MAJ 2019 Häng med oss Äntligen sätter vi igång vår produktion, först ut är hängmörat! HANDSKALADE RÄKOR COLDWATER Handskalade räkor i lag, 90/120, MSC-certifierad, 1,5kg/påse Norge 01738 4,5 kg/krt 199. 00 kr/kg PS0257 T-BONE GOURMET FOOD Hängmörat T-Bone, Freygaard ca 1 kg/st Finland 1 kg/st OXFILÉ GOURMET FOOD Hängmörad oxfilé, Freygaard 1,4+ kg/st 229. 00 Finland kr/kg 359. 00 PS0353 1,5 kg/st kr/kg
Lunchspecial Här är våra handplockade erbjudanden perfekta för lunchmenyn! STRÖMMINGSFILÉ FISKANO Strömmingsfilé med skinn, MSC-certifierad, Clupea harengus, 50-80 g/st, Holland 02379 5 kg/krt 38. 90 kr/kg KYCKLINGKLUBBA KRONFÅGEL Utan ryggben, 265-325 g/st, 30-38 st/krt Sverige 05076 10 kg/krt 24. 90 kr/kg GÖDKALV, GRYTBITAR EKRO Handskurna, ca 2,5 kg/pkt Holland 03043 20 kg/krt 87. 90 kr/kg KOLJAFILÉ FISKANO MSC-certifierad, 20 % glasering, Melanogrammus Aeglefinus, 400-800 g/st Norge 02359 10 kg/krt 89. 00 kr/kg KYCKLINGINNERFILÉ DANPO Marinerad 20%, rå Danmark 05063 10 kg/krt 39. 90 kr/kg CHUCKROLL DON PEDRO Högrev, Grain fed 120 dagar, ca 4 kg/st Uruguay 02687 ca 14 kg/krt 79. 00 kr/kg Italien 08050 12 kg/krt PENNE RIGATE DE CECCO 3 kg/st 23. 00 kr/kg Chile 05055 10 kg/krt KYCKLINGFILÉ 170-190 g/st 49. 90 kr/kg TOP BLADE DON PEDR0 Bogblad, Grain fed 100 dagar, ca 1,8 kg/st Uruguay 02680 ca 20 kg/krt 86. 00 kr/kg SIDAN 2
Sverige special Här är ett urval av våra fina svenska produkter. Svensk gårdsgris från Svenska Gårdar SKIVAD RÖKT SKINKA SVENSKA GÅRDAR Rökt och skivad skinka av gårdsgris, ca 1 kg/pkt Sverige 03508 ca 6 kg/krt 62. 00 kr/kg FLÄSKKARRÉ SVENSKA GÅRDAR Benfri fläskkarré av gårdsgris, ca 2 kg/st Sverige 06611 ca 10 kg/krt 69. 00 kr/kg TJOCKA KNÄCKTA REVBEN SVENSKA GÅRDAR Av gårdsgris, ca 1 kg/pkt Sverige 06628 ca 10 kg/krt 39. 00 kr/kg EKOLOGISKT SMÖR SKÅNEMEJERIER Kärnat av svensk ekologisk grädde, normalsaltat, fetthalt 82%, 500 g/st Sverige 08635 20 st/krt 49. 00 kr/st HERRGÅRDSOST WIJNJAS GROSSHANDEL Lagrad 42 månader, 28 % fetthalt, 1 kg/st Sverige 08385 1 kg/st 115. 00 kr/kg SIDAN 3
kött Entrecote är en mör och smakrik styckdetalj med djup smak. Det marmorerade fettet gör den extra lämplig för grillning eftersom inget annat fett behöver tillföras. PS0351 ENTRECOTE GOURMET FOOD Hängmörad, Freygaard, 3,5 kg/st Finland 3,5 kg/st 349. 00 kr/kg BIFF ABERDEEN BLACK Biff med kappa, Grain fed, ca 5 kg/st Australien 02749 ca 15 kg/krt 249. 00 kr/kg GÖDKALV, TRITIP EKRO Yttersta delen på rostbiffen, ca 400 g/st Holland 03074 ca 15 kg/krt 65. 90 kr/kg ENTRECÔTE ABERDEEN BLACK Grain fed, ca 3 kg/st Australien 02752 ca 13 kg/krt 299. 00 kr/kg GÖDKALVSRACKS EKRO ca 2 kg/vac Holland 3020 ca 15 kg/krt 209. 00 kr/kg PS0352 RYGGBIFF GOURMET FOOD Hängmörad, Freygaard, ca 5 kg/st Finland ca 5 kg/st 329. 00 kr/kg FLAP STEAK ABERDEEN BLACK Grain fed, ca 1,6 kg/st Australien 02757 ca 13 kg/krt 219. 00 kr/kg GÖDKALVENTRECÔTE EKRO ca 1 kg/st Holland 03017 ca 15 kg/krt CLUB STEAK GOURMET FOOD Freygaard, ca 1 kg/st 199. 00 Finland kr/kg 209. 00 PS0254 ca 1 kg/st kr/kg FLANKSTEK DON PEDRO Grain fed 100 dagar, ca 500 g/st Uruguay 02682 ca 17 kg/krt 169. 00 kr/kg SIDAN 4
