frukt & grönt VI BESÖKER ORTO NOVO Färska örter och sallad SVENSKA ÄPPLEN ÅRET RUNT Många olika sorter FÄRDIGSKURNA SALLADER Sparar tid och pengar

frukt & grönt MARTIN & SERVERAS STORA UTBUD AV FRUKT OCH GRÖNSAKER 2017 2018 VI BESÖKER ORTO NOVO Färska örter och sallad SVENSKA ÄPPLEN ÅRET RUNT Många olika sorter FÄRDIGSKURNA SALLADER Sparar tid och pengar

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Våra regionala odlare finns inte långt från Martin & Serveras olika säljkontor. Vi lär känna människorna bakom produkterna och följer med ut i odlingar och växthus. Följ med på besök, du också! Läs mer på sidan 9. INNEHÅLL Framsidesbild: Joel Wåreus Nicklas Schöön, affärsområdeschef frukt & grönt, Martin & Servera 4 6 8 9 10 12 51 Säsongens bästa Välkommen till ett härligt och dignande utbud av frukt och grönt! Här hittar du det bästa för säsongen, både från Sverige och utlandet, omsorgsfullt skördat och försiktigt packat. Intresset för frukt och grönsaker på restaurangmenyerna har nog aldrig varit större än vad det är idag. Gamla kulturgrödor blir populära igen och nya smakrika örter odlas i växthusen. Läs om familjeföretaget Orto Novo på sidan 6. Härifrån kommer bland annat nyheten olivört; framtagen tillsammans med svenska kockar. De svenska äpplena finns nu näst intill året runt, tack vare modern lagringsteknik. Läs mer om några av de äpplesorter vi erbjuder på sidan 10. Vi ställer höga krav på våra samarbetspartners vad gäller odling och socialt ansvarstagande. Läs mer om vårt hållbarhetsarbete, vår uppförandekod och IP Sigill på sidan 8. Vi arbetar aktivt tillsammans med både kunder och odlare. På så sätt breddar vi sortimentet och produktutvecklar tillsammans. Färdigskurna och sköljda sallader direkt från vår egen produktionsanläggning i Hässleholm är en sådan produkt; den hjälper dig att spara tid och därmed pengar i köket. På Martin & Servera jobbar vi extra hårt för att hjälpa dig att hitta svenska råvaror i säsong. Vi vill stärka vårt samarbete med de svenska odlarna och producenterna och vara bryggan som binder samma dessa med restauranggästen på ett effektivt sätt. Vi brinner helt enkelt lite extra för de svenska öppna landskapen och de härliga produkter som produceras runt om i vårt avlånga land. Vi lär känna människorna bakom produkterna och följer med ut i odlingar och växthus. Välkommen att höra av dig till din säljare om du vill veta mer eller har några frågor kring vårt sortiment! SÄSONGSKALENDER PÅ BESÖK HOS: ORTO NOVO HÅLLBARHET/ UPPFÖRANDEKOD MÖT VÅRA LEVERANTÖRER I SÄSONG ÅRET RUNT: SVENSKA ÄPPLEN VÅRT SORTIMENT AV FRUKT & GRÖNT FÖRVARINGSGUIDE Läs mer! Grönsakslexikon är ett perfekt uppslagslexikon för den som är nyfiken på säsonger, smaker och odling. Den hyllade boken är skriven av Martin & Serveras medarbetare på Grönsakshallen Sorunda: Nina Westerlind, Pelle Bosta, Isabella Vikberg och Gunnar Netz. (Natur & Kultur) I Martin & Serveras e-handel hittar du hela vårt breda sortiment av frukt och grönt, även lokala och säsongsunika produkter. Har du frågor kring vårt sortiment av frukt & grönt? Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt Välkommen! Kontakt med oss: Följ oss på facebook.com/martinochservera Följ vår instagram på @martinservera Mejla oss på info@martinservera.se 2 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 TIPS Törstsläckare med sting: Ginger beer Vuxenläsk, törstsläckare och drinkmix. Ginger beer är inte en öl utan en kolsyrad, söt och läskande dryck smaksatt med ingefära. Fentimans Ginger Beer är en hantverksmässigt bryggd dryck. Företagets recept på ginger beer är mer än hundra år gammalt och varsamt moderniserat. FENTIMANS GINGER BEER Gjord på fermenterad ingefära och kryddad med spansk peppar, citron, veronika, enbär och torrhumlad med ännu mer ingefära. Art. nr. 461632 GRÖNARE MATLAGNING Hos GastroMerit hittar du kurser och utbildningar för proffs. Många kurser har stort fokus på grönt i matlagningen. Här hittar du bland annat: Laga vegetariskt till lunch, buffé och konferens med Anders Ramsay Vegetarisk fine dining med Anders Ramsay Vegansk matlagning med Maximilian Lundin Utveckla din salladsbuffé med Mattias Larsson Säsongsanpassade gröna desserter med Joel Lindqvist Kreativa grönsaksrätter med Håkan Thörnström Etnisk vegetarisk mat i skolan med Björn Bergh Läs mer och anmäl dig på martinservera.se/gastromerit eller hos din säljare! Inspireras av Sallad I Sallad av Tommy Myllymäki hittar du ett 90-tal recept. En del sallader har en bas av kolhydrater som potatis eller ris, andra är rotfruktsbaserade eller helt bladbaserade. Ett kapitel handlar om klassiska sallader, som caesar, niçoise, grekisk och waldorf, och i ett annat kapitel går Tommy igenom dressingar och såser som passar att servera till. Sallad (Bokus förlag, 2017) Min mamma är vegetarian och en av de bästa vegetariska kockar jag vet. Hon kan vrida ur all smak ur en gammal rotselleri och en trött morot. Det där med att få ut mycket av det lilla kan jag idag se att jag har fått av henne tillsammans med kärleken till grönsaker. Rasmus Kofoed, restaurang Geranium (Tre stjärnor i Guide Michelin). Läs hela reportaget på martinservera.se/inspiration Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 3

SÄSONGSKALENDER FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Hela Säsongskalendern med tips om säsongens råvaror hittar du på martinservera.se. Säsongskalender Våra fyra årstider bjuder på många säsongsdelikatesser, runt om i Sverige odlas fantastiska primörer som är garanterat uppskattade av dina gäster. Det nordiska klimatet med långa ljusa sommardagar, fuktiga höstar, försiktiga vårar och kärva vintrar skapar speciella förutsättningarna för odling, vilket ger primörerna dess unika smaker. Säsongerna för frukt och grönt i övriga Europa kompletterar det svenska utbudet fint. 4 Läs mer och handla på martinservera.se

SÄSONGSKALENDER FRUK T & GRÖNT 2017-2018 Vår Höst Dagsljuset återkommer och dygnstemperaturen höjs. Fåglarna sjunger och snön smälter. Blommorna slår ut och träden blir gröna. Vi slår om till sommartid och uteserveringarna öppnar. I trädgårdsland och växthus spirar de första skira primörerna, som ramslök, tomat, majrova och gurka. I maj skördas den svenska rabarbern och den första sparrisen tittar upp. De fina vårdelikatesserna passar att servera som lyxiga tillbehör eller som huvudrätt på menyn. Dagarna blir kortare. Träden byter färg, naturen blir allt mer orange- och gulfärgad. Hösten bjuder på generösa skördar från jordens och skogens skafferi. Olika sorters kål och rotfrukter är höstens primörer. Svampar, som karljohan, soppar och kantarell, passar i mustiga soppor eller grytor. De svenska äpplena blir en smakförhöjare i både desserter och grytor. [april till juni] [oktober till december] Svenska grönsaker och frukt i säsong: Isbergssallad, kålrot, lök, morötter, palster nacka, potatis, purjolök, rotselleri, rödbeta, salladskål, sparris, vitkål och rabarber. Bland europeiska frukter och grönsaker i säsong hittar du under våren bland annat följande: Knipplök, blomkål, broccoli, kronärtskocka, fänkål, mangold samt citroner och persika. Sommar Svenska grönsaker och frukt i säsong: Blomkål, broccoli, brysselkål, grönkål, jord ärtskocka, kålrot, lök, morötter, palsternacka, persiljerot, potatis, purjolök, rotselleri, rödbetor, rödkål, salladskål, savojkål, vitkål, stjälkselleri och äpple. Bland europeiska frukter och grönsaker i säsong hittar du under hösten bland annat följande: Apelsin, citron och kiwi samt auber gine, blomkål, broccoli, paprika och spenat. FRÅN ROT TILL BLAST Att ta tillvara hela grönsaken motverkar inte bara matsvinn, det lockar också fram fler smaker och konsistenser att jobba med. Hör av dig till din säljare! Martin & Servera arbetar med svenska odlare över hela landet, från norr till söder. Med över hundra lokala leveran törer hjälper vi dig att hitta de regionala råvaror du behöver till din meny. Tips! Skörden av svenska päron är liten och säsongen är kort. Svenska päron är smakrika och saftiga, så passa på nu! [juli till september] Sommarserveringarna runt om i landet har högsäsong. Bönderna erbjuder massor av nyskördade svenska grönsaker, frukt och bär. Sommarens mest populära lilla knöl är förstås färskpotatisen som blir extra smakrik om juninätterna har varit svala. Med bara några få ingredienser kan du skapa härliga sommarsmaker i såväl desserter som för- och huvudrätter. Svenska grönsaker och frukt i säsong: Blomkål, broccoli, färska bönor, fänkål, gurka, isbergssallad, kronärtskocka, kålrabbi, kålrot, lök, mangold, majs, morot, palsternacka, paprika, potatis, purjolök, rotselleri, rädisor, rödbetor, salladskål, sockerärter, sparris, spe nat, stjälkselleri, tomater, vitkål, zucchini samt rabarber, vinbär, nätmelon, körsbär, krusbär, jordgubbar, hallon, blåbär, plommon, päron. Bland europeiska frukter och grönsaker i säsong hittar du under sommaren bland annat följande: Mangold och paprika samt melon, nektarin, clementin, stenfrukt och persika. Tips! Förvara jordgubbarna kallt. Snoppa dem inte. Visste du att på 17 procent av Sveriges yta växer det blåbärsris. Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Vinter [januari till mars] Garnera sallader och efterrätter med fint skurna filéer av apelsin. Korta kalla dagar med snöiga inslag lockar in gästerna i restaurangens värme. Vintersmakerna är mustiga och kryddiga. Nu passar kål i alla färger och former. De svenska rotfrukterna är populära, billiga, klimatsmarta och smakrika. De svenska äpplena som skördats under hösten finns nu året runt tack vare speciella kyllager. Med de här råvarorna kan du skapa ännu fler gröna inslag på menyn. Svenska grönsaker och frukt i säsong: Brysselkål, grönkål, jordärtskocka, kålrot, lök, morötter, palsternacka, potatis, rotselleri, rödbetor, rödkål, vitkål och äpple. Bland europeiska frukter och grönsaker i säsong hittar du under vintern bland annat följande: Aubergine, blomkål, broccoli, fänkål, mangold, paprika, spenat samt apelsin, citron och kiwi. Tips! Frysta bär och torkad frukt är perfekt att komplettera med under vintern. Brysselkål skördas sent och får sin sötma av vinterns köld. Rosta i ugn, woka, koka eller råstek! Poddtips: Chefs Chat I podcasten Chefs' Chat, som Martin & Serverar sponsrar, möter du några av världens bästa kockar. Hör dem berätta om karriären, trenderna, matgästerna, förebilderna och drömmarna. Rotselleri & tryffel I Chefs' Chat berättar Daniel Humm, kock på den trestjärniga restaurangen Eleven Madison Park i New York, om hur en maträtt förändrade allt. Rätten, bestående av endast rotselleri och tryffel i olika utföranden, fick honom att inse att han äntligen lyckats med det han försökt så länge att hitta en balans i sin matlagning. Läs mer och handla på martinservera.se 5

PÅ BESÖK FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Orto Novo: Färska örter och sallad Nyheten olivört, Santolina viridis I lantliga Nyckelby på Ekerö ligger familjeföretaget Orto Novo. På de två hektar stora växthusodlingarna odlas färska örter och sallat. På Orto Novo odlas nära 60 olika sorter av färska örter. I specialväxthuset finns bland annat citronverbena, ananassalvia, amarant, flikbladig senapsört, ängsyra, fänkålsdill, mexikansk dragon, oxalis och kyndel, för att nämna några. Martin & Serveras kunder har möjlighet att beställa alla sorter som odlas på Orto Novo. Här hos oss skördar vi sex dagar i veckan och levererar samma dag, säger Alvar Kårfors, verksamhetsansvarig, Orto Novo. Vi skär med omsorg för hand där bara lagom mycket stjälk kommer med i påsarna. Vi vill att kocken ska kunna använda 100 procent av påsens innehåll. Orto Novo startade 1979 med odling av potatis och snittblommor, för att några år senare utöka med zucchini. 1988 drog växthusodlingen med örter igång och idag odlas även olika typer av sallat. Det var Alvars pappa Per-Ove Kårfors som startade verksamheten tillsammans med sin italienska fru Vanna. Av det som odlas hos Orto Novo säljs hälften till butik och hälften till restauranghandel. För restaurangerna gör vi också mycket rolig produktutveckling som vi kan testa på butikerna och se hur det slår. Ekologiskt arbetssätt Orto Novo började med ekologisk produktion för ungefär ett och ett halvt år sedan. Detta ställde krav på en egen sålinje för de ekologiska produkterna, eftersom olika typer av jord används för ekologisk odling jämfört med traditionell. Man behövde även starta ett ekologiskt bevattningssystem. Nu har vi gått över till att enbart använda ekologisk jord, oavsett vad vi odlar i krukorna. Det är mycket enklare för oss. Det enda som skiljer våra ekologiska produkter från de konventionellt odlade är bevattningen. Men storskaliga försök pågår för att få en fullständig ekologisk produktion i framtiden. Hållbarhetstänk i produktionen Alvar brinner för hållbarhetsfrågor. Orto Novo är anslutet till Global GAP och Svenskt Sigill, med alla krav som det innebär. De har även en tilläggscertifiering som heter klimatcertifiering och den egna verksamheten är 100 procent klimatkompenserad. Många tror att växthus inte kan vara energieffektiva. Men vår verksamhet använder hela 99 procent förnyelsebar energi. För restaurangkunderna används smarta återförslutningsbara påsar för att minska plastproduktionen. Till våra påsar går det åt mindre plast än de traditionella askarna. Det är både bättre för miljön och enklare för restaurangen att sortera och kassera. Askarna använder vi till mer exklusiva sorter som man kanske har i restaurangen bara någon vecka innan de tar slut. Trendspaning i specialväxthuset Alvar berättar att basilika, timjan och vattenkrasse är storsäljare till restaurangkunderna. Vår produktion av vattenkrasse har dubblats på tre år. Vattenkrasse har tagit timjans plats på topplistan, säger Alvar. Försäljningen av libbsticka och ärtskott ökar. Buskkrasse, som även kallas indiankrasse och trädgårdskrasse, är en nyhet som inte funnits så länge. Den hade vi med på Nobelfesten och det är en produkt som vi säljer mycket av, säger Alvar. Alvars egen örtfavorit är basilika, vilket kanske inte är så konstigt med tanke på det italienska arvet och familjetraditionerna. Vi har flera sorters specialbasilika här, bland annat röd basilika, limebasilika och kanelbasilika. Det finns även flera sorters timjan och salvia för den som vill testa något nytt. Jag tycker också att fler kockar borde våga prova örtselleri, det är en perfekt krydda till soppa och fisk. I växthusets hemliga del pågår hela tiden odlingsexperiment. Nästa nyhet härifrån, på väg ut till restaurangkunderna, är olivört. Några kockar har varit här och testat den och deras reaktioner har bara varit: wow. Det känns lite som granskott när man äter den. Jag tror olivörten kommer att slå stort, säger Alvar. 6 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT Alvar Kårfors, & GRÖNT verksamhetsansvarig 2017-2018 på Orto Novo, i växthuset. Totalt jobbar här 40 personer samtidigt, alla dagar i veckan, med olika roller. PÅ BESÖK Jag tror olivörten kommer att slå stort. Det känns lite som granskott när man äter den. Storsäljare till restauranger: Basilika, timjan, vattenkrasse Bubblare! Libbsticka, ärtskott, buskkrasse, olivört Alvar Kårfors, verksamhetsansvarig på Orto Novo Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 7

