FESTMENY HÖST/VINTER 2015
FÖRDRINKSTILLTUGG Gravad lax med gurka, dill och senapkräm Sikrom med crème fraiche, dill och rödlök på kex Kallrökt lax med färskost serveras i frasig strut Friterad ansjovis med dragonmajonnäs Skaldjursröra med pepparrot och rödlök Kvibille gräddädel med lufttorkad skinka och lagerbladkokta fikon Västerbottenostterrin med strimlade syrade morötter Skogschampinjon i små pajskal med friterad kruspersilja Saltrostad mandelpotatis med sikrom samt gräslök Gravad röding med gurka, dill och senapskräm Pris: 35:-/st Sid 2 av 9
MENY 1 Dillfröbakad röding serveras med gräddkokta kantareller och smulor på surdegsbröd Gårdskycklingfilé färserad med färskost samt karamelliserad silverlök, fänkål, pommes frites och rostad vitlökscrème Skogsbärstårta med citronsorbet Menypris 345:- Sid 3 av 9
MENY 2 Halstrad gravad lax med pepparrotsmajonnäs, färsk gurka, sikrom samt knaperstekt rökt sidfläsk Lammfilé med grillad kryddstark lammkorv, pressgurka säsongens svamp, kroketter med Västerbottenost och skysås Ljummen chokladkaka med kolagrädde, krossad maräng samt chokladsås Menypris 395:- Sid 4 av 9
MENY 3 Fisk- och skaldjurstartar med avokado, rostade pinjenötter samt en mild Västerbottensostdressing Rödvinsbräserad kalvbringa med murklor, betor och potatis- och lökgratäng Chokladmoussebakelse fylld med vaniljkräm serveras med vaniljglass Menypris 425:- Sid 5 av 9
MENY 4 Anklevermousse från frigående anka serverat med rostad brioche med sauterngelé, sallad med hasselnötter. Marulksfilé med friterad havskräfta samt purjolök kokt i hummergrädde serveras med citron och smörglaserade primörer Mördegstartelett fylld med citroncrème, toppad med italiensk maräng. Menypris 675:- Sid 6 av 9
MENY 5 Toast Skagen toppad med Kalixlöjrom från Junkön i Luleå skärgård och riven pepparrot Ugnsbakad lägg från gårdsgris med höstprimörer, tryffelsky och potatisgratäng Inkokta päron i vanilj- och fläderlag med långfilspudding och rostad mandelflan Menypris 295:- Sid 7 av 9
VEGETARISK MENY Trerätters meny skapas efter säsong Menypris: från 295:- VEGANMENY Trerätters meny skapas efter säsong Menypris: från 295:- SÄSONGSMENY Fredric Anderssons val av säsongens delikatesser eller om ni själva har några önskemål så hjälper vi gärna till Menypris: Be om offert OST Tre ostar från trakten med klassiska tillbehör Menypris: från 95:- Sid 8 av 9
VICKNING Wienerkorv med bröd, rostad lök, senap och ketchup 27:- Grillad lammkorv med surkål, mjukt tunnbröd, hyvlad rödlök samt Anderssons senap 60:- Pytt i panna med rödbetor, knäckebröd och Västerbottenost 85:- Janssons frestelse med knäckebröd och Västerbottenost 90:- GENERELL INFORMATION FÖR SAMTLIGA FESTMENYER Dryckespaket inkluderar 1 glas vin till förrätt, 1 glas vin med påfyllning till varmrätt, 6 cl dessertvin samt kaffe. Kostnad för fördrink och avec tillkommer. Förslag på dryckespaket till respektive festmeny lämnas vid förfrågan. Samtliga i sällskapet äter samma meny, undantag för allergier Festmenyer, minimum 10 gäster Vi vill ha din beställning senast 3 vardagar innan Alla priser är inkl. moms Sid 9 av 9