Wok Lönkan, 12.02 2014



Relevanta dokument
Fisk med brynt smör och pepparrot. Korv stroganoff med chili & persilja. Kyckling drumstick med rostade rotsaker

Vårrulle Friterade räkor i sötsur sås Snabbstekt kinesisk broccoli med biff Mandelbönost Dryck:

Påskdagen. Nubbesallad 4 port

nyårsfest ABROTOS 6 december 2015 Ekologisk mat- och vinkultur

Örtig fisk i ugn. Röda linsbollar i currysås. Korvpyttipanna. Grekisk köttfärspaj

Let's Dancefinal och go'middag

18 mars 2014 ABROTOS. Ekologisk mat- och vinkultur

VEGOKASSE. 3 dagar. Ingredienser v.28. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror!

Syrliga, smarriga inläggningar

Hjortkväll med Henrik Vilén och Timo Sundman

Kulinarism och Gourmet Mat. Tomi Björk, Restaurant Farang. GK värdar Martin Englund och Ben Wiberg

familj Enkelt, gott och snabbt på bordet Vecka 32 Phad thai med räkor Köttfärssås med gnocchi Kyckling med krispigt grönt Fisk i ugn med kaviarsås

Pad thai med räkor. Vecka 5

3 DAGAR VECKA 46 VECKANS MENY

Nya, snabba vardagsfavoriter!

Lär dig laga barnmat i 5 enkla steg.

KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT

Pasta med halloumi, tomat och basilika. vecka 42

Introduktion. Innan du börjar så vill vi peka på några generella saker när man använder sig av MCT olja i matlagningen;

Julia Rapp Ruth Skalin

Här kommer veckans Örebro SK-kasse med rejäla måååltider, energirika mellanmåååål och tillsammans supportar vi klubben med en 50-lapp för varje

Potatis, Kött och Desserter

Färska skaldjur i buffétårtan

5 dagar. Ingredienser v 52. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 52. Köp gärna med fler matvaror!

Festmat Steinerskolan,

grillbuffé 12 juni 2014

Bli inspirerad av det. Mexikanska köket!

3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

Krämig papardelle med portabello. vecka 43

Halloumisallad. med citron- och gurkröra. Vecka 19

3 dagar. Ingredienser v 20. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 20. Köp gärna med fler matvaror!

Broiler Lönkan,

med Sten & Anders Norsen,

HÄRLIGT GODA RECEPT MED KORVISH OCH JÄRPISH. Fullproppade med svenskt kött och svenska grönsaker. Det är så smart och så gott.

Vårbuffé. Rucolaröra. Kycklingfilé med tomat & oliv. Portioner: 10 personer (buffé)2 dl rucolasallad (ca 35 g) 1 vitlöksklyfta

BRAXENRIBS BRAXENFRESTELSE KNAPRIG BRAXEN

Recept. Ingredienser v.24. Hej! Bra att ha hemma v.24. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Marmiterna Söndag 27 Januari 2013 Antons Krog

Fem enkla och goda recept med Findus Wok Spicy Zanju

Hjortkväll Hencca Vilén och Ben Wiberg

HItta Planerade Handla 12:00

FULLT TRYCK PÅ SMAKEN

carpaccio på nötrulle

Vildmarksmat för friluftsälskare

Vecka 2. Het kålpasta med sardeller och lufttorkad skinka

5 dagar. Ingredienser v 48. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 48. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror!

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 januari Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Ladda batterierna. med vällagad, god och hälsosam mat så att kroppen håller sig frisk. Matinspiration & Recept

GilleKockarnas festmiddag Varmrätt

3 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror!

Smula ned jästen i en bunke. Smält matfettet och häll i porter och julmust eller mörkt öl och julmust. Värm till 37 grader.

Inspirerande recept med ekologisk kyckling

Sex favoritkakor. Tillagning

Nygrillat i butiken FOTBOLLEN HETA RECEPT TILL SOFFAN FRAMFÖR. Picknick i parken. BBQ goes. Dela med en kompis SAMBA PÅ STRANDEN. a k yck li n g be o

Härliga recept av Lisa Lemke

Härliga recept av Lisa Lemke

3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror! Trevlig matlagning!

Sid 2 - Familjekassen. Sid 9 - Ekologiska kassen. Sid 16 - Laktosfria kassen. Sid 23 - Hälsokassen

Stekt torsk med tartarsås och bellaverde. vecka 19

Snart är det Jul igen

Äkta smakupplevelser!

Instruktioner för att baka den perfekta kakan med Nordic Ware Bakformar

Mat från Mellanöstern

Mat från havet. Steinerskolan, med Karl-Erik Kallis och Anders Mattas

Lyxa med husman i helgen (7 recept)

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med.

Strutskött. - lätt och läckert.

Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg

Vildmarkskocken 2007

3 dagar. Ingredienser v 28. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 28. Köp gärna med fler matvaror!