HÅLLBARHET/UPPFÖRANDEKOD FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Vårt hållbara arbete För Martin & Servera är hållbarhet en prioritering. Martin & Serveras kunder kan känna sig trygga i sitt val av affärspartner. Vi driver viktiga frågeställningar kring miljö, etik och socialt ansvar. Vi är stora nog att göra skillnad. Vi påverkar många i flera led. Därför är hållbart företagande så självklart för oss. Martin & Servera arbetar med ett långsiktigt kvalitets- och miljöarbete som skapar affärsfördelar för både oss och våra kunder. Det som är bra för miljön är bra för oss alla. Tillsammans med medarbetare, leverantörer, kunder och ägare arbetar vi för att hantera risker, minimera negativ miljöpåverkan och skapa möjligheter genom hela värdekedjan. Redan 2008 infördes vår uppförandekod, som gäller såväl svenska som utländska leverantörer. Med uppförandekoden vill vi säkerställa Martin & Servera vill bidra till en hållbar framtid. Redan idag erbjuder vi marknadens största sortiment av miljömärkt och ekologiskt över 4 000 produkter. Men nu satsar vi ännu mer. År 2020 ska vår försäljning av ekologiska och miljömärkta produkter nå 40 procent av den totala försäljningen för den offentliga marknaden och 15 procent för den privata. Vi driver utvecklingen inom ekologiskt och miljömärkt. För dig. Och dina gäster. att de varor och tjänster vi köper in ligger i linje med vår tro om socialt och miljömässigt ansvar. Uppförandekoden utvecklas och uppdateras kontinuerligt, den är grunden för samarbetet och avtalskraven med alla våra leverantörer. Martin & Serveras uppförandekod omfattar ställningstaganden inom fler områden, till exempel socialt ansvar, miljö, djur omsorg och etik. Den grundar sig på flertalet erkända avtal: FN:s allmänna förklaring om de mänskliga rättigheterna FN:s konventioner om barnens rättigheter och avskaffandet av all slags diskriminering mot kvinnor ILO:s konventioner om mänskliga rättig heter i arbetslivet Flertalet internationella miljöförordningar Nya mål för ekologisk försäljning Vi ser en stigande efterfrågan på ekologiskt och miljömärkt från våra kunder, och som en av landets största grossister, har vi ett ansvar för att se till att fler skolor, sjukhus och restauranger kan köpa produkter som är hållbart producerade, säger AnnaLena Norrman, hållbarhets- och kvalitetsdirektör på Martin & Servera. Läs mer på martinservera.se. RÄTT ARBETS- VILLKOR I DEN GRÖNA NÄRINGEN Martin & Servera är en av initiativtagarna till IP Arbetsvillkor, en ny standard för bättre arbetsvillkor i den gröna näringen. Arbetet med IP Arbetsvillkor är ett exempel på hur vi levandegör vår uppförandekod i den gröna näringen, säger Britta Ekman, avdelningen för Hållbar utveckling och kvalitet, Martin & Servera. Det är en viktig certifiering. Martin & Servera har, tillsammans med Axfood och AxFoundation, varit initiativtagare till den nya certifieringen, som Svenskt Sigill lanserade hösten 2016. Arbetet startade redan 2014 då Martin & Servera genom kontroller hos svenska frilandsodlare upptäckte problem med arbetsvillkoren. Bland annat saknades kontrakt och det förekom oreglerad arbetstid. För varor från andra länder finns märkningar som Fairtrade och Global Grasp, men man tänker inte på att det finns problem med arbetsvillkoren i Sverige också, säger Britta Ekman. Många av de arbetare som har bristfälliga arbetsvillkor är migrantarbetare, de ska ha rätt till försäkringar och rätt betalt precis som alla andra. För Martin & Servera innebär certifieringsstandarden att det blir enklare att utvärdera och ställa krav på arbetsvillkoren för de anställda hos leverantörer inom den gröna sektorn. De första certifieringarna görs under 2017. 8 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 MÖT VÅRA LEVERANTÖRER FÖLJ MED PÅ STUDIE- BESÖK HOS ODLARE RUNT OM I SVERIGE Vilken frukt eller grönsak vill du veta mer om? Finns det en odlare som du gärna skulle vilja träffa personligen? Hör av dig till din säljare! Martin & Servera har nära samarbeten med lokala odlare och producenter runt om i hela Sverige, genom oss kan du handla regionala produkter från drygt 100 leverantörer från norr till söder. Våra leverantörer och odlare har ett passionerat förhållningssätt till sina råvaror. Vi besöker dem ofta och vi blir alltid lika imponerade av den ovärderliga kunskap kring odling och råvara som de har. Studiebesök på Gotland Stora Tollby Gård och Stenhuse gård är två av Martin & Serveras odlare på Gotland som har levererat produkter till både Nobelmiddagar och kungabröllop. Andreas Wiklund, på Stora Tollby Gård strax öster om Visby, kan allt om potatis. På gården odlar man ett tjugotal sorter i större skala och har en hel del experimentodlingar. Tomas Petterson på Stenhuse gård, Gotland, är en av Sveriges bästa sparrisodlare. Men han nöjer sig inte med att bara odla sparris. På gården odlas även ramslök, rabarber och bär. Möt våra odlare runt om i Sverige, du också! Följ med oss ut och besök någon av alla de odlare vi samarbetar med. Kontakta din säljare, så berättar vi mer och planerar ditt besök. Tomas Petterson odlar sparris på Gotland. Visste du att... Att köpa lokala produkter genom Martin & Servera är enkelt även för kommuner som har upphandlade avtal. Handla lokalt i säsong, gör en regional vecka i kommunens skolor eller låt utvalda äldreboenden servera lokala grönsaker och rotfrukter. Ett tillläggsanbud kan vara rätt väg att gå. Ställ krav i upphandlingen som gör att lokala produkter kan användas. Det mesta går att lösa, men det behövs dialog inför, under och efter upphandlingen. Tillsammans kan vi identifiera vilka regionala producenter som är intressanta för kommunen. Många gånger har vi på Martin & Servera redan upparbetade kontakter med den lokala leverantören. Sedan hjälper vi gärna till med att säkra produktkvalitet, matsäkerhetsrutiner och tillgänglighet. Hör av dig till oss om du vill ha hjälp! Läs mer om våra regionala producenter på martinservera.se. Vill du göra studiebesök på Stora Tollby Gård eller Stenhuse gård? Kontakta din säljare. Andreas Wiklund kan allt om potatis. Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 9

ÄPPLEN FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Ljusa och långa dagar i kombination med svala nätter gör att fruktsockret bibehålls och smaken får en fin balans mellan syra och sötma. Det nordiska klimatet skapar fantastiska äpplen. Flamberade Ingrid Marie-äpplen Svenska äpplen passar utmärkt i matlagning, desserter och bakverk. Varje äppelsort är unik som smaksättare, med en alldeles egen arom och skilda smaker av sötma och syrlighet. I detta recept av Johan Backeus, Årets Kock 2017, används Ingrid Marie-äpplen. Idag är det en av de mest odlade sorterna i Sverige. Frisk och fin smak med lätt kryddad arom. Receptet hittar du på martinservera.se/ recept. 10 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 ÄPPLEN I säsong året runt: SVENSKA ÄPPLEN Nu finns det svenska äpplen hela året runt. I långtidslager bevaras äpplenas smak och konsistens i flera månader. När äpplet läggs i lagret är det plockat i precis rätt ögonblick och när det vaknar ur sin sömn smakar det som nyskördat. Från Martin & Serveras anläggning i Hässleholm levereras även färdigskuren sallad, skurna grönsaker samt frukt och grönt. Läs mer om detta på sidan 49-50. Martin & Servera investerade förra året i en helt ny produktionsanläggning i Hässleholm. Tack vare anläggningen kan man via ny teknik förlänga säsongen för färska svenska äpplen. Det gör att äpplen från lokala skånska odlare finns tillgängliga för Martin & Serveras kunder större delen av året. Äpplena plockas i närområdet, säger Nicklas Schöön, affärsområdeschef frukt och grönt, Martin & Servera. De skördas i exakt rätt tidpunkt när mognadsgraden och brixhalten, det vill säga sötman, är perfekt för att äpplet ska vara lagringsdugligt. De nyskördade äpplena ställs direkt in i de så kallade ULO-lagren. ULO står för Ultra Low Oxygen. Nedbrytning bromsas Vi förändrar helt enkelt atmosfären i lagren, säger Nicklas. Genom att ta bort syre och hålla nere koldioxidhalterna ökas kvävenivån. Mycket förenklat skulle man kunna säga att äpplet somnar in och nedbrytningen bromsas. När äpplet plockas fram ur lagret är det som nyskördat. Lagringstekniken stoppar mognads- processen i ett äpple och på så sätt behålls färskheten i frukten under en längre period. Temperaturen och syrenivån anpassas efter de olika äpplesorterna för att skapa bra hållbarhet. Genom omsorg i hela kedjan från odling till leverans kan vi erbjuda rätt äpplesort vid rätt tidpunkt. Det innebär att vi kan erbjuda svenska äpplen i princip året runt och det bästa av allt det är just det äpple som har absolut bäst kvalitet för säsongen. Möjligt köpa mindre förpackningar Eftersom äpplena köps från lokala odlare i närområdet är det här även en viktig affärsmöjlighet för hela bygden. Genom investeringen i den nya anläggningen vill Martin & Servera hjälpa till att öka försäljningen av svensk frukt. Därför införs även nya förpackningsstorlekar. När äpplena plockas ut ifrån lagret sorteras de varsamt utifrån storlek, färg och användningsområde, säger Nicklas. Vi säljer äpplena löst i stor låda eller i påsar om 1 eller 2 kg. Det gör det lättare för till exempel förskolor att få en hanterbar mängd äpplen. Nicklas Schöön hoppas att kunderna inom kommunerna i Sverige ska upptäcka den här möjligheten att köpa svenska äpplen efter säsong och året runt. Miljövänligt Det finns en härlig variation av svenska äpplen, säger Nicklas. Nu har vi ju flera sorter liggande i lager löpande under året. Tänk också på att Sverige ligger långt fram när det gäller vilka kemikalier som är tillåtna i svensk odling. Vi ställer mycket högre krav än vad man gör i övriga Europa och världen. Så genom att köpa svenska äpplen kan du hjälpa till att minska kemikalieanvändningen i odling, vilket är bra både för dig och miljön. Äppelsort I säsong Smak Discovery Augusti september Saftigt med balanserad syrlighet och hög sockerhalt. Passar till paj eller annan matlagning. Rubinola September februari Krispigt och med medelsötma, hög c-vitaminhalt, oxiderar minimalt och passar därför extra bra att pressas till juice. Saga September december Saftigt, sött och krispigt med bra syra. Aroma September december Traditionell svensk äppelsort med kryddig smak och hög syra. Ingrid Marie Oktober januari Höstvinteräpple, med något mjöligt fruktkött och hög syra. Cox Orange November december Balanserad syra, aromatiskt och med touch av kryddig banansmak, ett riktigt juläpple. UNDER VÅREN FINNS FÖLJANDE ÄPPLEN TILLGÄNGLIGA FRÅN LAGER: RUBINSTAR Smak: Krispigt, saftigt och sött med balanserad syra. Utmärkt till äppelkaka, i sallader och pressad som juice. GLOSTER Smak: Ett tjusigt, välsmakande äpple med låg syra. Det sägs att Gloster i skalat skick kan ätas av nästan alla äppelallergiker. MUTSU Smak: Japansk korsning med hög sötma och hög saftighet och bra frasighet i fruktköttet. Ett perfekt dessertäpple som även passar i sallader. ELISE Smak: Krispigt, saftigt och syrligt. Utmärkt i dessertpajer. Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 11

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Vårt sortiment av frukt & grönt Här hittar du ett brett utbud av grönsaker och frukt av olika sorter. Vill du veta mer eller har frågor kring sortimentet är du välkommen att höra av dig till din säljare. Vi utvecklar hela tiden sortimentet så att det ska överensstämma med dina önskemål. Aktuellt sortiment från våra lokala odlare hittar du alltid uppdaterat i e-handeln. Bär Vår, sommar och höst är säsong för de svenska bären. De mognar i olika omgångar. Ananasjordgubbe 100g 249854 Bananjordgubbe 50g 126243 Björnbär 125g 069567 Blåbär 125g 069575 Blåbär Eko 125g 164087 Blåbär Vilda 300g 111484 Hallon 125g 069633 Hallon Eko 125g 164251 Hallon Gula 125g 114280 Hallon Se 200g 010918 Hjortron Färska 500g 111674 Jordgubbe 250g Se 135400 Jordgubbe 500g Se 069641 Jordgubbe Eko 250g 121087 Jordgubbe Eko 400g 111013 Jordgubbe Storkök 500g 162313 Jordgubbe Vit 500g 110700 Jordgubbe 250g 123695 Jordgubbe 500g 299180 Krusbär 500g 069047 Krusbär 150g 165613 Lingon 5kg 284851 Lingon Vilda 650g 111617 Nypon 500g 166124 Persikajordgubbe 100g 126102 Smulbär 100g 299172 Smultron 50g 069435 Tranbär 150g 241737 Tranbär 340g 103788 Vinbär Röda 125g 069799 Vinbär Svarta 125g 069450 Vinbär Vita 150g 271122 Jordgubben är en korsning mellan två amerikanska smultronsorter och kallades ananassmultron när den introducerades i Sverige på 1700-talet. BLÅBÄR KRUSBÄR HALLON Används både mogna och omogna. De passar till exempelvis curd, till sylt, saft, kompott, kräm eller gelé. Bären är röda eller gröna. Här i Sverige har vi odlat krusbär sedan slutet av medeltiden och den växer förvildad på en hel del platser. TRANBÄR 12 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Citrus Citrusfrukter finns året runt. Innan skörden påbörjas mäts balansen mellan syra och socker. Citrusfrukterna skördas mogna och de eftermognar med andra ord inte. De är en rik C-vitaminkälla. Apelsin Choklad 116392 Apelsin Eko 1kg 627448 Apelsin Eko 10kg 112995 Apelsin Press 15kg 298661 Apelsin Storkök 15kg 241620 Apelsin 2kg 297887 Apelsin 15kg 298497 Bergamott 116004 Blodapelsin 135467 Blodapelsin Krav 750g 160622 Citron Amalfi 128405 Citron Eko 15kg 111625 Citron Eko 500g 240283 Citron Små 18kg 132142 Citron Söt 114728 Citron Zebra 300g 126615 Citron 1kg 871046 Citron 069583 Clementin 2,3kg 208025 Clementin Clemengold 111450 Clementin Eko 8kg 103796 Clementin Eko 750g 299602 Clementin med blad 750g 114264 Clementin 2kg 298190 Clementin 10kg 279042 Fingerlime hg 241349 Grapefrukt Röd 069625 Grapefrukt Röd Eko 104133 Grape Röd Eko 750g 407346 Grape Vit/Blond 069617 Kumquat 169359 Lime Blod (Red Flesh) 1kg 142968 Lime Eko 3-pack 860403 Lime Kaffir 144592 Lime 54st/krt 752253 Lime 069674 Limequats 069021 Mandared 117440 Pomelo Honey 197764 Pomelo Röd 136408 Pomerans 069039 Satsumas Grön 112219 Satsumas 10kg 108233 Satsumas 2kg 108936 Sweetie 069005 Ugli 069013 Yuzu 160275 CITRON POMELO RÖD GRAPEFRUKT BLOD KUMQUAT Gul och saftig, med en syrlig och aromatisk smak. Kan ätas som de är. Passar bra att dekorera till exempel desserter och drinkar med. Du kan koka in dem i sockerlag eller sylta dem och ha som tillbehör till kött. Citronträdet har en speciell egenskap: Det blommar mer eller mindre oavbrutet, och bär ständigt frukt i olika stadier av mognad. Och liksom äpplen finns det många olika sorters citroner. Är citronen hård så har den tjockt skal, är den mjuk så har den tunnare skal. SATSUMAS APELSIN Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 13

