Skandinavisk meny Scandinavian menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Variation på kyckling från Mowitz med äpplecrème, vattenkrasse samt äpplereduktion Variations of chicken from Mowitz with apple crème, watercress and apple reduction Skinnstekt fjärsing med potatis- och västerbottenostskum, citroncrème samt Kalixlöjrom Pan seared weever with potato and Västerbotten cheese froth, lemon crème and bleak roe from Kalix Bakad torskrygg med rullsylta på torsk och bacon, brödstekt torsktunga, linser samt rödvinsky smaksatt med dill Baked back of cod with brawn of cod and bacon, breaded cod tongue, lentils and red wine jus scented with dill Mjölkchokladpudding med havtornsorbet, mandelkaka och chokladmunk Milk chocolate pudding with sea-buckthorn sorbet, almond cake and chocolate donut Menypris / Menu price 625:- Vinmeny / Wine menu 545:- Ölmeny / Beer menu 295:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:- I samband med vår skandinaviska meny erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the Scandinavian menu Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin till ost 95kr Wine recommendation by our sommelier
Avsmakningsmenyn Tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Bakad havskräfta med buljongkokt rotselleri, gurka samt brynt smörvinaigrette och ättiksgelé Baked langoustine with celeriac and cucumber, browned butter vinaigrette and vinegar jelly Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskockspuré, körvelskum, inkokt pilgrimsrom och surdegskrutong Pan seared scallop with Jerusalem artichoke purée, chervil froth, poached scallop roe andsour dough croutons Ångad långarygg med lättrökt krokett, råräkor och fänkål Poached back of ling with gently smoked croquette, raw shrimp and fennel Färserat vildandbröst med spenat, anklevercrème, brysselkål och äpplesky Stuffed wild duck breast with spinache, duck liver crème, Brussel sprouts and apple jus Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Flamberad chokladkaka med körsbärssorbet, inkokta körsbär, vaniljcrème och mandel Flambéed chocolate cake with cherry sorbet, infused cherries, vanilla crème and almond Menypris / Menu price 825:- Vinmeny / Wine menu 675:- Ölmeny / Beer menu 445:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:-
Stora avsmakningsmenyn Grand tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Bakad havskräfta med buljongkokt rotselleri, gurka samt brynt smörvinaigrette och ättiksgelé Baked langoustine with celeriac and cucumber, browned butter vinaigrette and vinegar jelly Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskockspuré, körvelskum, inkokt pilgrimsrom och surdegskrutong Pan seared scallop with Jerusalem artichoke purée, chervil froth, poached scallop roe andsour dough croutons Terrine på kanin med blodkorv, dragonconsommé och grov senap Terrine of rabbit with blood sausage, tarragon consommé and mustard Ångad långarygg med lättrökt krokett, råräkor och fänkål Poached back of ling with gently smoked croquette, raw shrimp and fennel Färserat vildandbröst med spenat, anklevercrème, brysselkål och äpplesky Stuffed wild duck breast with spinache, duck liver crème, Brussel sprouts and apple jus Glacerad kalvlägg med rökt oxmärg, ostronskivling, korngryn samt kalvsky Glazed veal shank with smoked marrowbone, oyster mushrooms, pearl barley and veal jus Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Citron- och lakritsmousse med marshmallows, citronsmulor och citroncurd Lemon and licorice mousse with marshmallows, lemon crumbs and lemon curd Flamberad chokladkaka med körsbärssorbet, inkokta körsbär, vaniljcrème och mandel Flambéed chocolate cake with cherry sorbet, infused cherries, vanilla crème and almond Menypris / Menu price 1125:- Vinmeny / Wine menu 895:- Ölmeny / Beer menu 595:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-
A la Carte Kalla förrätter - Cold starters Halvt dussin naturella Grebbestadsostron 205:- ½ dozen Swedish oysters from Grebbestad Skandinavisk förrätt 190:- Scandinavian starter Bakad havskräfta med buljongkokt rotselleri, gurka samt brynt smörvinaigrette och ättiksgelé 215:- Baked langoustine with celeriac and cucumber, browned butter vinaigrette and vinegar jelly Varma förrätter - Warm starters Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskockspuré, körvelskum, inkokt pilgrimsrom och surdegskrutong 215:- Pan seared scallop with Jerusalem artichoke purée, chervil froth, poached scallop roe and sour dough croutons Terrine på kanin med blodkorv, dragonconsommé och grov senap 195:- Terrine of rabbit with blood sausage, tarragon consommé and mustard
Huvudrätter - Main Course Våra huvudrätter är något reducerade i storlek och pris för att kunna ge dig som gästmöjligheten att prova fler rätter av vårt totala utbud till motsvarande kuvertpris. Our main courses are slightly reduced in size and price to give you the option to try more of our menu Skandinavisk varmrätt 265:- Scandinavian main course Ångad långarygg med lättrökt krokett, råräkor och fänkål 235:- Poached back of ling with gently smoked croquette, raw shrimp and fennel Färserat vildandbröst med spenat, anklevercrème, brysselkål och äpplesky 265:- Stuffed wild duck breast with spinache, duck liver crème, Brussel sprouts and apple jus Glacerad kalvlägg med rökt oxmärg, ostronskivling, korngryn samt kalvsky 235:- Glazed veal shank with smoked beef marrowbone, oyster mushrooms, pearl barley and veal jus
Desserter Desserts Svenska ostar med säsongens tillbehör 140:- Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Citron- och lakritsmousse med marshmallows, citronsmulor och citroncurd 120:- Lemon and licorice mousse with marshmallows, lemon crumbs and lemon curd Flamberad chokladkaka med körsbärssorbet, inkokta körsbär, vaniljcrème och mandel 120:- Flambéed chocolate cake with cherry sorbet, infused cherries, vanilla crème and almond Skandinavisk dessert 120:- Scandinavian dessert Dessertavsmakningsmeny 235:- Dessert tasting menu Vid val av dessertmeny ser vi att alla i sällskapet njuter samma dessert When choosing tasting menus we require all of the party to enjoy the same menu.