Om stearinsyra och magnesiumstearat

Om stearinsyra och magnesiumstearat Magnesiumstearat är ett omdiskuterat ämne. Från vissa håll har det framförts att magnesiumstearat skulle vara giftigt för kroppen, minska upptaget av näringsämnen i kroppen m.m. Med detta dokument vill vi reda ut begreppen runt främst de produkter som innehåller tabletter med magnesiumstearat och stearinsyra som hjälpämnen. Vad är stearinsyra? Stearinsyra, C 18 H 36 O 2, (octadecanoic acid) är ett naturligt mättat fett och den vanligaste mättade fettsyran. Den finns i nästan allt naturligt fett, mest i: mangosmör (50 % av fettsyrorna) kakaosmör och sheasmör (upp till 40 %) nöt och fårtalg (25 %) ister (20 %). Stearinsyra finns också i mindre mängder i palmolja, kokosfett och modersmjölk. Stearinsyra används bl.a. som hjälpämnen i kosttillskott där det ofta binds till magnesiumsalt för att bilda magnesiumstearat. Den förekommer även som ren stearinsyra, och stearinsyra blandad med palmolja. En liten mängd, ofta 0,5 %, tillsätts i pulverblandningen för att kunna blanda ingredienserna och köra pulverblandningen genom tablettslagningsmaskinen. Stearinsyran hjälper också till att kontrollera tablettdensiteten och håller samman tabletten så att den kan lätt och enkelt kan lösas upp i magen. Hur mycket stearinsyra finns det i vanlig mat? Chokladkaka, 43 g 4 800 mg Sesamolja, 29,5 g 1 344 mg Solrosolja, 29,5 g 1 260 mg Fiskolja, lax, 29,5 g 1 176 mg Cheddarost, 29,5 g 1 120 mg Sojalecitin, 29,5 g 812 mg Fiskleverolja, 29,5 g 784 mg Olivolja, 29,5 g 700 mg Smör, 1 klick 500 mg ½ kycklingbröst, utan skinn 100 mg En tablett kosttillskott, ca 20 mg Vad händer med stearinsyran i kroppen? Den stearinsyra som används i kosttillskott är vegetabilisk och utvinns främst från kokosfett och palmolja. Studier på människor visar att stearinsyra i sig själv tas upp snabbt av kroppen. Vegetabilisk stearinsyra absorberas väl och transporteras i chylomikronerna m.fl. till levern där den antingen 1. omvandlas till oljesyra. Oljesyra ingår i olivolja och stearinsyran liknar nu fettet i olivolja (en stor oliv innehåller ca 13 mg oljesyra vilket är nästan lika mycket stearinsyra som i en tablett kosttillskott). Oljesyra höjer inte kolesterolet och det kan vara en förklaring till att intag av stearinsyra inte höjer kolesterolnivån i blodplasma, eller 2. utnyttjas av levern för kroppens fosfolipid /membransyntes och på så sätt inte påverkar kolesterolnivåerna negativt. Bildar framställningen av vegetabilisk stearinsyra transfetter? Stearinsyra är ett mättat fett och inte ett transfett. Det är möjligt att tillverkningen av vegetabilisk stearinsyra bildar mycket små mängder transfetter, men den naturliga skillnaden mellan fleromättat fett, enkelomättat fett och mättat fett är i det här fallet endast antalet väteatomer i fettmolekylen. Den framställda stearinsyran liknar i sin sammansättning den naturligt förekommande stearinsyran, den som finns i till exempel kakaosmör. 1

Kan stearinsyra ge högt kolesterol? För att få perspektiv på mängden stearinsyra i ett kosttillskott: En högkvalitativ tablett innehåller ca 20 mg stearinsyra. Det innebär till exempel att en daglig dos om sex tabletter ger ca 120 mg stearinsyra. Det motsvarar mindre än en fjärdedel av 1 % av en persons dagliga fettintag, baserat på ett kaloriintag om 2 000 kalorier. En klick smör innehåller 500 mg, nötkött 19 % och kakaosmör över 30 % stearinsyra. Stearinsyra är ett mättat fett men det höjer inte kolesterolet i blodplasma, även om det konsumeras i stora mängder. Tvärtom så har naturlig utvunnen stearinsyra kunnat kopplas till lägre risk för kardiovaskulär sjukdom. Vad är magnesiumstearat? Magnesiumstearat är ett