KALLELSE / FÖREDRAGNINGSLISTA 1(1) Miljöförvaltningen Datum 2011-02-16 Handläggare Barbro Olsson barbro.olsson@landskrona.se Er Referens Vår Referens Miljönämndens ledamöter och ersättare Miljönämnden sammanträde Tid: Torsdagen den 24 februari kl. 18.00 Miljöjuristen Gregor Holmgren vid Lindahls advokatbyrå, f.d. miljövårdsdirektör i Helsingborg: Att vara förtroendevald i en myndighetsnämnd Plats Stadshuset, rum 604 Grupperna träffas kl. 17.00 Treklövern i rum 604 S-gruppen i rum 601 SD-gruppen i rum 520 Pressinformation fredagen den 25 februari 2011, kl. 10.00 A. FORMALIA Au:s förslag till beslut 1. Upprop 2. Dagordningen fastställes 3. Val av justeringsman Ronnie Persson (FP). (Bengt Hellström (SD)) 4. Val av justeringsdag Torsdagen den 3 mars, kl. 16.00 B. MILJÖ- OCH HÄLSOSKYDD 5. Planprogram Norra Borstahusen 6. Planprogram Annelöv 11:103 7. Planprogram Härslöv 36:1 Enligt förslag 8. Detaljplan Borstahusen 1:1 Enligt förslag 9. Bokslut 2010 10. Rapporter a. Hållbarhetstest av charkprodukter 11. Anmälningar 12. Ev. övrigt Landskrona stad Stadshuset 261 80 Landskrona Besöksadress Drottninggatan 7 S:\gemensam\WORD\ADMIN\Föredragningslista MN 2011.doc.dot Tfn 0418-47 06 01 Fax 0418-47 06 03 miljo@landskrona.se www.landskrona.se miljö Bankgiro 868-6123 Postgiro 12345-5 Org.nr 212000-1140 2011-02-17 13:14
FÖRSLAG TILL YTTRANDE 1(1) Datum 2011-02-08 Handläggare Er Referens Vår Referens Miljöförvaltningen Miljönämnden Landskrona stad Planprogram för norra Borstahusen Stadsbyggnadsförvaltningen har upprättat ett förslag till planprogram för en del av norra Landskrona. Planförslaget har kommit på remiss från stadsbyggnadsförvaltningen. Förslag till yttrande Miljönämnden anser att planarbetet i den del som omfattar nuvarande campingens område ska avbrytas. För övriga områden som omfattas av planprogrammet menar miljönämnden att det fortsatta planarbetet, för att fastslå den övergripande markanvändningen i området ska utreda och beakta följande. 1. MKB ska upprättas 2. Särskilt ska konsekvenserna av de förväntade klimatförändringar med en höjning av havsytan och därmed av grundvattenytan beaktas. 3. Då stora rekreationsvärden och vissa naturvärden finns i området ska planeringen göras så att dessa värden inte minskar i kvalitet eller areal. 4. Vederbörlig hänsyn till berörda riksintressen och hotade arter ska tas. 5. Planprogrammet berör områden med strandskydd. Miljönämnden vill nämna att särskilda skäl krävs för att dispens från föreskrifterna kan beviljas. Detta bör utredas tidigt i planprocessen. Landskrona stad Stadshuset 261 80 Landskrona Besöksadress Drottninggatan 7 Tfn 0418-47 06 07 Fax 0418-47 06 03 miljo@landskrona.se www.landskrona.se miljö S:\gemensam\WORD\PLA_BYGG\Yttrande_nämnden_ planprogram_borstahusen_v2 rättad.doc Bankgiro 868-6123 Postgiro 12345-5 Org.nr 212000-1140 2011-02-17 13:19
2(2) 6. Miljönämnden ser positivt på att Säbybäcken har en central plats i planeringen. Dock menar nämnden att det skisserade utrymmet för bäcken är väl smalt i de nedre delarna. Det fortsatta planarbetet bör även beakta Wallabäckens potential. 7 I den fortsatta planeringen bör det finnas ett resonemang på hur den skisserade utvidgningen av stranden (dvs strandlinjen flyttas västerut) ska bekostas och vidmakthållas vid eventuella erosionsproblem och havsytehöjning. Vidare kan det vara befogat med ett resonemang om vad som händer bortom 2100. 