VARFÖR GÅR JAG INTE NER I VIKT? Sten Sture Skaldeman
Om denna bok och om dess läsare Den här boken är skriven för amatörer. Sådana som tror att man måste minska på maten eller öka på motionen för att gå ner i vikt. Den är alltså skriven för tjockisar, dietister och bantningsprofessorer. Den metod boken beskriver är hormonellt styrd viktminskning. Den handlar om hur du ska äta för att få tillgång till dina fettreserver. Vill du nödvändigtvis svälta dig ner i vikt får du använda en annan bok. För att vara extra tydlig: Detta är en bok om hur du äter dig smal, inte om hur du svälter dig fet! Sten Sture Skaldeman Sten Sture Skaldeman 2010
Innehåll Förord 7 1 En liten introduktion 9 Meningslöst ha bråttom. Hormonellt styrd viktminskning. Sockret är boven. Sätt fart på fettförbränningen. Uthållig lösning. 2 Du har för bråttom 14 Mina råd är ingen bantningsplan. Kvinnor går inte ner lika fort som män. Att anpassa sig till fettdrift. Platåer. 3 Du har en otrygg kropp 27 Upprepade svältkurer ger otrygg kropp. Långvarig stress är hinder nummer ett. Byt chef! Oförstående omvärld. Analysera din livssituation. 4 Du äter för lite fett 37 Alltför mycket protein. Ketogen diet. Ät kött med fettet kvar! Fett ger ingen insulinutsöndring. 5 Du äter för mycket kolhydrater 49 Lättsmälta kolhydrater ger insulinresistens. Fettförbränningsbromsen dras åt. Överskottsprotein fungerar som kolhydrater. Kaffetåren är oskyldig. 6 Du medicinerar 68 Mycket svårt gå ner med högt fasteinsulin. Många medicin er hind rar viktminskning. Hitta en livslång kostmodell.
7 Du äter något som du inte tål 73 Bröd. Öl. Choklad. Frukt. Nötter. Mjölkprodukter. Kaffe. Vad mina övningar lärt mig. 8 Du missar hälsovinsterna 88 Hälsoförbättringen viktigast. Midjemåttet minskar fast vågen står still. Motion värdelös viktminskningsmetod. 9 Du dricker för mycket alkohol 95 Avstå från alla laster inledningsvis. Med öl förblir man fet. Slarva sällan! Synda sent i måltiden! 10 Du äter för mycket, eller för lite 104 Platåer är normalt. Ung tränande tjej. Storätare. Ställa om från socker- till fettdrift. En balans där en mindre del tas från reserverna. 11 Det beror på hormonerna 123 Däggdjuret människan. Få ner insulinnivån. Fettlagring och fettförbränning är hormonellt reglerad. Allt vi gör i livet har hormonella effekter. Sköldkörtelhormon. 12 Fakir när inget annat hjälper 137 Fakirdiet för kvinnor på makrill och ägg. Fakirbiffar. Anpassa först kroppen till fettdrift. Många feta äter förvånansvärt lite. 13 Läker kroppen ut? 145 Kan man återgå till sin gamla kost? Mina experiment. Hur farlig är frukt? 14 Om kloka läkare 151 Två kloka läkare. Många receptbelagda mediciner kan påverka vikten. Insulin och insulinförhöjande tabletter. Kortison. Psykofarmaka. Viktnedgångsmediciner. Sköldkörtelhormon, könshormoner, preventivmedel. D-vitamin. 15 Om coaching 157 Personlig hälsoplan. Noggrann matlista. Matanalyser. Följa med råd och dåd.
