Välkommen Framför dig har du en kärleksförklaring till västkusten, Sverige och vårt fantastiska skafferi av råvaror. Vi har valt ut råvaror från några av regionens bästa producenter. På West Coast vill vi hylla små leverantörer som, precis som vi, står för hållbarhet, miljö & medvetna val. Luta dig tillbaka och njut! Executive chef Welcome In front of you know is a declaration of love to the West coast, Sweden and our fantastic larder of raw material We have selected raw material from some of the region s best producers. At WestCoast we want to celebrate all the small suppliers, who like us stands for sustainability, environment & conscious choices. Sit back and enjoy! Något innan maten Pre-dinner 4 cl 108 / 6 cl 142 Bellini - Bellini Säsongens smak Flavour of the season West Coast fashion Mackmyra whiskey Angostura Socker Apelsin Maraschino Mackmyra whiskey Angostura Sugar Orange Maraschino Akvavit Sour Ditt val av Akvavit Citron Socker Your choice of Akvavit Lemon Sugar Fläder - Elderflower Nils Oskar Tärnö Gin St-Germain Citron Socker Soda Nils Oskar Tärnö Gin St-Germain Lemon Sugar Soda Rabarber - Rhubarb Vodka Rabarber Cointreau Lime Socker Mynta Soda Vodka Rhubarb Cointreau Lime Sugar Mint Soda
Något till drinken Snacks Fläsksvål - Pork rind 35 Friterade fläsksvålar från Stommen Long Fried pork rinds from Stommen Long Potatischips - Potato chips 35 Potatischips med fänkål & dillfrö samt pepparrotsdip Potato chips with fennel & dill, served with horseradish dip Mandlar Almonds 35 Rökta mandlar Smoked almonds Skinka - Ham 100 30g Lufttorkad skinka från Hygns vilt 30g Cured ham from Hygns Vilt Ölkorv Sausage 45 Ölkorv från Tomasz på Hökensås charkuteri Sausage from Tomasz at Hökensås charcuteri Ostron Oysters Crassostrea gigas Fine de Claire Oleron 25 Gillardeau Special Bretagne 45 Ostrea edulis Flat Grebbestad 50 6 st Ostron 6 pc Oysters 120 6 st Fine de Claire 6 st Fine de Claire Champagne Champagne Champagne André Jacquart Brut Experience Premier Cru 758 133 Philipponnat Royale Réserve, Non Dosé 758 133 Philipponnat Royale Réserve, Brut 758 133 Philipponnat Royale Réserve, Brut, 1,5 l. 1598 Philipponnat Royale Réserve, Brut, 3 l. 3600 Philipponnat Royale Réserve, Brut, 6 l. 7600 Philipponnat Royale Réserve, Brut, 9 l. 11200 Philipponnat Réserve Millésimée, Brut -04 998 Philipponnat Grand Blanc, Brut -04 938 Philipponnat, Clos des Goisses, Brut -00 1798 Philipponnat Sublime Réserve, Sec -02 998 Philipponnat Réserve Rosée, Brut 828 Philipponnat Cuvée 1522, Premier Cru -03 1478 Spanien Grans Moments Cava, Brut 398 85 Rosé Rosé Les Romains, Sancerre Rosé, Gitton Père et Fils -07 438 Les Domaniers, Selection Ott, Côtes de Provence -11 498 Zaphy, Syrah Rosé, Trapiche, Cuyo -10 295 74
West Coast Jul West Coast Christmas Menyn serveras endast i sin helhet. The menu is served only in its entirety Vi rekommenderar We recomends Vi har valt ut våra favoriter. Menyn serveras endast i sin helhet. We have selected our favourites. The menu is served only in its entirety. Sylta på fläsklägg & bakade revben, serveras med West Coast senap, inlagda grönsaker & blomkålskräm Brawn on pork knuckle & ribs, served with West Coast mustard, pickled vegetables & cauliflower crème. Löjrom Bleak roe Löjrom från Vänern med rostat märgben från Ölanda Säteri serveras med gräddfil från Wapnö, picklad rödlök & baguette Bleak roe from Vänern served with roasted marrow of ox from Ölanda Säteri, sour cream from Wapnö, pickled onion & baguette Långarygg Ling loin 265 Långa med ansjovisbakade palsternackor, blomkål, vitvinssås & kryddstekt surdegsbröd Ling served with anchovy poached parsnips, cauliflower, white wine sauce & herb roasted sour dough bread Kalv Veal Kalvlägg & kalvfilé från Ormebacken i dillsås, inkokt morot & friterad lök Veal shank & fillet from Ormebacken in dill sauce served with poached carrot & fried onion Hjortron - Cloudberries Varma hjortron med vaniljglass & rostad mandel Warm cloudberries with vanilla ice cream & roasted almonds Äpple Apple Äppelterrin med äppelpuré & kardemummaglass Apple terrine with apple purée & cardemum ice cream 455 490
