MENU À LA CARTE de À UPPSALA 1866 2011 SUÈDE
länken till Den Stora Världen - och alla dess njutningar Det var den 19 september 1866 som Uppsala central och dess stationsbyggnad invigdes med pompa och ståt av kung Karl XV. Dagen därpå öppnade järnvägen mellan Uppsala och Stockholm, en resa som då tog drygt två och en halv timme. Med tågförbindelsen blev Uppsala en del av Europa på allvar. Det är i denna anrika byggnad som vi har skapat Stationen - ett brasserie med en smak av Paris, en bar med Londons puls och ett café med en doft av Rom. Tre europeiska klassiker med mat och dryck man älskar och som aldrig går ur tiden. Vår ambition är att fortsätta spela en central roll i staden och vara en mötesplats för oss Uppsalabor, för våra vänner och besökare. Inspirationen kommer från ingen mindre än byggnadens arkitekt - Adolf Wilhelm Edelsvärd - mannen bakom nära 300 svenska stationshus som byggdes under 1800-talet. På 1850-talet reste han som ung ingenjör ut i ett exotiskt Europa, utforskade den nya järnvägsarkitekturen och fick idéer till sina projekt hemma i Sverige. Givetvis blev det även en studie i storstädernas puls, kultur, mat, dryck och njutningar Vid tiden för projektet i Uppsala hade Adolf Wilhelm avancerat till chefsarkitekt vid Statens Järnvägars arkitektkontor. Han ritade byggnaden i holländsk renaissance-stil, något som beskrevs som en ibland stilar, hvilka egna sig synnerligen väl för större manbyggnader å herresäten och för landtliga slott. Inget lämnades åt slumpen. Att detta var en betydelsefull byggnad skulle det inte råda något tvivel om. Mitt i sin väldiga produktion förde gamle Adolf Wilhelm en ständig kamp mot likriktning och ensidighet. Han brann för variation, omväxling och omsorg om detaljer, precis som vi gör här på Stationen. Resultatet är en trivsam mötesplats där alla känner sig som hemma. Detta oavsett om det gäller en take away-påse, en espresso på plats med en god bok, affärslunch, en drink i baren, släktmiddag eller en helkväll med vännerna. Vi är övertygade om att gamle Adolf Wilhelm skulle ha trivts lika bra som du och dina vänner kommer att göra.
Chèvre chaud gratinerad getost, surdegsbröd, tomater, balsamvinäger, spenat och pinjenötter 110 SEK Halstrade pilgrimsmusslor forellromsvinaigrette, vattenkrasse och morot smaksatt med béarnaise 149 SEK Svamptoast rostad brioche, gräddstekt svamp, parmesan och tryffelvinaigrette 110 SEK 1/2 Fisk- & Skaldjursgryta krutonger, rouille, grädde och parmesan 125 SEK Le Toast Skagen räkor, majonnäs, brioche, dill, citron, regnbågslaxrom, lök och pepparrot HALV 110 SEK HEL 179 SEK Hummersoppa handskalade räkor, morot, dill, rostad brioche och saffransmajonnäs 135 SEK Löjromstoast Kalixlöjrom, smörstekt toast, smetana, rödlök och citron 255 SEK Tonfisktartar rå tonfisk, fransk dressing, gurka, syrad grädde och stenbitsrom 129 SEK 1/2 Råbiff kapris, rödbetor, rödlök, äggula, pepparrot och dijon 145 SEK Rödbetstartar syrad lök, krispig kapris, basilika, pepparrot och avokado 120 SEK Afternoon Tea Lördag & Söndag 12.00-16.00 219 SEK/p.p. med ett glas champagne 339 SEK OSTRON citron, sötsur gurka och schalottenlöksvinaigrette 35 SEK/st Selleri frites stekt selleribiff, picklad selleri, tomatsallad, tomatsky, kikärtsaioli och pommes frites 220 SEK Fisk- & Skaldjursgryta krutonger, rouille, grädde och