Det nya Sydafrika 2013-11-05, Weibes Kök, SMHI Kvällens presentatör, Maja Berthas, är representant i Sverige, Norge och Finland för WOSA, Wines of South Africa. WOSA är en organisation som alla Sydafrikanska vinexportörer ska vara anslutna till, och de betalar en viss summa per liter för att WOSA ska kunna bearbeta alla viktiga marknader. Sverige är Sydafrikas näst största köparland, efter Storbritannien, om man ser till förpackade produkter, alltså exkl. bulkförsäljning. Om man även räknar med bulkförsäljningen kommer Tyskland på andra plats, och Sverige på tredje. Förklaringen är att bulkvinerna packas på bag-inbox i Tyskland och säljs till stor del i Sverige, men det syns inte på rätt sätt i statistiken. Största vinexportörsland till Sverige är enl. SB s senaste statistik Italien med ca 23 % av marknaden. Därefter kommer Sydafrika med ca 17 % marknadsandel. En paradox är att under 2013 har Italien seglat upp som stor importör av Sydafrikanska viner på bulk, och allt detta vin används för att dryga ut den italienska vinvolymen p.g.a. en volymmässigt medioker skörd 2012 i Italien. Det italienska vinet är alltså till betydande andel från Sydafrika för närvarande! Trots stor import av vin från Sydafrika till Italien, säljs ytterst lite som Sydafrikanskt vin i Italienska butiker. Aftonens viner utgjordes av Majas handplockade favoriter, som alla har en engagerande bakgrund. 90227 Cape Point Vineyards Isliedh 2012, W.O. Cape Point 75 % Sauvignon blanc, 25 % Semillion 95 % har lagrats på begagnade ekfat, och 5 % på amfora. 79655 Radford Dale The Renaissance of Chenin Blanc 2012, Stellenbosch Har lagrats 10 månader på franska fat och på jästfällningen (sur lit) 74265 Oak Valley Chardonnay 2011, Elgin Har lagrats på 300-liters nya och gamla ekfat. 79043 Bosman Adama Red 2009, Wellington 81 % Shiraz, 10 % Mourvédre, 6 % Cinsaut, 2 % Primitivo, 1 % Viognier 430 ha har överlåtits på vingårdsarbetarna. Företaget är Fairtradecertifierat. 73639 Reyneke Cornerstone 2010, Stellenbosch Biodynamiska odlingar. På importörens hemsida anges druvblandningen 70 % Cabernet Sauvignon, 30 % Syrah. Enligt Maja är det 70 % Cabernet Sauvignon, 18 % Merlot och 12 % Cabernet Franc. 219,- 222,- 179,- 149,- 159,- På Internet kan man se att druvblandningen varierar från år till år: 2008 och 2009: 50% Cabernet Sauvignon, 30% Shiraz, 20% Merlot. 2010: 50% Cabernet Sauvignon, 30% Shiraz, 20% Merlot. 2011: 45% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot and 19% Cabernet Franc. Frågan är alltså: Vad var det för blandning som vi provade? Gott var det i alla fall! 87848 Steytler Pinotage 2008, Stellenbosch 100 % lagrat på nya amerikanska ekfat. Matvin 22095 Stellenzicht Golden Triangle Shiraz 2009, Stellenbosch 279,- 100,-
Kvällens viner Man fick intrycket att alla tyckte att det var mycket goda viner, som t.o.m. ändrade på uppfattningar om hur t.ex. Chenin Blanc och Pinotage ska smaka. En engagerad och humoristisk Maja Berthas fick verkligen sektionsmedlemmarnas fulla uppmärksamhet och gillande. Här är en del av informationen som Maja gav: I Sydafrika har vinindustrin utvecklats kraftigt under 2000-talet, med inriktning på högre produktkvalitet, miljötänkande och bättre arbetsförhållanden för de i huvudsak svarta eller färgade arbetarna. Wine Industry Ethical Trade Association (WIETA) bildades formellt i november 2002. Här debatterades från början frågor kring etisk produktion och vinhandel. Sydafrika är den överlägset grönaste vinproducerande landet i världen. Man har tagit ledningen när det gäller att bevara det unika naturarv som ligger mitt i vinodlingsområdena. Branschen har många program och åtgärder på plats för att mäta effekten av vinproducerande på miljön. Vinproducenterna är mycket angelägna om att identifiera vad som är unikt, sällsynt och speciellt på sina gårdar och att hitta olika sätt att bevara fynbos och renosterveld (inhemska vegetationen) samt att minimera ytterligare förluster av den hotade livsmiljön.
