Hurolikatrenderinverkar påföretaginom köttproduktionen Köttgårdens ekonomi och ledning Vasa 15.12.2016 Peter Österman SLF (peter.osterman@slf.fi)
Innehåll Vad är trender? Megatrender Livsmedelstrender Vilka är dagens och framtidens trender? Bra för köttproducenten Dåliga för köttproducenten Praktiska exempel hur man kan utnyttja trender i sin företagsverksamhet 2
Vad är trender? Megatrender är de stora, globala förändringarna i samhällsutvecklingen som kommer att påverka oss de kommande 10-15 åren. T.ex. hälsa och miljö. Hälsomedvetenheten har i högsta grad kommit för att stanna och önskan om att leva hälsosammare växer sig allt starkare hos konsumenterna. Allt fler konsumenter är oroliga över kopplingen mellan cancer och rött eller bearbetat kött. Trendigt med olika dieter LCHF Livsmedelstrender Low fat produkter; 1980-talet Micro mat, halvfabrikat; 1990-t Hälsofrämjande livsmedel; 2000-t Närproducerat etiskt hållbart 3
Megatrender i den globala efterfrågan av mat 1. I utvecklingsländer ökar efterfrågan på livsmedel samtidigt som kosten blir mer varierad och mer västerländsk. Drivfjädrar: befolkningsökning, ökade inkomster, urbanisering, globalisering I mycket fattiga länder (t.ex. Tanzania och Nigeria) spenderas runt hälften av den extra dollarn på mat. I något rikare länder (t.ex. Indonesien och Paraguay) spenderas 30-40 procent av den extra dollarn på mat. I höginkomstländer läggs mindre än 10 procent av den extra dollarn på mat och i USA endast 2 procent. 4
Megatrender i den globala efterfrågan av mat 2. I industrialiserade länder har efterfrågan på livsmedel stagnerat och stora förändringar av kostsammansättningen är sällsynta. marknaden för livsmedel mättad; dock finns ett ökat intresse för matens kvalitet. utveckling av nischprodukter som erbjuder speciella hälso-, process- eller bekvämlighetsattribut. matens kvalitet, säkra livsmedel, ekologiskt ökad konsumtion av grönsaker och minskad mjölkkonsumtionen, minskad köttkonsumtion.? Bekvämlighet och snabbhetsbehov => ökat konsumtionen av förädlade produkter Uteätandet har blivit vanligare, lyxigt ätande Källa: Globala konsumtionstrender för livsmedel 2015, Anna Andersson 5
6
Top 5 marknadsföring av kött Varje dag lanseras nya köttprodukter världen över och tendensen för hur dessa positioneras är tydlig. Här är en lista över de fem mest populära sätten att marknadsföra nya köttprodukter på i Europa. (källa: Innova Market Insights) 1) Etiskt 2) Allergi 3) Glutenfritt 4) Traditionellt 5) Inga tillsatsämnen/konserveringsmedel 7
Trendersomär dåliga för inhemska köttproducenten En ökad andel vegetarianer och konsumenter som medvetet minskar sin köttkonsumtion. Köttproduktionen och dess påverkan på klimat och miljö har fått ökad uppmärksamhet. Ett ökat fokus på hur maten påverkar vår hälsa. Är kött hälsosamt? Sämre köpkraft/ekonomi i Finland, kött är ett relativt priskänsligt livsmedel. Importerat kött används mycket i catering, storkök, restauranger och livsmedelsindustrin 8
Trendersomär bra för inhemska köttproducenten Konsumeterna (även utrikes) blir medvetna om vår höga kvalitetet, etik och miljömedvetenhet i produktionen => Inhemsk efterfrågan och framförallt betalningsvilja Exportmöjligheter Underproduktion (självförsörjning ca 75 %) Alternativa marknadskanaler (oligopol i handeln ger dåligt förhandlingsläge åt slakterierna=>låga producentpriser) Reko, direktförsäljning, Fråga: är Lidl bra eller dåligt? 9
Två alternativa sätt till framgång Dra nytta av trender som bygger på närproducerat, ekologiskt, etiskt producerat genom direktförsäljning till kunder Bygg upp ett varumärke som för köparen ger ett mervärde i form av kvalitet, livsmedelssäkerhet, etisk produktion, miljöaspekter, kundservice, tillgänglighet, upplevelser CASE: Koskis gård, Bosgård http://koskis.fi/ https://bosgard.com/ Marknaden begränsad. När är den mättad? 10
Två alternativa sätt till framgång Traditionell försäljning till slakterier Rationell och kostnadseffektiv produktion! 800 tjurplatser=>skalafördelar Investeringskostnad 1700 /dikoplats (inkl.djur) 11
TACK! 12