chark Den mest kända varianten av Prosciutto Crudo är Prosciutto di Parma och är Italiens mest exporterade skinka. I Sverige kallar vi den ofta parmaskinka. Brasilien 05143 ca 6 kg/krt KALKONBRÖST CHARKFOOD Rökt och skivat, ca 85 skivor/pkt 129. 00 kr/kg GRILLAD ROSTBIFF CHARKFOOD Strimlad rostbiff av bog, EU-råvara, 1,2 kg/pkt Sverige 03540 10 kg/krt 135. 00 kr/kg SIDFLÄSK SVENSKA GÅRDAR Rimmat och skivat sidfläsk av gårdsgris, tjocklek 5 mm, ca 1,5 kg/pkt Sverige 06645 ca 8 kg/krt 65. 50 kr/kg SKIVAD BACON SVENSKA GÅRDAR Bacon av gårdsgris, tjocklek 3 mm, ca 1 kg/st Sverige 11152 ca 6,5 kg/krt 65. 90 kr/kg PROSCIUTTO DI PARMA D.O.P SAN MICHELE Hel, benfri Parmaskinka, lagrad i 16 månader, ca 6 kg/st Italien 03525 ca 12 kg/krt 149. 00 kr/kg PROSCIUTTO CRUDO SAN MICHELE Hel benfri lufttorkad skinka, lagrad i 9-10 mån, ca 5,5 kg/st Italien 03524 ca 11 kg/krt 79. 00 kr/kg JAMON IBÉRICO BELOTTA BOG Lufttorkad benfri bog av Ibéricogris, lagrad 36-42 månader, ca 3,5 kg/st Spanien 03519 ca 3,5 kg/st 669. 00 kr/kg ÄKTA SPANSK CHORIZO ALEJANDRO MIGUEL Traditionell rå chorizo, 55 g/st Spanien 03554 ca 7,5 kg/krt 63. 00 kr/kg JAMON SERRANO GRAN RESERVA Lufttorkad Serranoskinka av Durocgris, lagringstid 22 månader Spanien 03520 ca 5 kg/st 129. 00 kr/kg SIDAN 5
fågel Yakitori är en klassisk japansk maträtt bestående av grillade kycklingbitar på spett marinerade i härliga kryddor med japanska smaker som mirin, sake, soja och socker. Yakitori kan göras på varje del av kycklingen. De rökiga, sötsalta spetten är en perfekt rätt att servera som plockmat. MAJSKYCKLINGBRÖST LA BELLE DE FRANCE Med skinn, 160-180 g/st Frankrike 05053 ca 6.8 kg/krt 89. 00 kr/kg KYCKLINGFILÉ UTAN SKINN TOP CHOICE POULTRY Bröstfilé utan innerfilé, 170-200 g, 2,5 kg/pkt Lettland 04812 10 kg/krt 59. 90 kr/kg GÅRDSKYCKLING KRONFÅGEL Hel, gårdsmärkt kyckling, 1+ kg/st, 11 st/krt Sverige 04780 ca 12 kg/krt 45. 00 kr/kg ANKLÅR BARBARIE LA BELLE DE FRANCE Med skinn och ben, 350-400 g/st Frankrike 05131 5 kg/krt 65. 00 kr/kg KYCKLINGBRÖST TOP CHOICE POULTRY Kycklingfilé, marinerad 11 %, Layerpackad 10 kg Lettland 05205 10 kg/krt 59. 90 kr/kg KYCKLINGLÅRFILÉ KRONFÅGEL Kycklinglårfilé utan skinn, gårdsmärkt, 2,5 kg/pkt Sverige 04775 5 kg/krt 74. 90 kr/kg YAKITORISPETT SOJA 30 g/spett, 50 st/ask Thailand 05100 9 kg/krt 99. 00 kr/kg KYCKLINGBEN DRUMSTICK TOP CHOICE POULTRY Blockfryst, ej tumlad Lettland 05209 10 kg/krt 19. 00 kr/kg KYCKLINGSPETT STEKTA 100 G Naturella kycklingspett av bröstfilé, utmärkta för dig som vill göra din egen smaksättning, 2,5 kg/påse Thailand 05173 10 kg/krt 69. 00 kr/kg SIDAN 6
fisk & skaldjur Hummer är ett tiofotat kräftdjur. En svensk hummer kan bli 70 cm lång och väga upp till 5 kg. Dessutom kan de leva i 50 år! De amerikanska kan bli betydligt större. Hummer går att äta rå, kokad, gratinerad eller grillad. Kanada 01808 20 st/krt HUMMERKÖTT SEASAM Klo- och benkött, 227 g/påse 185. 00 kr/st SVÄRDFISKLOIN SASHIMI SEASAM Xiphias Gladius, ca 2 kg/st Vietnam 02507 ca 25 kg/krt 119. 00 kr/kg KAPKUMMELFILÉ LOBSTER Sprödbakad kapkummel, MSC-certifierad 130/160 Holland 02381 5 kg/krt 85. 00 kr/kg RÖDTUNGAFILÉ FISKANO Glyptocephalus Cynoglossus, 50-80 g/st Holland 02387 5 kg/krt 89. 