salt som består av två delar stearat (anjonen av stearinsyra) och en del magnesium katjon. Magnesiumstearat smälter vid ca 88 C, är inte vattenlösligt och anses vara säkert för människan. Varför används magnesiumstearat ofta som hjälpämne i kosttillskott och läkemedel? Substansen har smörjande egenskaper och används ofta vid tillverkning av kosttillskott ämnet motverkar att ingredienser klibbar fast i maskinen eller klumpar ihop sig. Vissa företag använder kalciumstearat eller magnesiumlaurat, magnesium bundet till laurinsyra istället. Laurinsyra C 12 H 24 O 2 (dodecanoic acid) är precis som stearinsyran ett mättat fett. Hur tillverkas det magnesiumstearat som ofta används i kosttillskott? Vegetabilisk stearinsyra framställs vanligtvis av kokosolja eller palmolja. Stearinsyran i Alpha Plus produkter härstammar främst från kokosfett och palmolja. Även bomullsfröolja förekommer. Hur mycket stearinsyra/magnesiumstearat får jag i mig om jag äter kosttillskott innehållande stearinsyra/magnesiumstearat? En tablett kosttillskott som har magnesiumstearat/stearinsyra som hjälpämne innehåller ca 20 mg stearinsyra. Mängden varierar mellan olika tillverkare och produkter från 10 mg upp till ca 50 mg per tablett. Exempelvis vår leverantör Metagenics använder 0,5 % av tablettvikten. Om du äter sex tabletter innehållande magnesiumstearat om dagen under 30 dagar får du i dig ca 3 600 mg stearinsyra. Du får dig samma mängd stearinsyra om du äter fem klickar smör eller drygt en tredjedel av en liten chokladkaka under samma tidsperiod. 2

Bildar stearinsyra och magnesiumstearat ett blockerande hölje på ingredienserna i ett näringstillskott så att det hindrar näringsupptaget? Det förekommer uppgifter om att stearinsyra och magnesiumstearat är osmältbara och att produkter som innehåller dessa hjälpämnen kapslar in de aktiva ingredienserna och därför löses upp senare/längre ned i matsmältningskanalen (eller inte alls) jämfört med produkter utan stearinsyra. En vanlig tablett kosttillskott innehåller ca 20 mg stearinsyra eller magnesiumstearat. Det är vanligtvis 0,5 2 % av tablettens totala vikt (exempelvis vår leverantör Metagenics använder 0,5 % magnesiumstearat i sina tabletter). Det finns ingenting som tyder på att stearinsyra eller magnesiumstearat blockerar upptaget av näringsämnen. Senare års studier indikerar att vegetabilisk stearinsyra smälts precis som vanlig fett, absorberas väl och transporteras i chylomikronerna m.fl. till levern: Nutrients 0,5 2 % Stearic acid En studie visade att tarmens absorptionsförmåga av 98 99,5 % stearinsyra liknar den för palmitinsyra, vilken tas upp väl. En annan studie visade att upptaget av stearinsyra hos människor var 90 94 %. En studie jämförde en folsyratablett med standardiserat injicerbart B 12 vitamin. Folsyratillskottet hade stearinsyra som hjälpämne och studien visade att det togs upp mycket bra. Det positiva resultatet medförde att tabletten rekommenderades före den standardiserade injecerbara produkten. Det finns ett antal studier som visar hur olika ämnen blandade med magnesiumstearat löses upp i en miljö som liknar människans matsmältningsmiljö. En viktig faktor vid tillverkning av näringstillskott är hur mycket magnesiumstearat som används och hur länge stearatet blandas med de aktiva ingredienserna en seriös kosttillskottstillverkare använder0,5 1 % magnesiumstearat i sin blandning och tillsätter det sist i produktionen, fem minuter innan det är dags att tillverka tabletterna. Då sker ingen påverkan på upplösningen i magen eller på näringsämnenas biotillgänglighet i kroppen. Om mer stearat används och blandas under längre tid kommer det både göra det svårt/omöjligt att tillverka produkten