Antipasti BRUSCHETTA ROMANa 65 Rostat surdegsbröd med körsbärstomater, vitlök, olivolja & basilika INSALATA CAPRESE 95 Körsbärstomater med burratinaost, färsk basilika, rödlök & olivolja CARCIOFO DI CORVINa 90 Stekta kronärtskockshjärtan toppas med prosciutto San Daniele & pinjenötter OLIVE MISTE 55 Oliver från Sydeuropa CARPACCIO DI TONNo 105 Tunna skivor tonfiskfilé med parmesan, pinjenötter, citron & ruccola SALSICCIA BRASATA AL VINO 95 Färsk salsiccia brässerad i tomatsås & rödvin CARPACCIO DI MANZo 140 Tunt skivad oxfilé med hyvlad parmesan, ruccola, olivolja, pinjenötter & kronärtskockspuré CAPONATA DI MELANZANE 90 Siciliansk aubergineröra med pinjenötter, selleri, lök, tomat, oliver & kapris Risotto E Pasta RISOTTO AI CARCIOFi 135/ 175 Risotto med kronärtskocka, pangrattato & parmesan RISOTTO AI FUNGHI 135/ 175 Risotto med blandad svamp, parmesan & persilja RISOTTO CON SALSICCIA E TARTUFO 195 Risotto med färsk salsiccia & färsk hyvlad tryffel PASTA DELLA CORVINa 195 Färsk pasta, gödkalv, blandad svamp, tryffel, babyspenat, grädde, & cognac Lägg till Färsk tryffel 30 SPAGHETTI ALLA CARBONARA 175 Färsk spaghetti, äkta pancetta, äggula, riven parmesan, nymalen svartpeppar & grädde PASTA FRUTTI DI MARE 185 Pasta med blåmusslor, rödräkor, bläckfiskringar, tomatsås, vitt vin, peperoncino & vitlök Amore 2cl valfri avec,chokladtryffel & kaffe 95 AGNOLI CON SALSA DI Burro 105 Pastakuddar fyllda med Stracchinost & tryffel serveras med en smörsås samt färsk hyvlad tryffel ANTIPASTI DELLO CHEF 395 5 st antipasti utvalda av kocken Dolci Tiramisu 85 En härlig klassiker Charkbricka 260 Utvalda charkuterier serveras med oliver Ostbricka 260 Hårda, mjuka & krämiga ostar serveras med marmelad TARTUFo ALLA CORVINa 35 Corvinas hemgjorda tryffel Panna cotta Bianco 85 Panna cotta med vit choklad, vanilj & sockrade bär
Affettati misti Formaggio Coppa di parma 120 Utvalda bitar av fläskkarrén, marineras med rödvin och kryddor, lufttorkas i 4 mån Prosciutto di parma 24 mån 140 Parma av utsökt kvalité, handsaltad & lagrad i minst 24 mån, produceras av familjen Terre Ducali Prosciutto San Daniele 140 San Daniele är en liten och begränsad produktion av utsökta skinkor från Friuli, lagrad i minst 12 mån Salami al tartufo 140 I den lilla byn Cimaferle i Piemonte produceras denna utsökta salami med äkta tryffel Salami Finocchiona 120 Lagras med fänkålsfrön och rödvin, produceras en bit utanför Florens i Toscana Jamon iberico bellota 36 mån 190 Utsedd till världens bästa Jamon Iberico 2013, från toppproducenten Behrer i Guijuelo Salamanca. Av rasen Iberico (svartfotade grisen) görs denna utsökta delikatess, lagrad i minst 36 mån Salami vildsvin 120 På Toscanas bergsluttningar lever fortfarande vildsvin. De är basen för denna salami som har en kraftig och delikat smak från det vilda livet Salami Toscano Cinta EKO 120 Av Cinta senese grisar tillverkas denna salami enligt traditioner som startade på 1300-talet. Ekologisk! Bresaola Black angus 130 Denna delikatess är gjord på det finaste köttet från skottland. Lufttorkad med en