Kolesterol på gott & ont



Relevanta dokument
Pressinformation. Fakta om omega-3

Kost och Ateroskleros

HETA HÄLSORÖN. * Mättade fetter är vår viktiga uthålliga energikälla. * Kolesterol är ett kroppseget och livsnödvändigt ämne

I detta hälsobrev koncentererar jag mig på maten, men kommer i kommande hälsobrev också att informera om behovet av rörelse och motion.

Lipider. Biologisk Kemi, 7,5p KTH Vt 2011 Märit Karls. Bra länk om lipider

Lipider. Biologisk Kemi, 7,5p KTH Vt 2012 Märit Karls. Bra länk om lipider

Förebyggande av hjärt-kärlsjukdom till följd av åderförkalkning

FAMILJÄR HYPERKOLESTEROLEMI

Professor Göran Petersson augusti 2013 Kemi- och Bioteknik, Chalmers Publikationslista. MJÖLKFETT CHARKFETT Fiskfetter rätt omega-3

MAT OCH HÄLSA. Hem- och konsumentkunskap år 8

Information till dig som har kranskärlssjukdom

Lev hjärtvänligt! Du kan påverka din hjärthälsa genom en bra kost och livsstil.

Fakta om omega-3 och barn

Nutrition & hälsa. Research Institutes of Sweden Elinor Hallström

Behandling med blodfettsänkande läkemedel för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar

Biologi 2. Cellbiologi

Fett fett. bränner. men välj rätt

Bra mat 1 Barbro Turesson, nutritionist och biolog Svenska Marfanföreningens friskvårdshelg Malmö oktober 2012

Anette Jansson, Livsmedelsverket

Diabetes i Sverige har diabetes typ II. Övervikt och fetma förekommer hos % av dessa

Metabola Syndromet. Bukfetma, dyslipidemi (ogynnsamt blodfettsmönster), hyperglykemi (högt blodsocker) och förhöjt blodtryck.

Fetter. Fetter. Fettkonsumtionen och dess verkningar

Gruppträff 1 Presentation och uppstart

FISKOLJA - Världens bästa fett!

Livsviktiga och livsfarliga fettsyror!

KOLESTEROL OCH BLODSOCKER

Vilka ämnen finns det i maten och hur använder kroppen dem?

KOLESTEROLGUIDEN LIVSSTIL

Kolesterol. En skrift om blodfetter

Om rätt och fel OMEGA-3 och OMEGA-6

Viktnedgång vid behov och bättre matvanor

Välj Bregott framför Becel för kärl och hjärta

Vad räknas till frukt och grönt?

Metabola effekter av mjölkens fettsyror. Annika Smedman Nutritionist och Med. Dr.

Organisk kemi / Biokemi. Livets kemi

Bestämning av totalkolesterol, HDL-kolesterol samt triglycerider i blodet

Kost vid diabetes. Hanna Andersson Leg dietist Akademiska sjukhuset

Vad är hälsosam mat? Matens dag i Region Skåne

Diabetes Hur kan vi förebygga typ 2 diabetes?

WHO = World Health Organization

Hälsan betyder allt! Trevlig läsning!

Olika fettsyrors påverkan på insulinresistensen. Niklas Dahrén

Sjuksköterskedagarna. Vad letar vi efter i sjukvården? Varför?

Västerbottens läns landsting Hälsoinspiratörer. Dietistkonsult Norr Elin Johansson

Hälsoinspiratören. Månadens tema Medelhavsmat, fast i Norden. Innehåll

Kan vi förebygga ateroskleros?

Matkemi Kemin bakom matens näringsämnen

Människans hälsa. Människans hälsa. 1 Diskutera i gruppen och skriv ner några tankar.

Kunskap om mat, måltider och hälsa. Skriv in rätt svar

Nordiska näringsrekommendationer EN PRESENTATION

Omega 3 - Det GODA FETTET!

