216-1-14 Hur blåser vindarna på den svenska livsmedelsmarknaden? KSLA den 13 oktober 216 Åsa Lannhard Öberg, enheten för handel och marknad
Den svenska animaliemarknaden - hur påverkas den av omvärlden? ÄGG - relativt nationell marknad färska k-ägg, större import industriägg och äggprodukter. KÖTT - stark priskonkurrens från EU men svenskt kött stärker positionerna och priset får minskad betydelse. MJÖLK - globaliserad handel & prissättning, starkt importtryck på vissa varor och särskilt de vi äter mer av. 216-1-14
1995 1996 1997 1998 1999 2 21 22 23 24 25 26 27 28 29 21 211 212 213 214 215 Svensk mejeribalans (mjölkekvivalenter) blå: produktion gul: förbrukning röd: import grön: export svart: SG 4 5 4 3 5 3 2 5 2 1 5 1 5 Mindre konsumtion av mjölk och smör men mer av ost och syrade produkter Produktionen sjunker Ökad import och försvagad självförsörjningsgrad 12,% 1,% 8,% 6,% 4,% 2,%,% Produktion Import Export Förbrukning Svensk andel av förbrukningen 216-1-14
Sjunkande investeringsvilja i mjölkproduktionen RÖD= förprövade stallplatser GRÖN=nytillkomna stallplatser SVART=förprövade stallavd. 3 35 25 3 2 25 2 15 15 1 1 5 5 26 27 28 29 21 211 212 213 214 215 216-1-14
Marknadsbalanser ägg & kött 1994-215 blå: produktion gul: förbrukning röd: import grön: export svart: SG 16 14 12 1 8 6 4 2 ÄGG Något mindre dramatik i äggbalansen! 12% 1% 8% 6% 4% 2% % 25 2 15 1 5 Kraftig produktionsoch konsumtionsökning av kyckling! MATFÅGEL 12% 1% 8% 6% 4% 2% % 4 35 3 25 2 15 1 5 Minskad import, produktion och GRIS MRSA, antibiotika 14% 12% 1% 8% 6% 4% 2% % 3 25 2 15 1 5 Värsta krokodilkäftarna finns i nötköttssektorn! NÖT 14% 12% 1% 8% 6% 4% 2% % 216-1-14
26 27 28 29 21 211 212 213 214 215 Tusental 26 27 28 29 21 211 212 213 214 215 26 27 28 29 21 211 212 213 214 215 Tusental 26 27 28 29 21 211 212 213 214 215 35 3 25 2 15 1 5 Ökad investeringsvilja 215 RÖD=förprövade stallplatser GRÖN=nytillkomna stallplatser SVART=förprövade stallavd. Slaktgrisar 6 5 4 3 2 1 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 Värphöns 5 45 4 35 3 25 2 15 1 5 16 14 12 1 8 6 4 2 Dikor 35 3 25 2 15 1 5 1 2 1 8 6 4 2 Kyckling 7 6 5 4 3 2 1 216-1-14
Hur ser dagens köttmarknad ut? Större fokus på hälsa & hållbarhet - priset har minskad betydelse vilket gynnar svenskt kött Den vegetariska trenden växer Ekologiskt är hett konsumenter och offentlig upphandling 216-1-14
Hållbarhet är en tydlig trend Lågt matsvinn Producerad i Sverige Korta transporter men vad handlar hållbar mat egentligen om? Vi vurmar för olika saker och sätten att bidra är personliga!