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Exotiskt Exotiska frukter är samlingsnamnet för en grupp av frukt som odlas och skördas i andra delar av världen. Det ger oss tillgång till goda och intressanta frukter året runt. Achacha 840280 Ananas Crownless 105940 Ananas Eko 247668 Ananas Mini 069286 Ananas ca 1kg 069252 Ananas Stor ca 2kg/st 200469 Buddhas Hand 123851 Carambole 072843 Cherimoya 209775 Curuba 069484 Dadel Eko 400g 116772 Dadlar Färska Bahri 242537 Dadel Kärnfri 250g 128959 Dadel Kärnfri 5kg 137711 Dadlar Mazafati 600g 281659 Dadel Medjoul Eko 5kg 101196 Dadel Medjoul 5kg 110916 Durian 113811 Feijoa 269928 Fikon 110908 Fikon Eko 200g 126227 Granatäppelkärnor 100g 135640 Granatäpple 125211 Grenadilla 409813 Guanabana 265009 Guava 209817 Jackfrukt 069088 Johannesbröd 244152 Kakaofrukt 117770 Kaktusfikon 127084 Mini Kiwi Kiwai 125g 069518 Kiwano 239848 Kiwi Eko 122374 Kiwi Gul 297655 Kiwi Gul Eko 114017 Kiwi Röd 122051 Kiwi Storkök 111831 Kokosnöt 219097 Kokosnöt Young 117234 Kvittenfrukt 207787 Litchieplommon 069757 Logane 069526 Lulo 151506 Mango 069682 Mango Ataulfo Trädmogen 121590 Mango Eko 240713 Mango Nam Doc Mai 249037 Mango Osteen 249078 Mango Pakistan Ätmogen 126201 Mango Sour 164301 Mango XL 651026 Mango Ätmogen 230888 Mangostan 127456 Maracuja 394684 FIKON MANGO NAM DOC MAI CHERIMOYA GRANATÄPPLE GUAVA Ett av de främsta exportländerna av mango är Peru. Odlingssängen för mango sträcker sig mellan november och mars, beroende på plats. ANANAS EKO KOKOSNÖT YOUNG 14 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Mini Fikon 140g 112342 Mini Mango 123216 Mispel 246801 Päron Nashi 603381 Papaya 069708 Papaya Formosa 651034 Papaya Grön Kok 299354 Papaya Ätmogen 870758 Passionsfrukt 259036 Passionsfrukt Jumbo 151530 Pepino 125344 Physalis Bär Skalad 140g 156117 Physalis Eko 100g 164269 Physalis 100g 069740 Physalis 384909 Pink Passion 242362 Pitahaya Gul 254755 Pitahaya Röd 211235 Rambutan 259002 Salak Ormägg 069534 Sapodilla 069542 Sharon 123422 Tamarillos 186148 Tamarind 191866 MANGOSTAN TAMARILLO PITAHAYA GUL PAPAYA FORMOSA Bananer Banan Eko Dole 18,3kg 470211 Banan Krav Rättvisemärkt 18,3kg 156794 Banan Krav Rättvisemärkt 5kg 297697 Banan Krav Keep Ripe 4,5kg 475145 Banan Eko 18,3kg 156398 Banan Eko 126235 Banan Mini 117697 Banan Röd 069062 Banan 18,3kg 298075 Banan 5kg 296855 Bananstock 242230 BANAN MINI Bananer är goda friterade, grillade, i kakor och andra bakverk och självklart i smoothies. Meloner Cantaloupemelon 080028 Cayoranmelon 123083 Galiamelon 080036 Galiamelon Eko 072322 Gurkmelon 140251 Honungsmelon 080044 Honungsmelon Eko 129015 Jimbeemelon 123117 Nätmelon 069112 Orange Candymelon 123950 Piel De Sapo-melon 444117 Snowball-melon 122523 Tigermelon 136887 Vattenmelon 069658 Vattenmelon Mini 404228 Vattenmelon Eko 247932 Vattenmelon Gul 279190 CANTALOUPE GALIA PIEL DE SAPO Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 15

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Druvor Druva Grön Italia 112318 Druva Grön Eko 400g 240697 Druva Grön Kärnfri 069823 Druva Grön Kärnfri 500g 245654 Druva Grön Vittoria kg 069401 Druva Röd Eko 500g 142414 Druva Röd Kärnfri 069807 Druva Röd/Blå Kärnfri 500g 246603 Druva Röd Red Globe 069591 DRUVA RÖD VINDRUVA GRÖN Päron Svenska päron är riktiga rariteter. Skörden är liten och säsongen är kort. Skörden sker under höstmånaderna. Päron skördas omogna och får mogna fram under lagring. Päron Abate 6,5kg 136606 Päron Alexander Lucas Se 154047 Päron Alexandrine 201517 Päron Anjou 251843 Päron Anjou Krav 14kg 111633 Päron Anjou Röd 104679 Päron Augusti Se 111468 Päron Carola Se 151258 Päron Clapps Se 126581 Päron Clara Frijs Se 010702 Päron Concorde Se 156943 Päron Conference 65-70 430595 Päron Conference Eko 7kg 102889 Päron Conference Se 205427 Päron Conference 2kg 297903 Päron Conference Storkök 13kg 275651 Päron Flamingo 120766 Päron Forelle 136622 Päron Greve Moltke Se 111864 Päron Grå Se 543181 Päron Guyot 304212 Päron Herzogin Elsa Se 247122 Päron Kaiser/Bosc 167569 Päron Packham Krav 14kg 103630 Päron Packham Se 128611 Päron Packham 165712 Päron Pierre Corneille Se 112698 Päron Eko 1kg 179234 Päron Red Bartlett 148650 Päron Santa Maria 069120 Päron Santa Maria Krav 6,5kg 125906 Päron Williams 247114 Päron Williams Eko 12,5kg 107193 Päron Williams Krav 6,5kg 127738 PACKHAM ANJOU Mogna päron är känsliga för stötar och ska hanteras med varsamma händer. Tryckmärken utvecklas snabbt till bruna fläckar. För att förlänga hållbarheten ska päronen förvaras kallt i kylskåp. CONFERENCE GUYOT 16 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Stenfrukter Gemensamt för alla stenfrukter är ett saftigt fruktkött med en hård kärna i mitten. De flesta är känsliga för tryck och stötar och har ganska kort hållbarhet. Aprikos 224725 Aprikos Eko 500g 136952 Körsbär 229179 Mandel Färsk 107615 Nectacots 242743 Nektarin 069690 Nektarin Eko 500g 136994 Nektarin Vitköttig 887695 Persika 069732 Persika Krav 500g 137000 Persika Paraguayos 500g 136580 Persika Vitköttig 742650 Plommon Gröna Sura 121442 Plommon Gula 355842 Plommon Röda/Blå 142190 Plommon Röda/Blå Se 100735 Plommon Sviskon Röd/Blå 136614 Plommon Blå Krav 500g 402743 APRIKOS PERSIKA PARAGUAYO KÖRSBÄR NEKTARIN VITKÖTTIG PLOMMON RÖDA Äpplen Svenskodlade äpplen hittar du nu näst intill året om! Äpple Alice Se 248260 Äpple Altess 103879 Äpple Aroma Se 010694 Äpple Belinda Se 123372 Äpple Belle De Boskoop Se 156935 Äpple Braeburn Krav 6,5kg 119263 Äpple Champion 128991 Äpple Collina Se 111708 Äpple Cortland Se 157594 Äpple Cox Orange Se 243204 Äpple Cripps Pink Krav 12,5kg 124776 Äpple Cripps Pink 143727 Äpple Discovery Se 247718 Äpple Elise Se 205740 Äpple Frida Se 438010 Äpple Fuji 230383 Äpple Fuji Eko 123661 Äpple Gloster Se 157461 Äpple Golden Eko 6,5kg 116590 Äpple Golden Storkök 12kg 108175 Äpple Golden 2kg 297986 Äpple Golden Delicious 13kg 297747 Äpple Granny Eko 6,5kg 102418 Äpple Granny Storkök 13kg 108209 Äpple Granny Smith 2kg 111120 Äpple Granny Smith 137794 Äpple Gravensteiner Gult Se 112730 Äpple Gravensteiner Röd Se 150359 Äpple Ingrid Marie Se 243014 Äpple James Grive Se 112029 FUJI JONAGOLD GLOSTER Visste du att: Det är den kyliga nordiska kvällssolen som ger äpplet mest smak. Den gör fruktköttet fastare. Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 17

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Äpple Jonagold 470039 Äpple Jonagored 071100 Äpple Kanzi 116699 Äpple Katja Se 145672 Äpple Kim Se 156836 Äpple Lobo Se 402545 Äpple Mutzu Se 292482 Äpple Pigeon 157115 Äpple Pink Lady 326710 Äpple Red Delicious 470187 Äpple Red Delicious Krav 12,5kg 123224 Äpple Red Love 156307 Äpple Royal Gala 18kg 470054 Äpple Royal Gala Krav 6,5kg 860247 Äpple Royal Gala Krav 12,5kg 120873 Äpple Royal Gala Storkök 13kg 108126 Äpple Royal Gala 2kg 297846 Äpple Royal Gala 13kg 135293 Äpple Rubinstar Se 122671 Äpple Rubinola Se 402560 Äpple Saga Se 117150 Äpple Santana Se 155366 Äpple Signe Tillish Se 127928 Äpple Summerred Se 145920 Äpple Sunrise Se 145789 Äpple Tr. Blanche Se 143461 Äpple Åkerö Se 152280 Äpple Svenskt Eko 12kg 103333 Äpple Grönt Eko 1kg 881383 Äpple Golden Juice 13kg 161000 Äpple Grönt Lunch 12kg 072405 Äpple Rött Eko 1kg 203729 Äpple Rött Juice 160937 Äpple Rött Lunch 2kg 777904 Äpple Rött Lunch 13kg 490003 Äpple Rött Svenskt 2kg 355628 CRIPPS PINK ROYAL GALA INGRID MARIE Äpplet är en symbol för kunskap. Skär man ett äpple på tvären bildar kärnhuset ett stjärnliknande mönster som liknar ett uråldrigt femuddigt kunskapspentagram. Övrig frukt Fruktlåda Eko 6kg 072751 Fruktlåda Standard 6kg 072744 Allmänna grönsaker Aubergine 069856 Aubergin Eko 243261 Aubergine Grafitti 071118 Aubergine Lila 116020 Aubergine Lila Rund 115907 Aubergine Orange 800g 128249 Aubergine Rund Flamed 125013 Aubergine Vit 069138 Avocado 22-24:or 069310 Avocado Eko 103812 Avocado Storkök 10kg 160564 Avocado Ätmogen 275669 Avocado Ätmogen Eko 165589 Blekselleri Eko 072181 AVOCADO AUBERGINE 18 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Kronärtskocka 070631 Kronärtskocka Lila 127811 Kronärtskocka Röd 117812 Majsblad Torkade 108480 Majskolv 203745 Majskolv Förkokt 2st Vac 434084 Majskolv Indian 112086 Majskolv Svart 112094 Majskolv Vit 112110 Majskolv 2-pack 297895 Mangold 219568 Mangold Gul 156703 Mangold Lila 258012 Mangold Mix 250g 110973 Mangold Mix 4kg 103549 Mangold Röd 156737 Pak Choy Krav 300g 116228 Pak Choy Shanghai 205161 Pak Choy White 443895 Rabarber 124685 Rabarber Eko 128694 Rabarber Elmsfeuer Se 010272 Rabarber Frambozen Se 122002 Rabarber Glas 127696 Rabarber Krav 500g 123240 Rabarber Victoria Se 121871 Sparris Grön 070409 Sparris Grön Eko 250g Se 121681 Sparris Grön 450g 158600 Sparris Grön Eko 132241 Sparris Grön Se 123000 Sparris Grön Stenhuse 291948 Sparris Lila 123299 Sparris Vit 072033 Sparris Vit 20-26mm 850321 Sparris Vit 26-36mm 133264 Sparris Vit AA 072306 Sparris Vit AAA 249771 Sparris Vit Eko 200g 103408 Sparris Vit Se 104083 Spenat 125724 Spenat Baby Eko 70g 356162 Spenat Baby Tvättad 500g 242214 Spenat Baby 100g 355636 Vildsparris 200g 245399 PAK CHOY SPENAT KRONÄRTSKOCKA RABARBER Visste du att: Svenska odlare beskär sparrisskotten högre upp vilket gör att du slipper betala för den ljusa, ofta oätliga nedre delen av skotten. Med andra ord får du ett bättre kilopris om du köper svenskodlad sparris. GRÖN SPARRIS Sparris innehåller mycket fibrer, C-vitamin och mineraler. Håll den gröna sparrisen fräsch genom att ge den ett nytt rent snitt och ställa änden i kallt vatten i några timmar. Rabarber är en invandrad växt från östra Sibirien, Mongoliet och nordöstra Kina. Den syrliga smaken gör rabarbern till en perfekt smakkompis tillsammans med kyckling eller fläskkött. Bönor och ärtor Bondbönor 223446 Borlottibönor 299453 Borlottibönor Torkade 071134 Brytbönor 225904 Bönor mix 200g 107367 Cannelinibönor Torkade 070292 Edamamebönor 160g 122283 Haricots Verts Eko 150g 121707 BONDBÖNOR Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 19

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Haricots Verts purpur 150g 125732 Haricots Verts 150g 070532 Haricots Verts 101188 Long Beans 269159 Purpurbönor 150g 159384 Skärbönor 071928 Sockerärter Eko 150g 121368 Sockerärter mix 100g 107425 Sockerärter Purpur 125609 Sockerärter 150g 235432 Sockerärter 072017 Spritärter 069146 Spritärter utan skida 150g 119990 Sugarsnaps Eko 150g 121376 Sugarsnaps 150g 241216 Sugarsnaps 298406 Vaxbönor 150g 158436 Vaxbönor 072645 SVENSKA BONDBÖNOR Bondbönorna tillhör en av våra äldsta odlade växter, vi har odlat dem sedan 1200-talet. Bondbönor äts färska eller torkade. De har en len och fyllig smak. Bondbönor kan användas till sallader, soppor, grytor och stuvningar. Du kan också rosta dem och servera som snacks. Svensk säsong: juli-oktober. SUGARSNAPS BORLOTTI Gurkor Gurka 070516 Gurka Filmad Krav 174359 Gurka Filmad 142174 Gurka Eko 122069 Gurka Peppelino 121509 Gurka Saltad 1kg 273516 Gurka Saltad Hink 7kg 072215 Gurka Snack 200g 135509 Gurka Lunch 9-10kg 072264 Gurka Västerås 219022 VÄSTERÅSGURKA Den svenska gurkan brukar göra premiär i mitten av mars och säsongen pågår till oktober. GURKA Groddar & skott Konsten att använda groddar i matlagningen härstammar från Asien. Idag finns det många olika vitaminrika groddar att välja mellan. Alfa Alfagroddar Krav 500g 299164 Broccoligroddar 50g 556696 Böngroddar Krav 500g 299115 China Rose-groddar 50g 010074 Fänkålsgroddar 50g 246017 Groddmix Krav 4 sorter 500g 870352 Gröna Ärtskott 100g 553586 Gröna Ärtskott 1kg 073015 Gröna Ärtskott 250g 870360 Gröna Ärtskott Dekor. 100g 292276 Gröna Ärtskott 1kg 157610 Gröna Ärtskott Krav 100g 355065 Krasse Gurkört 736116 Kål mix (Orto Novo) 130047 Linsgroddar 100g 071159 Majsskott 25g 113928 Mangoldgroddar Röda 50g 261610 Peppriga Skott 150g 123125 Purjolökgroddar 50g 234500 Purpurkålsskott 25g 117184 Romanskott 130005 BROCCOLIGRODDAR SOLROSSKOTT GRÖNA ÄRTSKOTT 20 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Rädisgroddar 100g 234575 Rödbetsgroddar 50g 299404 Rödbetsskott 50g 108787 Rödkål (Orto Novo) 130054 Rödkålsgroddar 50g 071175 Sangogroddar 50g 246033 Solrosskott 250g 603373 Solrosskott 400g 185397 Solrosskott 100g 650010 Svartkål (Orto Novo) 130088 Triomix Groddar 200g 070417 Vetegräs 50g 120014 Vetegräs 185g 251546 Vetegräs Kruka 112177 Vitlöksgroddar Krav 50g 299859 Vita Ärtskott 100g 101626 PURJOLÖKSGRODDAR VETEGRÄS Kål Kål är en viktig del av svensk matkultur och en briljant grönsak. Kålväxterna är perfekta smaksättare till grytor och passar utmärkt till griskött, lammkött och fågel. Kål kan stekas, marineras, wokas och fräsas. Bimi Lila Knippe 120006 Bimi 200g 243584 Blomkål 069864 Blomkål Blad Kruka Krav 125864 Blomkål Eko 179218 Blomkål Grön 069153 Blomkål Lila 288514 Blomkål Mixade Färger 12st 101337 Blomkål Orange 069161 Blomkål Romanesco 285080 Broccoli 069880 Broccoli Eko 627505 Broccoli Super 165381 Brysselkål 069898 Brysselkål 500g 144725 Brysselkål Krav 500g 115899 Brysselkål Lila 500g 264267 Brysselkål Lila på stock 114793 Brysselkål Spirkål 50g 126557 Brysselkål på stock 140111 Cima Rapa 114272 Flowersprouts 25st 156273 Flowersprouts 200g 102319 Fänkål 069971 Fänkål Eko 246223 Garneringskål 069989 Garneringskål 200g 156224 Garneringskål Japansk 299545 Grönkål 3kg 317669 Grönkål Blad Kruka Krav 125922 Grönkål Eko 200g 116731 Grönkål kg 103754 Grönkål Krav 250g 113878 Grönkål mix Röd/Vit 200g 115972 Grönkål Pentland brig 250g 156166 Grönkål Späd 200g 107631 BLOMKÅL Blomkål ska var fast, utan mörka prickar och blasten ska kännas spänstig, då smakar den som bäst. Bacon, hassel nötter och chili lockar fram extra goda sidor hos blomkålen. Blasten platsar i en sallad, det yttersta lagret kan hyvlas till en knaprigt rå couscous och stammen tillsammans med buketterna blir suveränt goda av att bakas i ugnen. Picklade blomkålsbuketter passar perfekt att servera till grillat. BROCCOLI VITKÅL GRÖNKÅL FÄNKÅL Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 21