Vegetarisk- och vegankost för idrottare

Diabetesutbildning del 2 Maten

Människoföda Sammanställning av innehållet i boken Välfärdens Ohälsa av Lars Wilsson

Näringslära Meri Hakkarainen

Mat, måltider & hälsa. Årskurs 7

ARTROS. Ansträngningsnivå - fysisk aktivitet FYSISK AKTIVITET SOM MEDICIN. Borgskalan. Förslag på aktiviteter

Hälsoaspekter - mer än tallriksmodellen

Fetter - Kolesterol - Statiner

Oil4Life Test rapport

må bra. Trygghet Kärlek Vänner Mat Rörelse Sova Vilka kan du påverka själv?

HJÄRTSJUKDOM & TOBAK. Annica Ravn-Fischer, MD, PhD Kardiologen Sahlgrenska

Äggkonsumtionen i USA har ökat med 2% och den organiska ägg konsumtionen med 21% under de senaste tolv månaderna.

KAPITEL 10 ordlista och förkortningar

Kost vid diabetes. Nina Olofsson Leg dietist Akademiska sjukhuset

Fett, Dieter och Myter

DINA LEVNADSVANOR DU KAN GÖRA MYCKET FÖR ATT PÅVERKA DIN HÄLSA

Kemiska ämnen som vi behöver

Kolesterol. En skrift om blodfetter

Kost & idrott. Andreas B Fysakademin.se

2. I vilken enhet(er) mäter man energi i mat? Kcal- Kilokalorier (KJ- kilojoule)

Kolesterol E N S K R I F T O M B LO D F E T T E R TEM A K OLES TER OL S YM P TO M B E H A N D L I N G F O R S K N I N G

Näringslära, del 1. Näringslära 2. Energi 2 Kolhydrater 2 Stärkelse 2 Kostfiber 2 Socker 2

Näringsämnen. Kolhydrater, fetter och proteiner

DIABETES OCH BLODFETTER BD OWE JOHNSON HJÄRTCENTRUM NUS

FETMA DIABETES SNABBA KOLHYDRATER Fetma och diabetes Diabetes: Fetma: Atkins och GI: Fallgropar:

Individualiserade kostråd

VITAMINER MINERALER. Dagens program. Vitaminer

Mängden utslag kan avgöra risken. Den som har psoriasis har en ökad risk för hjärtkärlsjukdomar.

Kroppen. Cirkulation. Skelett. Muskler. Nervsystem Hormonsystem

Mat på vetenskaplig grund

Agenda. Näringslära Kosttillskott Frågor

Insulin för muskeluppbyggnad OCH fettförbränning

Kost och fysisk aktivitet vid diabetes

Socker och sjukdomsrisk. Emily Sonestedt, PhD Lunds Universitet

Bakom våra råd om bra matvanor

Susanna Calling Med dr, ST- läkare CPF, VC Bokskogen

Ägg är smart mat! 1 ägg är mer än 4 morötter. Nyttiga fakta om ägg & näring. Fakta om ägg från Svenska Ägg

Mat. Mer information om mat. Gilla. Sjukvårdsupplysningen. Livsmedelsverket 1 1. nyckelhålet

KEMISK MILJÖVETENSKAP. 6.e upplagan 2006 MILJÖMEDICIN. Kost, Fetter, Kolhydrater, Energi Syreradikaler, Antioxidanter Allergier, Hälsorisker

Livsmedelsverket stödjer vården i samtalet om bra matvanor.

Arbetet med nya evidensbaserade riktlinjer i Sverige

Näringslära En måltid

Så viktiga är blodfetterna

Vattenlösliga vitaminer (tillföras genom kosten dagligen) B och C

Hälsosamma matvanor, barnhälsovården och barnkliniken Carina Svärd Leg.dietist, folkhälsostrateg Avdelningen för kunskapsstöd

POLYCYSTISKT OVARIALSYNDROM inflammatoriska markörer i fettväv

Bra livsmedelsval för barn 2-17 år

Vår syn på hjärthälsa!