Förord Den här boken heter: Varför går jag inte ner i vikt? Den kunde lika gärna heta: Varför lyckas jag inte äta mig till hälsa? Vikt och hälsa hör nämligen samman. Äter du dig frisk så blir du av med de flesta av dina överflödiga kilon. Har du många kvar, så har du inte ätit dig frisk nog. Jag är själv ett levande exempel på detta. Jag och mina tiotusentals elever har ätit oss till hälsa, och i samband med det reducerat vår vikt. Själv har jag gått ner mellan sextio och sjuttio kilo, det varierar med dagsformen. Jag har fått brev från människor som gått ner mer än så. De senaste åtta, nio åren har jag haft direktkontakt med ungefär 25 000 kvinnor och några tusen män. Alla män har gått ner i vikt, men var fjärde kvinna står nära nog stilla. Det säger oss en del om hur olika män och kvinnor är, och hur olika de äter. Jag har skrivit på den här boken av och till under snart tio år utan att veta att det skulle bli en bok. Varje gång jag stött på ett problem för egen del, har jag gjort en notering om det. När jag löst det har det blivit en ny notering. Varje gång någon av mina elever haft problem med 5
att äta bort sin hjärtsvikt, sin diabetes eller sin övervikt, har jag tagit tag i detta och föreslagit en lösning. Ur den stora mängden av kontakter och egna erfarenheter har jag nu tvättat fram denna bok. Den är alltså en sammanfattning av alla de olika problem jag mött och av de lösningar jag föreslagit. Här finns facit! Nu ska vi tillsammans identifiera ditt problem och göra något åt det! Västerljung i januari 2010 Sten Sture Skaldeman
1 En liten introduktion Detta första kapitel lägger grunden till det som ska komma. Jag vill helt enkelt att du i stora drag ska veta vad denna kost handlar om, innan vi fördjupar oss i detaljerna. Det kan ju hända att du är en total nybörjare. Är du en van lågkolhydratätare kan du se detta som en nyttig checklista. I något av dessa femton kapitel finns svaret på dina problem. Vi börjar med en liten grundkurs i viktminskningens teori och praktik. Vill du veta mer om min kostmodell, och kanske lära dig att laga min mat i praktiken, så har jag ett halvdussin böcker på marknaden. Jag vågar påstå att de står sig bra i konkurrensen! Låt mig först och främst konstatera att vågen, vikten, fettmängden och almanackan inte hör samman. Vatten väger mer än muskler och muskler väger mer än fett. Förändringar i fettvikt, muskelvikt eller vattenvikt kan gå fort eller långsamt, beroende på vem du är, hur du lever och hur du har levt. Därför kan du gå upp eller ner i vikt på vågen, oavsett om du blir tjockare eller slankare. De flesta går ner i vikt snabbt och besvärsfritt på min 7
form av naturlig kost, enklast är det för feta män. Tre av fyra kvinnor går också ner bra, men var fjärde kvinna har en seg och besvärlig resa. Oavsett vilken grupp du tillhör är det meningslöst att ha bråttom. Kroppen släpper fettet i sin egen takt. Gör du rätt så normaliserar du din vikt, förr eller senare. Räknar du dagarna eller timmarna i din viktminskning och springer upp och ner på vågen flera gånger om dagen, så blir du stressad och frustrerad. Tänk på att en stressad kropp sparar på reserverna! Du motverkar alltså ditt syfte. Det står mycket om detta problem i den här boken. Att normalisera sin vikt är ingen kapplöpning. Det finns ingen anledning att göra onödiga fel, då tar det bara längre tid. Den här boken räknar upp vanliga felkällor och vad man kan göra för att undvika dem. Den kanske vanligaste felkällan av alla är att man har för bråttom! Poängen med LCHF/GI-Noll! Det jag förordar är en hormonellt styrd viktminskning. Det är en metod för att normalisera sin vikt på det sätt som naturen tänkt sig. Det handlar inte om svält eller frosseri, det handlar om att äta sig ohungrig på en naturlig och hälsosam kost. En stor andel av den kosten ska komma från animaliska källor, det är den mat vi är skapta för. Sen kompletterar vi med grönsaker som växer ovan jord. Svårare än så är det normalt inte. Den som inte skadat sin kropp genom överdrivet kolhydratätande kan äta ganska fritt av ovanjordgrönsaker och ändå få en effektiv fettminskning. Då äter vi något som liknar GI-kost. Den som blivit överkänslig för kolhydrater, och kanske fått en diabetesdiagnos, får koncentrera sig på den animaliska maten, men några gröna blad som dekoration är alltid tillåtet. 8