elegant fruktig smak från producenten Rigamonti Parmigiano Reggiano 40 mån 140 Denna smakrika ost produceras under hårt kontrollerade former i provinsen Parma, osten är lagrad i 48 mån och gjord på Opastöriserad komjölk Fourme d ambert 140 En av Frankrikes äldsta ostar. Det är en grönmögelost som är gjord på pastöriserad komjölk, smaken är ganska mild med nötig eftersmak. Den lagras i ca 60 dagar i fuktiga källarlokaler. Pecorino al tartufo 140 Lagrad tryffelpeccorino i värstingvariant. Tryffeln ligger som härliga småvener i osten som bidrar till mycket tryffelsmak. Denna ost är gjord på pastöriserad fårmjölk Manchego Extra 140 Lagrad i 16 mån i gräskorgar. Denna Manchego är fastare än vanligt men också mycket rikare på doft och smak. Gjord på opastöriserad fårmjölk Brillat Savarin 120 Denna producent från Bourgogne ligger mellan Lyon och Dijon, deras ost har vunnit flera medaljer senast var 2010. Pastöriserad komjölk Comté Extra AOC 140 Mognar långsamt i grottorna vid S:t Antoine i regionen Franche- Comté, produceras av välkända Marcel Petite. Opastöriserad komjölk Tryffel Taleggio 140 Osttillverkaren har utvecklat sin fina ost genom att blanda i tryffel för att skapa symbios mellan osten och tryffeln. en riktig njutning för smaksinnet. Monte Enebro 150 En ost tillverkad i Sierra de gredos, är en getost av gammal tradetion. Osten är rullad i penicillium som ger den dess speciella utseende. Den har lätt torr mjuk yta och en läcker smak med nötig ton.... Alla charkuterier kan beställas i lösvikt pris/hg (minimum beställning 50gr/sort)
Champagne Glas Butelj NV Delamotte Brut Frankrike 135 695 Delamotte, Le Mesnil Sur Oger NV Deutz Brut Classic Frankrike 850 Deutz, Aÿ NV Deutz Brut Rosé Frankrike 995 Deutz, Aÿ Mousserande Glas Butelj NV Barone Montalto Pinot Grigio Brut italien 95 445 Barone Montalto, Sicilien Vitt vin Glas Butelj 2015 Ribolla Gialla Colli Orientali italien 135 640 Torre Rosazza, Friuli -Venezia Guilia 2014 Scaia italien 105 490 Tenuta Sant`Antonio, Veneto 2015 Le Creete italien 135 640 Otella, Veneto 2011 Vernaccia di San Gimignano Riserva italien 135 640 Palagetto, Toscana 2014 Bramito del Cervo Italien 130 610 Castello della Sala, Umbrien 2014 Greco di Tufo italien 115 545 Vinosia, Kampanien 2014 Chablis Frankrike 140 650 Domaine Gueguen, Chablis 2014 Chablis 1er Cru Fourchaume Frankrike 160 750 Domaine Vrignaud, Chablis 2015 Mâcon Villages Clos Saint Pancras Frankrike 145 685 Domaine Frantz Chagnoleau, Bourgogne 2015 Sancerre Frankrike 140 650 Erik Louise, Loire 2014 Les Pierres Rousses Chenin Blanc Frankrike 145 685 Domaine Sylvain Gaudron, Vouvray