00 kr/kg TONFISKSTEK SEASAM Linfångad tonfisk, Thunnus albacares 180-220 g/st Vietnam 02520 10 kg/krt 175. 00 kr/kg STRÖMMINGFILÉ LOBSTER Clupea harengus, ca 40-50 g/st Sverige 02330 5 kg/krt 49. 90 kr/kg BLACK TIGER HL 21/25, räkorna odlas i liten skala i naturliga dammar och sjöar utan tillsatser, blockfryst 1,8 kg Indonesien 01104 10,8 kg/krt BLACK MARLIN LOIN SEASAM Makaira indica, 2+ kg/st 169. 00 Vietnam kr/kg 99. 00 02526 25 kg/krt kr/kg LÖJROM LOBSTER Coregonus Artedii, 500 g/st USA 02582 6 kg/krt 690. 00 kr/kg SIDAN 7
Tunga i branschen! I spetsen för vår produktion och hängmörning står Albert Kubaka och Lasse Sahlström. Häng med oss! Vi är äntligen här vi startar igång vår produktionsanläggning! Som vi längtat och förberett oss! Hängmörningskylen är fylld sedan första veckan i april så först ut är hängmörat kött, på ben och urbenat. Med en av Stockholms största hängmörningskylar kan vi nu erbjuda egenhängmörat kött. Vi arbetar med fallande kyla och stockarna ligger minst 21 dagar. "Fasen vad kul det är att jobba med det här! Att tillsammans med mina kollegor få leverera dessa stockar är en ren LYX!" Erik Berggren, säljare, Gourmet Food Vi erbjuder selekterad nöt från Sverige, Finland och Frankrike. I spetsen för vår produktion och hängmörning står Albert Kubaka och Lasse Sahlström. Albert har erfarenhet som kock från många restauranger i Stockholm och de senaste sju åren som Souschef och Köttmästare på Restaurang AG. Lasse har 35 års erfarenhet av köttbranschen, både som styckare och finstyckare men också som Köttmästare i saluhall. Det Albert och Lars inte vet om kött osv. SIDAN 8
Vi erbjuder: På ben: Entrecote Enkelbiff Dubbelbiff Entrecote 1 kg Club steak 1 kg T-bone 1 kg Porterhouse 1 kg Urbenat: Entrecote Ryggbiff Oxfilé Hel biffstock Allt hängmörat går att få styckat efter egna önskemål! Ring oss för att prata kundanpassad hängning eller styckning! HÄNGMÖRNING? Hängmörning är med korta ordalag en kontrollerad förruttnelseprocess. Processen förändrar nötköttet på två sätt. Den kontrollerade atmosfären i kylen drar ut fukt ur muskeln. Uttorkningen resulterar i en mer koncentrerad smak. Samtidigt med köttets ökade ålder bryter köttets naturliga enzymer ned bindväv och fett som mörar köttet naturligt. SIDAN 9
grönsaker Dill är en ettårig ört som blir upp till en meter hög. Dill förekommer vild i Medelhavsländerna och västra Asien men odlas numera i många länder. SVAMPBLANDNING 6x1 kg Sverige 06235 6 kg/krt 49. 00 kr/kg KAPRIS MED STJÄLK CASA RINALDI 700 g/st Italien 06150 6 st/krt 125. 00 kr/st KARLJOHANSVAMP Klass 1, "champagnekorkar" SKIVADE CHAMPINJONER 1 kg/pkt DILL 5x1kg 06225 5 kg/krt 95. 00 kr/kg 06201 5 kg/krt Otroligt pris!!! 5. 00 kr/kg Belgien 06037 5 kg/krt 35. 00 kr/kg Mera... Sötpotatis kan användas på i stort sett samma sätt som potatis men är endast mycket avlägset släkt med vår vanliga potatis. Det finns hundratals olika sorter sötpotatis i odling. POMMES STAY CRISP MC CAIN Pommes med skal, specialbehandlad yta, 9 mm 06177 10kg/krt 19. 00 kr/kg MÖRK CHOKLAD CALLEBAUT PELLETS 70 %, 8x2,5 kg Belgien 08960 20 kg/krt 65. 00 kr/kg VIT CHOKLAD CALLEBAUT PELLETS 8x2,5 kg Belgien 08970 20 kg/krt 71. 00 kr/kg MJÖLKCHOKLAD CALLEBAUT PELLETS 35 %, 8x2,5 kg Belgien 08965 20 kg/krt 68. 00 kr/kg SÖTPOTATIS POMMES MC CAIN Pommes frites, 11 mm, 2,5 kg/st 06170 10 kg/krt 51. 00 kr/kg SIDAN 10