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Grönkål Repad 400g 116061 Grönkål Spirkål 50g 126524 Grönkål 200g 118901 Kålrabbi 070730 Kålrabbi Lila 120758 Purpurkål 129288 Red Russiankål 250g 166421 Rödkål 071795 Rödkål Eko 203760 Salladskål 071894 Salladskål Eko 179242 Salladskål Röd 126219 Savoykål 134031 Savoykål Eko 128512 Savoykål Röd 069179 Spetskål 212092 Spetskål Eko 107870 Spetskål Röd 156828 Svartkål 439653 Svartkål Blackfrill 250g 166405 Svartkål Blad Kruka Krav 125930 Svartkål Eko 200g 128520 Svartkål Niro de Toscana 250g 156174 Svartkål 200g 107623 Svartkål 300g 166330 Vitkål Eko 180140 Vitkål Färsk 236547 Vitkål 214593 Vitkål 15kg 299750 Visste du att: Vinägersyror, ättiksyror och fruktsyra passar bra tillsammans med kål, precis som örtkryddor som kummin och timjan. Äpplen och apelsiner passar också bra eftersom de tillför både syra och sötma. SVARTKÅL Svartkål har använts i det toscanska köket sedan 1700-talet och den är en viktig ingrediens i till exempel den italienska soppan ribollita. De blågröna och buckliga bladen växer som palmblad på en stjälk och den går även under namnet palmkål. Bladen är mjukare i konsistensen än grönkål och de är goda att använda i både grytor, soppor, wok och inte minst snabbt frästa i stekpannan. Precis som kusinen grönkålen mår svartkålen bra av lite massage. Paprika Den allra bästa tiden för paprika är i början av hösten, då paprikan skördas i många europeiska länder. De kan ätas kalla eller varma och är goda i grytor, sallader och wok. Paprika Brun 121624 Paprika Carli 400g 850222 Paprika Grön Dolma 400g 122333 Paprika Grön Eko 1kg 240176 Paprika Grön 1kg 297911 Paprika Grön 139527 Paprika Gul Eko 1kg 296004 Paprika Gul Kapia 200g 104349 Paprika Gul Snack 434753 Paprika Gul 1kg 297978 Paprika Gul 181180 Paprika Lila 219287 Paprika Mix Eko 300g 140277 Paprika Mix 1kg 476234 Paprika Orange 219311 Paprika Padron 010710 Paprika Röd Eko 1kg 289702 Paprika Röd Kapia 122572 Paprika Röd Snack 2st 245589 Paprika Röd 1kg 297929 Paprika Röd 179226 Paprika Grön Sivri 400g 161166 Paprika Vit Spetsig 069187 PAPRIKA ORANGE PAPRIKA GUL, GRÖN OCH RÖD PAPRIKA PADRON PAPRIKA RÖD SNACK 22 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Pumpa Acornpumpa 127977 Baby Bearpumpa 127969 Butternutpumpa 069203 Crown Princepumpa 127985 Dekorationspumpa 188763 Halloweenpumpa 155044 Hokaidopumpa 120147 Hokaidopumpa Eko 071225 Muscatpumpa 299560 Jättepumpa 80-120kg 151282 Shogun Sweetpumpa 128041 Spaghettipumpa 071233 Turbanpumpa 069211 Zucchini Grön 072447 Zucchini Grön Eko 289660 Zucchini Gul 136259 Zucchini Rund 122440 Zucchini Vit 122614 SPAGHETTIPUMPA Pumpans söta fruktkött trivs i sällskap av varma kryddor som curry, kanel och ingefära, de heta smakerna skapar en fin kontrast till det söta köttet. Knacka på skalet, hörs en dov och ihålig klang är pumpan mogen. En hel pumpa klarar sig i kylskåp flera månader och blir ett färgglatt komplement till vinterns rotfrukter. BUTTERNUTPUMPA HOKKAIDOPUMPA Sallad Sallad odlas runt om i världen. Svensk frilandsodlad sallad har säsong från mitten av maj till slutet av oktober. Resten av året kommer salladen från svenska växthusodlingar eller från Sydeuropa. Sallad Bulls Blood 100g 120022 Sallad Bulls Blood 50g 661777 Sallad Carmine 071241 Sallad Castel Franco 132746 Sallad Catologna 132274 Sallad Cosmopolitan 299933 Sallad Crisp 129262 Sallad Crisp Kruka 549592 Sallad Crisp Kruka 069237 Sallad Crisp Krav 122028 Sallad Diablo 100g 613893 Sallad Diablo 250g 757096 Sallad Duo Kruka 132811 Sallad Ekblad 071852 Sallad Endive 069963 Sallad Endive Eko 500g 166488 Sallad Endive Röd 219493 Sallad Escarole 162511 Sallad Fine Frisé 299420 Sallad Frisé 071860 Sallad Huvudsallad 071829 Sallad Ice-Sallad 273920 Sallad Isberg 071878 Sallad Isberg Eko 179259 Sallad Jungfrumix 100g 580670 Sallad Jungfrumix Eko 125g 074054 Sallad Jungfrumix Tvättad 500g 204982 Sallad Jungfrumix 250g 681437 Sallad Jungfrumix 100g 021006 Sallad Lollo Biondo 133165 Sallad Lollo Rosso 071803 Sallad Lollo Rosso Krav 129775 EKBLAD LOLLO BIONDO OCH ROSSO ENDIVE Visste du att: Den ljusa ibland nästan vita färgen får sallaten för att den odlas utan ljus. Endive odlas i mörker och frisé, med sitt ljusa mittparti, har täckts eller bundits upp för att utestänga solljus. MACHE Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 23

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Sallad Maché Eko 100g 127092 Sallad Maché 50g 147447 Sallad Maché 100g 127068 Sallad Mangoldskott Gula 50g 299263 Sallad Mangoldskott Gula 50g 634592 Sallad Mangoldskott Röda 100g 297630 Sallad Mangoldskott Röda 50g 552935 Sallad Mix 12st/krt 271270 Sallad Mizuna 100g 409656 Sallad Mizuna 250g 735746 Sallad Mizuna 50g 606392 Sallad Plock Kruka 147454 Sallad Plock Krav Kruka 104125 Sallad Plock Röd/Grön Kruka 423434 Sallad Plock Kruka 850206 Sallad Roman 299297 Sallad Roman Eko 740043 Sallad Roman Röd 292946 Sallad Rosé Pink 116160 Sallad Rosé Triviso 116202 Sallad Rosé 071886 Sallad Ruccola Eko 70g 299966 Sallad Ruccola 1kg 240416 Sallad Ruccola Svensk 250g 671701 Sallad Ruccola Tvättad 500g 242131 Sallad Ruccola 50g 073981 Sallad Ruccola 100g 260489 Sallad Senapsört flikbladig 130096 Sallad Senapsört 50g 101345 Sallad Senapsört 100g 120055 Sallad Sweet Crisp Grön 871053 Sallad Sweet Crisp Röd 871061 Sallad Sweet Gem 280g 071266 Sallad Tatsoi 100g 299230 Sallad Tatsoi 250g 716571 Sallad Tatsoi 50g 661769 Sallad Trevisano 185256 ISBERGSSALLAD ROMAN RUCCOLA SALLAD PÅ GRILLEN Isbergssalladens stabila och täta huvud är perfekt att dela och lägga på grillen. Även romansallad, gemsallad och endive är några sallatssorter som trivs på glöden. En ljummen sallad smakar mer än en kall och den blir ännu godare om du toppar med till exempel ädelost och valnötter. MIZUNA Svampar Svampar är en färskvara. Låt dem inte ligga länge i kylen och förvara dem inte i plastpåse eftersom det kan skapa kondens. Frys in, torka eller sylta så kan du använda svampen längre. Svamp Champinjon Eko 250g 240259 Svamp Champinjon Eko 3kg 272302 Svamp Champinjon Ex-Fine 2,5kg 241950 Svamp Champinjon Jätte 275644 Svamp Champinjon Se 121699 Svamp Champinjon 250g 296590 Svamp Champinjon 108902 Svamp Champinjonpärla 150g 131458 Svamp Champinjonskott 1kg 165340 Svamp Enoki 100g 354969 Svamp Fårticka 157248 Svamp Judasöra 639088 Svamp Kantarell 150g 010876 Svamp Kantarell Se 144329 Svamp Kantarell 141770 Svamp Karl-Johan 151050 CHAMPINJON KANTARELL Trattkantarell, eller höstkantarell, har en intensiv och kryddig smak. Många menar att den har extra mycket av den så kallade femte grundsmaken, umami. 24 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Svamp Karl-Johan Se 165027 Svamp Kejsarhatt Eko 120691 Svamp King Oyster Se 117242 Svamp King Oyster 112193 Svamp Korall 128900 Svamp Nameko 122242 Svamp Ostronskivling Eko 870261 Svamp Ostronskivling 1,5kg 109165 Svamp Ostronskivling 200g 881326 Svamp Piopini 117259 Svamp Pompom 120683 Svamp Portabella 200g 140632 Svamp Portabella 109223 Svamp Rimskivling Se 165738 Svamp Shii Take Eko 1kg 106948 Svamp Shii Take 160416 Svamp Shimeji Brun 150g 116947 Svamp Shimeji Vit 150g 117051 Svamp Sillkremla Se 165795 Svamp Skogschampinjon 250g 244574 Svamp Skogschampinjon 109645 Svamp Skogschampinjon Eko 200g 116277 Svamp Skogschampinjon Se 127761 Svamp Skogschampinjonpärla 150g 120568 Svamp Mixlåda 2,3kg 123166 Svamp Taggsvamp 100263 Svamp Taggsvamp Se 117606 Svamp Toppmurklor 1kg 157347 Svamp Trattkantarell 321265 Svamp Trumpet Rödgul 157321 Svamp Trumpet Svart 071381 Svamp Tryffel Svart 100g 128306 Svamp Tryffel Vinter 100g 129858 Svamp Tryffel Gotland 100g 142240 TOPPMURKLOR KING OYSTER SHIITAKE TRYFFEL PORTABELLA Tryffelsvampen med sin hårda och knottriga yta växer 5-50 cm under jordytan i symbios med bok, hassel, ek och lönn. När den är mogen att skörda ger den ifrån sig en mycket speciell doft som gör att hundar och tryffelsvin med känsligt doftsinne hittar dem. Tomater Den svenska tomatsäsongen sträcker sig från maj till oktober. Tomat Biff kg 072611 Tomat Bärnsten 300g 135426 Tomat Camone 116087 Tomat Chocmato 104042 Tomat Chocmato 250g 122713 Tomat Cocktail Gul 103911 Tomat Cocktail Gul Kvist 3kg 116756 Tomat Cocktail Gul 250g 072629 Tomat Cocktail Mix Eko 250g 249029 Tomat Cocktail Mix 3kg 245316 Tomat Cocktail Mix 300g 427344 Tomat Cocktail Orange Kvist 3kg 126342 Tomat Cocktail Röd Eko 250g 288597 Tomat Cocktail Röd Kvist 3kg 111203 Tomat Cocktail Röd 250g 072637 Tomat Cocktail Röd 443499 Tomat Couer de Bouef 070391 Tomat Fantastica 400g 249847 Tomat Flavorino 300g 132845 COCKTAIL RÖD COCKTAIL GUL PLOMMON RÖD Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 25

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Tomat Gourmetmix 3,5kg 132225 Tomat Kumato 069260 Tomat Kvist Aranca 4kg 122598 Tomat Kvist Grön 158774 Tomat Kvist Gul 111872 Tomat Kvist Orange 304162 Tomat Kvist Eko 500g 142950 Tomat Kvist 109652 Tomat Marinda 116111 Tomat Baby Kumato 163816 Tomat Mix Viken 500g 880864 Tomat Mixlåda Viken 8x250g 135673 Tomat Mix Viken Bas 3kg 880609 Tomat Mix Viken Lyx 3kg 160812 Tomat Piennoli ca 1,3kg 127860 Tomat Plommon Baby 250g Krav 117994 Tomat Plommon Baby Orange 104117 Tomat Plommon Baby Röd 113993 Tomat Plommon Baby Röd 250g 071522 Tomat Plommon Gul 071555 Tomat Plommon Röd 131714 Tomat Plommon Röd Kvist 156919 Tomat Päron 126144 Tomat Päron Gul 250g 071563 Tomat Päron Röd 250g 269175 Tomat San Marzano 163923 Tomat San Mazzo 133470 Tomat Santorange 163964 Tomat Sassari 163980 Tomat Sungreen 129031 Tomat Tigerella 122903 Tomat Cocktail Mix Se 3kg 125047 Tomat Eko 1kg 130062 Tomat Eko 6kg 137851 Tomat Grön 626408 Tomat RAF Grön 123810 Tomat Storkök 6kg 072249 Tomat Eko Svensk 6kg 110106 Tomat Svensk kg 159947 Tomat 2kg 298026 Tomat 6kg 203737 Tomat Tomberrie Gul 125g 132258 Tomat Tomberrie Röd 125g 111849 Tomat Zebrino 164046 SAN MARZANO TOMAT GRÖN TOMAT SVENSK KVISTTOMAT RÖD BIFFTOMAT Kryddgrönt Färsk dill, gräslök och persilja är klassiska svenska smaksättare. Arom, doft och smak kommer från deras eteriska oljor. Förvaras svalt. Dill Kruka Krav 321034 Dill Kruka 677559 Dill 250g 298042 Dill 3kg 137497 Gräslök Krav 100g 149195 Gräslök Kruka Krav 070003 Gräslök Kruka 517227 Gräslök 1kg 151589 Allt på dillen blad, stjälk, blomma och frön kan användas. DILL BLADPERSILJA 26 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Gräslök 250g 156976 Gräslök 75g 147298 Gräslök Knippe ca25g 069997 Gräslök Vårgräslök 100g 126573 Gräslöksblomma 20st 110676 Gräslöksknopp 402453 Gräslöksknopp 30st 104455 Krondill 069955 Krondill Knippe 100g 299339 Persilja Blad Eko 4x200g 129718 Persilja Blad Kruka Krav 257469 Persilja Blad 250g 298091 Persilja Blad 5kg 137570 Persilja Blad Kruka 677690 Persilja Krus Eko 4x200g 129726 Persilja Krus Kruka Krav 257451 Persilja Krus 250g 298083 Persilja Krus 5kg 137596 GRÄSLÖK GRÄSLÖKSBLOMMA PERSILJA KRUS Örtkryddor Örter är fantastiska smaksättare och ger många maträtter det där lilla extra. För att bevara de fina aromatiska smakerna bör de skäras med mycket vass kniv. BASILIKA, KRUKA Basilika Eko 4x200g 129502 Basilika Grekisk 50g 101832 Basilika Kanel 50g 101865 Basilika Krav 50g 219956 Basilika Krav Kruka 125914 Basilika Kruka 515866 Basilika Lime 50g 101899 Basilika Mix Krav 6st/krt 071415 Basilika Röd Krav 50g 157875 Basilika Röd Krav Kruka 236612 Basilika Röd 50g 534594 Basilika Thai Krav 50g 069278 Basilika Thai Krav Kruka 351577 Basilika Thai hg 133355 Basilika Thai 50g 585083 Basilika 150g 736215 Basilika hg 010843 Basilika 60g 147538 Catalonia 124701 Citronmeliss Krav 50g 212381 Citronmeliss Krav Kruka 069930 Citronmeliss 50g 147546 Citronmeliss kruka 515775 Citronverbena Krav 25g 125369 Citronverbena 250g 738484 Citronverbena 50g 881441 Citronverbena Kruka 667402 Curryört 50g 121038 Dragon Fransk 50g 736611 Dragon Fransk Kruka 108852 Dragon Fransk 50g 219998 Dragon Krav Kruka 125955 Dragon Mexikansk 50g 147553 Dragon Mexikansk Kruka 108597 BASILIKA CITRONMELISS KYNDEL BASILIKA RÖD DRAGON CITRONVERBENA Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 27