Läs noga igenom dessa första sidor, eftersom de innehåller viktig information som hjälper dig att lyckas med recepten.

Svamppasta med soltorkade tomater och oregano. vecka 15

6 portioner. Vänd laxen några gånger under tiden. Servera laxen på sprött knäckebröd. 10 YO. DRYCKESTIPS: Talisker 10 YO D R Y C K E S T I P S

Enchilada med tomatsalsa. Vecka 12

Läckra recept på KRAV-märkt ekologisk Bosarpkyckling

RECEPTBILAGA FOODNEWS läckra kycklingrecept

Alslöfs Limousin. Smaklig måltid! Karin&Karl

Midsommar ála Itrim. Smarta helgtips:

VI KOCKAR MED GRÖNSAKER O ROTFRUKTER FÖR SÄSONGEN

Ostsufflé, recept sid 97. Brittisk puddingskål från Iris Hantverk. AV Tove Nilsson Foto Lennart Weibull

Pasta med fetaost och bacon. vecka 20

Recept. Ingredienser v.19. Veckans meny: Bra att ha hemma v.19. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

LAGA MIDDAGEN SNABBT & ENKELT!

Fem lättlagade purérecept för de minsta. med mästerkocken Tom Sjöstedt. Allt för matstunden med Bambino

Recept. GRILLSPETT MED RÖKIG BARBAQUE- SÅS 4 pers. THAI FISH CAKES 4 pers (förrätt)

Gör så här Blanda marinaden ordentligt. Skär matjessillen i lagom bitar och lägg i marinaden. Låt den ligga ca två dygn innan servering.

Kött-kväll med Kjell Söderman och Ben Wiberg

3 dagar. Ingredienser v 27. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 27. Köp gärna med fler matvaror!

En del av Angeltalker.com

Fika gott med blåbärskakor

Strozzapreti med pancetta och råstekt kål. vecka 8

Entrecôte på sex sätt

Vårlökskorv med stuvad grönkål. vecka 50

Vecka 32,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

T-293 S. Med reservation för tryckfel. Alla rättigheter är reserverade. MicroGourmet

Catering med Mats Wallenius

Kökets ABC Lönkan,

Varma lättluncher i höst! Less is more! med paj & pizza

Norra Tyskland. Husmanskost i Nordeuropa. 9. maj Köket under våren

Transkript:

Wok Lönkan, 12.02 2014

INNEHÅLLSFÖRTECKNING Kort om Wok-mat... 3 Pad Thai nudels... 4 Stekt griskött med vårlök... 5 Nötkött i oyster sås... 6 Stekt kinakål... 7 Fried Rice med räkor... 8 Wokade grönsaker... 9 Kokt ris... 10 Wokade jätteräkor... 11 Lönkan, Wok, 12.02 2014 Sida 2/11

Kort om Wok-mat Ursprungligen betyder wok helt enkelt kokkärl o woken placerades direkt över elden, det mest praktiska kärlet var då rundbottnat o man hade bara ett kärl av den enkla anledningen att det helt enkelt inte rymdes flera o då kärlet var direkt över elden blev det mycket hett och matlagningen anpassades till detta o om man använder en elektrisk spis bör kärlet vara anpassat till underlaget för att ge ett bra resultat o woken kan användas till många tillredningsmetoder, den vanligaste är stekning, men även fritering, ångning, kokning och tom rökning kan komma i fråga Det viktigaste skedet i wokkandet är förarbetet o eftersom woken är mycket het så måste tillredningen gå snabbt, det är därför viktigt att alla råvaror är färdigt preparerade då tillredningen börjar o eftersom maten åts med pinnar så bör den vara färdigt skuren i lämpliga munsbitar o råvarorna bör skäras så att tillredningstiden beaktas, dvs ju längre tillagningstid desto mindre bitar o kötten är ofta marinerade, men endast för korta stunder, 5-20 min o tillredningstiden skall vara relativt kort, även om undantag finns o råvarorna bör vara mycket färska, grönsaker som inte är färska blir inte bra wokkade o att fräscha upp grönsaker i isvatten innan de tillreds är en bra metod som ger krispiga bitar o servera maten omedelbart då den är färdig o om du wokkar för flera personer så kan råvarorna förberedas på förhand, hållas varma i ugnen och wokas mycket snabbt just innan serveringen Lönkan, Wok, 12.02 2014 Sida 3/11

