Livsmedelsverkets arbete inom hållbar mat och matsvinn Stockholm 5 oktober 2017 Eva Sundberg Ingela Dahlin
Vi ska prata om: Livsmedelsverkets arbete med offentliga måltider - Budskap - Hållbar mat Matsvinn - Livsmedelsverkets arbete - Nordiskt projekt datummärkning - Förpackningar och svinn
FN:s Globala Hållbarhetsmål till år 2030
Hållbarhet ett begrepp med flera dimensioner Hållbar utveckling är en utveckling som "... tillgodoser dagens behov utan att äventyra kommande generationers möjligheter att tillgodose sina behov" (Brundtlandskommissionen, 1987). Ekologisk hållbarhet handlar om att långsiktigt bevara vattnens, jordens och ekosystemens produktionsförmåga och att minska påverkan på naturen och människans hälsa till vad de "klarar av". Social hållbarhet handlar om att bygga ett långsiktigt stabilt och dynamiskt samhälle där grundläggande mänskliga behov uppfylls. Ekonomisk hållbarhet handlar om att hushålla med mänskliga och materiella resurser på lång sikt (Jacobsson). Sammanställning hämtad från SKL
Offentliga måltider och hållbarhet i livsmedelsstrategin Fortsatt satsning på Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg Främja insatser för minskat matsvinn i hela livsmedelskedjan från producent till konsument Mål om 60 % ekologiskt inom offentlig konsumtion Tydlig ambition om att ställa krav i offentlig upphandling i nivå med svensk lagstiftning (djurskydd, miljö)
Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg Funnits på Livsmedelsverket sedan 2011 Regeringsuppdrag inom ramen för Livsmedelsstrategin
Regeringsuppdrag för minskat matsvinn 2013-2015 2017-2019
Måltidsmodellen
Den gröna tråden! Nordiska näringsrekommendation er Råd om bra matvanor Bra måltider i förskolan
Vilka är kostråden? Hållbart för hälsan och miljön Äta grönare Äta lagom mycket Rörelse i vardagen Även små förändringar är bra för hälsan
Olika koster olika klimatpåverkan Källa: Hur liten kan konsumtionen vara år 2050? SJV 2013
Råden på en minut
Råd till vård, skola och omsorg
Skapa rätt förutsättningar för de som lagar och serverar en grund för hållbar verksamhet
Hållbart?! Källa: ProMeal, 2014
Regeringsuppdrag för minskat matsvinn 2013-2015 2017-2019
Matsvinn för miljarder! Irländsk film: https://www.youtube.com/watch?v=vgtpkkovoz4&sns=em
Maten vi kastar kan mätta 3 miljarder människor Globalt förloras mellan jord och bord ca 1/3 av all mat som produceras Källa: FAO, 2011
Miljöpåverkan
Matsvinn uppstår i hela livsmedelskedjan
SÅ MYCKET MATSVINN SLÄNGER VI I SOPORNA 45 kg* Kilo per person i befolkningen, år 2014. *inkluderar även matsvinn som hälls ut i vasken Illustration: SCB:s kommunikationsavdelning
26 liter (kg)ner i slasken
Info Webb Faktablad: Storkök, Inspektörer, Yrkesgrupper kommun Ppt för aktörer: Åtgärdsförslag Faktaskrift kommun
Länk till Naturvårdsverkets vägledningssida med powerpointpresentation och handledning
Välkommen till SaMMa! Samverkansgruppen för minskat matavfall Nätverk för myndigheter, forskare, intresse-organisationer och livsmedelsbranschen, med aktörer i olika delar av livsmedelskedjan
Kickoff 4/10 för nationellt matsvinnssamarbete Vad kan Sverige lära av Storbritannien och Norge? Svenska branschaktörer om sitt svinnarbete Diskussion om upplägg av det svenska långsiktiga matsvinnssamarbetet - inspel till handlingsplanen
Nordiskt matsvinnsprojekt 2013 2016 Nordiska Ministerrådet (NMR) Delprojekt Datummärkning Kortrapport
Rekommendationer Märk med Sista förbrukningsdag bara när det verkligen behövs! Harmonisera lägre förvaringstemperaturer för känsliga varor Syrefria förpackningar för färskt kött Bättre vägledning för producenter, handel och konsumenter Datummärkning av ägg ska inte ha särlagstiftning
Krav på förvaringstemperatur; grossister/dagligvaruhandel Danmark Finland Norge* Sverige Mjölk Max. 5 C Max. 6 C Max. 4 C Inga särskilda temperaturkrav Kokt skinka, MAP** Max. 5 C Max. 6 C Max. 4 C Inga särskilda temperaturkrav Köttfärs Max. 5 C Max. 4 C Max. 4 C Inga särskilda temperaturkrav Kallrökt lax Max. 5 C Max. 3 C Max. 4 C Inga särskilda temperaturkrav Färdig sallad med kyckling Max. 5 C Max. 6 C Max. 4 C Inga särskilda temperaturkrav
Vilken förpackning är bäst ur miljösynpunkt? 750 g ost, 6 g plast 150 g ost, 11 g plast Källa : H Williams, Karlstad Universitet
4 g ost Källa : H Williams, Karlstad Universitet
Förpackning som förlänger hållbarheten Källa : H Williams, Karlstad Universitet
Branschmässa och måltidsdag 2017 på Berns i Stockholm 13-14 november Sista anmälan 23 oktober
Läs mer www.livsmedelsverket.se/maltider www.maltidsbloggen.se Twitter: @Maltiden www.slv.se/matsvinn www.norden.org/ggfoodwaste
Tack för oss! Eva Sundberg Eva.sundberg@slv 018-17 57 06 Ingela Dahlin ingela.dahlin@slv.se 018-17 57 09