8. Miljönämnden menar att PBL:s möjligheter att i detaljplan och exploateringsavtal reglera uppvärmningen av bostäderna på ett långsiktigt hållbart sätt och möjligheterna att minimera områdets hårdgjorda ytor (för att minska dagvattenbildning) ska utredas och tillämpas i det fortsatta planarbetet. Bakgrund och motivering Planprogrammet omfattar ca 195 ha och avgränsas i söder av befintlig stadsbebyggelse, i öster av Hälsingborgsvägen / Glumslövsvägen, i väster av havet och i norr omfattar planprogrammet golfbanans område. Avståndet till centrala Landskrona är ca 4 km och det är ungefär lika långt till Landskrona station. Planområdet har närhet till det övergripande vägnätet. Väg E6 ligger ca 3 km meter bort. Området kommer att utgöra stadens möte med omgivande landsbygd. Syftet med planprogrammet är att fastslå den övergripande markanvändningen i området samt att skapa planstöd för ca 1100 bostäder i ett kustnära läge i norra Landskrona. I planprogrammet studeras därför läget för bostäder, stugby, camping och golfbana. Trafikstrukturen med avseende på både kollektivtrafik, biltrafik och gång- och cykeltrafik studeras liksom grönstruktur. Viktiga gestaltningsprinciper för bebyggelsen och etappindelning presenteras också. Då denna exploateringen inte överrensstämmer helt med den exploatering som skissats i gällande fördjupad översiktsplan skall områdets framtida struktur studeras i planprogrammet. Som underlag till planprogrammet har en dagvattenutredning tagits fram. En arkeologisk utredning, steg 1 är också under utarbetande parallellt med planarbetet. Andra väsentliga utredningar som avses utarbetas listas sist i planprogrammet. Programmet skall därför klargöra huvudstrukturerna inom området grönstruktur, trafikstruktur, bebyggelsestruktur inför eventuell fortsatt detaljplanering. Programmet menar att omflyttning av befintlig campingplats och golfbana är en förutsättning för utbyggnaden skall programmet även belysa dessa förändringar.
3(3) Planarbetet kommer att bedrivas i etapper. Etapp 1 kommer att bli att utarbeta planstöd för ny campingplats i områdets norra del samt nytt område för golfbana i planområdets östra del. När omlokaliseringen av campingplatsen och golfbanan är fastställd kan planstöd utarbetas för den nya bebyggelsen närmst Öresund. Därefter utarbetas detaljplaner i områdets östra delar tills planläggningen nått fram till Hälsingborgsvägen. Marken inom planområdet består av i stora drag av område för camping, stugby, golfbana, koloniområde, idrottsplats samt jordbruksmark. Hela kuststräckan är intressant för rekreation med badplatser och strövmöjligheter. I det fortsatt planarbetet planeras följande utredningar att tas fram: - fortsatt dagvattenutredning - utredning angående erosion - utredning angående klimatanpassning - geoteknisk utredning och dagvatten utredning - miljökonsekvensbeskrivning - gestaltningsprogram - arkeologisk utredning - utredning angående rekreationsstråk i landskapet. Planprogrammet innebär i korthet att campingen flyttas för havsnära bebyggelse. Golfbanan söder om Erikstorpsvägen flyttas österut och gränsar till Hälsingborgsvägen. Ulkavallen kan komma att bebyggas med bostäder. Kaninfarmarna flyttas någon annanstans och de kulverterade delarna av Säbybäcken kommer åter fram i dagen. Bäcken ges ett mer slingrande lopp och tillförs naturvärden och kan därmed bli en viktig del för områdets rekreation. Området är låglänt och framtida problem med höjd havsyte- och grundvattennivå kan befaras. Nya gator tillförs området (Löpargatans förlängning). Kollektivtrafiken får troligen en annan sträckning. Vissa stråk med träd och buskage kan antas försämras. Lilian Håkansson miljönämndens ordförande Planprogrammet finns tillgängligt på: http://www.landskrona.se/documents/landskrona/documents/tsb/detaljplaner/bo rstahusen/programsamrad%20nb%20lagupplost.pdf
Fig. 11. Strandskyddsområde. Streckad blå linje visar gräns för flytande strandskydd och heldragen blå linje visar fast strandskydd. Planområdets område är markerad med rött. 4(4)
5(5)
6(6)
7(7)
8(8)
9(9)
10(10)
11(11)
12(12)
Från Inventering 1999. 13(13)
