SMS-frågor (och svar) vid KfS seminarium Hett om mat, 8 april 2013 (Dokumentet uppdaterat 6 maj)



Relevanta dokument
Konsumenterna och GMO

Den hållbara maten konsumenten i fokus

Varför handla ekologiskt?

Nyblivna föräldrar om ekologiska livsmedel

Nyfiken på ekologisk mat?

Medlemspanelen - om naturkosmetik, hudvård och märkning

Christl Kampa-Ohlsson

Vad ska man äta egentligen? Matens hållbarhetsutmaningar Haninge, 21 augusti 2012 Anna Richert

CHECKLISTA FÖR KRAV-CERTIFIERAD BUTIK

Hållbar köttkonsumtion finns det? Hållbara måltider i Örebro Gymninge Gård 16 juni Anna Jamieson

Vi är fyra sommarjobbare från Agenda 21, år 2009, som har gjort en jämförelse mellan vanliga och rättvisemärkta/ekologiska produkter på ICA Kvantum.

Orkla Matbarometer Jeanette Bergquist

Louise Ungerth, chef för

Bilaga 2. Rapport från en slaskhink. Attitydundersökning - Maten vi slänger

Linnea Björck 9c Handledare Senait Bohlin

Klimatsmart mat myter och vetenskap. Elin Röös, forskare Sveriges lantbruksuniversitet

Orkla Matbarometer Sverige 2016

Världen har blivit varmare

MINSKAT MATSVINN - vad kan man göra för att minska matsvinnet? Webbinar 27 november Sanna Due Sjöström, Naturvårdsverket

Ekologisk och SMART mat. Hushållningssällskapet Väst Mats Alfredson, Anna Jiremark

VARFÖR VÄLJER KONSUMENTER EKOLOGISKA PRODUKTER?

14.1 Övergripande åtaganden

UPPDRAG: LIVSMEDEL OCH HANDEL

Lektion nr 3 Matens resa

Egenkontroll för KRAV-certifierad Butik

Klimatsmart mat. Elin Röös Institutionen för energi och teknik Sveriges lantbruksuniversitet, Uppsala

Konkurrensen i den svenska livsmedelsbranschen. Sammanfattning

CHECKLISTA för dig som vill förbereda frågorna i kategorin

Interpellationssvar KSKF/2019:58 1 (2)

Besvara nedanstående frågor. Redovisa sedan era svar på webben wwf.se/matphv. Namn på butiken: Kommun:

ICA-kundernas syn på hållbarhet

Svenskmärkning AB

Så upphandlar du klimatsmart Elin Röös Institutionen för energi och teknik Centrum för ekologisk produktion och konsumtion, EPOK SLU, Uppsala

Förutom reglerna i detta kapitel gäller KRAVs övriga regler kring märkning i kapitel 1 och allmänna regler i kapitel 2.

Vad är FSC? Hållbart skogsbruk Kontrollerad skog Återvunnet material

Energikostnad för olika förpackningar

RAPPORT2013. Konsumentföreningen Stockholm. Föräldrajuryn. - om hormonstörande ämnen. Maj 2013

Mat och klimat Vilka val har egentligen betydelse? Britta Florén, SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik Göteborg 20 mars 2014

MATENS KLIMATPÅVERKAN

EN URSPRUNGSMÄRKNING FÖR LIVSMEDEL, RÅVAROR OCH VÄXTER Information till dig som vill ursprungsmärka dina produkter.

Svar på motion om att servera ekologisk frukt i förskolan

FAKTABLAD. Ekologiska livsmedel - Maträtt FODER

Miljöpåverkan från mat. Elin Röös

Miljöberättelse kring en måltid Workshop 2 mars 2015

Klimatpåverkan av livsmedel

Vaddå ekologisk mat?

Samhällsekonomiska begrepp.

Märkvärdigt En guide i märkningsdjungeln

MOTIONER OCH UTLÅTANDEN. Livsmedels- politik DAGORDNINGSPUNKT. nr 73 74

Vad är orsakerna till att levnadsvillkoren på jorden är så olika?

Jordbruk är väl naturligt? Elin Röös. Enkla råd är svåra att ge. Källa: Naturvårdsverket, 2008, Konsum8onens klimatpåverkan

Korta fakta om vatten på flaska och miljön

Skånerapporten 2017 En kartläggning av KRAV-märkt matproduktion i Skåne

Lektion nr 1 Häng med på upptäcksfärd! Copyright ICA AB 2011.