och påverka den slutliga produkten negativt. Allt fett tar tid att smälta och bryta ned och fördröjer absorptionshastigheten. Om man tillverkar ett piller med hög procent fett saktar det ned frisläppandet av de aktiva ämnena. Den lilla mängd stearinsyra som används i ett vanligt kosttillskott påverkar inte frisläppandet av näringsämnen. Är stearinsyra ett onödigt hjälpämne vid tillverkning av tabletter? En tillverkare av högkvalitativa näringstillskott använder de hjälpämnen som behövs för att tillverka produkter som möter hög standard. Han eller hon kommer att försäkra att hjälpämnen, bindmedel eller lösningsmedel kommer från naturliga källor. Stearinsyra möjliggör bland annat att alla tabletterna får samma storlek, vikt, yta och form när de väl hamnar i förpackningen. Är stearinsyra och magnesiumstearat i kosttillskott farligt för människan? Det finns ingen vetenskaplig rapport eller andra indikationer på att de mängder stearinsyra som förekommer i kosttillskott är farligt. Magnesiumstearat har funnits i kosttillskott och läkemedel under 50 år. Många människor har dessutom ätit kosttillskott innehållande stearinsyra under mer än 40 år av sitt liv och de mår fortfarande bra och är friska. Intag av naturligt utvunnen stearinsyra har dessutom kopplats till lägre risk för hjärt kärlsjukdom. 3

En del påstår att stearinsyra kan ha negativ och hämmande effekt på immunsystemet. Stämmer det? Nej. Vissa ämnen kan undertrycka immunsystemets aktivitet. Vissa kosttillskott kan bidra till att undertrycka T cellernas aktivitet när immunsystemet är överaktivt och dessa inkluderar bland annat curcumin (i gurkmeja), quercetin, bärextrakt, grönt te och omega 3 oljor. Det gäller till exempel i samband med reumatism och andra autoimmuna tillstånd. Vi tror inte att grönt te och andra fytokemikalier har negativ inverkan på ett friskt immunsystem utan kan motverka en ohälsosam, kronisk eller akut, överaktivitet hos immunförsvaret. En studie på stearinsyra och immunsystemet som vissa företag refererar till publicerades i tidskriften Immunology år 1990. Den indikerade att koncentrerade doser av stearinsyra motverkar aktiviteten hos immunsystemet och dess T celler. Det var en teströrsstudie där en hög koncentration stearinsyra exponerades till isolerade immunceller under flera timmar. Studien utfördes egentligen för att undersöka om högre halter av stearinsyra möjligtvis kunde användas för att dämpa immunsystemet vid behandling av autoimmuna sjukdomar. Effekten var dos och tidsberoende med utdragen exponering över åtta timmar. Studien visade inte att immunsystemet reagerar på lika sätt till stearinsyra i vår kropp och när vi äter kosttillskott innehållande stearinsyra. Studien föranledde inte heller ytterligare försök att undersöka att det skulle kunna vara så. Testen kan inte återskapas i människans kropp, men om det vore möjligt skulle det krävas motsvarande intag av 14,5 g magnesiumstearat per dag som stannar kvar i blodet under åtta timmar för att ge liknande förutsättningar (och eventuellt ge liknande resultat). En tablett kosttillskott innehåller ca 20 mg stearat, ungefär 1/725 (eller 0,0014 %) av dessa 14,5 g. Läs gärna mer om studien på http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc1384169/ Kan det finna några fördelar med att inta stearinsyra? Ja. Stearinsyra kan ha en leverskyddande effekt och samtidigt vara antiinflammatorisk. Det är också möjligt att stearater i kosten kan förebygga eller behandla bröstcancer. Hjälpämnen i kosttillskott Behöver kapslar och tabletter verkligen inga hjälpämnen för att vara bra? Hjälpämnen är ingredienser som läggs till en produktblandning för att tillverkningen av tabletter eller kapslar