FACIT. Sant. eller. falskt? Här har du svaren.

Transkript

1 FACIT Sant eller falskt? Här har du svaren.

2 1 2 3 En deciliter havregryn väger 35 gram och ger därmed 35 gram fullkorn. Sant Havregryn framställs av hela havrekorn och är därmed till 100% fullkorn. Jag kan lika gärna äta omega 3-kapslar som fisk. Det har visats att omega 3 fettsyror från kapslar inte är likvärdiga med dem man får via fisken. Äter du fisk får du även i dig vitamin D, jod och selen. Referens: Chowdhury R et al. Association between fish consumption, long chain omega 3 fatty acids, and risk of cerebrovascular disease: systematic review and meta-analysis. BMJ2012;345. Att minska på det mättade fettet utan att samtidigt öka på det fleromättade leder inte till minskad risk för hjärtoch kärlsjukdom. Sant En sammanvägning av 21 observationsstudier med sammanlagt personer visade att det inte fanns något statistiskt samband mellan enbart mättat fett och risken för hjärt- och kärlsjukdom. Referens: Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease. Am J Clin Nutr 2010 Mar;91(3): Energi i flytande form, från till exempel läsk, ger inte samma mättnadskänsla som samma mängd i fast form. Sant Studier visar att kalorier i flytande form inte ger samma mättnadskänsla som kalorier i fast form, vilket gör att det är lätt att få i sig många extra kalorier från läsk och saft. Referens: Pan A, Hu FB. Effects of carbohydrates on satiety: differences between liquid and solid food. Curr Opin Clin Nutr Metab Care Jul;14(4): Dinkelvete innehåller inte gluten. Dinkelvete innehåller lika mycket gluten som vanligt vete. Tyvärr förekommer uppgifter att glutenintoleranta (personer med celiaki) skulle kunna äta produkter med dinkelvete. Det är fel. Man tål hårdost när man är laktos intolerant. Sant Hårdost är generellt fri från laktos. I några fall har hårdost med kortare lagringstid än 3 4 veckor innehållit små mängder laktos. Dessa låga halter saknar betydelse för personer med laktosintolerans. Mesost och messmör innehåller mycket laktos och måste uteslutas

3 7 Transfetter finns naturligt i kött och mjölkprodukter. Sant Transfetter finns naturligt i kött och mjölkprodukter. De bildas i våmmen när korna idisslar. Ungefär 25 procent av det transfett vi får i oss per dag kommer från industriellt tillverkade transfetter och 75 procent är transfett från mejeriprodukter och kött. Utifrån de vetenskapliga studier som finns verkar det inte vara någon skillnad mellan hur naturligt transfett och industriellt transfett påverkar kroppen. Referenser: 1. Willett W, Mozaffarian D. Ruminant or industrial sources of trans fatty acids: public health issue or food label skirmish? Am J Clin Nutr. 2008; 87: EFSA. Opinion of the Scientific Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies on a request from the Commission related to the presence of trans fatty acids and the effect on human health of the consumption of trans fatty acids. The EFSA Journal 2004; 81: Ju mer protein vi äter desto större muskler får vi. Äter man mer protein än man behöver leder det inte till ökad uppbyggnad av muskler. Grundförutsättningen för att bygga muskler är fysisk träning. En varierad kost i mängder som täcker energi behovet ger i de flesta fall tillräckligt med protein även om man tränar hårt. Smör innehåller fler kalorier per hundra gram än rapsolja och olivolja. Smör består bara till 80 % av fett och innehåller 728 kcal/100 gram. Rapsolja och olivolja består till 100 % av fett och innehåller 884 kcal/100 gram Hjärnan behöver minst 200 gram glukos om dagen för att kunna fungera. Hjärnan kan bara använda glukos som bränsle, men det räcker med ca 100 gram om dagen. För att se till att hjärn ans behov tillfredställs även om vi inte äter kolhydrater kan glukos bildas från aminosyror. Kroppen behöver också glukos för att effektivt förbränna fett och bristen på glukos leder till att det bildas ketonkroppar från fettsyrorna. Ketonkroppar är sura och bidrar till en sänkning av blodets ph. Ketonkropparna binder också vatten vilket leder till ökad urinproduktion och att förlusterna av natrium och kalium ökar. Referens: Scientific Opinion on Dietary Reference Values for carbohydrates and dietary fibre. EFSA Journal 2010; 8(3):1462 [77 pp.]. doi: /j.efsa EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas version Läskkonsumtionen i Sverige har från 60-talet ökat från drygt 20 till 90 liter per person och år. Sant Källa: Statistik från jordbruksverket, Statistikrapport 2009:2 För personer med låg järnstatus är det bättre att välja surdegsbröd än annat fullkornsbröd. Sant Fullkorn, baljväxter och nötter innehåller fytinsyra som hindrar upptaget av järn. Fytinsyra bryts ner genom långtidsjäsning av bröd, som i surdeg