Transkript:

Undvik fett så går du ner i vikt och slipper sjukdom! Ät mer fett så går du ner i vikt och håller dig frisk! Kolesterol på gott & ont Vilka olika fetter finns i kroppen Fosfolipider Fosfat med två fettsyror Glykolipider lipider med glukoskedjor Bryan Derksen; Wikipedia Triglycerider Glycerol och tre fettsyror Lipoproteiner Kolesterol och triglycerider med skal av protein och fosfolipider Kolesterol Fyra kolringar med sidokedjor + en del andra varianter Kolesterol Av fast (stereos) och galla (chole) = stelnad galla (i gallstenar ) Kemiskt - steroid och alkohol C 27 H 46 O 1

Kolesterol i kroppen En person som väger 68 kilo - - består av 35 gram kolesterol - tillverkar 1 gram kolesterol per dag (lever, tarm, binjurar och könskörtlar mest) - äter dagligen 0,2-0,3 g kolesterol per dag (mer intag minskar tillverkningen!) Vilka roller har fettet i kroppen Källa: http://en.wikipedia.org/wiki/cholesterol Skydd och reservenergi Fett som reservenergi 1/ Vi tar till vara på allt i födan - enkla kolhydrater blir glykogen och fett - aminosyror blir fett 2/ När glukos och glykogen tar slut bränner vi fett Triglycerider lagras som underhudsfett och bukfett - fett bildar ATP (triglyceridernas fettsyror, men inte kolesterol) - sker i cellernas mitokondrier Cellmembranet Ett dubbelt skal runt cellerna med fosfolipider med stabiliserande kolesterol och glykolipider som ID-kort Isolering runt nervceller Efter Wiley & Sons Inc. (2000) Myelin isolerar nervcellerna 2

Hormoner Gallan - är byggd av kolesterol Testosteron är ett hormon byggt av kolesterol liksom östrogener, aldosteron och kortisol och vitamind Galla finfördelar fett och kan forma gallstenar. Hur är det med fettet i födan Kolesterolrikt... Animaliskt fett Vi äter mest fett som triglycerider men också lite fosfolipider och kolesterol! Våra bästa kolesterolkällor är - Ägg Rött kött Vegetabiliskt fett Inälvsmat Skaldjur Mjölkprodukter Livsfarligt eller nyttigt Bilder: Colourbox 3

Fettets egenskaper - Energitätt (9 kcal/g) Smakbärande Mättande Mättat & omättat och vad är transfetter Obefintligt GI G L Y C E R O L O H H H H H H H H H H H H II I I I I I I I I I I I I O C C C C C C C C C C C C C H I I I I I I I I I I I I H H H H H H H H H H H H O H H H H H H H H H H H H II I I I I I I I I I I I I O C C C = C C C C C C C C C C H I I I I I I I I I I H H H H H H H H H H O H H H H H H H H H H H H II I I I I I I I I I I I I O C C C = C C C C C C C = C C C H I I I I I I I I H H H H H H H H Mättad fettsyra inga dubbelbindningar Enkelomättad fettsyra en dubbelbindning Fleromättad fettsyra mer än en dubbelbindning Olika utseenden vid dubbelbindning Cis-fettsyror Vätejonerna på samma sida om dubbelbindningen. Vanligast i naturen. H I H I - C = C - Trans-fettsyror Vätejonerna på motsatt sida om dubbelbindningen. Vanligast i förädlade livsmedel. H I - C = C - I H Omega 3-fettsyror Eikosapentaensyra, EPA Omega-3 anger platsen för första dubbelbindningen räknat från metylgruppen (CH3 ytterst på fettsyran) ALA alfa-linolensyra EPA eikosapentaensyra DHA dokosahexaensyra Vegetabilisk (linfröolja) Animalisk (fet fisk) Animalisk (fet fisk) OBS! Fleromättade fettsyror härsknar lätt (oxiderar). I fet fisk finns gott om antioxidanter (alfa-tokoferol och karotenoider) som hindrar detta. Kan bildas av linolensyra i linfröolja - men finns naturligt i lax. 4

Vad menas med gott och ont kolesterol Lipoproteinerna - fettbärarna Kylomikroner - först och störst, transporterar fett från tarmen till lever och fettceller (1 µ = ⅛ röd blodkropp) VLDL - lättast, bär triglycerider till fettceller (50% TG) IDL storlek mellan VLDL och LDL LDL - det onda, innehåller störst andel kolesterol (50%). HDL minst men tätast (densitet) det goda kolesterolet, innehåller störst andel protein (40%) Det onda LDL (Low Density Lipoproteins) Innehåller störst andel kolesterol av lipoproteinerna. Kan tas upp via endocytos av celler i blodkärlens endotel. Lättoxiderat reagerar med syre, kan bilda ox-ldl. Förhöjt LDL anses ha samband med hjärtkärlsjukdom. Riktvärde 3 mmol/l (totalkolesterol 5 mmol/l). Det goda HDL (high density lipoproteins) Transporterar överskott av fett tillbaka till levern (för ny processning eller eliminering). För lågt HDL anses ha samband med hjärtkärlsjukdom. Riktvärde 1 mmol/l Vilken roll har fettet som orsak till sjukdom 5