FÖRSLAG TILL YTTRANDE 1(1) Datum 2011-02-16 Handläggare Er Referens Vår Referens Miljöförvaltningen Miljönämnden Landskrona stad Planprogram för Annelöv 11:103 samt del av 11:3 Stadsbyggnadsförvaltningen har upprättat förslag till detaljplan för Annelöv 11:103 samt del av Annelöv 11:3, Landskrona stad. Planprogrammet har kommit på remiss från Stadsbyggnadsförvaltningen. Förslag till beslut Miljönämnden menar att det fortsatta planarbetet, för att analysera möjligheterna för bostadsbebyggelse mellan Annelöv och Kvärlöv, ska utreda och beakta följande: 1. Möjligheterna att öka tillgången på allmänna kommunikationer till Annelöv och cykelväg mot Landskrona och Dösjebro. 2. Eventuell störande verksamhet från lantbruk, entrepenörsverksamheter och råkkoloni som gränsar till planområdet. 3. Planarbetet bör särskilt uppmärksamma problem och risker med dagvattenhanteringen och översvämningar vintertid och vid hög nederbörd. Avledning av dagvatten från planområdet mot norr bör diskuteras med dikningsföretaget Kvärlöv nr 5, 1930 då det ofta finns stora vattensamlingar på åkrarna norr om planområdet. Dikningsföretagen öster om Kävlingevägen/Billebergavägen bör också kontaktas (Annelöv nr 2 och 5, 1939 samt Annelöv nr 19 1939) då bl a dessa områden också översvämmas. En förbättrad avvattning där kan innebära kraftigare flöden nedströms. Landskrona stad Stadshuset 261 80 Landskrona Besöksadress Drottninggatan 7 Tfn 0418-47 06 07 Fax 0418-47 06 03 miljo@landskrona.se www.landskrona.se miljö S:\gemensam\WORD\PLA_BYGG\Planprogram Annelöv 11_103 ytrande.doc Bankgiro 868-6123 Postgiro 12345-5 Org.nr 212000-1140 2011-02-17 13:18
2(2) 4. Bullerdämpande åtgärder ska göras så att maxvärdena utomhus inte överskrids. Miljönämnden menar att PBL:s möjligheter att i detaljplan och exploateringsavtal reglera uppvärmningen av bostäderna på ett långsiktigt hållbart sätt och möjligheterna att minimera områdets hårdgjorda ytor (för att minska dagvattenbildning) ska utredas och tillämpas i det fortsatta planarbetet. Vidare menar miljönämnden att det är motiverat med en beräkning av utsläppen av växthusgaser för bebyggelsen i Annelöv jämfört med lika stor bebyggelse i tätorten. Bakgrund och motivering Detta detaljplanearbete syftar till att pröva lämpligheten i att uppföra bebyggelse i Annelöv (Annelöv 11:103 samt del av Annelöv 11:3). Bebyggelsen uppgår till som mest 47 bostäder där den största delen är tänkt att vara friliggande villor (ca 31 stycken) och en mindre del radhus alternativt enskilda tomter för grupphus (ca 16 stycken). Utbyggnaden syftar även till att möjliggöra för fler ålders- och boendegrupper att kunna bo kvar i Annelöv. Aktuellt programområde ingår i ett större område vilket pekas ut som odlingslandskap där större exploatering bör undvikas. Översiktsplanen konstaterar dock att ytterligare utbyggnadsområden kan vara aktuella. Dessa ska i sådant fall studeras utifrån hänsyn till det strategiska läget med Västkustbanan. Planområdet ligger i västra Annelöv och har en areal om 9 ha och består mest av hagmark och jordbruksmark av klass 7. Översiktsplanen pekar på behovet att studera eventuell konflikt mellan bostäder och skyddsområde för vattentäkt. Planprogrammet menar att. Detta ej längre är aktuellt då skyddsområde för vattentäkt har upplösts. Anledningen är att Landskrona stad inte längre har planer för denna vattentäkt ur dricksvattensynpunkt på grund av för höga värden av nitrit och nitrat. Översiktsplanen nämner också ett eventuellt behov av en förbifart öster om samhället. I Annelövs skola bedrivs verksamhet för förskolebarn och klass 1. Skolverksamhet för för årskurs 2 6 bedrivs i Dösjebro. Den kommersiella servicen är begränsad till en pizzeria. Cykelmöjligheter finns till Dösjebro men är bitvis av dålig kvalitet medan cykelbanor mot Landskrona saknas. Två märgelgravar finns inom området, dessa ska bevaras. Störningar från omkringliggande verksamheter kan förekomma och bör beaktas i det fortsatta planarbetet. Bullerutredningen visar att maxvärdena utomhus kan överskridas.
