk linfrön dl mandelmjölk tsk honung nypa vaniljpulver Blanda alla ingredienser i ett glas eller i en burk och ställ in i kylen. Rör om efter 30 minuter och låt sedan burken stå i kylen över natten för att den ska stelna och bli som en pudding i konsistensen. På morgonen efter har du en färdig frukost som du kan toppa med bär, frukt, nötter, frön eller vad helst du tycker är gott. På bilden har Rebecka valt hallon, hackad mandel och bovetepuffar. Hälsa & Fitness 35

3 CHORIZO MED ROSTADE GRÖNSAKER OCH KORIANDERYOGHURT 4 chorizokorvar med hög kötthalt röd paprika gul paprika knippen morötter knippen rödbetor gula lökar röda lökar palsternackor Olivolja Salt Peppar Sätt ugnen på 00 grader. Koka rödbetorna. Skiva övriga grönsaker och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 0 30 minuter. Grilla chorizokorvarna under tiden. KORIANDERYOGHURT LAXKNYTEN dl turkisk yoghurt ½ kruka färsk koriander vitlöksklyfta Himalayasalt Nymald svartpeppar 4 laxfiléer knippen polkabetor eller rödbetor knippen morötter gula lökar ½ kruka koriander ½ kruka gräslök vitlöksklyfta 4 tsk honung 4 msk smör Havssalt Pressa vitlöken och mixa alla ingredienser till en slät sås med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera den grillade chorizon med nykokta rödbetor, rostade grönsaker och sval korianderyoghurt. Sätt ugnen på 5 grader. Lägg ut fyra foliebitar på en plåt. Fyll varje folieark med skalade och skivade betor, morötter och lök. Lägg på en laxfilé och toppa med lite av vitlöken, hackad koriander och gräslök. Toppa varje paket med en klick smör, en tesked honung och havssalt. Baka foliepaketen i ugnen i cirka 30 minuter. Låt gärna laxen ligga kvar i foliepaketet vid servering.

4 Hälsa & Fitness 37

5 NUTELLAPAJ MED SMAK AV CHOKLAD OCH HASSELNÖT TILL PAJSKALET: dl mandelmjöl dl riven kokos msk kokosolja msk vatten msk stevia nypa salt TILL FYLLNING: dl naturell kvarg msk hasselnötssmör msk kakao msk stevia msk honung msk kokosolja Mixa alla ingredienser till pajskalet till en deg. Klä en form med bakplåtspapper och tryck ut degen. Ställ i kylen medan du gör fyllningen. Mixa alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet. Ta ut pajskalet och häll ner fyllningen Hälsa & Fitness Ställ in pajen i frysen i cirka minuter. När pajen har stelnat är det lättare att skära fina bitar utan att det kladdar. Servera med färska bär. 3 4 Förvaras i kylskåp eller i frysen, men bör då tas fram i rumstemperatur cirka en timme innan servering.