Skaldjur Shellfish Förrätter Starters Räkor Shrimps 60/hg Räkor serveras med bröd, majonnäs & citron Shrimps served with bread, mayonnaise & lemon ½ Hummer ½ Lobster 195 Kokt hummer med gräddfilsdressing & bröd Bolied lobster med sour cream dressing & bread Hummersoppa Lobster soup 165 Hummersoppa serveras med smörkokt vinteräpple & hummer Lobster soup served with butter poached apple from Björlanda & lobster Liten plateau Small plateau 345 Blåmusslor, havskräftor & räkor Mussels, langoustines & shrimps Stor plateau Large plateau 625 Räkor, blåmusslor, havskräftor, hummer & ostron Shrimps, mussels, langoustines, lobster & oysters I alla skaldjursplateaur ingår gräddfilsdressing med kummin & senap, majonnäs & baguette Sour cream dressing with cumin & mustard, mayonnaise & baguette are included in all plateaus. 135 Utvalda delikatesser från regionen serveras med äppelpickles, kräm på fjäråspepparrot samt Kolboryds herrgårdsost Selected local delicacies with apple pickles, horseradish cream & Kolboryd herrgård cheese Sill Herring 95 Pickled herring with brynt smör och smörkokt lök Gårdsg Farm yard p 125 Sylta på fläsklägg & bakade revben, serveras med West Coast senap, inlagda grönsaker & blomkålskräm Brawn on pork knuckle & ribs, served with West Coast mustard, pickled vegetables & cauliflower créme Löjrom Bleak roe 185 Löjrom från Vänern med rostat märgben från Ölanda Säteri serveras med gräddfil från Wapnö, picklad rödlök & baguette Bleak roe from Vänern served with roasted marrow of ox from Ölanda Säteri, sour cream from Wapnö, pickled onion & baguette Kycklingmacka Chicken sandwich 125 Långkokt plockat kycklinglår från Mowitz med kycklingleverterinne på rågbröd med syrad gurka Slow cooked chicken leg from Mowitz with chicken liver terinne served with rye bread & soured cucumber
Gård & skog Farm & forest Hjort Venison 285 Hjortkorv & långkokt hjortbog från Ulvered med ragu på svamp & rökt fläsk från charkmästare Erikson serveras med stomp på vita rotfrukter & kryddpepparsky. Venison sausage & slow cooked venison from Ulvered with ragout of mushrooms & smoked pork from butcher Erikson. Served with mash made of white roots & all spice gravy Kalv Veal 265 Kalvlägg & kalvfilé från Ormebacken i dillsås, inkokt morot & friterad lök Veal shank & fillet from Ormebacken in dill sauce served with poached carrot & fried onion Köttbullar Meatballs 165 Köttbullar serveras med potatispuré, lingon, pressgurka & gräddsås Meatballs served with potato purée, lingonberries, pickled cucumber & cream sauce Clubstek Clubsteak 395 Clubstek från Ölanda Säteri serveras med ragu på svamp & karamelliserad lök, kryddpepparsky samt friterad potatis. Club steak from Ölanda Säteri served with ragout of mushrooms & caramelized onion, all spice gravy & fried potatoes Variaton på blomkål Variation of cauliflower 185 Variation på blomkål med syrade grönsaker, bakat äpple & blomkålsskum Variation of cauliflower served with pickled vegetables, baked apple & cauliflower foam Hav & sjö Sea & Lake Torskrygg Cod loin 285 Rimmad torskrygg serveras med räkor, pepparrot, ägg & brynt smör Salted cod loin served with shrimps, horseradish, egg & browned butter Långarygg Ling loin 265 Långa med ansjovisbakade palsternackor, blomkål, vitvinssås & kryddstekt surdegsbröd Ling served with anchovy poached parsnips, cauliflower, white wine sauce & herb roasted sour dough bread Kummel Hake 255 Grillad kummel serveras med smörad sås på äppelmust, bakat äpple & jordärtskocka Grilled hake served with buttered apple sauce, roasted apple & Jerusalem artichoke King Size 189 Räkor med rågbröd, ägg, majonnäs & mixsallad Shrimps with rye bread, egg, mayonnaise & mixed salad King Size de Luxe 245 Räkor med rågbröd, ägg, majonnäs, mixsallad & löjrom Shrimps with rye bread, egg, mayonnaise, mixed salad & bleak roe Att god mat och goda råvaror hör ihop är en självklarhet. Därför använder vi bara svenskt kött från svenska gårdar. Djuren har fötts upp av lokala bönder som förvaltar tradition och kunskap. Det märks direkt på smaken. Vi väljer svenskt kött för att det gör vår mat godare, men också för att det känns bra i hjärtat It goes without saying that good food and good ingredients go hand-in-hand. use Swedish meat from Swedish farms. The animals have been reared by local farmers, with tradition and knowledge. And you can taste it. We choose Swedish meat because it tastes better, and because it feels right.