3(3) Under vintertid och perioder med kraftig nederbörd översvämmas stora markområden norr om planområdet och även öster om Kävlingevägen/Billebergavägen. Öster om vägen har en del fastigheter mer eller mindre årliga problem med översvämningar. Vägen kan också översvämmas och behöva stängas av vid kraftig avsmältning och/eller hög nederbörd. Om markavvattningen/täckdikningen av åkermarken öster om vägen förbättras kan det leda till större översvämningar nedströms. Lilian Håkansson miljönämndens ordförande Handlingarna finns tillgängliga på: http://www.landskrona.se/bo-bygga/bo-i-landskrona/detaljplaner/anneloev- 11103-del-av-113---Planprogram-foersamraad.aspx?pageId=9094&versionId%20=1&versionId+=1&r=1773668440
4(4)
FÖRSLAG TILL YTTRANDE 1(1) Datum 2011-02-02 Handläggare Er Referens Vår Referens Miljöförvaltningen Miljönämnden Landskrona stad Planprogram för Härslöv 36:1 Stadsbyggnadsförvaltningen har upprättat förslag till planprogram rörande Härslöv 36:1. Planprogrammet har kommit på remiss från Stadsbyggnadsförvaltningen. Förslag till beslut Miljönämnden menar att det fortsatta planarbetet, för att analysera möjligheterna för bostadsbebyggelse i anslutning till Härslövs tätort, ska beakta följande: Möjligheterna att öka tillgången på: 1. allmänna kommunikationer 2. cykelbanor till andra tätorter 3. närrekreationsområden Planarbetet bör särskilt uppmärksamma problem och risker med att dagvatten översvämmar lägre liggande partier i Härslöv. Miljönämnden menar att PBL:s möjligheter att i detaljplan och exploateringsavtal reglera uppvärmningen av bostäderna på ett långsiktigt hållbart sätt ska utredas och tillämpas i det fortsatta planarbetet. Vidare vill nämnden påpeka att det är olämpligt att bebygga jordbruksmark av klass 10. Vidare menar miljönämnden att det är motiverat med en beräkning av utsläppen av växthusgaser för bebyggelsen i Härslöv jämfört med lika stor bebyggelse i tätorten. Bakgrund och motivering Syftet med planarbetet är att analysera möjligheterna för ett utbyggnadsområde av 20 30 friliggande bostäder i den södra delen av Härslöv. Utbyggnadsetap- Landskrona stad Stadshuset 261 80 Landskrona Besöksadress Drottninggatan 7 Tfn 0418-47 06 00 Fax 0418-47 06 03 miljo@landskrona.se www.landskrona.se miljö S:\gemensam\WORD\PLA_BYGG\Planprogram Härslöv 36_1 yttrande.doc Bankgiro 868-6123 Postgiro 12345-5 Org.nr 212000-1140 2011-02-17 13:18
2(2) pen är tänkt som en naturlig fortsättning på Härslöv med möjlighet att stärka orten genom ökad inflyttning som ger underlag för service och kollektivtrafik mm. Stadsbyggnadsförvaltningen bedömer att genomförande av planprogrammet ej kan antas medföra betydande miljöpåverkan enligt 5 kap 18 plan- och bygglagen. Det aktuella området ligger i södra delen av Härslöv och är idag åkermark av klass tio. Allmänna kommunikationer inskränks till regionbuss 217 med 10- talet turer per dag. Cykelbanor till andra tätorter saknas. Härslöv har brist på närrekreationsområden. Området kan anslutas till vatten och avloppsledningar. Anslutningsmöjligheter till fjärrvärme saknas. Härslöv saknar affär. Lilian Håkansson miljönämndens ordförande Handlingarna finns tillgängliga på: http://www.landskrona.se/bo-bygga/bo-i-landskrona/detaljplaner/haersloev- 361---Planprogram-foer-samraad.aspx
FÖRSLAG TILL YTTRANDE 1(1) Datum Handläggare Er Referens Vår Referens Miljönämnden Landskrona stad Detaljplan för Borstahusen 1:1 Nallemor 1 m fl Stadsbyggnadsförvaltningen har upprättat förslag till detaljplan för del av Borstahusen 1:1, Nallemor 1 m.fl. Ärendet har kommit på remiss från stadsbyggnadsförvaltningen. Förslag till beslut Miljönämnden har inget att erinra. Bakgrund och motivering Detaljplanens syfte är att pröva lämpligheten i en planändring för del av Borstahusen 1:1, Nallemor 1 m.fl. Planförslaget innebär en anpassning till rådande markanvändning i detaljplan