annika.hojer@slu.se Fytoöstrogener är e samlingsnamn för ämnen i växter som har en kemisk sammansä ning som liknar de könshormoner som vi däggdjur producerar. Denna likhet gör a de kan fungera som ersä ning för östrogener och starta eller blockera en hormonreak on, de kan alltså både ha en östrogen och en an östrogen effekt. Främst är det inom fårproduk onen effekterna av fytoöstrogener uppmärksammats, e ersom får verkar vara särskilt känsliga för vissa av dessa, med nedsa fer litet, lägre antal levandefödda lamm, cystor på livmodern med flera nega va och kostsamma effekter som följd vid u odring av foder med hög andel fytoöstrogener (Adams, 1995; Kelly et al., 1980). Vid u odring av foder innehållande fytoöstrogener ll mjölkkor överförs fytoöstrogenerna ll mjölken, vilket medför a konsumenter av mjölkprodukter även konsumerar fytoöstrogener. Nötkreatur verkar dock inte påverkas nega vt av fytoöstrogenerna. Några studier har visat a människors intag av fytoöstrogener kan reducera risken för bröstcancer och hjärt-kärlsjukdomar (Co erchio et al., 2008; Peterson et al., 2010). Men fytoöstrogener och mjölkprodukter kan även öka förekomsten av prostatacancer och öka llväxten av prostatacancerceller (Nielsen et al., 2012; Ward et al., 2010). Fytoöstrogener delas in i grupper beroende på dess kemiska struktur. Tre vik ga grupper för djurproduk on och människor är isoflavoner, lignaner och coumestaner. Isoflavoner finns o a i flertalet baljväxter, särskilt rödklöver och subklöver men även i sojabönor. Coumestaner finns i lusern, och lignaner finns i linfrö, vallgräs och spannmål. På grund av den kemiska sammansä ningen hos de olika fytoöstrogenerna har de olika stark effekt (bindning ll östrogenreceptorn, det vill säga likhet med östrogen); starkast bindning har genistein och equol medans daidzein, formonone n och biochanin A binder svagare (Muthyala et al., 2004; Pfitscher et al., 2008; Cederroth & Nef, 2009). Som många av näringsämnena i vallfoder påverkas koncentra onen av fytoöstrogener av när växten skördas. Studier vid SLU Umeå, har visat a ju mer utvecklad rödklöver är i första skörden desto lägre var halten av isoflavoner (Höjer, 2012). Längre d för återväxten gav även det lägre koncentra oner. Koncentra onerna påverkades även av växtplatsen; våra resultat visade högre koncentra oner av isoflavoner i rödklöver som odlats i Umeå jämfört med i Skara. De a kan bero på skillnader i ll exempel la tud, mängd solljus, temperatur, jordmån eller på sorten då olika sorters rödklöver användes på de två växtplatserna. I en studie med mjölkkor där u odring av rödklöver-gräsensilage jämfördes med käringtand-gräsensilage, båda från e tvåskördesystem, var halterna av fytoöstrogenen equol betydligt högre i mjölken från korna som u odrats med ensilage innehållande rödklöver än de som få käringtandgräsensilage (1494 jämfört med 145 μg equol/kg mjölk) (Höjer et al., 2012). I den citerade studien gjordes även e parallellt försök i Norge, men halterna var betydligt högre i mjölk från kor i Umeå än i mjölk från kor i Norge trots liknande foderstater. Halterna av equol i Umeå var även betydligt högre än i digare publicerade undersökningar. I några länder har man studerat fytoöstrogeninnehållet i mjölk på na onell nivå. I Finland jämfördes ekologisk och konven onell mjölk av Hoikkala et al. (2007). De konstaterade a ekologisk mjölk hade högre halter av equol än konven onell