Eko-målet. På lördag är det dags igen!!! med siktet på en hållbar utveckling. GRUNDAD 2006 NR 29 Maj 2014

På Garant tänker vi varje sekund på miljön, vare sig det handlar om våra butiker eller de varor vi säljer.

Kompis med kroppen. 3. Matens resa

FAKTA OM MATEN SOM SLÄNGS!

Därför använder lantbrukare bekämpningsmedel

Konsumentföreningen Stockholm. Bäst före- och Sista förbrukningsdag på livsmedel. Vad är skillnaden? Februari 2011

Inköpspolicy. Kristianstads Nation

Skandinaviens främsta köttleverantör

Vad berättar livsmedelsförpackningen?

EN BRANSCH I FÖRÄNDRING.

något för framtidens lantbrukare?

Korta fakta om vatten på flaska och miljön

ICA-kundernas syn på djuromsorg och ursprung

Medlemspanelen. - om marknadsföring av naturkosmetik. Oktober 2009 Konsumentföreningen Stockholm

Vem får vad? Matkronan Bondens andel av matkassen

UPPDRAG: SOPOR. Värdefulla sopor. Farliga sopor

Korta fakta om vatten på flaska och miljön

Kostpolicy Kommungemensamt styrdokument för kost, livsmedel och måltider i Lunds kommun. Antagen KF Augusti- 2014

RESULTAT MEDLEMSPANEL OM GENMODIFIERAT FODER, FEBRUARI 2004

Vår syn på tillsatser & vår mat

Hur handlar vi hållbart?

KLIMATSMARTA MATTIPS

Framtidens mat. en hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion. Camilla Välimaa, 30 januari Det Naturliga Steget

Kunskaper om märkningar på varor Gunnesboskolan VS Lerbäckskolan. Maja Månsson 9c Handledare: Senait Bohlin

Djurägare/Kunder: Feromonerna frågor och svar

Mat, miljö och myterna

Korta fakta om vatten på flaska och miljön

Hållbarhetsdriven affärsutveckling & Konsumtion. Hållbar Konsumtion- Hur gör vi? Länsstyrelsen Norrbotten

Konsekvensanalys kriterier för en hållbar foderanvändning

RAPPORT2013. Konsumentföreningen Stockholm. Konsumenten om kylskåpstemperatur och hållbarhetsmärkningar. - Uppföljning av 2011 års enkät

1. BAS 1.1 Kunskap och utbildning (10 poäng) 1.2 Energi i butik (10 poäng) 1.3 Avfall i butik (10 poäng) 1.4 Matsvinn (15 poäng)

Livsmedelsverkets miljösmarta matval

GRUNDAD 2006 NR 3 DECEMBER 2006

EKOLOGISK SKINKA TILL JUL? en undersökning av konsumenternas attityder till julskinkan

Lokalproducerade livsmedel Konsumentundersökning, våren 2012

Kristian Helgesson, avd chef kost och städ Sophia Ånhed, verksamhetsutvecklare Katarina Lindh, avd chef fastighet Håkan Axelsson, avd chef it-avd

Vattnet finns överallt även inuti varje människa.

Hållbar mat för alla? - Vad är utmaningarna

Välj godare råvaror till ditt kök

Livsmedelsverket Rådgivningsavdelningen Rådgivningsenheten Å Brugård Konde Dnr 2014/ Remissyttrande: Uppdaterade svenska kostråd

Rapport till Konsumentföreningen Stockholm September 2001

EKO : Logiskt eller ologiskt? Martin Eriksson, Macklean Strategiutveckling 11 februari, 2015

God mat + Bra miljö = Sant

Är maten giftig? När är det fara å färde?

100% RECYCLABLE HANGING THE FUTURE SUSTAINABLE SOLUTION ECOLOGICAL HANGERS

En presentation av: Elin Rydström Ekologisk Lantbrukare utanför Stockholm och styrelseledamot i Ekologiska Lantbrukarna i Sverige

Transkript:

SMS-frågor (och svar) vid KfS seminarium Hett om mat, 8 april 2013 (Dokumentet uppdaterat 6 maj) De som svarar på dessa frågor är: Håkan Jönsson, kock, författare och docent i etnologi. Annika Olsson, professor i förpackningslogistik, Lunds universitet Jon Haag, vd NINE Johanna Björklund, ekologisk lantbrukare och forskare vid Örebro universitet Louise König, hållbarhetschef, KF/Coop. Monika Lind, docent miljömedicin, Uppsala universitet Louise Ungerth, chef för Konsument och Miljö, KfS. 1) På 50 talet sågs livsmedelsindustrin som hjältar och bärare av vetenskap. Vad hände? Håkan Jönssons svar: Allt fler tecken kom om att all vetenskap inte ledde framåt. DDT, PCB; Hormoslyr, Nitrit, Azofärger osv. Och så blev naturen god och människan ett problem. Naturen skulle lämnas ifred, då blev både den och maten bättre. 2) Varför är vissa plaster så hårda att man ej kan öppna även med t ex sax och kniv? Annika Olssons svar: Hårda plaster används för att skydda sitt innehåll mot mekaniska stötar, och dessa är svåra att öppna. Industrin som köper förpackningar hade säkerligen kunnat omvärdera vissa av sina förpackningsval, för att underlätta för användaren och alla produkter kanske inte behöver ett så stabilt skydd. 3) Varför görs det osmarta förpackningar som består av både plast, kartong och metall i samma förpackning? Svårt att sortera. Annika Olssons svar: Förpackningens viktigaste roll är att skydda livsmedlet. Metall är utan tvekan en mycket bra barriär och är utmärkt som skydd för livsmedel. Men samtidigt är det energikrävande, medan kartong är bättre ur miljösynpunkt. För att göra en skyddande förpackning kombineras materialen för minsta möjliga miljöpåverkan med efterfrågat produktskydd. Man kan t ex inte packa vätska (mjölk t ex) i bara kartong och det är därför man lägger ett tunt plastlager och metallskikt för att skydda produkten. Kombinerad kartong återvinner man i "kartongtunnan" 4) Vilka krav på förpackningen ställer e handeln med mat jämfört med idag? Annika Olssons svar: Det första och primära kravet är fortfarande att skydda maten och då är det ingen större skillnad mot traditionella förpackningar. Men en aspekt som ställer ökat krav är märkning på förpacknignar så att de kommer till rätt mottagare. Än så länge finns begränsat med forskning kring vilka nya krav som kan uppstå med ökad e handel. 5) Små hushåll och stora förpackningar ger mycket "släng". Kf: gör ngt åt det Annika Olssons svar: Frågan har även besvarats av Annika Olsson: Ja och små förpackningar ger förvisso mer material per mängd livsmedel men ur hållbarhetssynpunkt är det bättre. Det är också bättre att köpa en lite dyrare portion än en stor billig och slänga hälften (men det vet du ju

redan!). Om vi får fler (dvs högre volymer) på småförpackningar kan också priset gå ner så lite tryck från konsumenter. 6) Hur stora mängder Bisfenol A släpper dessa förpackningar ut? Talas det något om risker kring material? Monika och Lars Linds svar: Vet ej vilka förpackningar som avses i frågan men rent generellt är det ungefär så här: Polykarbonatplast (0= PC plast, återvinningsmärkning = 7 eller PC) är tillverkad med bisfenol som monomer (= byggsten). PC plast släpper mer BPA ju äldre plasten blir, ju mer man utsätter den för solljus, ju mer man diskar den i diskmaskin och ju mer sura livsmedel man förvarar i den. Bisfenol tillsätts också som stabilisator i andra hårdplaster t ex polyester och epoxiharts. De flesta konserver/metallburkar är lackade med en epoxiharts (ofta bisfenol) (A) diglycidyleter (BADGE), som läcker bisfenol A eller bisfenol (F) diglycidyleter (BFDGE) som läcker BPF. Det har visat sig människor som äter mat från metallkonserver har högra halter av bisfenol än andra. Bisfenol A är en östrogen som liknar kroppens egna hormon och kan därför påverka det hormonella systemet. 7) Jag arbetar med barn med fetma. Hur och när skulle jag kunna dra nytta av era rön i mitt praktiska arbete? Monika Linds svar: Svår fråga men med tanke på vad vi och andra funnit så kanske man skulle kunna råda föräldrarna att försöka minska barnens exponering för hormonstörande kemikalier genom att 1. Minska användningen av plast vid tillagning och förvaring av mat 2. Köpa ekologiska livsmedel. 8) Hur mäts förekomsten av pcb:er hos människor? Monika Linds svar: Vi (dvs våra samarbetspartner i Örebro) har analyserat halten PCB i blodet med högupplösande GC/HRMS (en vedertagen kemisk metodik). 9) Små hushåll och stora förpackningar ger mycket "släng". Kf: gör ngt åt det! Louise K Annika Olssons svar: Ja och små förpackningar ger förvisso mer material per mängd livsmedel men ur hållbarhetssynpunkt är det bättre. Det är också bättre att köpa en lite dyrare portion än en stor billig och slänga hälften (men det vet du ju redan!!!). Om vi får fler (dvs högre volymer) på småförpackningar kan också priset gå ner så lite tryck från konsumenten. 10) Vad betyder ekologiskt? Louise Ungerths svar: Ekologisk produktion strävar efter att nyttja naturresurser som energi, mark och vatten på ett långsiktigt hållbart sätt. Stor biologisk mångfald och hög ambition när det gäller djurens välfärd är andra ledstjärnor.

