MÅNDAG Gravad Lax Gravad lax gjord på vårt eget recept som smakfullt serveras på ett tunnbröd tillsammans med en kompott av rädisor, rödbetor, fänkål och körvel Älgentrecote En saftig älg entrecote som serveras med en colcannon kaka och en rödlökssås som kryddats smakfull med Mackmyra whiskey. Tallriken förädlas ytterligare med rökt smörskum, gröna ärtor och ägg mollet samt ärtskott. Äppelpaj Hemmagjord äppelpaj när den är som bäst. Serveras med äppelmarmelad och vaniljglass som kryddas med kanel TISDAG Älgråbiff Råbiff gjord av älg som serveras med en hemmagjord hollandaisesås, King oyster svamp med en långtidskokad äggula och picklad schalottenlök. Laxfilé En saftig norsk laxfilé från atlanten som långtidskokas för att ge bästa resultatet och serveras med brysselkål och baby spenat och en beurre blank sås Vitchoklad Blondies En vit choklad blondie som serveras med vitchoklad mousse och en saltad karamellsås smaksatt med kaffe.
ONSDAG Rökt ren Rökt ren är en lokal delikatess, som röks för att skapa maximal smak, och delas ner i tunna skivor som serveras på en polarkaka med en senapsemulsion och picklad lök, lingon och kantarell. Biff cheek Biff cheek är kindmuskel på ett nötdjur som är en mycket mör och smakfull del av djuret. Köttet grillas varsamt och serveras med confit potatis och en puré av morot som kryddas med stjärnanis och kanel och grillad purjolök samt en skysås. TORSDAG Tomatsoppa Tomatsoppa med rostad paprika och crème fraiche som smaksatts med anjovis, dill och korianderfrön och rundas av med olivolja. Vilt Bourguignon En kraftfull bourguignon gjord på det godaste av renkött och älgkött, morötter, rödbetor och silverlök och som serveras med hemmagjort potatismos toppad med västerbottenost. Chocolate tarte Smakrik chokladtårta kryddad med rökt salt och som serveras med färs bär och hemmagjorda maränger. Hemmagjord Glass Hemmagjord glass, gjord på vårt eget recept, med mint olja och sorrel som serveras med förädlad gurka.
FREDAG King Oyster Långtidskokade King oyster svamp som serveras med en skum gjord på västerbottenost på en bädd av brödbitar, rostad lök och körvel. Renstek Grillad renstek med pomme dauphine som serveras med glaserade rödbetor och glaserade morötter och örtdressing. Lemon curd paj En hemmagjord paj av lemond curd med hasselnötsglass citrongelé och krossade nötter. LÖRDAG Ravioli med ost och spenat Egen tillverkad ravioli som fylls med spenat, keso och ost som serveras med långtidskokad äggula, örter och tryffelolja. Torsk med Risotto En stekt torsk som server med en risotto negro och en söt lökpuré, svartrot samt blåbärsmajonnäs och en citronskum. Granny smith -sorbet En hemmagjord äppelsorbet gjord på Granny smith äpplen som serveras med äpplegelé, äpplemos och sockervadd. SÖNDAG Jordärtskockssoppa Rostbiff En långtidskokad rostbiff som serveras med ugnsbakade rotfrukter och en senapssås som smaksatts med choklad. Svenska bär coulis En kompott med svenska bär av hallon, blåbär och lingon som serveras med en blåbärsgelé, en blandning av krossade nötter och en skum gjord av honung.
MONDAY Gravad Salmon Marinated Salmon made by our own recipe which is tastefully served on a typical Swedish tunnbröd together with a mix of radishes, beets, fennel and chervil Moose entrecote A tasteful Moose Entrecote served with a colcannon cake and a red onion relish seasoned with Mackmyra whiskey. The plate is served with smoked butter foam, green peas and eggs Mollet and pea shoots. Apple pie Homemade apple pie served with apple marmalade and vanilla ice cream flavored with cinnamon. TUESDAY Moose tartare Moose tartare served with homemade hollandaise sauce, king oyster mushroom with a slow cooked egg yolk and pickled shallots. Salmon fillet A tasteful fillet of Norwegian salmon from the Atlantic Ocean, slow cooked for the best result and served with Brussels sprouts and baby spinach and a sauce beurre blank. White Chocolate Blondies A white chocolate blondie served with white chocolate mousse and a salted caramel sauce flavored with coffee.
WEDNESDAY Smoked reindeer Smoked reindeer is a local delicacy, smoked for creating maximum flavor, and sliced into thin pieces served on a polar cake with a mustard emulsion and pickled onions, cranberries and chanterelles. Beef cheek Beef Cheek is the cheek muscle from a cow which is a very tender and tasteful part of the animal. The meat is grilled with care and served with confit potatoes and a puree of carrots, spiced with star anise and cinnamon and grilled leeks and gravy. Homemade Ice Cream Homemade ice cream, made with our own recipe, mint oil and sorrel served with compressed cucumber. THURSDAY Tomato soup Tomato soup with roasted pepper and sour cream as flavored with anchovies, dill and coriander seeds that is rounded off with olive oil. Game bourguignon A powerful bourguignon made the most delicious reindeer and moose meats, carrots, beets and silver onions and served with homemade mashed potatoes seasoned with Västerbotten cheese. Chocolate tarte Tasty chocolate cake spiced with smoked salt and served with minced berries and homemade meringues.
FRIDAY King Oyster Slow Cooked King oyster mushrooms served with a foam made with Västerbotten cheese on a bed of bread crumbs, roasted onions and chervil. Reindeer steak Barbecued reindeer steak with pomme dauphine served with glazed beetroot and glazed carrots and herb dressing. Lemon curd pie A homemade lemon curd pie with hazelnut ice cream, lemon jelly and crushed nuts. SATURDAY Ravioli with cheese and spinach Homemade ravioli filled with spinach, cottage cheese, and cheese served with slow cooked egg yolk herbs and truffle oil. Cod with risotto A fried cod fillet served with a risotto negro and a sweet union puree, black salsify and blueberry mayonnaise and a lemon foam. "Granny Smith" -sorbet A homemade apple sorbet made from Granny Smith apples, served with apple jelly, apple puree and cotton candy. SUNDAY Jerusalem artichoke soup Roast beef A slow cooked roast beef served with baked root vegetables and mustard sauce flavored with chocolate. Swedish berry coulis A compote of Swedish berries of raspberries, blueberries and cranberries served with a blueberry jelly a mixture of crushed nuts and a foam made of honey.