ska ge enhetlig form, storlek, vikt och yta hos varje enskild tablett eller kapsel. Till exempel Metagenics använder olika hypoallergena hjälpämnen i så små mängder som möjligt i sina tablettblandningar. Till exempel används cellulosa, en icke reaktiv växtfiber, för att hålla samman tabletten och för att reglera hastigheten som tabletten löses upp med i magen. En del företag som marknadsför sina kapselprodukter påstår att deras produkt bara innehåller de aktiva ingredienserna och inget annat, inklusive inga hjälpämnen. Vissa enklare blandningar kanske inte kräver några hjälpämnen men de flesta blandningarna behöver hjälp av dessa hjälpämnen under produktionen. Detta gäller både tabletter och kapslar. Vissa blandningar behöver hjälpämnen för att underlätta flödet av pulver i maskinen/maskinerna under tillverkningen och för att säkerställa att rätt mängd pulver hamnar i kapseln under kapsuleringen. Hjälpämnen behövs också för att skydda ingredienserna under lagringen av den färdiga produkten. Kapslar kan också behöva fyllnad när volymen hos de aktiva ingredienserna är liten, som till exempel med B 12 vitamin och folsyra blandningar, eller material för att skydda fettlösliga ingredienser mot oxidation. Kan jag vara allergisk mot hjälpämnen i kosttillskott? Ja. Det finns en rapport från 2004 om en kvinna som var allergisk mot läkemedel. Hon blev bland annat yr av magnesiumstearat och fick ont i magen av titandioxid. Andra har rapporterat liknande och svårare 4

reaktioner. Du kan vara allergisk mot hjälpämnen i kosttillskott precis som mot andra ämnen, men det är sällsynt kom ihåg att hjälpämnen bara utgör 0,5 2 % av en tabletts eller kapsels totala innehåll. Det är då vanligare att en överkänslighetsreaktion kommer från något av de aktiva ämnena i produkten. Och det är skillnad på att vara allergisk mot ett ämne och om ämnet är allmänt skadligt. Referenser: Yu S, Derr J, Etherton TD, et al. Plasma cholesterol-predictive equations demonstrate that stearic acid is neutral and monounsaturated fatty acids are hypocholesterolemic. Am J Clin Nutr. 1995;61:1129-1139. Bonanome A, Grundy SM. Effect of dietary stearic acid on plasma cholesterol and lipoprotein levels. N Engl J Med. 1988;318:1244-1248. Bonamone A, Grundy SM. Intestinal absorption of stearic acid after consumption of high fat in meals in humans. J Nutr. 1989;119(11):1556-1560. Denke MA, Grundy SM. Effects of fats high in stearic acid on lipid and lipoprotein concentrations in men. Am J Clin Nutr. 1991;54(6):1036-1040. Emken EA. Metabolism of dietary stearic acid relative to other fatty acids in human subjects. Am J Clin Nutr. 1994;60(Suppl):1023S-1028S. Yli-Jama P, Meyer HE, Ringstad J, et al. Serum free fatty acid pattern and risk of myocardial infarction: a case-control study. J Intern Med. 2002;25:19-25. Stearic Acid A Unique Saturated Fat. 2000 National Cattlemen s Beef Association and Cattlemen s Beef Board. Vitkova M, Chalabala M. The use of some hydrophobic substances in tablet technology. Acta Pharm Hung 1998;68(6):336-44. Rifas et al. A novel T cell cytokine, secreted osteoclastogenic factor of activated T cells, induces osteoclast formation in a RANKL-independent manner. Arthritis Rheum. 2009 Nov;60(11):3324-35. Hushmendy et al. Select phytochemicals suppress human T-lymphocytes and mouse splenocytes suggesting their use in autoimmunity and transplantation. Nutr Res. 2009 Aug;29(8):568-78. Pan et al. Stearic acid attenuates cholestasis-induced liver injury. Biochem Biophys Res Commun. 2010 Jan 15;391(3):1537-42. Evans et al. Stearate preferentially induces apoptosis in human breast cancer cells. Nutr Cancer. 2009;61(5):746-53. Nationalencyklopedin, www.ne.se. 5