Vitt vin Glas Butelj 2014 Alsace Blanc Frankrike 145 685 Marcel Deiss, Alsace 2012 Josmeyer Pinot Gris Classic Frankrike 145 685 Josmeyer, Alsace 2013 Gewurztraminer Les Faitieres Frankrike 135 640 Cave Vinicole Orschwiller, Alsace 2015 Amand Sauvignon Blanc Frankrike 105 490 Pascal Bouchard, Languedoc-Roussillon 2014 Riesling QbA Trocken Tyskland 130 610 George Muller, Rheingau 2015 Riesling Langenlois Österike 115 545 Weingut Rabl, Kamptal 2014 Allram Grüner Veltliner Österrike 130 610 Weingut Allram, Kamptal 2014 Albariño spanien 130 610 Castro Valdés, Rias Baixas 2015 Inspiracion Valdemar Alto Cantabria spanien 130 610 Bodegas Valdemar, Rioja 2013 Redoma Branco Portugal 135 640 Niepoort, Douro 2014 Calera Chardonnay usa 145 685 Wölffer Estate, The Hamptons, New York 2013 Tim Adams Semillon australien 140 650 Tim Adams, Clare Valley Rött vin Glas Butelj 2015 Dolcetto d`alba Italien 125 590 Aurelio Settimo, Piemonte 2011 Barbaresco italien 170 800 Cantina del Glicine, Piemonte 2012 Barolo italien 170 800 Mauro Molino, Piemonte 2014 Langhe Nebbiolo Italien 130 610 Sobrero, Piemonte 2012 Amarone Selezione Antonio Castagnedi italien 170 800 Tenuta Sant Antonio, Veneto
Rött vin Glas Butelj 2014 Terrapieno Ripasso Italien 135 640 Terrapieno, Veneto 2014 Scaia italien 105 490 Tenuta Sant` Antonio, Veneto 2013 La Ghirlanda Chianti Classico italien 140 650 Antinori, Toscana 2011 Brunello di Montalcino italien 170 800 Il Paradiso Di Frassina, Toscana 2013 Rosso di Montalcino italien 145 685 Casanova di neri, Toscana 2012 Poggio alla Guardia italien 145 685 Domini Castellare di castellana, Maremma 2013 Bolgheri Rosso Le Macchiole italien 145 685 Azienda Agricole Le Macchiole, Bolgheri 2010 Montefalco Sagrantino italien 170 800 Scacciadiavoli, Umbrien 2009 Taurasi Santandrea italien 170 800 Vinosia, Kampanien 2013 Archeneri Etna Rosso italien 160 750 Pietradolce, Sicilien 2014 Kayyâm Frankrike 145 685 Mas de Libian Khayyâm, Rhône 2012 Côte du Rhône Frankrike 115 545 Olivier Ravoire, Rhone 2012 Châteauneuf-du-Pape Frankrike 160 750 Domaine Chante Cigale S.A.S, Rhone 2015 Pitti Österike 105 490 Pittnauer, Burgenland 2014 Pinot Noir Fuchsenfeld Österrike 145 685 Pittnauer, Burgenland 2011 Lo Món spanien 170 800 Trossos del Priorat, Priorat 2013 Lo Petit de la casa Priorat spanien 145 685 Trossos del Priorat, Priorat
Rött vin Glas Butelj 2011 Fincas Valdemar Crianza spanien 155 720 Bodegas Valdemar, Ribera del Duero 2013 Vertente Tinto Portugal 145 685 Niepoort, Douro 2014 Wakefield Shiraz Australien 115 545 Wakefield Taylors, Clare Valley 2012 Wölffer Estate usa 145 685 Wölffer Estate, The Hamptons, New York 2014 Peirano Estate Old Vine Zinfandel usa 140 650 Peirano Estate, Kalifornien 2013 Calera Pinot Noir usa 155 720 Calera, Central Coast, Kalifornia 2015 Jean Bousquet Malbec argentina 95 445 Domaine Bousquet, Mendoza 2014 Paisajes de los Andes Classic Carménere Chile 125 590 Paisajes de los Andes, Colchagua Valley Rosé vin Glas Butelj 2014 Mas des Lavandes Frankrike 95 445 Ravoire et fils, Mediterranee Sött vin Fråga din sommelier om aktuellt sortiment Öl Birra Italia italien 60 Caviro S.c.a, Emilia Romagna Mohawk Unfiltered Lager Sverige 70 Mohawk Brewing Company, Sverige Skjalfti Premium Lager island 70 Ölvisholt Brugghus Sierra Nevada Pale Ale usa 70 Sierra Nevada Brewing Company, USA Einbecker Pils Alk fritt Tyskland 40 Einbecker Brauhaus, Einbeck Alkoholfritt Alkoholfria alternativ finns, fråga sommeliern Med reservation för årgångsändringar