Svensk Hummermeny 2016 Swedish Lobster menu 2016 Hummerklo Kyld hummerconsommé, saffran och kålrabbi Lobster claw with lobster consommé, saffron and kohlrabi Hummerklo Jordärtskocka och syrlig svamp Lobster claw with Jerusalem artichoke and pickled mushroom Hummerstjärt Kalv, rosenkål och dragon Lobster tail with veal, cabbage and tarragon Palsternacka Mejram och blåbär Turnip, marjoram and blue berries Meny/ Menu 975kr Vinmeny/ Wine menu 745kr Ölmeny/ Beer menu 395kr Alkoholfri dryckesmeny/ Non-alcoholic menu 265kr Ni väljer vin vi bestämmer er meny You choose the wine we will choose your menu Ni väljer själva från vinlistan vad ni önskar dricka under kvällen och till det anpassar vi en fantastisk meny med fokus på samspelet med era viner. Vi rekommenderar 4-8 rätter. You choose from the wine list what you want to drink during the evening and we will choose a fantastic menu with a focus on the interaction with your wines. We recommend 4-8 courses
Fyra råvaror Tasting menu 4 courses Vilt Löjrom, persilja och rotselleri med vallmofrön Jordärtskocka, äpple, grönpeppar och rosmarin Fallow deer with Jerusalem artichoke, green pepper and rosemary Choklad Apelsin och valnöt Menypris / Menu price 675:- Vinmeny / Wine menu 565:- Ölmeny / Beer menu 315:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 235:-
Sex råvaror Tasting menu 6 courses Vilt Löjrom, persilja och rotselleri med vallmofrön Betor Vaktel, löjrom och spenat Beets with quail, vendace roe and spinach Kummel ron, gröna ärtor och isbergssallad Hake with oyster, green peas and lettuce Jordärtskocka, äpple, grönpeppar och rosmarin Fallow deer with Jerusalem artichoke, green pepper and rosemary Choklad Apelsin och valnöt Menypris / Menu price 895:- Vinmeny / Wine menu 765:- Ölmeny / Beer menu 465:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 345:-
Åtta råvaror Grand tasting menu 8 courses Vilt Löjrom, persilja och rotselleri med vallmofrön Betor Vaktel, löjrom och spenat Beets with quail, vendace roe and spinach Blomkål Rostad prästost, krämigt ägg och tryffel Cauliflower with roasted cheese, egg royal and truffle Kummel ron, gröna ärtor och isbergssallad Hake with oyster, green peas and lettuce Jordärtskocka och grönpeppar Fallow deer with Jerusalem artichoke and green pepper Äpple och rosmarin Fallow deer with apple and rosemary Choklad Apelsin och valnöt Menypris / Menu price 1175:- Vinmeny / Wine menu 1045:- Ölmeny / Beer menu 595:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-
A la Carte Kalla förrätter Cold starters 6 st naturella ostron 6 oysters au naturelle 285:- 6st ostron Mibrasa med fänkål och grönt äpple 6 oysters Mibrasa served with fennel and green apple 285:- Vilt med löjrom, persilja och rotselleri med vallmofrön 245:- Kanin med pistage och syrad morot samt havtorn Rabbit with pistachio, soured carrot and sea buckthorns 245:- Varma förätter Warm starters Blomkål med rostad prästost, krämigt ägg och tryffel Cauliflower with roasted cheese, egg royal and truffle 235:- Betor med vaktel, löjrom och spenat Beets with quail, vendace roe and spinach 225:-
Varmrätter Maincourse Kummel med ostron, gröna ärtor och isbergssallad Hake with oyster, green peas and lettuce 325:- Piggvar med vilda svampar, kål och krispig kyckling Turbot with wild mushrooms, cabbage and crispy chicken 355:- med jordärtskocka, äpple, grönpeppar och rosmarin Fallow deer with Jerusalem artichoke, green pepper and rosemary 335:- Delas på 2 To share (min 2p) Ryggbiff grillad på ben med Amandinepotatis, grillad lök och löksmör Sirloin of beef grilled on the bone served with Amandine potato, grilled onion and onion butter 355:- /pp
Desserter Desserts 155:- Björnbär med rostat vete, libbsticka och raps Blackberry with roasted wheat, lovage and rapeseed 135:- Palsternacka med mejram och blåbär Parsnip with marjoram and blueberry 135:- Choklad med apelsin och valnöt 135:-