parmesan HALV 125 SEK HEL 199 SEK med ett glas vitt vin 278 SEK Halstrad laxrygg sauce béarnaise med brynt smör, gravade tomater, fänkål och potatiskroketter med Västerbottensost 199 SEK Räkfärserad rödtunga beurre blanc med rom x 3 och gräslök, örtrostad blomkål, handskalade räkor, rostad mandel och mandelpotatispuré 275 SEK Kalvlövbiff sauce hollandaise, lökstekta haricot verts, pocherat ägg, krasse och pommes frites 199 SEK SUPPLÉMENTS ET ACCOMPAGNEMENTS café de paris-smör sauce béarnaise tomat- & löksallad grönsallad med dijonvinaigrette pommes frites rostade betor 20 SEK 20 SEK 35 SEK Les Desserts Glass & Sorbet pistageglass, tobleroneglass, rom-russinglass, vaniljglass, körsbärssorbet, hallonsorbet, citronsorbet 39 SEK /kula Crème brûlée HALV 69 SEK HEL serveras med citronsorbet 99 SEK Tarte au chocolat vaniljglass, chokladmousse och chokladbröd 105 SEK Gateau mazarin kanelstekta äpplen, mazarinfyllning, pistageglass och salt kolasås 105 SEK Crêpes suzette Grand Marnier-flamberade crêpes, apelsin, vaniljglass och citronkaramell serveras till minst två personer 105 SEK/person TRE SORTERS OSTAR 155 SEK VID ALLERGI ELLER BEHOV AV SPECIALKOST, VÄNLIGEN FRÅGA OSS Parisare nötfärsburgare, brioche, sauce béarnaise, stekt ägg, spenat, tomat, dijondressing, friterad lök och pommes frites 169 SEK Råbiff kapris, rödbetor, rödlök, äggula, pepparrot och dijon HALV 145 SEK HEL 199 SEK hel serveras med pommes frites och grönsallad Surdegspanerad fläskschnitzel franskt kryddsmör, grönsaker provençale, citron, krispig kapris och pommes frites 179 SEK Le biff Rydberg tärnad oxfilé, sauterad lök, rödvin sky, pocherat ägg, senapscrème, rostad lök och potatis 265 SEK Entrecôte Café de Paris tomatsallad, café de Paris-smör och pommes frites 295 SEK Hjort rossini stekt hjort, kryddig hjortkorv, friterad anklever, glaserad morot, frasig morot, rödvinssås med tryffel och potatisgratäng 299 SEK Pepparstek cognacsflamberad oxfilétournedos med pepparsås, légumes de luxe och pommes frites 350 SEK PETIT FOUR 35 SEK /st
MOUSSEUX/CHAMPAGNE GLAS 1/1 Il Selvatico spumante Veneto, Italy 79 SEK 375 SEK Crémant d Alsace Chardonnay, Domaine Fernand Engel, France EKO 95 SEK 450 SEK Pol Roger brut Réserve 125 SEK 725 SEK Magnum 1495 SEK jéroboam 3L 2900 SEK André Clouet grande réserve Ar Lenoble brut nature dosage zero 795 SEK Ar Lenoble rosé terroirs Pierre Peters brut Cuvée de Réserve Louis Roederer brut premier Pierre Peters Rosé for Albane Pol Roger rich extra cuvée de réserve demi sec Pol Roger brut vintage 2012 Louis Roederer brut vintage 2012 Ruinart Blanc de Blanc Pierre Peters Cuvée Speciale Les Chétillons 2007 Pierre Peters Cuvée Speciale Les Chétillons 2010 Pol Roger sir Winston Churchill 2006 Pol Roger sir Winston Churchill 2008 Perrier Jouët Belle Epoque 2008 Dom Perignon vintage 2009 Krug Grande Cuvée Louis Roederer Cristal brut 2008 Louis Roederer Cristal brut 2002 825 SEK 825 SEK 875 SEK 895 SEK 895 SEK 1050 SEK 1075 SEK 1295 SEK 1395 SEK 2250 SEK 2300 SEK 2450 SEK 2600 SEK 2850 SEK 4250 SEK LES VINS BLANCS FRANCE Vin de Voyage 85 SEK 340 SEK La Gascogne Gros Manseng/Sauvignon Blanc, Alain Brumont, Côtes de Gascogne 90 SEK 360 SEK Terasses Blanc Viognier/Roussanne/Clairette/Grenache Blanc, Château Pesquié, Rhône Château du Coing de Saint Fiacre Muscadet Sèvre et maine sur lie Melon de Bourgogne, Loire 395 SEK 420 SEK Riesling F.E Trimbach Riesling, Alsace 105 SEK 420 SEK Bourgogne Aligoté Aligote, Domaine Roux, Bourgogne Gewürztraminer Réserve Gewürztraminer, Gustave Lorentz, Alsace 420 SEK 425 SEK Petit Chablis, La Chablisienne Chardonnay, Bourgogne 110 SEK 440 SEK