Ett obligatoriskt system, som infördes 1998, fokuserar på varje steg i produktionsprocessen, från miljökonsekvensbedömningar och rätt förberedelse av marken, till användning av återvinningsbara förpackningar. Innan man planterar nya vingårdar ska vinproducenterna nu genomföra en botanisk revision och utarbeta en plan för att bevara alla utrotningshotade och betydande arter på vingården. Många producenter har även avsatt naturvårdande områden som kommer att förbli obebyggd för all framtid. Nästan 95 % av landets vinodling sker i The Cape Floral Kingdom (CFK), det rikaste och även det minsta växtriket på planeten. Erkänt både som en global biologisk hotspot och ett världsarv, har det kommit under allt större hot från jordbruk, stadsutveckling och inplanterade främmande växtarter. År 2004, fanns bara 4 % av CFK: s unika Renosterveld kvar och mycket av dess låglänta Fynbos ekosystem hotades av vinindustrin. För att minska dessa problem skapades ett betydande samarbete mellan Botaniska Föreningen i Sydafrika, Conservation International och The Green Trust, vilket ledde till inrättandet av Biodiversity and Wine Initiative (BWI). Denna organisation har fått mycket beröm för sitt banbrytande samarbete mellan landets vinindustri och den bevarande sektorn. Uppdraget är inte bara att begränsa skadorna och att skydda den naturliga miljön utan den uppmuntrar också vinproducenter att odla hållbart och att uttrycka fördelarna med en biologisk mångfald i sina viner. Integrated Production of Wine (IPW) är ett frivilligt miljömässig hållbarhetssystem, som inrättades av den sydafrikanska vinindustrin 1998. Detta är ett system som inte bara hjälper producenterna att bevara miljön i och omkring vingården, utan också att behandla sina anställda rättvist. Årgång 2000 var det första som certifierats enligt detta system. IPW uppfyller internationella miljökrav och hållbarhetskriterier inom vinindustrin, inklusive Global Wine Sector Environmental Sustainability Principles och OIV Guidelines for sustainable Viti-viniculture. Sedan 2010 års skörd finns nu ett särskilt sigill för vingårdar som arbetar enligt IPW och BWI s principer. Detta kallas för The Sustainability Seal och sitter synligt på vinflaskans hals. Med hjälp av det nummer som finns på etiketten kan man spåra vinets tillkomst. På varje flaska vin som tappats i Sydafrika finns ett sigill som sitter placerat på flaskhalsen. Det ser lite ut som ett frimärke. Detta sigill är en absolut garanti för informationen på förpackningen är sann och att vinet är av godkänd kvalitet. Ett vin kan endast certifieras när alla de krav som Wine of Origin-programmet har, har uppfyllts. Prover av alla viner som lämnas in till Wine and Spirit Board för certifiering, är också vetenskapligt analyserade för att avgöra om alla de rättsliga kraven har uppfyllts. Sedan 2010 finns ett alternativt sigill på marknaden. Detta är vad man kallar The Sustainability Seal. Förutom de vanliga garantierna på ursprung så har man även inkorporerat riktlinjer för hållbar vinodling samt arbetarnas säkerhet och hälsa. Man samarbetar med regeringen och utvecklar branschen för att kunna säkerställa en mer representativ ägarstruktur under kommande decennier. Black Economic Empowerment (BEE) har fått en nytändning med den ökande utvecklingen inom den Sydafrikanska vinindustrin och man arbetar med bakgrund mot regeringens övergripande AgriBEE program.
Den sydafrikanska vinindustrins nyskrivna BEE-stadgar drevs fram av South African Wine & Brandy Company (SAWBCo) och The South African Wine Industry Trust (SAWIT). En rad workshops för att vägleda berörda parter i branschen har utförts och flera grupper med specialfokus har etablerats. Man är numera skicklig på att odla rätt druvor i förhållande till olika klimat- och naturförutsättningar. P.g.a. den bergiga terrängen skapas mikroklimat som ger vinrankorna speciella utvecklingsförutsättningar. I grunden har man i Sydafrika ett soligt och varmt klimat, men tack vare vindar och vattenströmmar från Antarktis skapas ett svalare klimat när man har närhet till havet, och i många områden ger höghöjdsodling de bästa förutsättningarna. Det finns väldigt många olika jordmåner som också påverkar vinernas förutsättningar. Man kan räkna med att med hjälp av mer utvecklade kunskaper om rätt druvval, odlingstekniker och moderna vintillverkningsanläggningar kan kvaliteten utvecklas till en världsledande nivå, vilket också är en uttalad strategi och målsättning. Tillsammans med Weibes Sydafrikainspirerade goda och innovativa mat blev det en mycket minnesvärd provning. Många vill säkert träffa Maja Berthas snart igen.