Nordisk & Närproducerad meny Nordic and locally produced menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Råmarinerat Grebbestadsostron med gurksnö, citron och enbär Raw marinated oyster from Grebbestad with cucumber, lemon and juniper Sejrygg med trattkantareller och sellerivariation samt rödvinssky Back of ling with funnel chanterelles, variations of celeriac and red wine jus Hjort på två vis med kålrotscrème och äpplesås Venison served in two different ways with rutabaga crème and apple sauce Lingon- och mandelbakelse med lingonsorbet Lingonberry and almond cake with lingonberry sorbet Menypris / Menu price 625:- Vinmeny / Wine menu 545:- Ölmeny / Beer menu 295:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic beverage menu 215:- I samband med vår skandinaviska meny erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the Scandinavian menu Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin till ost 95kr Wine recommendation by our sommelier
Avsmakningsmenyn Tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Regnbågslax med inlagd gurka, syrlig potatiscrème, laxrom och brödsmulor Salmon trout with pickled cucumber, soured potato crème, salmon roe and bread crumbs Halstrad pilgrimsmussla med råmarinerad majrova, libbsticksvierge och champinjon Pan seared scallop with raw marinated turnip, lovage vierge and mushroom Brödstekt bergtunga med morot och citrusskum samt senapsmarinerad råräka Breaded lemon sole with carrot and lemon froth, mustard marinated raw shrimp Variation av Rödkulla nötkött med svamp och rökt vinägersky Variations of Rödkulla beef with mushrooms and smoked vinegar jus Svensk ost Almnäs Tegel med plommonkompott och saltrostad mandel Swedish cheese Almnäs Tegel with plum compote and roasted almonds Flamberad maltbrioche med chokladterrine, honungskross och körsbär Flambéed malt brioche with chocolate terrine, honey crisp and cherries Menypris / Menu price 825:- Vinmeny / Wine menu 675:- Ölmeny / Beer menu 445:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:-
Stora avsmakningsmenyn Grand tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Regnbågslax med inlagd gurka, syrlig potatiscrème, laxrom och brödsmulor Salmon trout with pickled cucumber, soured potato crème, salmon roe and bread crumbs Betor med färskost och äggcrème Beets with cream cheese and egg crème Halstrad pilgrimsmussla med råmarinerad majrova, libbsticksvierge och champinjon Pan seared scallop with raw marinated turnip, lovage vierge and mushroom Brödstekt bergtunga med morot och citrusskum samt senapsmarinerad råräka Breaded lemon sole with carrot and lemon froth, mustard marinated raw shrimp Bakad blomkål med äpple, körvel och kycklingconsommé Baked cauliflower with apple, chervil and chicken consommé Variation av Rödkulla nötkött med svamp och rökt vinägersky Variations of Rödkulla beef with mushrooms and smoked vinegar jus Svensk ost Almnäs Tegel med plommonkompott och saltrostad mandel Swedish cheese Almnäs Tegel with plum compote and roasted almonds Havtornskaka med pistage samt munk fylld med brynt smörcrème Sea buckthorn cake with pistachio and donut filled with browned butter donut Flamberad maltbrioche med chokladterrine, honungskross och körsbär Flambéed malt brioche with chocolate terrine, honey crisp and cherries Menypris / Menu price 1125:- Vinmeny / Wine menu 895:- Ölmeny / Beer menu 595:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-
A la Carte Kalla förrätter Cold starters Halvt dussin naturella svenska ostron ½ dozen Swedish oysters 205:- Råmarinerat Grebbestadsostron med gurksnö, citron och enbär Raw marinated oyster from Grebbestad with cucumber, lemon and juniper 190:- Regnbågslax med inlagd gurka, syrlig potatiscrème, laxrom och brödsmulor Salmon trout with pickled cucumber, soured potato crème, salmon roe and bread crumbs 195:- Varma förrätter Warm starters Bakad blomkål med äpple, körvel och kycklingconsommé Baked cauliflower, apple, chervil and chicken consommé 165:- Halstrad pilgrimsmussla med råmarinerad majrova, libbsticksvierge och champinjon Pan seared scallop with raw marinated turnip, lovage vierge and mushroom 215:-
Huvudrätter Main Course Våra huvudrätter är något reducerade i storlek och pris för att kunna ge dig som gäst möjligheten att prova fler rätter av vårt totala utbud till motsvarande kuvertpris. Our main courses are slightly reduced in size and price to give you the option to try more of our menu Sejrygg med trattkantareller och sellerivariation samt rödvinssky Back of saithe with funnel chanterelles, variations of celeriac and red wine jus 255:- Brödstekt bergtunga med morot och citrusskum samt senapsmarinerad råräka Breaded lemon sole with carrot and lemon froth, mustard marinated raw shrimp 265:- Variation av Rödkulla nötkött med svamp och rökt vinägersky Variations of Rödkulla beef with mushrooms and smoked vinegar jus 275:- Hjort på två vis med kålrotscrème och äpplesås Venison served in two different ways with rutabaga crème and apple sauce 255:-
Desserter Desserts Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments 145:- Havtornkaka med brynt smörkrämsmunk och pistage Sea buckthorn cake with pistachio and donut filled with browned butter 125:- Flamberad maltbrioche med chokladterrine, honungskross och körsbär Flambéed malt brioche with chocolate terrine, honey crisp and cherries 125:- Lingon- och mandelbakelse med lingonsorbet Lingonberry and almond cake with lingonberry sorbet 125:- Dessertavsmakningsmeny Dessert tasting menu 245:- Vid val av dessertavsmakningsmenyn ser vi att alla i sällskapet njuter samma meny When choosing dessert tasting menus we require all of the party to enjoy the same menu.