mjölk (411 jämfört med 62 μg/kg). I den ekologiska mjölken hi ades även spår av daidzein och genistein, men inte i den konven onella. I Australien fann King et al. (1998) låga koncentra oner av fytoöstrogenerna daidzein and genistein, koncentra onen av equol var högre. Även i Frankrike har equol och enterolakton hi ats i mjölkprover (An gnac et al., 2004). Liknande undersökningar på svensk mjölk genomförs vid SLU Umeå i samarbete med Århus universitet, Danmark. Referenser Adams, N.R, 1995. Detec on of the effects of phytoestrogens on sheep and ca le. J. Anim. Sci. 73: 1509 1515. An gnac, J.P., Cariou, R., Le Bizec, B. & Andre, F. (2004). New data regarding phytoestrogens content in bovine milk. Food Chemistry 87(2), 275 281. Cederroth, C.R. & Nef, S. 2009. Soy, phytoestrogens and metabolism: A review. Molecular and Cellular Endocrinology 304(1 2), 30 42. Co erchio, M., Boucher, B.A., Kreiger, N., Mills, C.A. & Thompson, L.U. 2008. Dietary phytoestrogen intake lignans and isoflavones and breast cancer risk (Canada). Cancer Causes & Control 19(3), 259 272. Hoikkala, A., Mustonen, E., Saastamolnen, I., Jokela, T., Taponen, J., Hannu, S. & Wähälä, K. 2007. High levels of equol in organic skimmed Finnish cow milk. Molecular Nutri on & Food Research 51(7), 782 786. Höjer, A. 2012. Phytoestrogens and fa y acids in forage and bovine milk. Diss. Umeå: Swedish University of Agricultural Sciences. h p://pub.epsilon.slu.se/9016/ Höjer, A., Adler, S., Purup, S., Hansen-Møller, J., Mar nsson, K., Steinshamn, H. & Gustavsson, A-M. 2012. Effects of feeding dairy cows different legume-grass silages on milk phytoestrogen concentra on. Journal of Dairy Science 95, 4526 4540. Kelly, R.W., Shackell, G.H., Allison, A.J. 1980. Reproduc ve performance of ewes grazing red clover (Grasslands Pawere) or white clover-grass pasture at ma ng. New Zeal. J. Exp. Agric. 8, 87 91 King, R.A., Mano, M.M. & Head, R.J. 1998. Assessment of isoflavonoid concentra ons in Australian bovine milk samples. Journal of Dairy Research 65(3), 479 489. Muthyala, R.S., Ju, Y.H., Sheng, S.B., Williams, L.D., Doerge, D.R., Katzenellenbogen, B.S., Helferich, W.G. & Katzenellenbogen, J.A. 2004. Equol, a natural estrogenic metabolite from soy isoflavones: convenient prepara on and resolu on of R- and S-equols and their differing binding and biological ac vity through estrogen receptors alpha and beta. Bioorganic & Medicinal Chemistry 12(6), 1559 1567. Nielsen, T. S., Höjer, A., Gustavsson, A-M., Hansen-Møller, J & Purup, S. 2012. Prolifera ve effect of whey from cow s milk varying in phyto-oestro- 29
gens in human breast and prostate cancer cells. Journal of Dairy Research 79(2), 143 149. Peterson, J., Dwyer, J., Adlercreutz, H., Scalbert, A., Jacques, P. & McCullough, M.L. 2010. Dietary lignans: physiology and poten al for cardiovascular disease risk reduc on. Nutri on Reviews 68(10), 571 603. Pfitscher, A., Reiter, E. & Jungbauer, A. 2008. Receptor binding and transac- va on ac vi es of red clover isoflavones and their metabolites. Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology 112(1 3), 87 94. Ward, H.A., Kuhnle, G.G.C., Mulligan, A.A., Lentjes, M.A.H., Luben, R.N. & Khaw, K.T. 2010. Breast, colorectal, and prostate cancer risk in the European Prospec ve Inves ga on into Cancer and Nutri on-norfolk in rela on to phytoestrogen intake derived from an improved database. American Journal of Clinical Nutri on 91(2), 440 448. Annika Höjer är en husdjursagronom uppvuxen i Gävle. Hon jobbar nu som forskare på SLU i Umeå. I sin doktorsavhandling undersökte Annika hur innehållet av fytoöstrogener, fe syror och fe lösliga vitaminer påverkas av grovfodrets artsammansä ning och skörde d, samt hur de a påverkar komjölkens innehåll av samma ämnen. Numera forskar Annika på proteinu odring, konsum- onsmodeller samt om fytoöstrogener i rödklöver. Annika har en 27 år gammal ponny som kan vi a på svansen på kommando. Han kan också frusta, nicka, buga och komma på inkallning. 30 Djurhälso- och U odringskonferensen 2013 Växa Sverige
Sida 1 av 3 Fytoöstrogener i vallfoder och mjölk hälsosamt eller skadligt? Bakgrund Klöversjuka i Australien Reducerad fertilitet hos tackor Fytoöstrogener i subklöver (Trifolium subterraneum L.) Annika Höjer Sveriges lantbruksuniversitet Institutionen för norrländsk jordbruksvetenskap D&U konferensen, Skövde 2013 Fytoöstrogener ett samlingsnamn Kan blockera eller inducera en hormonreaktion Coumestaner Lignaner Är olika potenta (binder olika starkt till receptorerna) coumestrol 17 -östradiol enterolakton Indelas i grupper beroende på kemisk struktur Isoflavoner Lignaner Coumestaner Isoflavoner formononetin daidzein equol Hälsosamt eller skadligt? För vem? Formononetin Daidzein När? Formononetin och daidzein finns i mat och foder. Hos djur och människor kan de omvandlas till equol Equol 59
Sida 2 av 3 Hälsosamt eller skadligt för husdjur Tackor bör inte utfodras med mycket rödklöver Hälsosamt eller skadligt för människor Svårt att veta effekten av fytoöstrogener Regionala skillnader Effekter på cancercellkulturer Nötkreatur påverkas mindre än får Inte alla människor bildar equol 30-50 % (Setchell et al. 2002) Fjäderfä Varierar i equolutsöndring (Rowland et al., 2000) Gris Förekomst i vallfoder Arter Baljväxter Vallgräs Skördetid Utvecklingsstadium Återväxt Sorter av rödklöver Resultat svenska sorter Växtplats Umeå vs Skara (och Danmark) Foder och mjölk Intag av fytoöstrogener ca 70-75 g isoflavon per ko och dag vid utfodring av rödklöverensilage (30-40 % klöver) Främst equol och enterolakton i mjölken Jämförelse utfodring av rödklöver och andra baljväxter Käringtand och gräs Vitklöver och gräs Equol, mg/kg mjölk 2 1,5 1 0,5 0 Equol i mjölk B2 R2 R3 L3 S3 SLU, Umeå UMB, Norge SLU, Umeå B2: käringtand och gräs, 2 skördar R2: rödklöver och gräs, 2 skördar R3: rödklöver och gräs, 3 skördar UMB, Norge L3: vitklöver och gräs, 3 skördar S3: rödklöver och gräs, 3 skördar Resultat från andra studier Högre koncentration av equol i mjölk vid utfodring med rödklöver än med vitklöver, lusern eller cikoria (Andersen et al., 2009) Högst koncentration av coumestrol i mjölk vid utfodring av ren lusern (Andersen et al., 2009) Låg halt av fytoöstrogen i mjölk tre veckor efter avslut av utfodring med rödklöver (Steinshamn et al., 2008) Högre koncentration av isoflavoner i ekologisk än i konventionell mjölk (Antignac et al., 2004; Hoikkala et al., 2007) 60 Djurhälso- och U odringskonferensen 2013 Växa Sverige
Sida 3 av 3 Sammanfattning Fytoöstrogener finns i växter som används som vallfoder De har en negativ inverkan på tackors fertilitet Tack till Forskningsrådet Formas RJN Regional jordbruksforskning i norra Sverige KSLA Kungliga skogs- och lantbruksakademien De överförs till mjölk Effekterna på människor är diskuterbar Tack för uppmärksamheten! 61