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Dragon hg 010850 Harsyra 15g 120121 Harsyra Röd 50g 107854 Harsyra 1kg 010223 Isop 50g 851386 Koriander Eko 4x200g 129551 Koriander knippe 100g 125997 Koriander Krav 50g 220079 Koriander Krav Kruka 181321 Koriander hg 010777 Koriander 50g 103853 Koriander 60g 147587 Kyndel 50g 354886 Körvel Krav 50g 229864 Körvel Krav Kruka 272245 Körvel Spansk 25g 103846 Körvel hg 010785 Körvel 50g 147637 Lavendel 50g 537803 Lavendel Kruka 115857 Libbsticka 25g 280164 Libbsticka 50g 103655 Libbsticka 50g 512467 Mejram 50g 219964 Mejram Kruka 181339 Mejram hg 117754 Mejram 50g 514646 Mynta Eko 4x200g 129569 Mynta Eko 1kg 166470 Mynta Knippe 100g 126003 Mynta Krav 50g 219931 Mynta Krav Kruka 126177 Mynta Repad hg 151845 Mynta hg 010819 Mynta 50g 147595 Olivört 128421 Oregano Eko 4x200g 129700 Oregano Eko 1kg 101907 Oregano Krav 50g 219972 Oregano Krav Kruka 125872 Oregano hg 010793 Oregano 50g 512608 Oxalis Kruka 122143 Oxalis Orange 50g 114686 Oxalis Röd 50g 114439 Oxalis Röd 50g 108928 Oxalis Kruka 163519 Pepparmynta hg 650176 Portlak 25g 103135 Rachad 50g 104521 Rosenmynta 50g 104539 Rosmarin Eko 1kg 166462 Rosmarin Krav 50g 220053 Rosmarin Krav Kruka 125807 Rosmarin hg 010801 Rosmarin 50g 147611 Rosmarin Kruka 519991 Salvia Ananas Krav 50g 185306 HARSYRA Visste du att: Harsyra har en frisk citruston och passar i rätter där du vill tillföra lite syra. Kan även användas i saftbål och som tillbehör till råbiff. ÖRTSELLERI KÖRVEL SMAKKOMPISAR: KORIANDER Basilika passar med tomat Rosmarin passar med lamm Basilika passar med jordgubbar och glass Libbsticka passar med tomater Citrontimjan passar med fisk och skaldjur Koriander passar med ingefära, chili och vitlök Körvel passar till grönsaksrätter Läs mer i Grönsakslexikon. MYNTA MEJRAM PORTLAK 28 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Salvia Ananas 50g 104562 Salvia Krav 50g 220038 Salvia Krav Kruka 181305 Salvia hg 212399 Salvia 50g 512947 Timjan 50g 105312 Timjan Citron hg 131235 Timjan Citron 50g 543199 Timjan Citron Krav 50g 187021 Timjan Citron Kruka 072009 Timjan Eko 4x200g 129627 Timjan Eko 1kg 166447 Timjan Back hg 010835 Timjan Krav 50g 219980 Timjan Krav Kruka 125971 Timjan kruka 519488 Timjan Späd hg 825000 Timjan 250g 101790 Timjan 60g 147512 Ängssyra Grön Krav 25g 222562 Ängssyra Grön 50g 736405 Ängssyra Röd Krav 25g 407122 Ängssyra Röd 250g 519850 Ängssyra Röd 50g 222505 Örtmix Krav Kruka 072678 Örtmix 115g 105247 Örtselleri 50g 104604 SALVIA ROSMARIN ÄNGSSYRA GRÖN PEPPARMYNTA Krasse/Hjärtblad Bladen är mycket dekorativa, passar i sallader, till soppor och som dekoration till vilt-, fisk- och kötträtter. Krasse Aclla 115055 Krasse Adji 122176 Krasse Affila 119073 Krasse Amaranth 118463 Krasse Atsina 870311 Krasse Baby Clover 122317 Krasse Basilika 870766 Krasse Blinq 121319 Blomsterkrasse 25g 112706 Blomsterkrasse kruka 120816 Buskkrasse 124404 Krasse Broccoli 115204 Krasse Chili 870774 Krasse Daikon 298216 Krasse Dulce Mix 16ask 124115 Krasse Ghoa (Koriander) 870790 Grönkål (Orto Novo) 130021 Hjärtblad China Rose 25g 110015 Hjärtblad Daikon Grön 25g 108944 Hjärtblad Kålrabbi Röd 25g 128777 Hjärtblad Rambo 25g 108811 Hjärtblad Rädismix 25g 122119 Hjärtblad Rödkål Cabeza Negra 25g 108431 Hjärtblad Serepta Ros 25g 107904 Hjärtblad Svartkål 25g 108761 Krasse Honung 870196 SMÖRGÅSKRASSE Hjärtblad Intresset för hjärtblad och krasse blir bara större och större. De spröda, vackra bladen används både som smaksättare och dekoration och det finns en mängd olika smaker att välja på. Blanda upp i en sallad, lägg på smörgåsen eller servera som topping, användningsområdena är många. Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 29

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Krasse Indianblad 100st 108563 Krasse Jerre 122473 Krasse Citron 870188 Krasse Motti 113407 Krasse Persinette 113597 Krasse Rockchives 119198 Krasse Romantica 119560 Krasse Ruccola 870840 Krasse Sakuramix 6sort 18st 870857 Krasse Sakura Lila 107128 Krasse Salicornia 118471 Krasse Scarlett 870865 Krasse Senap Grön 296699 Krasse Senap Röd 118349 Krasse Sezuanne 870816 Krasse Shiso Grön 010033 Krasse Shiso Mix 16st/krt 072058 Krasse Shiso Violett 150037 Shiso Blad Gröna 15st 241612 Shiso Blad Lila 15st 123109 Shiso Blad mix 15st 123315 Krasse Sjökorall 50st 870378 Krasse Smörgås 071936 Krasse Tahoon 870824 Krasse Tuinkers 118398 Krasse Vattenkrasse Eko 4x200g 129684 Krasse Vattenkrasse Grov 155549 Krasse Vattenkrasse 50g 157925 Krasse Vattenkrasse Kruka 219717 Krasse Vattenkrasse 250g 073056 Krasse Vattenkrasse 60g 147645 Krasse Vene 115238 Krasse Whatznewmix 16st/krt 115345 Krasse Zorri 122481 VATTENKRASSE TAHOON VATTENKRASSE SHISO Ätbara blommor Blomma Venusvas 4st 123380 Blomma Blinq Blossom 20st 166611 Blomma Ansie 50st 166553 Blomma Bean Blossom 20st 166603 Blomma Cornabria 50st 128074 Blomma Dushi Buttons 50st 118000 Blomma Floregano 20st 122648 Blomma Fläder 500g 752774 Blomma Jasmine 25st 122150 Blomma Krasse 871178 Blomma Ätbar Mix 8ask 150821 Blomma Sechuan Buttons 30st 166678 Blomma Purple Delight 20st 122879 Blomma Pensée 50g 136564 Blomma Viol 010926 Blomma Apple Blossom 50st 166561 KRASSEBLOMMA 30 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Lök Svensk gul och röd lök brukar finnas att beställa från september till april. Under sommarhalvåret erbjuds svensk lök i knippe. Svensk purjolök säljs från maj till september. Bananschalottenlök 131623 Calcot-lök 120592 Gul Lök Krav 10kg 180110 Gul Lök Krav 1kg 289520 Gul Lök Knippe Krav 123075 Gul Lök Primör ca 8-10st 107466 Gul Lök 10kg 070847 Gul Lök 2kg 297853 Gul Lök Knippe 224089 Jumbolök Gul 075549 Jumbolök Röd 80/100 010769 Kajplök 100g 135814 Långlök 129429 Gul Lök Eko 10kg 121913 Gul Lök Eko 1kg 121988 Purjolök 071621 Purjolök Eko 112524 Pärllök 219154 Ramslök 100g 069351 Ramslök kruka 119164 Ramslök 242420 Ramslöksknoppar 35st 103721 Rosalielök 129445 Roscofflök 1kg 241885 Rödlök Eko 1kg 121459 Rödlök Eko 5kg 121475 Rödlök Krav 1kg 179184 Rödlök Krav 5kg 145300 Rödlök 1kg 253468 Rödlök primör ca8-10st 107474 Rödlök 5kg 299289 Rödlök Knippe 281063 Salladslök 070946 Salladslök Röd 072074 Salladslök 125g 244095 Salladsvitlök 125g 122259 Schalottenlök 070953 Schalottenlök 250g 422436 Silverlök 125435 Silverlök primör 107565 Steklök Gul 212233 Steklök Röd 212266 Sweet Onion 129965 Syltlök 069369 Vitlök 254078 Vitlök Eko 363960 Vitlök Krav 100g 103390 Vitlök Elefant 269878 Vitlök Fläta 3 meter 219865 Vitlök Fläta 500g 127035 Vitlök Färsk 296665 Vitlök Färsk Eko 121780 Vitlök Färsk Knippe 3st 124669 RAMSLÖK RÖDLÖK GUL LÖK Låter du rödlöken ligga en stund i kallt vatten, får den en mildare smak. Ett annat tips är att pickla den. Knipplök är mildare i smaken än långlagrade lökar. Blasten kan användas i sallad. Lök har använts i tusentals år och egyptierna såg lökens ringar som en symbol för evigt liv. Det var på medeltiden som löken kom till Sverige och den användes både i maten och som läkemedel. Lök kan lagras i flera månader om den förvaras rätt. Bäst trivs den på ett ställe med låg luftfuktighet och med en temperatur runt noll grader. Du vet att du har ett toppexemplar i din hand när löken är hård, har ett så helt skal som möjligt och känns torr och frasig. SCHALOTTENLÖK Visste du att: Ramslök kallas också björnlök, det sägs att den är det första som björnen äter när den vaknar upp ur vintersömnen. SALLADSLÖK Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 31

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Vitlök i Nät 500g 164210 Vitlök Primör 5st 107599 Vitlök Rökt 1kg 150375 Vitlök Rökt 500g Fläta 192740 Vitlök Skalad 1kg 068502 Vitlök Super Solo 269951 Vitlök Super Solo 250g 241257 Vitlök Svart ca25g/st 160390 Vitlök Svart Skalad 1kg 160325 Vitlök Svart Skalad 50g 160663 VITLÖK Rotfrukter Rotfrukter passar till olika rätter beroende på när de skördas. Tidigt skördade rotfrukter passar exempelvis bäst i sallader och råa, de senare skördade passar bättre i till exempel långkok. De svenska rotfruktsprimörerna dyker upp under försommaren. Beta Mix Primör 500g 107276 Gulbeta 133025 Gulbeta Eko 400g 101253 Gulbeta Knippe 355347 Guldrova 114926 Jordärtskocka 219071 Jordärtskockor Eko 5kg 739805 Korianderrot 071779 Kålrot 070797 Kålrot Eko 240234 Majrova 185512 Majrova Röd 157149 Majrova Svart 157156 Olluco 121335 Palsternacka kg 071068 Palsternacka Eko 500g 880427 Palsternacka Eko 129940 Pepparrot 071183 Pepparrot Krav 112565 Persiljerot 215954 Persiljerot Eko 400g 166520 Persiljerot Knippe 355354 Polkabeta 070912 Polkabeta Eko 400g 160317 Polkabeta Knippe 255844 Rotselleri 071902 Rotselleri Borstad 117515 Rotselleri Krav 122366 Rotselleri Eko 121814 Rotselleri med blast st 128199 Rädisa Eko 120g 103309 Rädisa Knippe Eko 110163 Rädisa Lila Knippe 125005 Rädisa mix Röd/Vit Knippe 122820 Rädisa mix Röd/Vit/Lila Knippe 124636 Rädisa Vit Knippe 162438 Rädisa Vittoppig 136549 Rädisa 1kg 123653 Rädisa Knippe 136523 Rädisa Strut 071670 Rädisamix primör 250g 107243 Rättika Blå 127878 JORDÄRTSKOCKA Allra godast blir jordärtskockorna av att rostas, då kommer den nötaktiga smaken fram på ett fantastiskt sätt. RÖDBETA SVARTROT BAKAD ROTSELLERI Bryn smör i en stor kastrull, lägg sedan i rotselleri och sänk värmen. Baka sellerin i smöret tills skalet fått en gyllenbrun färg. Baka sedan klart sellerin i ugnen, skär i bitar och pensla med det brynta smöret och salta. Läs mer på martinservera.se Rotfruktschips Rotfruktschips kan göras på jordärtskocka, potatis, rödbeta eller morot. Passar perfekt till steak frites, garnityr till puréer och gratänger eller som snacks. 32 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Rättika Grön 071738 Rättika Grön m Rött kött 126730 Rättika Röd 142547 Rättika Röd rund med blast 500g 127399 Rättika Svart 240887 Rättika Vit 071720 Rödbeta 15kg 105387 Rödbeta Avlång Knippe 110965 Rödbeta Avlång 128736 Rödbeta Krav 1kg 275701 Rödbeta Eko 122622 Rödbeta Knippe Eko 121764 Rödbeta Små 35-45mm 115386 Rödbeta 10kg 416313 Rödbeta 1kg 071746 Rödbeta Knippe 127076 Sockerbeta 100149 Svartrot Eko 142208 Svedjerova 250g 111229 Vitbeta 151233 KÅLROT Kålrotens gula färg beror på högt innehåll av karoten, precis som hos moroten. Rå påminner kålroten i smaken om vitkål men tillagad får den en sötaktig smak som är tacksam att krydda. Kokt och griljerad kålrot är en populär vegoersättare till julskinkan. MAJROVA RÄDISA Morötter Morot Gul 288621 Morot Krav 10kg 010504 Morot Krav 1kg 417261 Morot Lila 285320 Morot Mix Pastell 500g 128173 Morot Mix Primör 500g 107219 Morot Mix Regnbåge 124842 Morot Röd 285304 Morot Storkök 10kg 116327 Morot Svart 128793 Morot Eko 10kg 122952 Morot Eko 1kg 122986 Morot Vit 298299 Morot Tvättad 10kg 412700 Morot Tvättad 1kg 415216 Morot Knippe 071035 ANISROSTADE MORÖTTER, 10 portioner 10 morötter, skalade (spara blasten till servering) 100 g smält smör anis salt Sätt ugnen på 185 grader, lägg morötterna på ett bleck och häll över smöret och krydda med salt och anis. Baka tills morötterna är mjuka ca 45 minuter. Läs mer på martinservera.se Chili färsk Mild Medium Het/stark Aji Limo Red hg 115709 Aji Rocoto hg 128546 Amarillo 100222 Carolina Reaper 113803 Chili Mix Bunt 128389 Chili Röd Bunt 128348 Habanero Grön 166835 Habanero Gul 166926 Habanero Röd 010389 Hungarian Wax 010462 Jalapeño 010447 Jalapeño Röd 100131 Jolokia Ghost 50g 132910 Madagaskar 010306 Mix Röd/Grön 248757 Naga Jolokia 133173 GUL HABANERO JALAPENO POBLANO RÖD HABANERO Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 33

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Peppar Grön 244657 Peppar Grön Eko, 40g 101808 Peppar Gul 010488 Peppar Röd 244665 Peppar Röd Eko, 40g 101824 Piri Piri Grön 159095 Piri Piri Röd 010371 Poblano 010298 Rawit Hg 113639 Trinidad Scorpion 136671 PIRI PIRI NAGA JOLOKIA Chili torkad Aji Amarillo Hg 115691 Aji Rocoto Hg 115782 Ancho 010421 Arbol 753129 Cascabel 010280 Chilifläta 072108 Chipotle 010454 Mulato 753137 New Mexiko 010314 Pasilla 010322 Pequin Hg 112474 Quijilla 290718 CASCABEL PASILLA Mild Medium Het/stark CHIPOTLE Minisortiment Mini Aubergine 069492 Mini Aubergine 200g 117820 Mini Avocado 210740 Mini Blomkål Tråg 072199 Mini Fänkål 200g 071605 Mini Gulbeta 438879 Mini Gulbeta 250g 128116 Mini Gulbeta med blast 119099 Mini Gurka 114322 Mini Gurka Pepquino 250g 111583 Mini Kokosnötter 85g 071647 Mini Kronärtskocka 5st 210765 Mini Majrova med blast 119172 Mini Majrova 200g 273904 Mini Majs Tråg 125g 070979 Mini Majs Indian 3st 112607 Mini Majs Jordgubb 3st 112649 Mini Morot Gul med blast 118976 Mini Morot Lila med blast 118950 Mini Morot med blast 118968 Mini Morot med blast 634279 Mini Morot Mix med blast 8knippe 121160 Mini Morot Vit med blast 128934 Mini Morot 200g 116129 Mini Pak Choy 219527 Mini Palsternacka 200g 117986 Mini Palsternacka med blast 128926 Mini Paprika Grön 113829 Mini Paprika Gul 069393 Mini Paprika Sweetbite Mix 3kg 104224 KRONÄRTSKOCKA AUBERGINE 34 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Mini Paprika Röd 235978 Mini Paprika Sweetbite Röd 129981 Mini Pattison Grön 200g 210757 Mini Pattison Gul 200g 071662 Mini Polkabeta 438861 Mini Polkabeta med blast 125583 Mini Pumpa 200g 101881 Mini Purjolök 125948 Mini Purjolök 200g 191486 Mini Rättika 161216 Mini Rödbeta 250g 128157 Mini Rödbeta med blast 119214 Mini Rödbeta 200g 010157 Mini Rödkål 4st 118646 Mini Savoykål 200g 355180 Mini Svamp Shii Take 112938 Mini Sparris Grön 200g 236687 Mini Sparris Vit 200g 240499 Mini Zucchini 200g 210773 Mini Zucchini Tiger 200g 164103 Zucchiniblommor 197756 MINIMAJS Du slipper hacka eftersom de vackra minigrönsakerna med fördel används hela. De har också kortare tillagningstid. Övrigt Här finns många smakrika örter, alger och blommor att krydda maten med. Alger Dulce 250g 072579 Alger Haricot de Mer 250g 162461 Alger Kombu 250g 162487 Alger Nori 250g 072595 Alger Ulva Grön 250g 072603 Alger Wakame 250g 162453 Amaranth Röd Krav 25g 142836 Bananblad Långa 500g 116301 Bananblad Runda 500g 069419 Bananblomma 2kg 166694 Bok Choy 419879 Cardamonblad 15st 122580 Cardo Stjälk 121889 Cassava Rot 071712 Chayote 273953 Citrablad 25st 122606 Citronblad Torkade 250g 132670 Citrongräs 142232 Citrongräs 50g 298463 Citronnapeta 50g 104448 Collard Greens 10kg 152710 Curryblad 100g 883918 Eddoes 243634 From Ageblad 15st 122689 Fänkålsdill Grön 50g 104489 Fänkålsdill Grön 50g 112250 Fänkålsdill Grön 50g 871103 Fänkålsdill Röd 25g 130070 Galangalrot 384800 Ginsengrot 65g 119586 Granskott ca 100g 129957 Grenottiblad 25g 118042 KARELA KANELSTÅNG GINSENG KINASKOCKA (CROSNES) Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 35

