Miljöpåverkan från mat Elin Röös
Jordbruk är väl naturligt?
De svenska miljömålen
Växthuseffekten Källa: Wikipedia
Klimatpåverkan
Klimatpåverkan från olika sektorer Källa: Naturvårdsverket, 2008, Konsumtionens klimatpåverkan
Klimatutmaningen < 2 º Ton CO 2 e per person och år 12 10 8 6 4 2 Växthusgasutsläpp från svensk konsumtion Övrigt (boende, transporter, kläder m.m.) Övrig mat Kött 0 Nuvarande konsumtion Hållbar konsumtion Källa: SNV. 2008. Konsumtionens klimatpåverkan. IPCC. 2007. Foto: istockphoto
Övergödning
Biologisk mångfald Biologisk mångfald är gener, arter och deras samverkan samt vad de gör till nytta för ekosystemen som att rena vatten och luft, binda jorden och pollinera våra grödor.
Hot mot den biologiska mångfalden Hagmarker som växer igen Jordbruksmark som expanderar Användning av bekämpningsmedel
Planetens gränser Källa: Rockström et al, 2009. A safe operating space for humanity
Utsläpp av växthusgaser från jordbruket Koldioxid Lustgas Metan Metan och lustgas Energianvändning Utsläpp från mark Fodersmältning Gödselhantering Koldioxidekvivalenter CO 2 e = 1 * CO 2 + 25 * CH 4 + 298 * N 2 O 11
Livscykelanalys Vad är miljöpåverkan från 1 kg bröd? Energi och material Utsläpp Odling (eller djurhållning) Produktion och förpackning Transporter Användning Avfallshantering
Typisk svensk måltid
Klimatpåverkan svensk middag kg CO 2 e 7 6 5 4 3 2 1 0 Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Äpplen Nya Zeeland
Klimatpåverkan svensk middag kg CO 2 e 7 6 5 4 3 2 Minskning med 3% 1 0 Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Svenska äpplen
Transporter Källa: Trydeman Knudsen, 2011.
Närproducerat Är inte automatiskt lika med klimatsmart, det beror på vad som produceras och hur transporten sker Kör du miljöbil 4 km för att hämta 1 kg närproducerad mat har du släppt ut lika mycket som en båtresa till Nya Zeeland Lokala transporter i små fordon kan ha stor betydelse!
Andra fördelar med närproducerat Stimulerar svensk livsmedelsproduktion Går att kontrollera och ställa krav på Underlättar för ett framtida kretsloppssamhälle Bättre djurvälfärd och lägre antibiotikaanvändning Bidrar till en levande landsbygd och vackra landskap Minskar behovet av transporter Men vad är närproducerat och hur närproducerat är närproducerat?
Import av livsmedel Import Svenskproducerat Hur påverkar vår import miljön där maten tillverkas?
Klimatpåverkan svensk middag kg CO 2 e 7 6 5 4 3 2 Minskning med 3% 1 0 Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Svenska äpplen
Klimatpåverkan svensk middag 7 kg CO 2 e 6 5 4 3 2 1 0 Falafel Makaroner Tomat Mjölk Äpplen svenska
Klimatpåverkan per kg livsmedel 30 kg CO 2 e per kg livsmedel 25 20 15 10 5 0 Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter
Klimatpåverkan per kg livsmedel 30 kg CO 2 e per kg livsmedel 25 20 15 10 5 0 Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter
Växtodling Växthusgaser Försurande ämnen Med mera En kvadratmeter åker Koldioxid 600 g spannmål, baljväxter och oljeväxter Rester av bekämpningsmedel Övergödande ämnen Med mera
Animalieproduktion Utsläpp Utsläpp En kvadratmeter åker Koldioxid Koldioxid 85 g kotlett Utsläpp Utsläpp
Efterfrågan på kött ökar globalt
Klimatpåverkan per kg livsmedel kg CO 2 e per kg livsmedel 30 25 20 15 10 X 5 0 Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter
Biologisk mångfald och resursutnyttjande
Skogsskövling
Kemiska bekämpningsmedel
Vilka aspekter måste beaktas? BIOLOGISK MÅNGFALD KLIMAT KEMISK BEKÄMPNING DJURVÄLFÄRD Foto: istockphoto, Ola Jennersten, WWF. Anna Wallenbeck, SLU.
www.kottguiden.se
Ekologisk produktion Ekologisk mat inte snällare mot klimatet Ungefär lika stor klimatpåverkan per kg men... Mindre bekämpningsmedel Stimulerar kretsloppssystem Högre ambition för djurvälfärd Större biologisk mångfald Viktig drivkraft mot hållbart jordbruk men löser inte problemet!
Klimatpåverkan per kg livsmedel kg CO 2 e per kg livsmedel 30 25 20 15 10 5 0 O Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter Källa: Röös. 2012. Mat-klimat-listan Version 1.0
Hållbart fiske
WWFs fiskguide
Frukt och grönt och kolhydrater
Klimatpåverkan per kg livsmedel 12 kg CO 2 e per kg livsmedel 10 8 6 4 2 0 Källa: Röös. 2012. Mat-klimat-listan Version 1.0
Tips för miljösmarta matval Servera en lagom mängd mat Släng inte mat! Minska på kött och mejeriprodukter Välj kött från djur som betar naturbetesmarker eller äter restprodukter eller inhemskt foder Servera inte flygtransporterad mat Välj fisk från hållbart nyttjade bestånd Köp ekologiska och svenska produkter Effektivisera lokala transporter
Tack! Elin Röös, elin.roos@slu.se