Pinot Gris Réserve Domaine Fernand Engel, Alsace EKO 113 SEK 450 SEK Les Murelles Bourgogne Chardonnay, Domaine Roux, Bourgogne 113 SEK 450 SEK Evidence Riesling Vieilles Vignes Riesling, Gustave Lorentz, Alsace EKO 475 SEK Sancerre Blanc Domaine des Grandes Perriéres Sauvignon Blanc, Sancerre 129 SEK 520 SEK Chablis 1er Cru Grande Cuvée Chardonnay, La Chablisienne, Bourgogne Domaine de Terres Blanches Pouilly Fumé Sauvignon Blanc, Domaine de Terres Blanches, Loire Domaine de Terres Blanches Sancerre Sauvignon Blanc, Domaine de Terres Blanches, Loire Riesling Grand Cru Schoenenbourg Dopff au Moulin, Alsace Figure Libre Chenin Blanc, Domaine de Gayda, Pays d Oc EKO Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2015 Chardonnay, La Chablisienne, Bourgogne Châteauneuf-du-Pape Blanc Grenache Blanc/Clairette/Roussanne, Château Mont-Redon, Rhône Reine Pédauque Saint Romain Chardonnay, Reine Pédauque, Bourgogne Château La Louvière Blanc Sauvignon Blanc/Semillon, André Lurton, Pessac-Léognan, Bordeaux J.L. Chave Selection Hermitage Blanche 2014 Marsanne/Roussanne, J.L. Chave, Rhône Meursault Village 2014 Chardonnay, Louis Jadot, Bourgogne Chablis Grand cru Château Grenouille 2013 Chardonnay, La Chablisienne, Bourgogne Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot-Clos De La Chapelle 2014/2015 Chardonnay, Louis Jadot, Bourgogne Pernand-Vergelesses 1er cru Les Grand Epenots 2015 Chardonnay, Lucien Le Moine, Bourgogne 575 SEK 595 SEK 595 SEK 650 SEK 675 SEK 675 SEK 675 SEK 795 SEK 850 SEK 895 SEK 975 SEK 1195 SEK 1195 SEK Wegeler Riesling charta Riesling, Weingüter Wegeler, Rheingau, Germany D AUTRES PAYS 425 SEK Soalheiro Alvarinho, Melgaço, Portugal 440 SEK Torricela Chardonnay/Sauvignon Blanc, Tuscany, Italy Walnut Collectables Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand EKO 495 SEK 495 SEK Bogle Chardonnay, Bogle Vineyards, California, USA 132 SEK 525 SEK Bogle Chenin Blanc, Bogle Vineyards, California, USA Wehlener Sonnenuhr Riesling spätlese Riesling, Weingut Dr Loosen, Mosel, Germany Capellanía Viura, Marqués de Murrieta, Rioja, Spain Ten Minutes By Tractor 10X Chardonnay, Ten Minutes By Tractor, Mornington Peninsula, Australia Karia Chardonnay, Stag s Leap Wine Cellars, Napa Valley, USA Erdener Treppchen Riesling, Weingut Dr Loosen, Mosel, Germany Catena Adrianna White bones 2015 Chardonnay, Bodega Catena Zapata, Mendoza, Argentina 595 SEK 650 SEK 725 SEK 795 SEK 1295 SEK
LES VINS ROUGES FRANCE Vin de Voyage 85 SEK 340 SEK Château Bonnet Rouge Réserve Merlot/Cabernet Sauvignon, André Lurton, Bordeaux 99 SEK 395 SEK Côtes du Rhône Rouge Carignan/Grenache/Mourvèdre/Syrah, Vidal-Fleury, Rhône 105 SEK 420 SEK Château Villa Bel-Air 375 ml Merlot/Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc, Bordeaux Château Bouscassé Tannat/Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc, Alain Brumont, Madiran 110 SEK J.L. Chave Sélection Côtes du Rhône Mon Coeur Syrah/Grenache, J.L. Chave, Rhône Beaujolais En Besset Gamay, Alain Graillot, Beaujolais 440 SEK 