Lipider. Biologisk Kemi, 7,5p KTH Vt 2012 Märit Karls. Bra länk om lipider

Transkript

1 Lipider Biologisk Kemi, 7,5p KTH Vt 2012 Märit Karls Bra länk om lipider

2 Lipidfamiljen FETT Fig s. 758 Def: Naturprodukter som är lösliga i opolära lösningsmedel, men olösliga i vatten

3 Ex. på lipider: ser ni något gemensamt? Vaxer ingår ej i tentan Fig. s. 757

4 Funktion Energi Fett ger 9 kcal/g, kolhydrat och protein 4 Cellmembran Fosfolipider, glykolipider, kolesterol Feber/smärta/inflammation/sömn Prostaglandiner, leukotriener

5 Fetter och fettsyror

6 Mättade och omättade fettsyror Mättade Ex.: Omättade: Ex.:

7 Jämför mättad/omättad Kp? Se tab s. 760 Förklara skillnad i smältpunkt mellan mättad och omättad fettsyra

8 Jmf cis- och transform

9 Fysikaliska egenskaper Repetera! Vad påverkar smp, kp, löslighet? Attraktioner mellan Det sker ingen förändring i själva molekylen. Inga valenselektroner flyttar sig, inga kovalenta bindningar bryts!

10 Löslighet för fettsyror Amfipatiska! En hydrofob del En hydrofil del Markera hydrofob resp hydrofil del i fettsyrorna!

11 Amfipatisk: detergent

12 Amfipatisk: micell Varför bildar fettsyror miceller i vattenlösning? Fig s. 768

13 Fetter, triglycerider Glycerol Fettsyra 1 Fettsyra 2 Fettsyra 3 Triacylglycerol (neutralfett) Estrar av glycerol och tre fettsyramolekyler Se fig. s. 761

14 Animaliskt/vegetabiliskt fett Tab s. 762 Varför är smör fast och olivolja flytande? Svaret är inte att olivolja har högre smältpunkt, det är ett påstående, inte en förklaring

15 Kemiska egenskaper Hydrolys Vilka produkter bildas? Härdning Addition av H 2 till dubbelbindning Vad kallas en sådan reaktion? Flytande fett blir fast (margarin) Ofullständig härdning ger transform Transsyror

16 Transfettsyror Omättade f.s. med transform vid = Finns naturligt i mjölk och kött hos idisslare (bildas vid bakteriell omvandling av omättade fettsyror) Bildas vid industriell härdning av omättade vegetabiliska oljor Bildas vid upphettning och stekning av oljor vid höga temperaturer

17 Mättat fett Mättat fett, liksom transfetter höjer det onda kolesterolet Ökar risken för hjärt-kärlsjukdom Livsmedelsverket rekommenderar att transfett + mättat fett inte bör vara mer än 10 % av den totala energi man får i sig Länk till socialstyrelsen

18 Olestra, fettfria chips Sackaros förestrad med 6-8 fettsyror Kan användas som matolja? Smakar som matolja Inga enzymer känner igen molekylen Ej nedbrytbart, lagras ej Inga kalorier! Holum: Interaction 19.3, s. 554

19 Omega 3 fettsyror Essentiella f.s. Hög halt av 3- fettsyror i fet fisk EPA, DHA Skyddar mot hjärt och kärl sjukdomar?

20 24.9 Eicosanoider Linolensyra Innehåller omättade C-20 fettsyror Prostaglandiner Leukotriener Thromboxaner

21 Prostaglandiner Nästan alla humana celler bildar prostaglandiner! Påverkar en mängd processer, t.ex Glatt muskulatur (förlossningar, aborter) Blodkoagulation Inflammationer Sänker blodtrycket Aspirin inhiberar prostaglandinsyntes

22 Cellmembran Varför rinner inte vattnet ut? Hydrofobt skal Men cellen finns i vattenlösning, utsidan kan inte vara hydrofob? Lösning: Dubbelskikt, Hydrofila utsidor, hydrofob insida

23 Fosfoglyceridmicell Två svansar ; micellen blir diskformad. Om micellen blir ännu större blir den ett bilager som innesluter vatten som en bubbla-en cell! Fig. i Holum

24 Cellmembran uppbyggnad bild från Medicinsk Översiktskurs KI 15 February 2012 Pernilla Lång Cellen 1 - uppbyggnad och organisation FATO 24

25 Membran Vad behöver passera genom cellmembran? Fig i Holum Olika lipider beroende på cellltyp

26 Kap 24.5 Lipider i cellmembran Fosfolipider: glycerol/sfingosin förestrad med fosfatgrupp Glykolipider: sfingosin i st f glycerol, kolhydrat i st f fosfatgrupp Kolesterol

27 Fig s. 760

28 Fosfatider Glycerol Fettsyra 1 Fettsyra 2 Fosfatgrupp Rita!

29 Fosfoglycerider, fosfoacylglycerol Fosfatid förestrad med aminoalkohol Fosfatidylkolin (lecitin) Fosfatidyletanolamin (cephalin) Fosfatidylserin

30 Fosfatidylkolin Finn ett fel i strukturen nedan! Identifiera hydrofila/hydrofoba delar!

31 Lecitin Fosfatidylkolin Finns i äggula Emulgator pga sin amfipatiska karaktär Respiratory stress syndrom Varför behöver man ägg i majonäs?

32 Sfingosin s. 769 Sfingolipider identifiera funktionella grupper vilka kan binda karboxylsyra el fosforsyra?

33 Sfingomyelin Två långa kolkedjor Polärt huvud Man kan byta ut glycerol mot sfingosin och få liknande egenskaper Fig s. 771

34 Sfingomyelin Finns i nervcellernas myelinskidor Leta rätt på: En amid En kvartär amin En fosfodiester - bindning

35 Cerebrosider Vanliga i hjärncellernas membraner Byt ut fosfatester mot glukos eller galaktos Fig. s. 772

36 Steroider Kolesterol Kortison Kortisol Östrogen Testosteron Gallsyror Vitamin D Alla har samma skelett, A,B,C,D

37 Kolesterol Det goda kolesterolet Gör cellmembraner lagom rörliga Det onda kolesterolet Lagras i blodkärl Högre blodtryck Hjärtinfarkt Stroke

38 Cellmembran John Kyrks animering

39 Fig s. 777

40 24.8 Transport genom Passiv transport: fri diffusion för att utjämna koncentrationsskillnader cellmembran Fig.24.8 s. 778

41 Aktiv transport Na-K-pumpen Transport mot en koncentrationsgradient, energi krävs Aktiv transport, Na-K-pumpen Fig s.779

42 Lipidmetabolismen, vecka 9!