genom att del av angränsande allmän platsmark, natur (del av Borstahusen 1:1) omvandlas till kvartersmark för bostads- och kontorsändamål (Nallemor 1 m.fl.). Planförslaget bygger på det nyttjanderättsavtal som funnits sedan 2004, respektive 2006 med Landskona stad i vilket fastigheterna Nallemor 2, 3, 4 och 5 tillåts att använda marken 5-6 meter norr om den nuvarande fastighetsgränsen för privata trädgårdsändamål. Del av fastigheten Borstahusen 1:1 övergår till Nallemor 1, 2, 3, 4 och 5 genom en förrättning. Befintligt arrendeavtal upphör i samband med förrättningen. Fastighetsägarna svarar för samtliga kostnader för planens genomförande. Lilian Håkansson miljönämndens ordförande Handlingarna finns tillgängliga på: http://www.landskrona.se/bo-bygga/bo-i- Landskrona/Detaljplaner/Borstahusen-11-Nallemor-mfl---Detaljplan-foersamraad.aspx Landskrona stad Stadshuset 261 80 Landskrona Besöksadress Drottninggatan 7 Tfn 0418-47 06 07 Fax 0418-47 06 03 miljo@landskrona.se www.landskrona.se miljö S:\gemensam\WORD\PLA_BYGG\Yttrande detaljplan Nallenmor 1.doc Bankgiro 868-6123 Postgiro 12345-5 Org.nr 212000-1140 2011-02-17 13:17
2(2)
FÖRSLAG TILL BESLUT 1(3) Miljöförvaltningen Datum Er Referens 2011-02-04 Handläggare Vår Referens Högni Hansson 2009-000572/25 hogni.hansson@landskrona.se 4426 Miljönämnden Landskrona stad Bokslut 2010 Bokslutet för år 2010 slutade med knappt 9 tkr i överskott på driftbudgeten och 17 tkr på investeringsbudgeten. Målet är att självfinansieringsgraden ska öka för den del av verksamheten som går att avgiftsfinansiera. Målet uppnåddes. Självfinansieringsgraden ökade från 36 % 2009 till 43 % 2010. Förslag till beslut Miljönämnden beslutar att godkänna bokslutet och lämna över det till kommunstyrelsen. Verksamheten 3.1.1 Livsmedel Sedan 1 september 2009 redovisar miljönämnden livsmedelssäkerheten hos livsmedelsidkarna i Landskrona på kommunens hemsida. Under 2010 delade miljöförvaltningen ut 115 gröna gubbar (52%) (som visar att verksamheten inte har några större anmärkningar) till Landskronas restauranger, pizzerior, skolkök, caféer och andra livsmedelsverksamheter. Totalt delades det ut 361 gubbar till 216 verksamheter. Av dessa var 36 gula (10%) och 136 (38%) röda. Nämnden har även genom s.k. äggkampanj och en potatiskampanj informerat kunderna om riskerna med burhöns och spridningen av bekämpningsmedel vid potatisodling. Kampanjerna gjordes i samarbete med intresserade livsmedelhandlare. Avsikten var att förbättra förhållandena för de äggproducerande hönsen och minska påverkan på miljön av svampmedel. Genom ökad kunskap kan konsumenterna påverka båda förhållandena. Landskrona stad Stadshuset 261 80 Landskrona Besöksadress Drottninggatan 7 Tfn 0418-47 06 00 Fax 0418-47 06 03 miljo@landskrona.se www.landskrona.se/miljö C:\Documents and Settings\barbrool\Lokala inställningar\temp\tmp33362.doc Bankgiro 868-6123 Postgiro 12345-5 Org.nr 212000-1140 2011-02-17 13:25
2(3) 3.1.2 Miljöskydd Samtliga verksamheter som har tillstånd av länsstyrelsen inspekterades och granskades. Ett stort företag som prövas av miljödomstolen ansökte om tillstånd och ansökan granskades. Knappt hälften av de verksamheter som är anmälningspliktiga till miljönämnden kontrollerades. Under året gjordes 6 anmälningar till åklagare för misstänkt miljöbrott. 