440 SEK 475 SEK 495 SEK Château Chêne-Vieux Merlot/Cabernet Sauvignon, Saint-Émilion, Bordeaux 125 SEK 495 SEK Divinus de Château Bonnet Cabernet Sauvignon/Merlot, André Lurton, Bordeaux 525 SEK Bourgogne La Moutonnière Pinot Noir, Domaine Roux, Bourgogne 138 SEK Crozes-Hermitage Les Launes Syrah, Delas, Rhône Gayda Figure Libre Cabernet Franc, Domaine Gayda, Pays d Oc EKO Côte de Nuits Village Pinot Noir, Reine Pédauque, Bourgogne Cornas Chante-Perdrix Syrah, Delas, Rhône Château Montus Tannat/Cabernet Sauvignon, Madiran Fleurie Gamay, Alain Graillot, Beaujolais 575 SEK 595 SEK 595 SEK 675 SEK 695 SEK Crozes Hermitage Syrah, Alain Graillot, Rhône 695 SEK Chemin de Moscou Syrah, Domaine Gayda, Pays d Oc, Languedoc Roussillon EKO Châteauneuf-du-Pape Cinsault/Counoise/Grenache/Mourvèdre, Chateau Mont-Redon, Rhône Magnum Châteauneuf-du-Pape 2015 Grenache/Mourvèdre/Syrah, Vidal-Fleury, Rhône Charmes de Kirwan 2015 Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot, Maison Schröder & Schyler, Margaux, Bordeaux Hermitage Farconnet 2013 Syrah, J.L. Chave, Rhône 1495 SEK 795 SEK 825 SEK 850 SEK Château la Serre grand cru 2009/2010 Merlot/Cabernet Franc, M. Luc d Arfeuille, Saint-Emillion, Bordeaux 975 SEK Saint Joseph 2015/2016 Syrah, J.L. Chave, Rhône Gevrey Chambertin 1er Cru Les Poissenots 2012/2013 Pinot Noir, Louis Jadot, Bourgogne 995 SEK 1295 SEK Pommard 1er cru les Grands Epenots 2015 Pinot Noir, Lucien Le Moine, Bourgogne 1595 SEK Château Certan de May 2014 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon, Certan de May, Pomerol, Bordeaux 1695 SEK Château Kirwan 2000 Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot, Maison Schröder & Schyler, Margaux, Bordeaux 1895 SEK
Château Trotanoy 2011 Merlot/Cabernet Franc, Jean-Pierre Moueix, Pomerol, Bordeaux Côte Rotie La Landonne 2013 Syrah, Guigal, Côte Rotie 2100 SEK 3595 SEK D AUTRES PAYS Luzmillar Roble Tinto Fino, Bodegas Lleiroso, Ribera del Duero, Spain 395 SEK Izadi Reserva Tempranillo, Bodeas Izadi, Rioja, Spain 113 SEK 450 SEK Sul Vulcano Etna Rosso Nerello Mascalese, Donnafugata, Sicily, Italy Altesino Rosso Sangiovese/Merlot/Cabernet Sauvignon, Tuscany, Italy Palazzo della Torre Corvina/Rondinella/Sangiovese, Allegrini, Veneto, Italy The Brewmaster Cabernet Sauvignon/Petit Verdot/Merlot/Malbec/Cabernet Franc, Nederburg, Western Cape, South Africa Lebenshilfe Spätburgunder trocken Pinot Noir, Weinbau der Lebenshilfe, Pfalz, Germany Il Principe Nebbiolo, Michele Chiarlo, Piemonte, Italy La Grola Corvina/Oseleta, Allegrini, Veneto, Italy Bogle Old Vine Zinfandel Zinfandel, Bogle Vineyards, Lodi, California, USA Walnut Collectables Pinot Noir, Marlborough, New Zealand EKO 450 SEK 460 SEK 495 SEK 495 SEK 575 SEK 575 SEK Black Stallion Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA 149 SEK 595 SEK Barolo Patres Nebbiolo, San Silvestro, Piemonte, Italy 149 SEK 595 SEK Privada Malbec/Merlot/Cabernet Sauvignon, Bodega Norton, Lujan de Cuyo, Argentina Kevin Arnold Shiraz Shiraz/Mourvèdre, Waterford Estate, Stellenbosch, South Africa Ken Wright Willamette Valley Pinot Noir Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon, USA G.A.M Shiraz Mitolo Wines, McLaren Vale, Australia Sondraia 2013 Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc, Bolgheri, Italy Colledilà 2013 Sangiovese, Barone