Ost & Mejeri Smör har funnits så länge människan haft djur som ger mjölk. Smör kärnas från grädde. Som en biprodukt från tillverkningen får man kärnmjölk. Av cirka 20 liter obearbetad mjölk (4 % fett) får man bara 1 kg smör. Italien 08466 10 st/krt BURRATINA FRANCIA 250 g/st BUFFELMOZZARELLA FRANCIA 125g/st Italien 08470 8 st/krt 49. 00 kr/st 15. 00 kr/st MOZZARELLA CUBETTATO FRANCIA Tärnad mozzarella, 3 kg/pkt Italien 08415 4 st/krt 189. 00 kr/st 08637 12 kg/krt RENT SMÖR LINDAHLS 12x800 g/st SMÖR NORMALSALTAT LINDAHLS 1 kg/st SMÖR OSALTAT LINDAHLS 1 kg/st 90. 00 kr/st 71. 00 08638 10 kg/krt kr/st 08639 10 kg/krt 71. 00 kr/st bakverk Pain au chocolat är gjord på samma sätt med deg i lager som croissanten. Den har olika namn på olika platser i Frankrike. Den kan kallas Petit pain au chocolat, Chocolatine eller Croissant au chocolat beroende på region. CHOKLADMOUSSE COUP DE PATES Färdiga, delikata portionsbitar, tina och servera, 60 g/st, 360 kr/krt 08938 30 st/krt 12. 00 kr/st BROWNIE CHOKLAD COUP DE PATES Färdiga portionsbitar á 80 g, singel - packade, tina och servera, 390 kr/krt 7. 80 08929 50 st/krt kr/st FLAGUETTE NYBERGS BAGERI Stenugnsbakad, bake-off, 100 g/st, 230 kr/krt 08837 48 st/krt 4. 79 kr/st PAJSKAL 28 CM COUP DE PATES Ogräddad matpaj, 28 cm, 360 g/st, 340 kr/krt 08941 8 st/krt 42. 50 kr/st PAIN CHOCOLAT COUP DE PATES Chokladfyllning, 80 g/st, 290 kr/krt 08932 70 st/krt 4. 14 kr/st SIDAN 11
Detta är ett informationsblad från Gourmet Food AB. En av oss Yakitori har varit med oss i 30 år - ja det var faktiskt 30 år sedan hen första gången landade i Sverige och på Gourmet Food. Yakitoris enda hobby är att grillas på glödande kol och sedan gå på fest. Hen har sedan hen kom till Sverige förgyllt tusentals fester, studentskivor och 50 års-bufféer. Gourmet Food har sålt miljontals av denna festernas höjdpunkt och vi ser nu en renässans för Yakitori som verkar bli mer populär än någonsin. Så passa på - nu har vi fyllt frysen med detta goda kycklingspett! FINKROSSADE TOMATER DE DECCO 2,5 kg/st Italien 08664 6 st/krt 23. 00 kr/st Sverige 08209 CHIPOTLE MAYONNAISE HERMANS Majonnäsdressing med chipotle, 2,5 kg/st 159. 00 kr/st FLYTANDE HONUNG LUNE DE MIEL Blomsterhonung, "doypack", 1 kg/st 08645 6 kg/krt 68. 00 kr/kg SKALADE TOMATER DE DECCO 2,5 kg/st Italien 08668 6 st/krt 26. 00 kr/st Sverige 08208 HAMBURGERDRESSING HERMANS Passar utmärkt som dipp, 2,5 kg/st 119. 00 kr/st GUACAMOLE SALUD Guacamole, 4x2 kg/krt SARDELLER SUNNY Filetti di acciughe, 700 g/st Italien 08229 8 kg/krt 79. 00 02319 12 st/krt 110. 00 kr/kg kr/st Sverige 08210 4 st/krt AMERICAN BBQ HERMANS BBQ-sås, 2,8 kg/st 129. 00 kr/st Gourmet Food AB Box 5114, 121 17 Johanneshov Telefon: Stockholm: 08-600 52 00 Göteborg: 031-762 65 00 Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom 2019-05-31. Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar. Mail: Hemsida: Adress: order@gourmetfood.se www.gourmetfood.se Lagervägen 15, Jordbro Kärrlyckegatan 22, Göteborg