Vart är vi på väg? Offentliga måltider i en föränderlig värld. Eva Sundberg Sundsvall 7 mars 2017

Transkript

1 Vart är vi på väg? Offentliga måltider i en föränderlig värld. Eva Sundberg Sundsvall 7 mars 2017

2 Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg

3 Livsmedelsstrategin Regeringens proposition 2016/17:104 En livsmedelsstrategi för Sverige fler jobb och hållbar tillväxt i hela landet

4 Måltiden inom den offentliga sektorn, t.ex. förskola, skola, vård och omsorg kan vara ett viktigt verktyg för att påverka efterfrågan av livsmedel av god kvalitet, att bidra till god folkhälsa och till hållbar livsmedelskonsumtion samt bidra till att höja intresset och statusen för måltider, mat och livsmedelsproduktion. Det nationella kompetenscentret för måltider i vård, skola och omsorg på Livsmedelsverket verkar för att utveckla den offentliga måltiden och kan ha en central roll i arbetet. Konsumenter med kunskap har större möjlighet att göra medvetna val. Grundläggande kunskap om måltiden och matens betydelse, fysiologiskt, sociologiskt och kulturellt samt hur maten produceras bör därför ges i förskolan och i skolans olika stadier. Ett utvecklat samarbete med lokala livsmedelsaktörer kan stödja en sådan utveckling. En höjd kunskapsnivå om livsmedelsproduktion, mat- och måltider kan leda till tryggare och mer kvalitetsmedvetna konsumenter och bättre matvanor. Enligt Livsmedelsverket har de offentliga måltiderna även en viktig roll att fylla för integration, som verktyg för att föra samman våra svenska mattraditioner och mat från andra kulturer. Regeringen anser därför att kunskapsnivån både hos barn och unga vad gäller mat och måltider bör höjas. Måltider inom den offentliga sektorn spelar en viktig roll i sammanhanget.

5 Livsmedelsverkets mål kring bra matvanor De som äter sämst äter bättre Minska ojämlikheten i hälsa De offentliga måltiderna synnerligen värdefulla i detta sammanhang!

6 Faktorer som påverkar hälsan i Sverige - data från WHO 2014 Källa: WHO Global burden of disease

7 Det enkla är det svåra Grönare Lagom mycket Rör på dig

8 Råden på en minut

9 Den offentliga måltidernas insats Vara bärare av och förmedla ett sunt förhållningssätt till mat och måltider Hålla huve t kallt

10 Mer fokus på helhet än detaljer

11 Borta!

12 Vad är egentligen nytt? SNR A-kost E-kost NNR Anpassad mat utifrån vilka/vem som ska äta maten. Anpassa maten utifrån matgästen och inte tvärtom

13 Här finns utgångspunkten

14 Hiss och Diss

15 Anpassa utifrån egna förutsättningar

16 Bra måltider i äldreomsorgen nya råd vid årsskiftet 2017/2018!

17

18 Uppdatering 2017 Bra måltider i skolan

19 Flera nationella mått och fakta Exempel Fakta och statistik kring organisation Kostnader Kundnöjdhet Svinn mm

20 Viktigt mått 1

21 Viktigt mått 2 - matgästperspektiv

22 Livsmedelsförsörjning och beredskap Vilken roll och vilket ansvar ska/bör de offentliga måltidsverksamheterna ha/ta? Skafferilistor

23 Samverkan med Socialstyrelsen Tydlig ansvarsfördelning sedan 1 januari 2017: Livsmedelsverket ansvarar för generella näringsrekommendationer avseende offentliga måltider på sjukhus och inom äldreomsorgen. Socialstyrelsen ansvarar för att ta fram kunskapsstöd och rekommendationer om individuell nutritionsbehandling vid förebyggande av och behandling av undernäring, samt nutritionsbehandling vid specifika sjukdomstillstånd.

24 Samverkan med Upphandlingsmyndigheten

25 Just nu täta kontakter med Jordbruksverket Skolmjölksstöd Eventuellt skolfruktsstöd Antibiotika Kommunicera bra mat från jord till bord

26 Anteckna i kalendern Branschmässa 13 november Kl Seminarier 14 november heldag

27 Vart är vi på väg? Rätt svar = världens bästa offentliga måltider

28 Tack för mig! Eva Sundberg