Sockret är boven Tjocka människor lever till stor del på socker. Många vet inte om det. De äter ur sockerskålen dagarna i ända, men de kallar sockret för morötter eller potatis. Ibland kallar de sockret för nyttig frukt, eller påstår att de äter hälsosam mörk choklad. Men morötter, potatis, ris, pasta, frukt, godis, glass, juice och läskedryck är socker när vi mäter med kroppens måttstock. Allt som kroppen upplever som socker är i praktiken socker. Det står kanske stärkelse i din biokemibok, men stärkelse är druvsocker. Tugga en stund på den stärkelserika maten och känn hur sötman sprider sig i munnen. Det är enzymet amylas som bryter upp de komplexa stärkelsemolekylerna och förvandlar dem till druvsocker. Redan i munnen! Vad tror du då sker i magen? Så länge som du driver din kropp på socker så kommer du inte åt dina fettlager. Det är ett nyckelbudskap i denna bok! Sockret höjer ditt blodsocker och ger insulinutsöndring. Insulinet sänker ditt blodsocker, det är nödvändigt och bra, men nackdelen är att insulinet samtidigt stänger din fettförbränning. Hängde du med nu? Sockret stänger din fettförbränning, oavsett vad du kallar sockret! Bröd stänger fettförbränningen! Potatis stänger fettförbränningen! Detta gäller för huvuddelen av alla tjockisar. Visst, det finns människor som kan äta bröd och potatis utan att gå upp ett gram i vikt. Men du tillhör nog inte den gruppen. Då skulle du inte läsa den här boken! Den här boken är till för överviktiga människor som har svårt för att gå ner i vikt. Sådana människor har lätt för att stänga av fettförbränningen med hjälp av kolhydrater, det vill säga socker. Lösningen på detta är att låta bli att äta socker. Och att göra det under tillräckligt lång tid. 9
Sätt fart på fettförbränningen Tanken med min kostmodell, den som går under namnet GI-Noll!, är att sätta fart på fettförbränningen, inte att stänga den. Därför måste du avstå från socker. Målet är att denna fettförbränning ska få sådan fart att du börjar att kannibalisera på dig själv. Du ska äta dig mätt på den kolhydratsnåla och höganimaliska mat som du tar in via munnen och på den mat som du hämtar från dina reserv er. Men ska du kunna hämta mat från dina reserver så får du inte stänga fettförbränningen med insulin. Det sker när du äter socker. Oavsett vad sockret kallas. Du ska tvärtom hålla nere insulinutsöndringen, och det gör du genom att inte höja blodsockret i onödan. Detta är hormonellt styrd viktreglering, och den har vi fått från naturen. Att reglera vikten med kalorier och motion är ett senare påfund. Uthållig lösning Nästan alla människor i västerlandet är sockerdrivna. De vet inte om att man kan driva kroppen på fett, eller de tror att det är farligt att göra det. Men människor som driver kroppen på fett är alltid friskare än människor som driver den på socker. Jag föreslår alltså att du ställer om din kropp till fettdrift och tar del av de hälsovinster som då följer. Du kommer bara att ångra en enda sak: att du inte skolade om den för många år sen. Det jag förordar i mina böcker är ingen tidsbegränsad bantningskur. Vill du ha en sådan kan du gå någon annanstans. Jag vill få dig att byta till en hälsosam livsföring som du tillämpar livet ut. En av vinsterna med denna hälsosamma livsföring är att du normaliserar din vikt. Ska denna omläggning till hälsa fungera optimalt, måste du investera både tid och intresse. Din första investering 10
är att du skolar om din kropp till att leva på fett. Omställningen från sockerdrift till fettdrift tar i normalfallet högst tre månader. För aktiva uthållighetsidrottare kan det gå fortare, de är ofta vana att tömma sina sockerreserver och att utnyttja fett som bränsle. De har redan gjort den grundläggande omställningen. För gamla fettskrämda svältkostare kan övergången till fettdrift ta något längre tid. Vad vi talar om är en stegvis process. Hjärnan anpassar sig på någon vecka, musklerna behöver längre tid. Efter tre, fyra veckor är du hyggligt igång, efter ungefär tre månader brukar anpassningen till fettdrift vara helt klar. Rejält feta män går normalt ner från dygn ett, de har det enklast. Lätt överviktiga kvinnor med många svältkurer bakom sig har det svårast. Så gott som alla överviktiga går ner rejält i vikt när de stadigvarande går över till naturlig, höganimalisk kost. Det är bara viktminskningstakten som skiljer. För de flesta går det fort, för andra tar det lång tid Men äter vi som vi är avsedda att äta, så får vi den kropp och den hälsa som vi är avsedda att ha. Detta var en första introduktion. Vill du veta mer om hormonellt styrd viktminskning läser du förslagsvis mina andra böcker. Ta också gärna en titt på min hemsida: www.skaldeman.se.
VARFÖR GÅR JAG INTE NER I VIKT? Sten Sture Skaldeman Vill du veta varför du inte går ner i vikt? I den här boken finns svaret! Vill du veta varför din viktminskning stannat upp och hur du ska få fart på den igen? Här får du svaret på det också! Sten Sture Skaldeman sammanfattar sina erfarenheter från de tiotusentals som han har hjälpt att gå ner i vikt. v a r f ö r g å r j a g i n t e n e r i v i k t? innehåller hundratals frågor och svar med Skaldemans samma lättlästa, roliga sätt att skriva som i f r å g o r o c h s v a r o m s k a l d e m a n s d i e t. Det finns ingen annan bok i Sverige som bygger på en så stor samlad erfarenhet. Här får du svaren som du inte hittar någon annanstans. BESTÄLL! MER INFO w w w.bo k v e r k e t.c o m