3.1.3 Hälsoskydd Av de 126 klagomål som kom in till miljöförvaltningen under året rörde 95 bostäder och 43 bostadsinspektioner genomfördes. Många klagomål rör fukt och mögelskador. Information om egenkontroll i bostäder, skolor och förskolor genomfördes under året och inspektioner gjordes på skolor och förskolor för att kontrollera egenkontrollen. Radonmätning gjordes i 21 bostäder under året. Av dessa översteg 9 Socialstyrelsens riktvärde på 200 bq/m 3. Kvaliteten på bassängbadvattnet var bra under året. Omkring 5% av proverna otjänliga, vilket är i nivå med eller något lägre än det brukar vara. 3.1.4 Kemikalieskydd Av 130 köldmedia-anläggningar påfördes 14 miljösanktionsavgift för försenad kontrollrapport. Av de 28 företag som anmälde kemikalier till produktregistret var 15 primärleverantörer. Totalt har 25 ärenden om förorenade områden handlagts under året, 8 tillkom och 10 avslutades. Utvecklingen av ett kemikalieregister fortsatte och avsluts förhoppningsvis under 2011.Ett register över de fastigheter som kan misstänkas innehålla PCB upprättades och kommer att användas i tillsynen framöver för att driva in rapporter som borde varit inne sommaren 2008. 3.1.5 Naturvård Arbetet med att verkställa naturvårdsprogrammet fortsatte under året genom bl.a. NIP-projektet (NaturInvesteringProgrammet) som avslutades. Det har främst gällt naturområden runt Saxån där områden som växer igen har röjts, slåtter har genomförts och områden betats och stängslats. Informationstavlor har satts upp och informationsbroschyrer tagits fram om naturvärdena i de aktuella områdena. Med stöd av s.k. LONA-bidrag (Lokala Naturvårdssatningar) har en stäppartad torräng restaurerats i Sundvik. Förteckning och information om rödlistade arter i Landskrona har sammanställts. 3.1.6 Övrigt Arbetet med kommunens miljömål för den egna verksamheten fortsatte som led i arbetet med miljöledningsarbetet. Arbetet med klimatanpassning av kommunen påbörjades.
3(3) 3.2 Framtid Under 2011 och några år framöver ska samtliga verksamheter som har tillstånd enligt miljöskyddslagen prövas enligt miljöbalken. Det kommer att kräva mycket resurser. Arbetet med klimatanpassning kommer att fortsätta. Fokus kommer även att ligga på bostadsinspektioner. 3.3 Personal Bostadsinspektionerna kommer att kräva extra resurser under 2011. Högni Hansson miljöchef
1(6) Miljöförvaltningen Projekt hållbarhetstester på charkprodukter Landskrona stad 2010 Elvira Kostovic Miljöinspektör Rapport 2011:4 Miljöförvaltningen 261 80 Landskrona
2(6) Projekt hållbarhetstester på charkprodukter 2010 Butiksskivade produkter projekt i Landskrona Stad Miljöförvaltningen har utfört ett projekt angående hantering och hållbarhetstester av butiksskivade produkter. Miljöförvaltningen besökte fem butiker i Landskrona och en butik i Häljarp. Bakgrund Vid inspektioner har tillsynsmyndigheter fått in klagomål på hantering och uppmärksammat brister i hanteringen av butiksskivade charkprodukter, varför önskemål om ifrågavarande projekt framförts. Syfte Syftet med undersökningen var att kontrollera: Bakteriehalten i butiksskivade charkprodukter Förvaringstemperatur Butikernas rutin för personalhygien Metod Livsmedelsprover på charkprodukter som skivades i butiker har tagits ut i sex butiker. Vid besöket har information om projektet lämnats till butiken. Följande livsmedel valdes ut för provtagning: Skinka rökt och kokt Rökt oxinnanlår Rostbiff Saltrulle Pastej
3(6) Analyserna av de butiksskivade produkterna gjordes inte enligt vår beställning på bäst före datumet när de kom till laboratoriet. Av de 16 proverna som analyserades sattes 4 stycken prov dagen efter bäst före dag, på 3 prov saknades ansättningsdatum och 9 prov sattes på samma dag som var angiven som sista bäst före dag på respektive produkt. Vilka mikrobiologiska parametrar som användes vid analysen bestämdes utifrån det aktuella livsmedlet. Följande analyser gjordes: Aeroba mikroorganismer Enterbacteriaceae Koagulaspositiva stafylokocker Temperaturen på produkterna kontrollerades dels med instickningstermometer och dels med IR-termometer. Livsmedelsprover togs på charkprodukter som såldes över disk. En kopia på analysrapporterna med provtagningsresultatet skickades till samtliga berörda verksamheter för uppföljning. Vid konstaterande av brister påtalades detta för verksamheten direkt. Resultat och diskussion Hållbarhet baserat på bäst före datum Svensk Dagligvaruhandels