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Gurkmeja 102301 Gurkmeja Eko 50g 121996 Gurkmeja/Tumeric 100g 244046 Hippo Tops 200st 122697 Ingefära 243873 Ingefära Eko 128892 Ingefära Eko 200g 409169 Ingefära Riven 500g 124867 Jams 071985 Jicamarot 249672 Jordnöt Med Skal 300g 267112 Jordnöt Med Skal 4kg 870279 Jordnöt Skalad Osaltad 1,2kg 107102 Kaffir Limeblad 25st 122762 Kaj Lan 401323 Kaktusblad 071761 Kanelstänger 125g 248740 Karela Bittergurka 244301 Kastanj 308957 Kastanj Kokt Skalad 500g 263020 Kastanj Sjöborre 128504 Kikunablad 25st 122804 Kinaskocka (Crosnes) 244996 Kirskål 50g 122895 Kokbanan 132647 Krasseblad 143677 Körvelrot 125112 Lagerblad Bunt 071811 Lakritsrot 150g 880518 Limeblad Torkade 50g 128595 Limeblad Torkade 250g 267088 Lotusrot 218503 Majiiblad 25st 122812 Maskrosblad 50g 122887 Munkskägg Agretti 118489 Nässlor 218289 Nässlor 100g 133231 Nässlor 500g 871111 Oca (Oxalis) 157354 Okra 163279 Oliv färsk 114918 Ong Shoi 399808 Ostronblad 50st 870048 Palmblad 071837 Palmhjärta 071910 Pandanblad 250g 119735 Paztizz tops 15st 122861 Pinjekotte 104216 Pumpakärnor 700g 072900 Pumpakärnor 10kg 072918 Rapsknopp på stjälk 122291 Saltarv 122929 Sarepta Grön Krav 25g 125385 Sarepta Röd Krav 25g 125591 Sarepta Scarlet Frill 50g 123349 Sarepta Scarlet Frill Friland 25g 123281 Sodaört 50g 121483 Sea Fennel 50st 117960 JORDNÖT MED SKAL GURKMEJA TOMATILLO Nässlornas smak påminner om spenat men med mer syra. Kan blandas ner i mjölet till brödbaket, serveras som nässelsoppa eller bli en sås till fisk. De första svenska nässlorna kommer i början av april. PUMPAKÄRNOR KIRSKÅL 36 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Shyrablad 25st 129395 Sjökorall hg 296608 Sockerrör 071944 Stjärnanis Torkad 80g 248807 Strandkvanne 50g 122911 Strandmålla 123018 Tagetesört 50g 666024 Tarorot 071951 Tomatillos 574327 Wasabi 121137 Vattenkastanj 253682 Våtarv 50g 120139 Ykablad 15st 118059 WASABI Snittblommor Tulpan Lila 7-pack 122135 Tulpan Vit 7-pack 121285 Tulpan Röd/Gul 7-pack 121152 Tulpan Rosa 7-pack 121103 Tulpan Röd 7-pack 121095 Tulpan Gul 7-pack 120238 Potatis Den svenska potatissäsongen startar traditionsenligt med skördandet av färskpotatis i början av sommaren, runt midsommar. Att välja en potatissort med rätt egenskaper för till olika typer av maträtter kan ge stor skillnad på slutresultatet. Potatis Amandine 12,5kg 070318 Potatis Amandine 10kg 120832 Potatis Andean Sunside 10kg 116343 Potatis Annabelle 10kg 123398 Potatis Antonia 40-50mm 10kg 115469 Potatis Anya 10kg 871038 Potatis Anya 10kg 314872 Potatis Apache 10kg 870972 Potatis Tvättad Asterix 10kg 126516 Potatis Belana 10kg 123497 Potatis Belana Tvättad 10kg 233023 Potatis Blåköttig 2kg 318048 Potatis Cherie 10kg 116368 Delikatesspotatis Tvättad 2kg 850735 Potatis Delikatess Tvättad 40-48 10kg 314831 Potatis Kul Tv 30-36mm Farmarklar 10kg 148908 Potatis Tv 40-45mm Farmarklar 10kg 148916 Potatis Granaglie 10kg 110049 Potatis Tvättad King Edward 10kg 126417 Potatis Kul Tvättad 30-38 10kg 122770 Potatis Gotland Kul 10kg 111567 Potatis Kul Tvättad 30-35 10kg 314823 Körsbärspotatis 5kg 584334 Mandelpotatis 10kg 317248 Mandelpotatis 2kg 598987 Potatis Otv Med 48-52 10kg 314799 Potatis Tvättad 45-52 10kg 627125 Potatis Miss Blush 123505 Potatis Mos Tvättad 2kg 850743 Potatis Mos Tvättad Krav 10kg 314005 APACHE KING EDWARD Den svenska potatissäsongen brukar delas upp i tre skördedelar; primörpotatis skördas före midsommar, sommarpotatis skördas fram till augusti och höstpotatis i september. AMANDINE Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 37

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Potatis Tvättad Krav 2kg 891788 Potatis Tvättad 48-52mm 10kg 126292 Potatis Tvättad 50-60mm 10kg 126318 Potatis Tvättad 60-65mm 10kg 126359 Potatis Gotland Medel 10kg 111492 Potatis Tvättad Krav 10kg 255075 Potatis Ratte 10kg 870956 Potatis Ratte 5kg 110023 Potatis Ratte Baby (Deli) 240408 Potatis Red Baby 10kg 069559 Sparrispotatis 10kg 317222 Sparrispotatis 2kg 318063 Potatis 52-60 10kg 314781 Potatis Tvättad 50-60 10kg 627133 Sötpotatis 149070 Sötpotatis Krav 500g 104182 Sötpotatis Eko 166538 Sötpotatis Lila 756007 Sötpotatis Vit 150433 RATTE LILA SÖTPOTATIS VIT SÖTPOTATIS Färskpotatis Potatis Färsk Tvättad Se Kul 10kg 390112 Potatis Färsk Tvättad Se Medel 10kg 390120 Potatis Färsk Tvättad Stor Sv 10kg 317891 Potatis Färsk Tvättad Imp 10kg 314757 Potatis Färsk Tvättad Kul Imp 10kg 563361 Potatis Färsk Tvättad 25-35mm 10kg 633875 Potatis Färsk Tvättad 35-45 10kg Imp 010249 Potatis Färsk Tvättad Kul 20-35mm 241521 Potatis Färsk Tvättad 35-45mm 10kg 241570 Potatis Färsk Se 10kg 317917 Potatis Färsk Tv 20-35mm Eko 10kg 160853 Potatis Färsk 35-45mm Eko 10kg 128843 Potatis Färsk Tv 35-45mm Eko 10kg 121897 Potatis Färsk Tv 20-35mm Eko 10kg 107607 Bra c-vitaminkälla C-vitaminkällan potatis är det fjärde viktigaste odlade livsmedlet efter majs, vete och ris. Potatis odlas idag över hela världen. Bakpotatis Bakpotatis 30st 15kg 389353 Bakpotatis 40st 15kg 314807 Bakpotatis 40st 15kg 330639 Bakpotatis 50st 15kg 314815 Bakpotatis Eko 600g 122267 Bakpotatis 250-300g 10kg 330027 Bakpotatis Big Grilller 30st 15kg 128538 Bakpotatis Big Grillers 40st 15kg 314971 Bakpotatis Rooster 15kg 871012 Potatis skalad, hel Potatis Barske 7kg 561555 Potatis Barske Kul 7kg 145516 Potatis Skalad Kul 30-37mm7kg 584268 Potatis Skalad Delikatess 7kg 152827 Potatis Färsk Skrubbad 5kg 180984 Potatis Färsk Skrubbad 7kg 567081 Potatis Färsk Skrubbad 7kg 217679 38 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Potatis Skalad Krögar 7kg 478453 Potatis Skalad Kul <33mm 7kg 584292 Potatis Kul Skal Vac 7 kg 412775 Potatis Skalad Kul 7kg 135996 Potatis Skalad Kul Vac 7kg 153874 Potatis Skalad Kul 7kg 010231 Potatis Mandel Skalad 7kg 472316 Potatis Skalad Medel 3,5kg 144048 Potatis Skalad 7kg 329631 Potatis Skalad Medel 7kg 584276 Potatis Skalad Medel 7kg 135889 Potatis Skalad Medel Vac 7kg 153882 Potatis Skalad Medel 7kg 164988 Potatis Skalad Mos 7kg 584284 Potatis Skalad Mos 7kg 373662 Potatis Skalad Mos 7kg 136143 Potatis Skalad Mos Vac 7kg 154013 Potatis Skalad Mos 7kg 633032 Potatis Mos Skalad Krav 7kg 128298 Potatis Skalad Mos Lyx 7kg 111930 Potatis Skal Mos Stor 7kg 110890 Potatis Skalad Eko Vac 7kg 154294 Potatis Skalad Eko Vac 7kg 103168 Potatis Skalad Krav 7kg 360388 Potatis Skalad Lunch 7kg 136531 Potatis Skalad Små 7kg 596395 Potatis Skalad Stor 7kg 152835 Potatis Söt Skalad 5kg 153767 Potatis Söt Skalad 5kg 105445 Potatis Skalad XL 7kg 573980 Potatis Skalad XL 7kg 154377 RÄTT SORT FÖR RÄTT TILLFÄLLE Mandelpotatis, kulpotatis, mospotatis eller delikatesspotatis? Att välja rätt sorts potatis för rätt serveringstillfälle gör en enorm skillnad på slutresultatet. Nya potatissorter utvecklas hela tiden, medan vissa äldre sorter inte klarar konkurrensen med de nya potatissorterna och faller i glömska. Potatis skalad, bearbetad Potatis Hasselback 5kg 129213 Potatis Klyft med skal Krav 5kg 120881 Potatis Klyftad med skal 5kg 152892 Potatis Klyft med skal 412783 Potatis Klyft utan skal 5kg 564591 Potatis Skalad Klyftad 5kg 153015 Potatis Klyftad med skal Eko 5kg 164608 Potatis Riven 5kg 153171 Potatis Riven Eko 5kg 128637 Potatis Riven 1,1mm 5kg 577353 Potatis Skivad Eko 5mm 5kg 128686 Potatis Skivad Krav 5kg 561589 Potatis Skivad 2mm 5kg 556530 Potatis Skivad 2mm 5kg 100446 Potatis Skivad 5mm 5kg 584318 Potatis Skivad 5mm 5kg 149369 Potatis Skivad 5kg 374181 Potatis Skivad 8mm 5kg 850248 Potatis Räfflad med skal 5kg 638874 Potatis Strimlad Eko 4mm 5kg 128645 Potatis Strimlad Eko 6mm 5kg 128660 Potatis Strimlad Krav 5kg 561571 Potatis Strimlad 10mm 5kg 156125 Potatis Strimlad 4,8mm 5kg 584326 Höstens fasta och fina vinterpotatis passar bra i en gratäng eller som ett riktigt gott mos. Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 39

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Potatis Strimlad 4mm 5kg 149518 Potatis Strimlad 6mm 5kg 105072 Potatis Strimlad 5kg Vac 374199 Potatis Strimlad 6mm 5kg 153668 Potatis Söt Tärnad 18mm 10kg 181370 Potatis Söt Tärnad 18mm 2kg 181362 Potatis Söt Stavar 5x1kg 107797 Potatis Tournerad 2,5kg 102541 Potatis Tärnad Eko 10mm 5kg 128918 Potatis Tärnad 24x24mm 2kg 178988 Potatis Tärnad Krav 5kg 561563 Potatis Tärnad 10x10mm 5kg 584300 Potatis Tärnad 5kg Vac 374173 Potatis Tärnad 10x10mm 5kg 149419 Potatis Tärnad 15x15mm 5kg 153718 Potatis Tärnad 15x15mm 5kg 113027 Frukt, bearbetad Tärnade, skalade, strimlade, klyftade och tvättade frukter och grönsaker underlättar vardagens jobb utan att ge avkall på kvalitet. Martin & Servera Ananas Tärnad 1kg 102871 Fruktsallad Bas 5kg 102939 Kiwi Tärnad 1kg 102947 Mango Tärnad 1kg 102954 Melonbitar 2 sorter 1kg 103093 Grönsakshallen Ananas Skivad 6mm 1kg 170209 Ananas Skivad 8mm 1kg 170233 Ananas Skivad Med Skal 1kg 177469 Ananas Skivad Thai 1kg 170241 Ananas Tärnad 10x10mm 1kg 170266 Ananas Tärnad 3x3cm 1kg 170126 Apelsin Filé 1kg 170373 Apelsin Halvmåne 14St 117929 Apelsin Halvmåne 1kg 177493 Apelsin Klyftad 1kg 170316 Apelsin Klyftad M Skal 1kg 170308 Apelsin Skalad hel 1kg 170282 Apelsin Skivad 1kg 170365 Apelsin Tärnad 18x18mm 1kg 170357 Citron Filé 1kg 170951 Citron Halvmåne 1kg 177840 Citron Klyftad 1kg 170795 Citron 1/4-Skiva 1kg 170720 Citron Skivad 1kg 170845 Druva Lösplockad 1kg 172601 Fruktsallad 3kg 185629 Fruktsallad Bilbao 5kg 184093 Fruktsallad Fläder 250g 183707 Fruktsallad Fläder 5kg 183038 Fruktsallad Frukost 250g 183772 Fruktsallad Frukost 5kg 183046 Fruktsallad Gourmet 250g 183889 Fruktsallad Gourmet 5kg 183202 Fruktsallad Gourmet 8x200g 185157 Fruktsallad Skivad 8x200g 185025 ANANAS TÄRNAD FRUKTSALLAD BAS MANGO TÄRNAD 40 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Fruktsallad Sorunda 2,5kg 183020 Fruktsallad Sorunda 250g 184051 Fruktsallad Sorunda 5kg 183384 Fruktspett 80-100g 25st 184101 Grapefrukt Röd filé 1kg 170670 Grapefrukt Röd Klyft med skal 1kg 170456 Grapefrukt Röd Klyftad 1kg 170563 Grapefrukt Röd Skivad 1kg 170654 Grapefrukt Röd Tärnad 1kg 177543 Grapefrukt Vit Filé 1kg 171108 Grapefrukt Vit Skivad 1kg 171033 Jordgubbe Klyftad 1kg 171157 Kiwi Klyftad 1kg 171306 Kiwi Skalad Hel 1kg 171173 Kiwi Skalad Skivad 1kg 171405 Lime Filé 1kg 171462 Lime Klyftad 1kg 171421 Lime Skivad 1kg 171454 Mango Grön Tärnad 10mm 1kg 178343 Mango Skivad 1kg 172619 Mango Tärnad 10mm 1kg 184887 Melon Galia Skivad 1kg 171694 Melon Galia Tärnad 18x18mm 1kg 171751 Melon Galia Tärnad 3x3cm 1kg 171835 Melon Honung 1/2-Skiva 1kg 171645 Melon Honung Skivad 6mm 1kg 171660 Melon Honung Tärnad 18x18mm 1kg 171538 Melon Orange Skivad 6mm 1kg 171777 Melon Orange Skivad 1kg 171785 Melon Orange Skivad med Skal 1kg 178376 Melon Orange Skivad Thai 1kg 178384 Melon Orange Tärnad 18mm 1kg 178350 Melon Vatten Skivad 10kg 171843 Melon Vatten Skivad 1kg 171801 Melon Vatten Skivad 20g 1kg 185637 Melon Vatten Tärnad 3x3cm 1kg 171793 Melonbitar 8x200g 185413 Melonbitar Tärnad 3 Sort 1kg 178400 Papaya Grön Allumette 2kg 178434 Papaya Skivad 6mm 1kg 178459 Papaya Tärnad 10x10mm 1kg 171975 Papaya Tärnad 18x18mm 1kg 178442 Päron Klyftat 2.5kg 172106 Päron Skivat 5mm 2,5kg 172205 Päron Tärnat 10x10mm 2,5kg 172155 Äpple Julienne 2,5kg 172486 Äpple Klyftat 6 Del 2,5kg 172221 Äpple Skalat Halv 2,5kg 172387 Äpple Skivat 5mm 2,5kg 172569 Äpple Tärnat 10x10mm 2,5kg 172577 SVERIGES UNIKA SKAFFERI Sverige är ett unikt land för odling eftersom jordmånen skiljer sig åt så mycket mellan norr och söder samt att vi däremellan har stora temperaturskillnader. Grönsaker som kräver många soltimmar, till exempel sallat, tomat och gurka, odlas mest i södra Sverige. Mandelpotatis trivs bäst i norr, medan Gotlands kalkrika jordar ger fantastiska betor, potatissorter och sparris. Den svenska skördesäsongen börjar på våren med växthusodlade grönsaker och slutar kring de första frostnätterna på hösten, med undantag för kål som är lite tåligare. Många svenska råvaror till exempel potatis, betor och lök lagerhålls fram till nästa skörd, beroende på hur stor skörden blev. Råvaror med sämre lagringsmöjligheter som tomat, gurka och sallat räcker endast ett par veckor efter skörden och importeras övrig tid. Svenska storsäljare, som potatis, morot, vitkål och lök, är enkla att få tag på så gott som året runt. Källa: Grönsakslexikon (Natur & Kultur) Chef s Cut Ananasbitar 1kg 116012 Apelsin Skalad Skivad 1kg 133710 Citron Klyftad 4x1kg 159392 Citron Skivad 4x1kg 159459 Fruktkopp Blåbärmix 6x300g 110718 Fruktkopp Exotisk mix 6x300g 110726 Fruktkopp Fruktmix 6x300g 110825 Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 41