Efterrätter Dessert Äpple Apple 95 Äppelterrin med äppelpuré & kardemummaglass Apple terrine with apple purée & cardamom ice cream Hjortron Cloudberries 105 Varma hjortron med vaniljglass & rostad mandel Warm cloudberries with vanilla ice cream & roasted almonds Chokladmousse Chocolate mousse 95 Chokladmousse med päronkompott & körsbärssorbet Chocolatemousse with pear compote & cherry sorbet 3 små 3 small 45 3 söta smaker från vår konditor 3 small pieces from our pastry chef Söta viner Sweet wines Ost Cheese Osttallrik Cheese plate 145 Ost från närliggande gårdar med fruktbröd & marmelad Cheese from local farmers with fruit bread & marmelade En bit ost med tillbehör a piece of cheese with trimmings 70 Brokiga bruse Getost från Dalspira mejeri. Lätt syrlig smak Goat cheese from Dalspira dairy. Slightly sour taste Wrångebäcksost Ost från Almnäs bruk, Sveriges äldsta ostrecept, lagrad i 36 månader Opastöriserad Cheese from Almnäs bruk, Swedens oldest cheese recipe, aged for 36 month Unpasteurized Påverås Blå Blåmögelost från Påverås gårdsmejeri. Lagrad i 3-5 månader Blue cheese from Påverås dairy. Aged for 3-5 months Österrike Austria Ruster Ausbruch, Am Fusses des Berges, Weinbau Wenzel, Neusiedlersee-Hügelland -04 758 135 Spanien Spain No 2 Victoria, Jorge Ordoñez & Co, Malaga -10 578 99 Italien Italy Moscato d Asti Bricco Quaglia, La Spinetta, Piemonte -11 335 95 Recioto della Valpolicella, A.A. Musella, Veneto -08 668 125
Vita viner White wines Frankrike France Alsace Riesling, Domaine Paul Blanck -10 538 135 Auxerrois, Vieilles Vignes, Domaine Paul Blanck -09 568 Pinot Gris, Côte de Rouffach, René Muré -10 548 Loire Le vin de Levin blanc, Domaine Levin -11 398 99 Bourgogne Chablis, Rive Droite, Domaine Testut -11 538 135 Chablis, 1:er Cru Montée de Tonnerre, Domaine Testut -10 718 Mâcon-Chaintré, Dominique Cornin -10 538 135 Rhône Condrieu, Tardieu-Laurent -07 968 Côtes-du-Rhône Blanc, "Guy Louis", Tardieu-Laurent -10 598 Châteauneuf-du-Pape Blanc, Xavier Vins -10 758 Österrike Austria Temento, Sauvignon Blanc & Co, Tement, Südsteiermark -10 368 81 Grüner Veltliner Federspiel, Ried Achleiten, Jamek, Wachau -11 598 Wiener Gemischter Satz, Nussberg Alte Reben, Wieninger, Wien -10 678 Tyskland Germany Riesling Trocken, Tonkiesel, Peter Jacob Kühn, Rheingau -11 468 117 Spanien Spain Cal Pla Blanc, Celler Cal Pla, Priorat -09 538 135 Portugal Portugal Nostalgia Alvarinho, Touqinheiras, Vinho Verde -11 578 Sydafrika South Africa Secateurs Chenin blanc, A.A. Badenhorst Family Wines, Swartland -11 398 99 USA USA Chateau Ste Michelle, Chardonnay, Columbia Valley, Washington State -10 468 117 Walter Hansel, Chardonnay, The Estate Vineyards, Russian River Valley -09 728 Argentina Argentina Zaphy Chardonnay, Trapiche, Cuyo -10 295 74 Röda viner Red Wines Frankrike France Bourgogne Bourgogne Pinot Noir, Domaine Jean-Luc Joillot -09 508 126 Rhône Saint-Joseph, Vieilles Vignes, Les Roches, Tardieu-Laurent -08 748 Crozes-Hermitage, Vieilles Vignes, Tardieu-Laurent -09 738 Hermitage, Tardieu-Laurent -06 1100 Cornas, Vieilles Vignes, Tardieu-Laurent -09 948 Côtes du Rhône, Le Régisseur du Domaine Autrand -10 448 108 Gigondas, Xavier Vins -10 698 Châteauneuf-du-Pape, Tardieu-Laurent -07 878
Spanien Spain Menut, Mas Martinet, Priorat -09 598 Blau, Cellers Can Blau, Montsant -10 408 99 Dido, Venus "la Universal", Montsant -09 578 Italien Italy Dolcetto d'alba, Colombè, Renato Ratti, Piemonte -11 508 126 Morellino di Scansano, Castello Romitorio -10 408 99 Sydafrika South Africa Secateurs Red Blend, A.A. Badenhorst Family Wines, Swartland -10 448 108 USA USA Zinfandel, Artezin Wines, Mendocino County -10 508 126 Ridge Geyserville, Ridge Vineyards, Sonoma County -04 778 Ridge Geyserville, Ridge Vineyards, Sonoma County, Mgm -09 1558 North Slope Vineyard, Pinot Noir, Walter Hansel Russian River Valley -09 758 Hahn Winery, Pinot Noir, Monterey -10 448 108 Indian Wells Cabernet Sauvignon, Chateau Ste Michelle, Columbia Valley -09 588 Argentina Argentina Zaphy Cabernet Sauvignon-Syrah, Trapiche, Cuyo -10 295 74