branschriktlinje Säker mat i din butik rekommenderar följande märkning till kund: rökt skinka, kött, korv och kalkon: hållbarhet 7 dagar kokt skinka: hållbarhet 5 dagar rökta korvar t ex salami: hållbarhet 10 dagar Branschriktlinjen rekommenderar också att mikrobiologisk provtagning ska göras 2 ggr/år för butiker med begränsad egen skivning och packning av pålägg och 4 ggr/år för de som har en mer omfattande hantering av oförpackade livsmedel. Vissa butiker hade förpackningsdag som skivningsdag och märkte själva med bäst före datum på etiketter. I vissa butiker märktes charkprodukten inte alls med bäst före datum. I dessa butiker togs datumuppgifter från originalförpackningen. En butik hade inte manuell charkdisk utan charkprodukten togs från kylen och skivades i butiken vid beställning av kund. Av de 16 prover som togs var 6 prov rökt skinka eller rökt kött med hållbarhet från tre till sju dagar, vilket stämmer bra överens med rekommendationerna i branschriktlinjen. Två produkter hade hållbarhet 14 respektive 24 dagar men med tillfredställande resultat, det kan vara för att personalen hade uppgett datumet som står på oavbruten storförpackning av rökt skinka. I ett av fallen hade fel datum uppgetts av misstag. Det blev godtagbart med anmärkningen. Sammanlagt togs 16 prover av charkprodukter, av dessa var det nio stycken prov som var ansatta på samma dag som de var märkta med bäst före datum. Av de 9 proverna var 8 tillfredställande och ett godtagbart med anmärkning. Av de 3 proverna som ansattes en dag efter sista förbrukningsdagen var 1 tillfredställande och 2 godtagbart med anmärkning. Rutin för när en förpackning bryts kontrollerades inte. Av de 3 proverna där ansättningsdatumet saknades var 2 godtagbara med anmärkning och ett med tillfreställande resultat. Av de 5 butiker som vi besökte hade 3 förpackningsdag som skivningdag på etiketten vilket är ett bra resultat.
4(6) Förvaringstemperaturer Temperaturerna i manuella charken och försäljningsdisken var bra i samtliga butiker. Separering För att undvika kontaminering bör man särskilja olika typer av produkter såsom kokt och kallrökt. Separeringen i den manuella charkdisken har bedömts som bra även om antalet skärmaskiner d.v.s. separata skärmaskiner till rökta och kokta produkter ej uppmärksammats vid provtagningstillfället, men detta kommer att följas upp vid nästa inspektionstillfälle. Personalhygien Personalen som arbetade i charken använde rena, täckande skyddskläder. I samtliga 6 butiker använde inte personalen smycken eller andra föremål som kan kontaminera livsmedlen. Märkning Märkningen med bäst före datum saknades i 2 butiker, på dessa produkter togs datumuppgiften från originalförpackningen. Vilket kan blir missvisande då produkten inte kan förvaras lika länge då förpackningen brutits. Butiken bör sätta ett eget bäst förre datum till kund. Resultat av analyserna Fakta om mikroorganismer Vid analys av proverna letade man efter två olika typer av mikroorganismer, indikatororganismer och patogena mikroorganismer. Indikatororganismerna är oftast inte orsaken till eventuell livsmedelsknuten sjukdom, men kan vara en indikator på dåliga hanteringsförhållanden samt att det kan förekomma matförgiftningsframkallande mikroorganismer. De är enkla att analysera då de ofta överlever längre än de sjukdomsframkallande mikroorganismerna och de finns ofta i större antal. Patogena mikroorganismer kallar man sjukdomsframkallande mikroorganismer eller de sjukdomsframkallande ämnen (toxin) som bildas av dessa mikroorganismer och kan orsaka matförgiftningar. Aeroba mikroorganismer Aeroba mikroorganismer kan tyda på förekomsten av patogena organismer. Vid högt antal aeroba mikroorganismer i ett livsmedel kan det tyda på dålig råvara, ohygieniska hanteringsförhållande, för långsam nedkylning samt olämplig tid- och temperaturförvaring. Analysen