Ricasoli, Chianti Classico, Tuscany, Italy Brunello di Montalcino 2014 Sangiovese, Altesino, Tuscany, Italy Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone 2012 Corvina/Rondinella/Molinara, Masi, Veneto, Italy Château La Grande Roche 2015 Cabernet Sauvignon, Forman Vineyards, Napa Valley, USA Barolo Tortoniano 2014 Nebbiolo, Michele Chiarlo, Piemonte, Italy 675 SEK 695 SEK 795 SEK 875 SEK 850 SEK 895 SEK 975 SEK 995 SEK Sassicaia 2014 Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc, Tenuta San Guido, Bolgheri, Tuscany, Italy 2195 SEK
VIN ROSÉ Minuty Rosé Grenache/Cinsault/Tibouren, Côtes de Provence, France 95 SEK 380 SEK Magnum Pierre Deschamps Sancerre Rosé Pinot Noir, Foucher Lebrun, Sancerre, France Château Minuty 281 Grenache, Côtes de Provence, France 465 SEK VINS DOUX/FORTIFIÉS GLAS Taylor s Late Bottled Vintage 2013 Portugal Vintry s Blend of Amontillado medium dry Sherry Spain Lustau Palomino Fino Sherry Jerez, Spain Réserve Mouton Cadet Sauternes Bordeaux, France Muscat de Beaumes de Venise Rhône, France Beerenauslese Riesling, Weingut, Dr Loosen, Mosel, Germany Recioto della Valpolicella Corte Giara, Italy Graham s 20 years tawny port Douro, Portugal 5 CL 50 SEK 50 SEK 60 SEK 60 SEK 70 SEK 100 SEK 100 SEK 100 SEK LES BIÈRES PRESSION Carlsberg Hof EKO Carlsberg Export Kronenbourg Staropramen Guinness Brooklyn Lager Brooklyn IPA Carnegie 100W BOUTEILLE Czech Mate Folköl Uppsala Brygghus Carlsberg Export Kronenbourg 1664 Blanc Corona Train Station Brewery India Pale Folk Ale Trumer Pils Train Station Brewery Brown Ale Snakehead IPA Uppsala Brygghus Eriksberg Erdinger Hefe Weissbier Fuller s ESB 40 CL 59 SEK 62 SEK 69 SEK 69 SEK 69 SEK 69 SEK 72 SEK 78 SEK 33 CL 55 SEK 59 SEK 65 SEK 65 SEK 65 SEK 65 SEK 75 SEK 82 SEK 50 CL 68 SEK 75 SEK 79 SEK
Somersby päron La Cidraie CIDRES 62 SEK 65 SEK SANS ALCOOL GLAS 1/1 Red, White, Rosé wine 49 SEK 195 SEK Sparkling wine 49 SEK 249 SEK Pripps blå lättöl 33 cl Carlsberg non alcoholic 33 cl Backyard Brew Apple Cart 33 cl Brooklyn special effects 35,5 cl 40 SEK 45 SEK 45 SEK SNAPS Stationens snaps Fråga oss gärna om månadens blandning aalborg jubileum bäska droppar herrgårds akvavit skåne akvavit o.p anderson hallands fläder bokma genever SEK / CL
AVEC COGNAC Martell VS Martell VSOP Delamain Pale and dry XO Martell Cordon Bleu Martell XO SEK/CL 28 SEK 36 SEK 44 SEK 48 SEK MARC Château de jacques marc de bourgogne egrappé 1990 32 SEK ARMAGNAC Janneau Grand Armagnac vsop CALVADOS Busnel Vieille Réserve vsop Boulard XO Coeur de lion hors d age 28 SEK 42 SEK GRAPPA Masi Selego Alighieri Allegrini Grappa di Amarone Grappa di Brunello di Montalcino Jacopo Poli Grappa Amorosa di Settembre TEQUILA Olmeca Altos plata Olmeca Altos Reposado Jose cuervo reserva de la familia 28 SEK 33 SEK 26 SEK 40 SEK ROM Havana Club 7 years Appleton 12 years Havana Club Seleccion de Maestros El Dorado 12 years Diplomatico Riserva Pusser s Navy Zacapa Centenario 23 years 28 SEK 29 SEK WHISKY/WHISKEY Ballantines Jameson Mack by Mackmyra single malt Four roses single barrel Cragganmore 12 years Highland park 12 years The Macallan 12 years Jack Daniel s Single Barrel Ardbeg 10 years Bunnahabhain Toiteach Oban 14 years Lagavulin 16 years Isle of Jura 21 years 20 SEK 20 SEK 26 SEK 26 SEK 26 SEK 27 SEK 29 SEK 28 SEK 34 SEK 48 SEK