Enligt WHO innebär det - Metabolt syndrom Insulinresistens eller nedsatt glukostolerans eller diabetes + två av följande symtom Förhöjda triglycerider i serum eller sänkt HDL (dyslipidemi) Högt BMI ( 30) eller central bukfetma (WHR m>0,9/k>0,85) Högt blodtryck 140/90 Läckage av protein i urinen (mikroabuminuri) vilket i sin tur innebär kraftigt ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar Oxiderat LDL ger inflammationsreaktion Vita blodkroppar reagerar med LDL-partiklar Inlagring av fett och vita blodkroppar i artärer Bildning av s k plack (stabila eller instabila) Försämrat och turbulent flöde Instabila plack brister Blodpropp bildas Avstängning av kärl Celldöd Ateroskleros Åderförfettning Följder av ateroskleros Hjärtinfarkt, stroke, TIA, extremitetsischemi m m Hur är det med fett och cancer Andra samband fetma-sjukdom Sömnapnésyndrom Levercirrhos och NAFLD (Non Alcoholic Fatty Liver Disease) Belastningsproblem (rörelseapparaten) Uro-genitala problem ( fertilitet, funktionalitet, inkontinens) Samband finns men mekanismerna är dåligt kända... Psykiska problem (depression, bipolär, sjukdom, paniksyndrom, agorafobi) 6

Äta mycket fett - eller absolut inte Livsmedelsverkets rekommendationer Mättade och Transfettsyror bör begränsas till omkring 10 % av energiintaget (E%). Transfettsyror från partiellt härdade fetter bör begränsas i möjligaste mån. Cis-enkelomättade fettsyror bör bidra med 10 15 E% och cis-fleromättade fettsyror med 5 10 E%, inklusive cirka 1 E% från n-3-fettsyror (omega-3). Fett (räknat som totalt fettinnehåll inklusive glycerol och andra fettkomponenter) bör ge 25 35 E%. Populationsmålet är 30 E%, vilket bör användas för planeringsändamål. Källa: http://www.slv.se/upload/dokument/mat/rad_rek/snr2005.pdf eller Annika Dahlkvists LCHF Provokationen... vetenskapligt haveri Det mättade animaliska fettet, och kolesterolet, är inte farligt för oss. Det ger oss tvärtom en normal vikt och en god hälsa. Källa: Aftonbladet Svenska Dagbladet, juli 2009...och försvaret Övertygande effekter av kolesterolsänkning Blodfettsänkande läkemedel Läkartidningen Nr 12, 2010 7

Hur funkar blodfettsänkare Minskar kolesterolproduktionen genom att hämma enzym i levern (statiner, fibrater) Ökar upptaget av lipoproteiner från blod via LDL-receptorer (statiner och resiner) Minskar upptag av fett från tarmen binder gallsalter (resiner) Statiner (simvastatin) dominerar. Viss oenighet vilka man ska behandla! Överbehandling idag (NNT) Strategier för hälsa hur gör man Några funderingar Kolesterolintaget verkar inte vara problemet men - höga blodfetter hotar hälsan Övervikt är en risk balansera energiintag med fysisk aktivitet Undvik transfetter (konditorivaror, chips etc) Omega-3-fettsyror är bra fet fisk är bäst Undvik mycket socker och mycket fett tillsammans (ökar insulin och därmed fettlagring) Öka intag av antioxidanter (fet fisk, äggula, äpplen, lök, bär) Rapsolja och olivolja är bäst av vegetabiliska oljor Undvik lättprodukter (hårt processade, ofta mycket vatten, dåligt deklarerade) Undvik långvarig stress (främjar bukfetma via kortisol och hormonkänsligt lipas) Ät fett men välj rätt fett och undvik fetma! 8