ger ingen information om eventuell förekomst av patogena mikroorganismer utan är en fingervisning om bristande hygien i en hantering. Enterokocker Enterokocker är en indikatororganism. Om det påvisas högt antal Enterokocker i ett värmebehandlat livsmedel kan orsaken vara dåliga råvaror, otillräcklig värmebehandling, återkontamination efter värmebehandlingen, ohygieniska hanteringsförhållanden, olämplig tidoch temperaturförvaring samt eventuell fekal förorening. Förekomst av mikroorganismen innebär inte en direkt hälsorisk, men en utredning kring varför dessa bakterier finns i livsmedlet bör göras eftersom de kan indikera fekal förorening. Koagulaspositiva stafylokocker är en patogenorganism. Vid högt antal koagulaspositiva stafylokocker i ett livsmedel kan orsaken vara ohygieniska hanteringsförhållanden, samt olämplig tid- och temperaturförvaring. Koagulaspositiva stafylokocker finns naturligt i och omkring näsan och på huden hos människor och djur. Matförgiftningssymtom hos männi-
5(6) skan orsakas av gifter, s.k. stafylokock-enterotoxiner. Vissa stammar av koagulaspositiva stafylokocker producerar etoxin i livsmedel under gynnsamma förhållanden. Dessa toxiner är mycket värmetåliga och bryts inte ner vid värmebehandling även om bakterierna dör. Bakterien får bara finnas i mycket små mängder. Omedelbar åtgärd vid anmärkning är att kontrollera att personal som hanterar oförpackade livsmedel är frisk och inte har öppna sår på händer eller ansikte. Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov: Tillfredställande provet är utan anmärkning. Ingen av de analyserade parametrarna överstiger gränsvärdet. Godtagbart med anmärkning indikerar fel i tillverkningsledet och livsmedelshanteringen. Detta bör identifieras och rättas till. Otillfredsställande livsmedlet kan betraktas som ej säkert. Ej säkert innebär att livsmedlet kan vara skadligt för hälsan och otjänligt som människoföda. Objekt Ica Ankaret Ica Kvantum Typ av livsmedel Provplats Temp Mikrobiologisk bedömning Rökt skinka Kyl + 4,0 C Godtagbart med anmärkning Kommentar - Aeroba mikroorganismer Analysen genomfördes dagen efter sista förbrukn. Kokt skinka Kyldisk + 2,5 C Tillfredställande Rökt skinka Kyldisk + 2,0 C Tillfredställande Analysen genomfördes dagen efter sista förbrukn. Pastej Kyldisk + 3,0 C Godtagbart med anmärkning - Aeroba mikroorganismer Coop Forum City Gross Rostbiff Kyldisk + 4,6 C Tillfredställande Kokt skinka Kyldisk + 2,1 C Tillfredställande Rökt skinka Kyldisk + 1,3 C Tillfredställande Rökt oxinnanlår Kyldisk + 2,1 C Tillfredställande Rostbiff Kyldisk + 3,9 C Godtagbart med anmärkning - Aeroba mikroorganismer Analysen genomfördes dagen efter sista förbruknings
6(6) Hemköp Ica Häljarpshallen Julskinka Kyldisk + 1,2 C Tillfredställande Griljerad skinka Kyldisk + 6,5 C Tillfredställande Ansättningsdatum saknas Rökt oxkött Kyldisk + 3,8 C Godtagbart med anmärkning Oxtunga Kyldisk + 3,6 C Godtagbart med anmärkning Julskinka Kyldisk + 3,0 C Tillfredställande Rökt skinka Kyldisk + 4,0 C Tillfredställande Saltrulle Kyldisk + 3,5 C Tillfredställande Ansättningsdatum saknas Ansättningsdatum saknas Resultatet visar att 5 av 16 prov på olika charkprodukter var godtagbara med anmärkning och ingen av proverna blev otillfredsställande. Att proverna blev godtagbara med anmärkning berodde på förekomst av för höga halter aeroba mikroorganismer. Detta kan bero på att laboratoriet hade analyserats proverna på fel datum och att bäst före datum på de skivade produkter satts till samma datum som den obrutna originalförpackning och inte det datum butiken själv bör sätta det till kund. Högt antal mikroorganismer kan tyda på bristande hygien. Inga prover blev trots detta otillfredsställande. De prover som analyserades efter bäst före datum och bedömdes som godtagbara med anmärkning kunde ha varit tillfredställande dagen innan.