4 13 Även om man är allergisk mot kom jölksprotein kan man äta livsmedel som kvinnor. Män har generellt bättre matvanor än innehåller mjölksyra. Sant Mjölksyra (laktat) bildas vid anaerob förbränning. Mjölksyra har således inget med komjölksproteiner att göra och så länge livsmedlet inte innehåller något annat som innehåller mjölkproteiner kan en komjölksproteinallergiker äta det. Odlad lax innehåller nästan inga långa omega-3 fettsyror (DHA och EPA). Andelen långa omega-3 fettsyror är högre i vild lax än i odlad lax, men den odlade laxen är fetare än vildfångad lax. Den totala mängden långa omega-3 fettsyror är därför högre i odlad lax än i vildfångad. En portion odlad lax (125 g) ger omkring 5 gram långa omega-3-fettsyror (EPA, DPA och DHA) medan motsvarande mängd vild fångad lax bara ger cirka hälften så mycket. Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas version Miljömärkt fisk innehåller inte miljögifter. Miljömärkningen innebär inte att fisken är fri från miljögifter. Av de två miljömärkningarna vi har tillgång till i Sverige kräver KRAV att fisken inte inne håller skadliga halter av miljöför oreningar, men MSC har inga sådana kriterier. Den nationella matvaneundersökningen visade att endast hälften av männen åt frukt och grönsaker varje dag, och också dubbelt så mycket korv som kvinnor. Den mat som männen konsumerade gav ett lägre intag av fibrer, fleromättat fett, folat, vitamin C och kalcium jämfört med kvinnor. Samtidigt visade undersökningen att många unga kvinnor inte fick i sig tillräckligt av D-vitamin, järn och folat, vilket framför allt beror på att de åt för lite riktig mat och för mycket läsk, snacks och godis. Källa: Riksmaten Livsmedels- och näringsintag bland vuxna i Sverige. Livsmedelsverket En burk Coca Cola innehåller lika mycket koffein som en kopp kaffe. En kopp kaffe, 15 cl, innehåller cirka 100 mg koffein. En burk cola, 33 cl innehåller mg. Mat som tillagas i mikrovågsugn förlorar viktiga näringsämnen. Det finns flera studier som undersökt vad som händer vid matlagning i mikrovågsugn. I de flesta fall visar de endast små förändringar. Dessa är vanligtvis mindre än de som uppkommer vid vanlig kokning och stekning, eftersom tillagningstiden är kortare

5 19 20 Vitamin B 12 finns i många grönsaker. Vitamin B12 finns enbart i animaliska livsmedel som kött, fisk, ägg, ost och mejerivaror. Kokta morötter innehåller mer A-vitamin än råa morötter. Det här var en kuggfråga. Varken kokta eller råa morötter innehåller A-vitamin. Vegetabiliska livsmedel innehåller karotenoider, provitamin A som i kroppen omvandlas till vitamin A. Preformerat vitamin A, retinoider, finns enbart i animaliska livsmedel. Kokningen gör att cellväggarnas proteiner luckras upp och karotenet i cellerna kan frigöras och därmed bli mer tillgängligt. Så om du svarat ja var det också ett bra svar! An apple a day keeps the doctor away! Sant eller falskt? Vill du hålla dig uppdaterad inom nutritionsområdet? Gå in på livsmedelsverket.se och prenumerera på på vårt digitala nyhetsbrev om mat och hälsa.