Pad Thai nudels 6-8 pers, 30 min 300 gr Risnudlar 1 st Rödlök, strimlad 2 klyftor Vitlök, finskuren 300 gr Broiler, finskuren 50 gr Nötter, rostade 1 knippe Vårlök, skuren 1 bit Ingefära, finskuren 1 st Chili, finskuren 50 gr Böngroddar Palmsocker Fisksås Limejuice 2 st Ägg Blöt nudlarna i ljummet vatten för ca 15 minuter. Hetta upp woken och tillsätt olja, låt hetta upp tills oljan börjar ryka Tillsätt löken, vitlöken, ingefäran och chilin och stek 20-30 sek Tillsätt den strimlade broilern och stek tills den börjar få färg Tillsätt de avrunna nudlarna och fortsätt steka, tillsätt olja om pannan är torr Tillsätt socker, limejuice och fisksås, rör om och ta woken bort från värmen Tillsätt de rostade nötterna, vårlöken och groddarna Lönkan, Wok, 12.02 2014 Sida 4/11

Stekt griskött med vårlök 6-8 pers, 20 min 500 gr Broilerkött, strimlat Sherry Sojasås Sesamolja Majsmjöl 1 knippe Vårlök, strimlad Olja Salt, peppar och socker Strimla broilerköttet och marinera det med sherry, soja, sesamolja och majsmjöl för ca 15 min. Hetta upp woken med olja i, stek broilerköttet på hög värme tills köttet fått färg Tillsätt vårlöken, salt, peppar och socker och stek en kort stund Häll upp på serveringsfat, deglasera woken med lite sherry och häll över köttet Lönkan, Wok, 12.02 2014 Sida 5/11

Nötkött i oyster sås 6-8 pers, 20 min 500 gr Nötkött (tex rostbiff) i strimlor Sojasås Sesamolja Sherry Majsmjöl Olja Oyster sås 1 Knippe Vårlök Strimla köttet och marinera det med sherry, soja, sesamolja och majsmjöl för ca 15 min. Hetta upp woken med olja i, stek köttet på hög värme tills köttet fått färg Häll upp på serveringsfat, deglasera woken med oystersås och häll över köttet, garnera med vårlök. Lönkan, Wok, 12.02 2014 Sida 6/11

Stekt kinakål 6-8 pers, 20 min 1 kg Kinakål, strimlad Sojasås, jus och mörk Vårlök, strimlad Olja Blanchera kinakålen i kokande lättsaltat vatten för ca 2-3 minuter. Låt kålen rinna av och torka. Hetta upp olja i en wok och vänd kålen snabbt i oljan, lägg upp på fat, häll över litet ljus och mörk sojasås och garnera med vårlök. Lönkan, Wok, 12.02 2014 Sida 7/11

Fried Rice med räkor 6-8 pers, 30 min 400 gr Ris, kokt, kallt (torrvikt) 200 gr Räkor, tinade och torkade 200 gr Ärter, frusta 200 gr Majskorn, frusna 2 st Ägg Sesamolja Hetta upp woken med olja så att den är riktigt het Stek riset tills det är hett och glänsande på ytan Tillsätt räkor, ärter och majs och stek tills allt är varmt Gör en liten grop i mitten av woken och häll lite olja i den, knäck äggen i gropen och stek dem där tills de nätt och jämnt börjar stelna, smaksätt med litet sesamolja Rör ihop allt och servera Lönkan, Wok, 12.02 2014 Sida 8/11

Wokade grönsaker 6-8 pers, 30 min ca 1 kg Grönsaker (tex, blomkål, broccoli, morötter och små ärter) Salt, socker och soja Skär grönsakerna i små jämnstora bitar Blanchera grönsakerna i några minuter, kyl snabbt ner i iskallt vatten Torka grönsakerna väl Hetta upp olja i wokken och stek grönsakerna i några minuter. Smaksätt med salt, socker och soja. Lönkan, Wok, 12.02 2014 Sida 9/11

Kokt ris 6-8 pers, 30 min 500 gr Ris, långkornigt Skölj riset under kallt vatten och sätt i en rymlig kastrull, tillsätt en tsk salt Häll över kokande vatten så att vattnet är ca 1 cm över risets yta Koka upp och rör om, sänk temperaturen till minsta möjliga och låt sjuda under lock i 10 minuter Stäng av värmen och låt badda i ytterligare 10 minuter (lyft inte på locket) Tag av locket och låt riset ånga av innan det serveras En liten klick smör eller olja i riset gör det lösare Lönkan, Wok, 12.02 2014 Sida 10/11

Wokade jätteräkor 6-8 pers, 45 min 1 kg Räkor, stora, utan skal Fisksås, socker, limejuice, sojasås, chili, vitlök och koriander Blanda ihop alla ingredienser och låt marinera i ca 30 minuter Skölj och torka räkorna, ta vara på marinaden Stek räkorna i het wok tills de blivit röda, ca 3-4 minuter, vänd räkorna så att de blir jämnt stekta Sätt räkorna i en skål och då sista satsen räkor är stekta så hetta upp marinaden och häll den över räkorna Räkorna kan även ha skal på, det är bara litet klottrigare att äta dem då. Observera att räkorna skall vara råa, inte förkokta. Lönkan, Wok, 12.02 2014 Sida 11/11