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Fruktkopp Jordgubbsmix 6x300g 110882 Fruktkopp Mango 6x300g 110932 Fruktkopp Tricolore 6x300g 110957 Fruktsallad 1kg 134361 Mango Tärnad 1kg 133793 Melonbitar 2 sorter 1kg 104018 Äpple Klyftat 1kg 134304 Rotfrukter, bearbetad TÄRNAT ÄPPLE Tärnat äpple spar tid i köket. Martin & Servera Rödbeta kokt vac 500g 107961 Grönsakshallen Kålrot Bit 24x38mm 2kg 176594 Kålrot Julienne 2kg 176545 Kålrot Strimlad 6mm 2kg 176651 Kålrot Tärnad 10x10mm 2kg 176644 Kålrot Tärnad 18x18mm 2kg 176610 Majrova Julienne 2kg 176735 Majrova Skivad 2kg 176750 Majrova Tärnad 10x10mm 2kg 176727 Morot Allumette 2kg 177139 Morot Gul Handskalad 2kg 178004 Morot Gul Julienne 2kg 177188 Morot Gul Tärnad 2kg 177253 Morot Handskalad 2kg 178012 Morot Julienne 2kg 177261 Morot Röd Handskalad 2kg 178152 Morot Slantar 6mm 2kg 177337 Morot Strimlad 6mm 2kg 178418 Morot Tärnad 18x18mm 2kg 177295 Morot Tärnad 24x38mm 2kg 177311 Morot Tärnad 2kg 177402 Morot Woksnitt 2kg 178426 Palsternacka Bit 24x38mm 2kg 178855 Palsternacka Julienne 10kg 178970 Palsternacka Julienne 2kg 178731 Palsternacka Skivad 3mm 2kg 178947 Palsternacka Strimlad 6mm 2kg 178954 Palsternacka Tärnad 18mm 2kg 178806 Palsternacka Tärnad 2kg 178962 Rotfruktsmix Allumette 2kg 180083 Rotfruktsmix Julienne 2kg 180091 Rotfruktsmix Strimlad 10mm 10kg 180216 Rotfruktsmix Strimlad 10mm 2kg 180158 Rotfruktsmix Strimlad 2kg 180133 Rotfruktsmix Strimlad 6mm 10kg 180182 Rotfruktsmix Tärnad 10kg 180190 Rotfruktsmix Tärnad 10mm 10kg 184408 Rotfruktsmix Tärnad 10mm 2kg 184507 Rotfruktsmix Tärnad 10mm 2kg 184432 Rotfruktsmix Tärnad 18mm 10kg 180166 Rotfruktsmix Tärnad 18mm 2kg 180109 Rotfruktsmix Tärnad 2kg 180067 Rotselleri Bit 24x38mm 2kg 179648 Rotselleri Julienne 10kg 179705 Rotselleri Julienne 2kg 179606 Rotselleri Strimlad 6mm 2kg 179689 En rödbetssallad är ett både färgrikt och nyttigt inslag på buffébordet. Den kan också användas till att ge vackert rosaröd färg åt den gravade laxen. STRIMLAD MOROT TÄRNAD RÖDBETA Rårivna eller ugnsrostade? Fint skivade i salladen? I kakan eller till maten? Morötter är en god och lättlagad rotfrukt som finns i många färger. 42 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Rotselleri Tärnad 18mm 2kg 179622 Rotselleri Tärnad 2kg 179671 Rädisa Julienne 1kg 179754 Rädisa Julienne 2kg 179762 Rädisa Klyftad 1kg 179820 Rädisa Skivad 3mm 1kg 179770 Rättika Allumette 2kg 179861 Rättika Halvmåne 2kg 179887 Rättika Julienne 2kg 179911 Rättika Strimlad 2kg 179978 Rödbeta Allumette 2kg 179986 Rödbeta Klyftad 2kg 180018 Rödbeta Tärnad 18x18mm 2kg 180000 3N Gulbeta Skalad 5kg 137968 Gulbeta Skalad Eko 5kg 126391 Jordärtskocka Skalad 5kg 589002 Kålrot Skalad I Bit 5kg 353730 Kålrot Skalad Eko 5kg 126375 Kålrot Skalad 5kg 374694 Kålrot Stavar 15mm 5kg 109272 Kålrot Strimlad 5kg 353821 Kålrot Tärnad 5kg 355941 Morot Finriven 1,1mm 2kg 010512 Morot Gul Hyvlad 3kg 120063 Morot Gul Skalad 5kg 116491 Morot Gul Riven 1,1mm 5kg 120162 Morot Hyvlad 3kg 120030 Morot Lila Skalad 5kg 120923 Morot Mix Riven 1,1mm 2kg 119941 Morot Röd Skalad 5kg 120899 Morot Skalad 5kg 314690 Morot Skalad Krav 5kg 495564 Morot Skivad Krav 5mm 3kg 127894 Morot Slantad 5mm 3kg 010546 Morot Stavar 15mm 5kg 109074 Morot Strimlad Krav 3,2mm 2kg 127993 Morot Strimlad 3,2mm 2kg 010520 Morot Tärnad Krav 10mm 3kg 128280 Morot Tärnad 10mm 3kg 010538 Morot Vit Skalad 5kg 120907 Palsternacka Skalad 5kg 374645 Palsternacka Skalad Eko 5kg 126474 Palsternacka Skivad 5kg 350512 Palsternacka Stavar 15mm 5kg 109397 Palsternacka Strimlad 5kg 350660 Palsternacka Tärnad 5kg 353573 Palsternacksris 2kg 126698 Persiljerot Skalad 5kg 163758 Polkabeta Skalad 5kg 120113 Rotfrukt Special 2kg 120170 Rotfrukt Special 5kg 120196 Rotfruktsbas 2kg 126631 Rotfruktsmix Stavar 5kg 105668 Rotfruktsmix Stavar 2kg 104190 Rotfruktsmix Stavar Lyx 2kg 104232 Rotfruktsmix Stavar Lyx 5kg 162503 Rotfruktsmix Tärnad 10mm 2kg 128363 ROTSELLERI KÅLRABBI FRUKT & GRÖNT PÅ MENYN Att erbjuda flera olika grönsaks- och rotfruktsrätter på menyn är en fortsatt trend, likaså att låta grönsakerna spela huvudrollen på tallriken. Till valet av grönsaks- eller rotfruktsrätt kan gästen sedan själv välja tillbehör som fisk eller kött. Ekologiskt och närproducerat fortsätter också att vara intressant för allt fler gäster. Heta bubblare 1. Kålrabbi, råriven eller tillagad. Passar att dippa i en god röra eller råriva ner i en sallad. 2. Grillad grönkål. Krydda grönkål med vitlök, havssalt och lite olivolja. Grillas hel. 3. Pimiento de padrón. Fräs pimento de padrón i olivolja och toppa med havssalt, perfekt som snacks. Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 43

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Rotfruktsmix Tärnad 10mm 5kg 105643 Rotfruktsnudlar 2kg 119917 Rotfruktstagliatelle 2kg 111799 Rotselleri Skalad Bit 5kg 374686 Rotselleri Skalad Eko 5kg 126383 Rotselleri Skalad Skivad 5kg 355958 Rotselleri Stavar 15mm 5kg 109918 Rotselleri Strimlad 5kg 355974 Rotselleri Tärnad 5kg 355982 Rödbeta Riven 1,1mm 5kg 850750 Rödbeta Skalad 5kg 374702 Rödbeta Skalad Eko 5kg 126490 Rödbeta Stavar 15mm 5kg 121012 Rödbeta Tärnad 1X1cm 5kg 115535 Chef s Cut Gulbeta skalad 5x1kg 127605 Jordärtskocka Skalad 5kg 110684 Kålrot Skalad 5kg 162016 Kålrot Skalad Eko 5kg 127670 Kålrot Strimlad 3mm 5x1kg 162115 Kålrot Tärnad 10mm 5x1kg 162156 Kålrot Vegetti 4x1kg 121046 Morot Gul Stavar 3x1kg 880278 Morot Julienne 3x1kg 158386 Morot Julienne Eko 3x1kg 851527 Morot Strimlad Rapé 3x1kg 141689 Morot Rapé 1kg 158931 Morot Rapé Mix 3 Färger 3x1kg 159368 Morot Skalad 5kg 149310 Morot Skalad Eko 5kg 154138 Morot Slantad Gul 5mm 3x1kg 164624 Morot Slantad 3mm 5x1kg 105122 Morot Slantad 5mm 3x1kg 880161 Morot Stavar 3x1kg 880187 Morot Strimlad Riven 1,5mm 5kg 104497 Morot Strimlad 3mm 5x1kg 104778 Morot Tärnad 10mm 5x1kg 105148 Morot Vegetti 4x1kg 120733 Palsternacka Skalad 5kg 161232 Palsternacka Skalad Eko 5kg 127654 Palsternacka Skivad 6mm 5kg 161240 Palsternacka Strimlad 3mm 5kg 161265 Palsternacka Tärnad 10mm 5kg 161406 Palsternacka Vegetti 4x1kg 121798 Persiljerot Skalad 5kg 127688 Polkabeta Skalad 5x1kg 127555 Rotfruktsmix Stavar 3x1kg 164541 Rotfruktsmix Stavar 5x1kg 162297 Rotfruktsmix Tärnad 3x1kg 164590 Rotfruktsmix Tärnad 10mm 5x1kg 162289 Rotselleri Skalad 5kg 161471 Rotselleri Skalad Eko 5kg 127639 Rotselleri Skivad 6mm 5kg 161554 Rotselleri Strimlad 3mm 5kg 161588 Rotselleri Tärnad 10mm 5kg 161596 Rotselleri Vegetti 4x1kg 120857 Rödbeta Julienne 5x1kg 161711 Rödbeta Skalad 5kg 161604 NICKLAS SCHÖÖN TIPSAR OM FAVORITRÅVAROR I SÄSONG: Vår Svensk sparris och flower sprouts, som är en korsning av brysselkål och blomkål, med mild kålsmak och antydan till nötter. Den är mycket dekorativ och går att förvälla, steka eller rosta hela. Passar till kött och fisk. Sommar Svenska primörer, t ex färskpotatis, rödbetor, gulbetor, polkabetor och morötter. Spänstiga och späda passar till allt. Höst Svartkål och spetskål Svartkål kan användas i alla recept där det står grönkål, den är lite sötare än savoykål. Gräddkoka, använd i soppor, grytor eller bräsera. Spetskålen kan du använda istället för vitkål. Mild och krispig. Använd till kåldolmar, kålpudding, grytor eller som råkost. Vinter Lök och fänkål Fänkål kan användas färsk i sallader och gifter sig fint med ost. Stjälkens karaktäristiska lakritsliknande smak gör succé tillsammans med fisk och skaldjur, i gratänger, soppor och grytor. RÄDISA 44 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Rödbeta Skalad Eko 5kg 124271 Rödbeta Tärnad 10mm 5x1kg 161638 BABYMOROT Övrigt Morot Baby 4x1kg 127720 Morot Baby 12x150g 127217 Morot Baby 25x85g 126912 Lök, bearbetad Grönsakshallen Bananschalottenlök Skalad 1kg 180901 Lök Gul Klyftad 1kg 174433 Lök Gul Ringar 1kg 174409 Lök Röd Klyftad 1kg 174441 Lök Röd Ringar 1kg 174458 Purjolök Hv-Skiva 6mm 10kg 179077 Purjolök Hv-Skiva 6mm 2kg 179002 Purjolök Ringar 1kg 179143 Purjolök Strimlad 2kg 179036 Purjolök Strimlad Handsk 2kg 179010 Purjolök Woksnitt 2kg 179069 Salladslök Strimlad 4mm 1kg 180745 Vitlök Hackad 250g 182428 SKIVAD PURJOLÖK 3N Lök Gul Skalad 5kg 314716 Lök Gul Skalad Eko 5kg 126482 Lök Gul Skivad 5x1kg 100206 Lök Gul Skivad 1kg 299768 Lök Gul Skivad Eko 1kg 870121 Lök Gul Tärnad 1kg 299784 Lök Gul Tärnad Eko 1kg 870113 Lök Röd Skalad 5kg 314724 Lök Röd Skalad Eko 5kg 120998 Lök Röd Skivad 1kg 379693 Lök Röd Skivad Eko 1kg 870170 Lök Röd Tärnad 1kg 443473 Lök Röd Tärnad Eko 1kg 870139 Sweet Onion Skivad 1kg 111146 SKIVAD RÖDLÖK STRIMLAD SALLADSLÖK Chef's Cut Lök Gul Skalad 5kg 105742 Lök gul Skivad 1kg 105908 Lök gul Tärnad 1kg 106252 Lök Röd Skalad 5kg 106849 Lök Röd Skivad 1kg 880948 Lök Röd Tärnad 1kg 107847 Purjolök Skivad 3x1kg 158535 Övrigt Vitlök Färskpressad 1kg 870881 Pärllök Skalad 500g 103507 Grönsaker, bearbetade Martin & Servera Vitkål Strimlad Eko 1kg 123794 Vitkål Strimlad 2,5kg 123331 Vitkål Strimlad 6x1kg 126011 Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 45