Syns den vegetariska trenden? Köttförbrukning per capita: +44% 199-212, utplaning 213-215 12 12 1 1 8 8 6 6 4 4 2 2 21 22 23 24 25 26 27 28 29 21 211 212 213 214 215 Övrigt kött 4,4 4,3 4,3 4,3 4,2 3,9 3,8 3,9 3,9 4, 3,8 3,6 3,4 3,2 3,2 Lammkött 1, 1, 1,,9 1,1 1,3 1,3 1,4 1,6 1,4 1,5 1,5 1,6 1,7 1,7 Fågelkött 13,9 14,8 14,3 14,9 15,7 16,3 16,7 18,1 17,5 18,4 18,7 19, 2,3 21,6 22,4 Nötkött 21,5 24,2 25, 25,2 25,4 25,7 25,3 24,8 24,7 25,4 25,9 25,6 25,8 25,9 25,9 Griskött 34,7 36,2 36,1 36,5 35,7 35,5 36,1 36,2 36, 37, 37,3 35,9 36,5 35, 34,1 Ägg 12,1 11,6 11,9 13,3 13, 13, 12,9 13, 13,5 13, 12,9 13,9 14,5 14,6 14,7 Totalt 87,6 92, 92,6 95,1 95,1 95,7 96,2 97,4 97,2 99,2 1,1 99,5 12,1 12, 12, Kött= 87,3 kg Ägg=14% 216-1-14
Kyckling på stark frammarsch! 8,2 kg/person 1994 har växt till 22,4 kg/person 215 ökning 175 procent - när passerar kyckling nötkött? ökning kyckling motsvarar minskning griskött Pris, trender, hälsofokus, kostråd vad spelar in? 216-1-14
Tusental nötkreatur Miljontal kycklingar Miljontal grisar Tusental ton ägg 4 3 3 2 2 1 1 5 45 4 35 3 25 2 15 1 5 Ekologisk produktion Försäljning av ekologiska livsmedel i Sverige ökade med 6, miljarder 215, vilket motsvarar en ökning med 39 procent jämfört med 214. Den totala ekoandelen steg med drygt 2 procentenheter till 7,7 procent. (info@ekoweb.nu) GRIS: 1,9% 29 21 211 212 213 214 215 NÖT: 14,% 29 21 211 212 213 214 215 2,5% 2,% 1,5% 1,%,5%,% 16% 14% 12% 1% 8% 6% 4% 2% % 14 12 1 8 6 4 2 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 ÄGG: 16,2% 29 21 211 212 213 214 215 KYCKLING:,24% 29 21 211 212 213 214 215 18% 16% 14% 12% 1% 8% 6% 4% 2% % 3,% 2,5% 2,% 1,5% 1,%,5%,% 216-1-14
Marknadspriser tre år bakåt (avräkningspris nöt & gris partipris kyckling & ägg) 5 45 SE tjurpriser +1 SEK/kg 29 27 25 SE kycklingpriser +8 SEK/kg 23 4 21 35 19 17 3 15 Sverige Danmark Tyskland Irland EU Sverige Danmark Nederländerna Tyskland EU 18 17 16 15 14 13 12 21 19 17 15 13 11 SE äggpriser +8 SEK/kg 11 1 SE grispriser +2 SEK/kg 9 7 Sverige Danmark Tyskland Polen EU Sverige Danmark Finland Tyskland EU-28 216-1-14
Den svenska vegetabiliemarknaden - hur påverkas den av omvärlden? Frukt och grönsaker stark konkurrens från EU/VM p.g.a. säsong, går inte att producera, pris och kvalitet. POTATIS - relativt nationell marknad för matpotatis (ca 7%) men import från framför allt EU av industripotatis och processade produkter. SPANNMÅL - globaliserad handel och prissättning, Sverige är tydlig nettoexportör med komplementimport av vissa kvaliteter. 216-1-14
kg matpotatis per capita 1 ton Processad Konsumtion & SE skörd 1995 214 Bordspotatis 9 8 7 6 5 4 3 2 1 11 9 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 22 23 24 Konsumtion av bordspotatis Konsumtion av processade produkter Totalskörd 25 26 27 28 29 21 211 212 213 214 7 5 3 1 Processad Bordspotatis -1 215 214 213 212 211 21 29 28 27 26 25 24 23 22 21 2 1999 1998 1997 1996 1995 216-1-14
1 TON, PRODUKTION, KONSUMTION 95/96 96/97 97/98 98/99 99/ /1 1/2 2/3 3/4 4/5 5/6 6/7 7/8 8/9 9/1 1/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16p SJÄLVFÖRSÖRJNINGSGRAD 7 6 Marknadsbalans spannmål 16% 14% 5 4 3 2 1 12% 1% 8% 6% 4% 2% % Konsumtion Produktion Konsumtion Självförsörjningsgrad 216-1-14
Vi konsumerar mer frukt och grönsaker men mindre mjölk, smör, bröd och potatis 1995 1995 LCHF m.m.
Faktorer som påverkat livsmedelskonsumtionen Globalisering Urbanisering Teknikutveckling Minskad relativ kostnad för mat Matpriserna EU-inträdet Ändrad livsstil 1995 Demografiska förändringar Intresse för mat, hälsa och miljö Med mera 216-1-14
Andelar av utgift för mat och dryck Kött största utgiftsposten, följt av mejeri & ägg =35% animalier! 5% 3% 7% 15% 19% Bröd, spannmålsprod. Kött Fisk Mjölk, ost, ägg Oljor, fetter 11% Frukt Grönsaker 9% Sötsaker, glass etc. 7% 3% 5% 16% Salt, kryddor, såser, barnmat Kaffe, te, choklad Läsk, juice, saft, mineralvatten 216-1-14
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2 21 22 23 24 25 26 27 28 29 21 211 212 213 214 215 19 Konsumentprisutveckling -dyrare eller billigare sedan 1994? Potatis! 17 15 ÄGG! 13 11 9 7 KÖTT! Mjukt bröd Potatis Strösocker Ost Ägg Nötkött Griskött Kyckling KPI livsmedel KPI - TOTALT 216-1-14