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Fresh Choice Blomkålsbukett 1kg 129197 Broccolibukett 1kg 129239 Tomat Cocktail Tv 1kg 129593 Grönkål Skuren 5x350g 126128 Gurka Skivad 1kg 124289 Gurka Stavar 1kg 124461 Gurka Tärnad 1kg 124297 Kål Tricolore 5x1kg 120089 Wokmix Lyx 1kg 124909 Paprika Grön Halv Skivad 1kg 129056 Paprika Gul Halv Skivad 1kg 129072 Paprika Röd Halv Skivad 1kg 129098 Paprika Röd Hel Ringar 1kg 129106 Paprikamix Skivad 1kg 124792 Paprikamix Tärnad 1kg 124743 Paprikamix Wok 1kg 124719 Pico de Gallo 1kg 129148 Purjolök Skivad 1kg 124818 Tomat Klyftad 1kg 124651 Tomat Skivad 1kg 124594 Tomat Tärnad 1kg 124610 Wokmix Bas 1kg 124826 BROCCOLIBUKETT BLOMKÅLSBUKETT BABYSPENAT Grönsakshallen Aubergine Skivad 10mm 2kg 170399 Aubergine Tärnad 10x10 2kg 170407 Aubergine Tärnad 18x18 2kg 170381 Blekselleri Skivad 6mm 2kg 173302 Blekselleri Stavar 1kg 172668 Blekselleri Tärnad 2kg 173310 Blomkål Bukett 2kg 173203 Blomkål Bukett 5kg 173906 Broccoli Bukett 2kg 173237 Broccoli Bukett 5kg 174086 Chili Grön Strimlad 1kg 172833 Chili Röd Julienne 250g 177824 Chili Röd Strimlad 1kg 172866 Dill Hackad 250g 177857 Fänkål Allumette 2kg 177899 Fänkål Strimlad 10kg 174391 Fänkål Strimlad 4mm 2kg 173484 Fänkål Wok 2kg 173492 Gräslök Hackad 250g 177915 Grönsaksmix Roast 2kg 178707 Grönsaksspett 80-100g 25st 184119 Gurka Halvmåne 10mm 2kg 177931 Gurka Halvmåne 12mm 2kg 176768 Gurka Halvmåne 6mm 2kg 177923 Gurka Julienne 2kg 176776 Gurka Skalad Tärnad 2kg 176800 Gurka Skivad 4mm 1kg 172999 Gurka Skivad Eko 1kg 182816 Gurka Sköljd 1kg 184903 Gurka Stavar 2kg 177972 Gurka Tärnad 10x10mm 2kg 176859 Gurka Tärnad 18x18mm 2kg 177964 Ingefära Julienne 250g 178186 VITKÅL STRIMLAD GURKA STAVAR WOKMIX LYX KÅL TRICOLORE 46 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Ingefära Skalad 1kg 178194 Juliennemix 2kg 178285 Kålrabbi Julienne 2kg 178293 Morot Julienne 10kg 177410 Morot Julienne 1kg 177436 Morot Strimlad 6mm 10kg 177428 Paprika Grön Båt 2kg 174599 Paprika Grön Halvmåne 1kg 178475 Paprika Grön Ringar 1kg 174466 Paprika Grön Skivad 2kg 174813 Paprika Grön Tärnad 2kg 175141 Paprika Grön Wok 2kg 175562 Paprika Gul Båt 2kg 174656 Paprika Gul Halvmåne 1kg 178483 Paprika Gul Ringar 1kg 174474 Paprika Gul Skivad 2kg 174839 Paprika Gul Stavar 4cm 1kg 174516 Paprika Gul Tärnad 2kg 175216 Paprika Gul Wok 10kg 175018 Paprika Gul Wok 2kg 175612 Paprika Orange Skivad 2kg 174755 Paprika Orange Wok 2kg 174771 Paprika Röd Båt 2kg 174680 Paprika Röd Halvmåne 1kg 178541 Paprika Röd Ringar 1kg 174490 Paprika Röd Skivad 10kg 174904 Paprika Röd Skivad 2kg 174847 Paprika Röd Stavar 4cm 1kg 174524 Paprika Röd Tärnad 10kg 174953 Paprika Röd Tärnad 2kg 175331 Paprika Röd Wok 10kg 175125 Paprika Röd Wok 2kg 175620 Paprikamix Båt 2kg 174748 Paprikamix Halvmåne 1kg 178491 Paprikamix Skivad 10kg 174896 Paprikamix Skivad 2kg 174862 Paprikamix Tärnad 10kg 174961 Paprikamix Tärnad 2kg 175356 Paprikamix Wok 10kg 175042 Paprikamix Wok 2kg 175638 Persilja Blad Grovhackad 250g 178574 Persilja Blad Hackad 250g 178608 Persilja Krus Hackad 250g 178616 Persilja Sköljd 500g 185017 Pico De Gallo 2kg 178657 Pumpa Butternut Tärnad 18mm 2kg 178665 Pumpa Tärnad 10x10mm 2kg 178681 Pumpa Tärnad 18x18mm 2kg 178673 Ratatouille 18x18mm 2kg 178699 Råkost Allumette 2kg 178715 Råkost Julienne 2kg 178723 Rödkål Strimlad 10kg 180349 Rödkål Strimlad 2kg 180265 Rödkål Strimlad Eko 2kg 182865 Rödkål Woksnitt 2kg 180307 Salladskål Skuren 12mm 1kg 180679 Salsamix 2kg 128801 Saltgurka Stavar 8g 1kg 184697 TOMAT SKIVAD PAPRIKAMIX WOK PICO DE GALLO WOKMIX BAS PURJOLÖK SKIVAD Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 47

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Savoykål Strimlad 5kg 180976 Sockerärter Finskurna 1kg 181107 Sockerärter Sköljda 1kg 184895 Sockerärter Strimlade 1kg 181206 Spetskål Strimlad 5kg 181255 Svamp Champinjon Hatt 1kg 177790 Svamp Champinjon Kvart 10kg 174235 Svamp Champinjon Kvart 1kg 172791 Svamp Champinjon Skivad 1cm 10kg 174292 Champinjon Skivad 6mm 2kg 173419 Svamp Skogschampinjon Kvart 1kg 184705 Svartkål Strimlad 5kg 181354 Tomat Cocktail Sköljd 10kg 184937 Tomat Cocktail Sköljd 2kg 184994 Tomat Halvor 1kg 181396 Tomat Julienne 1kg 181404 Tomat Klyftad 1kg 181420 Tomat Skivad 1kg 181511 Tomat Tärnad 10x10mm 2kg 181909 Tomat Tärnad 18x18mm 2kg 181651 Vitkål Morot Mix 2kg 182212 Vitkål Rotfrukt Mix 5kg 182402 Vitkål Strimlad 10kg 182006 Vitkål Strimlad 1kg 181925 Vitkål Strimlad Eko 2kg 182907 Vitkål Strimlad Eko 5kg 182915 Vitkål Tärnad 10kg 182014 Vitkål Woksnitt 10kg 182071 Vitkål Woksnitt 2kg 182188 Wokmix Bas Purjo 10kg 182691 Wokmix Bas Purjo 2kg 182519 Wokmix Delux 2kg 182535 Wokmix Gourmet 10kg 182725 Wokmix Gourmet 2kg 182527 Wokmix Lyx 10kg 182568 Wokmix Lyx 2kg 182501 Wokmix Rödkål 10kg 182782 Wokmix Rödkål 2kg 182550 Wokmix Standard 10kg 182766 Wokmix Standard 2kg 182543 Zucchini 1/4-Bit 2kg 176149 Zucchini Grön Hv-Måne 2kg 175851 Zucchini Grön Skivad 2kg 176271 Zucchini Grön Stavar 2kg 176156 Zucchini Grön Tärnad 10kg 176495 Zucchini Grön Tärnad 18mm 2kg 175976 Zucchini Julienne 2kg 175927 Zucchini Tärnad 2kg 176131 Chef s Cut Blomkålsbukett 3x1kg 141101 Blomkål Julienne 3x1kg 105973 Broccolibukett 3x1kg 158543 Broccoli Julienne 3x1kg 106195 Grönkål Småblad 2x500g 102681 Grönkål Strimlad 3x500g 106500 Gurka Skivad 4x1kg 158402 Gurka Stavar 4x1kg 158634 Gurka Tärnad 4x1kg 101782 Juliennemix 3x1kg 105676 PAPRIKAMIX SKIVAD SKIVAD CHAMPINJON Råhyvlad fänkål 2 fänkål, hyvlad tunt på mandolin Kallpressad rapsolja, Krav, art. nr. 414383 Läs mer på martinservera.se 48 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 SORTIMENT Paprika Röd Hela Ringar 3x1kg 855262 Paprikamix Hv Skivor 3x1kg 158493 Paprikamix Tärnad 3x1kg 856203 Paprikamix Wok 3x1kg 856179 Pico de Gallo 4x1kg 158766 Pico de Gallo 2x2kg 125278 Rödkål Strimlad 3x1kg 851352 Spenat Baby Tvättad 500g 242214 Spenat Baby Tvättad 2x500g 880484 Babyspenat Tvättad Eko 2x500g 164459 Svartkål Småblad 2x500g 102590 Tomat Cocktail Tvättad 4x1kg 158568 Tomat Klyftad 4x1kg 101493 Tomat Skivad 4x1kg 101469 Tomat Tärnad 4x1kg 107524 Vitkål/Morotmix 6x1kg 132209 Vitkål Strimlad 1kg 159038 Vitkål Strimlad 6x1kg 141044 Vitkål Strimlad 10kg 127464 Vitkål Strimlad Eko 6x1kg 127381 Vitkål Wok 6x1kg 101246 Wokbas 3x1kg 880377 Wokmix Lyx 3x1kg 880401 Sallad, bearbetad Martin & Servera Sallat Isberg Strimlad 3x1kg 125963 Sallat Isberg Strimlad 6x1kg 125989 Sallat Roman Rough Cut 750g 124230 Grönsakshallen Sallad Ekblad Hela Blad 2kg 173542 Sallad Frillice Hela Blad 2kg 173617 Sallad Frisé Hela Blad 2kg 173682 Sallad Huvud Hela Blad 3kg 179192 Sallad Huvud Hjärtblad 1kg 179200 Sallad Isberg Skuren 12mm 1kg 178236 Sallad Isberg Skuren 48mm 1kg 178210 Sallad Isberg Strimlad 6mm 1kg 178269 Sallad Lollo Biondo Hela Blad 2kg 173708 Sallad Lollo Rosso Hela Blad 2kg 173690 Sallad Roman Hela Blad 2kg 173799 Sallad Rosé Hela Blad 2kg 173880 Chef s Cut Sallat Crisp Hela Blad 500g 149773 Sallad Isberg Finstrimlad 6x1kg 850768 Sallat Isberg Skuren 6x1kg 850842 Sallat Isberg Strimlad 1kg 159012 Sallat Isberg Strimlad 6x1kg 158253 Lollo Biondo Hela Blad 150052 Sallat Lollo Rosso Hela Blad 500g 150193 Sallad Maché Tvättad 2x500g 160382 Sallad Mangoldskott 2x500g 880476 Sallat Roman Hela Blad 500g 150300 Sallat Roman Strimlad 6x500g 850909 Ruccola Tvättad 2x500g 158709 Sallad Ruccola Tvättad 500g 242131 Sallad Ruccola Tvättad Eko 2x500g 164343 Sköljda & färdigskurna! Förvaras i 2 6. SALLAT ISBERG STRIMLAD FÄRDIGSKURNA SALLADER Letar du efter färdigskuren sallad i olika varianter? I vårt eget sortiment hittar du färdigsköljd och strimlad isbergssallad, strimlad vitkål och flera andra sorters sallader, året runt. De färdigskurna salladerna kommer från Martin & Serveras produktionsanläggning utanför Hässleholm. Tack vare vår egen anläggning kommer vi närmare odlingen och kan påverka inköp, ledtider, kvalitet och urval, säger Nicklas Schöön, affärsområdeschef för frukt och grönt, Martin & Servera. Vi väljer råvarorna med omsorg, den nya produktionsmetoden ger längre hållbarhet och är ytterst skonsam mot råvaran. Alla produkterna är färdigsköljda och färdigskurna, vilket underlättar arbetet i köket. Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 49

SORTIMENT FRUKT & GRÖNT 2017-2018 Salladsblandning, bearbetad Martin & Servera Sallad Familymix 1kg 123760 Fresh Choice Sallad Caesarmix 1kg 123687 Sallad Provencemix 500g 124198 Sallad Röd Frisémix 500g 123919 Grönsakshallen Sallad Basicmix 1kg 184861 Sallad Chardmix 3kg 180547 Sallad Chardmix 500g 180646 Sallad Cruditemix 1kg 180406 Sallad Frisé Rosé Mix 3kg 179176 Sallad Mix Hela Blad 2kg 176891 Sallad Lunchbuffémix 5kg 180505 Sallad Lyxsallad 3kg 179333 Sallad Lyxsallad 500g 179366 Sallad Napolimix 2kg 179390 Sallad Roman/Isberg 24mm 1kg 179598 Chef s Cut Sallad Familjemix 1kg 158881 Sallad Familjemix 6x1kg 161075 Sallad Italiensk mix 6x500g 102491 Jungfrumix Tvättad 500g 204982 Sallad Napolimix 2x500g 158741 Eko Napolimix Tvättad 2x500g 164434 Sallad Rossomix 5x500g 102459 Sallad Potpuri-mix 6x500g 102426 Salladsmix Eko 6x500g 102798 Sallad Mix Hela Blad 500g 106914 Sallad Tacomix 6x1kg 111187 Deli 2.0 DC Blomkål 4x1kg 110171 DC Broccoli 4x1kg 110338 DC Morot 4x1kg 110361 DC Paprika 4x1kg 110411 DC Potatis 2x2kg 110643 DC Rotfruktsmix 4x1kg 110429 DC Rödbeta 4x1kg 110502 DC Sötpotatis 4x1kg 110551 Minskat svinn Färdigskuren sallad har optimal hållbarhet och du bidrar till att minska svinnet. Dessutom sparar du tid i köket eftersom du slipper skära och skölja den. Det gör att du kan ägna mer tid åt annat. Förutom att vår sallad är kvalitetssäkrad när det gäller smak kan du lita på att den är tillverkad med hållbarhet i fokus och att vi tagit hänsyn till både miljö och arbetsvillkor. SALLAD CAESARMIX SALLAT ROMAN ROUGH CUT 100 % ÄTBART INNEHÅLL SPARA TID OCH MINSKA SVINNET Innehållet i en påse med färdigskuren sallad är 100 procent ätbart. För att kunna servera till exempel 1 kilo ätbar isbergssallad krävs cirka 1,4 kilo sallatsråvara. Det betyder att omkring 0,4 kg består oätliga delar som du måste slänga. Om du köper färdigskuren isbergssallad från oss sparar du inte bara arbetstid och minskar svinnet, utan du betalar också bara för det som faktiskt går att äta. Svinnet tar vi hand om: alla oätliga rot- och växtdelar som tas bort i processen transporteras från vår produktionsanläggning till en biogasanläggning. All råvara kommer från odlare som är godkända enligt vår standard och är i möjligaste mån svensk. Produkterna förpackas i en skyddad atmosfär och med en hållbarhet som tillhör de bästa på marknaden. Produkterna ska kylförvaras i 2-6 grader. SALLAD PROVENCEMIX Att alla produkter redan är sköljda och skurna gör hanteringen både snabb, effektiv och enkel i köket. NÄRA ODLINGEN Martin & Serveras produktionsanläggning ligger i Hässleholm, mitt i odlingslandskapet. Det skapar närhet till både råvara och producent samt leder till minskade transporter. Närheten skapar också förutsättningar att välja rätt råvara eftersom det blir enkelt att följa och kontrollerar hela processen: från odlingsmetoder, arbetsförhållanden och transport till leverans hos slutkunden. Anläggningen ger också en direkt linje till produktionen och gör att sortimentet kan anpassas efter våra kunders behov. 50 Läs mer och handla på martinservera.se

FRUKT & GRÖNT 2017-2018 FÖRVARINGSGUIDE Lokalt Umeå Förvaringsguide Här är några tips som hjälper dig att skapa bättre fräschör och längre hållbarhet för frukt och grönt. Bananer bör förvaras i 12 15 för att inte bli bruna. Frukt ska förvaras i kyl, max + 8, för att hålla så länge som möjligt. Ta ut frukten i rumstemperatur någon timme före servering för bästa smakupplevelse. Skurna produkter (salladsblandningar, klyftade, tärnade och skivande produkter) bör förvaras i kylskåp, max 6. Grönsaker ska generellt kylförvaras, i max +8, för bibehållen kvalitet. Du kan med fördel vattna sallads huvuden med blomspruta, så håller de sig fina längre. Oskalad potatis ska förvaras torrt, mörkt och svalt, mellan 5-10. Ljus gör att potatisen blir grön och bildar giftet solanin. Tomater och gurka tål inte kyla. Mognads processen avstannar och de tappar smak. Därför bör dessa förvaras i rumstemperatur. Tänk på att inte förvara tomater med andra grönsaker på grund av etylengasen. Har du däremot omogen avokado kan du förvara dem tillsammans med tomater för att snabba på mognadsprocessen. Alla skalade produkter (potatis, morötter, palsternacka med mera) ska förvaras i kylskåp, max 6. Ju kallare i kylen, desto längre hållbarhet. Basilika bör ligga i en sval, cirka 12. Örter i kruka ska stå framme och vattnas ofta. Färska packade örter (dill, persilja, koriander, dragon med mera) bör förvaras oöppnade i kyl. Det som blir kvar efter användning ska sättas i vatten med en ny snittyta. Hela sortimentet hittar du på martinservera.se Läs mer och handla på martinservera.se 51

CERTIFIERAT LEDNINGSSYSTEM ISO 9001 ISO 14001 Vi hjälper gärna till! Vi vill hjälpa dig att göra rätt produktval när du handlar från oss på Martin & Servera, därför har vi sammanställt frukt & grönt som finns i vårt sortiment just nu. Det här är ett sortiment som utvecklas hela tiden. Om du inte hittar det du söker, kontakta din säljare. Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt. Välkommen!