11) Näringsinnehåll industrimat kontra hemlagad? Fredrik Paulúns svar: I första hand handlar det om vilka ingredienser man väljer. Om en rätt är tillverkad industriellt av förstklassiga grönsaker, fisk, oljor etc kan den vara mycket näringsrik jämfört med den hemlagade som kanske är gjord av falukorv och makaroner. Generellt är fryst och färsk industriellt framställd mat bättre än den konserverade eller pulveriserade. 12) Har ni dragit några slutsatser i studien kring cocktaileffekten? Monika Linds svar: Att studera blandningar av miljögifter är mycket komplicerat. För att göra detta behövs speciell statistik och vi har en statistiker som arbetar med att sätta upp metoder för att göra detta just nu. Inga slutsatser är därför möjliga att dra ännu. 13) Förstår inte konsumenterna att närproducerat inte alltid är ekologiskt? Louise König svar: Vi har inte ställt frågan på det sättet. Det vi ser är att konsumenterna värderar närodlat i paritet med ekologiskt. Det är kopplat till nära, genuint, svenskt, kvalitet, gjort med omsorg. 14) Hur kan man undvika palmolja om det finns i så mycket livsmedel? Louise König svar: Vi skriver ut vilken typ av vegetabiliskt fett det är i innehållsförteckningen. Den palmolja vi använder kommer från hållbara källor. 15) Undrar om källa för siffran att 80% av allt restaurangkött är utländskt? Louise König svar: Vi kan inte svar för restaurangkött, utan endast det vi säljer på Coop. 16) Hur ska ex LRF påverka/övertyga dagligvaruhandeln att inte alltid fokusera på pris? Hur ska vi konsumenter fås att betala mer för kvalitet? Eller kommer plånboken alltid att styra? Louise König svar: Coop har krav på kvalitet, pris och hållbarhet som en del i grunden när vi gör affärer. Jag tror att fördjupade samarbeten inom stora kategorier är ett sätt för att hitta långsiktiga relationer där vi prioriterar matkvalité, svenskt, hållbarhet och pris. 17) Försökte sälja egenplockad svamp till vår lokala Coopbutik i somras (stor mängd, utmärkt kvalitet, vi har F skatt) men fick nej pga att butiken inte hade lov att köpa in "själva", handlaren ville gärna. Varför får han inte köpa in själv när närproducerat är så viktigt för er? Louise König svar: Butikscheferna har en möjlighet att köpa in ett lokalt sortiment, ca 10% av inköpen kan butiken beställa själva. Dessa inköp måste dock följa alla de regler som vi har för övriga inköp för att kunna garantera matsäkerhet, kvalité och hållbarhet. Vilken butik gällde det?

18) Små hushåll och stora förpackningar ger mycket "släng". Kf: gör ngt åt det! Louise König svar: Vi tillhandahåller relativt mycket mindre förpackningar, alternativt så kan man frysa ned det man inte konsumerar direkt. Men jag tar till mig uppmaningen. 19) När kommer listan som jämför miljöbelastningen? Närodlat eller KRAV? Glas eller papper? Åtgång energi per produkt? Louise König svar: Den blir nog utmanande eftersom det inte finns några sådana modeller i dagsläget. Vi utvärderar fortfarande en "sak i taget" i mycket stor utsträckning. 20) Louise König säger att 85% av köttet på Coop är svenskt. Gissar att det bara gäller färskt kött och ej chark och annan färdigmat? Louise König svar: Siffran gäller färskt kött 21) Kan inte certifierad palmolja leda till illegal palmoljeplantage för att priser stiger? Vad är lösningen på palmolja och soya? Johanna Björklunds svar: Den palmolja som inte är certifierad kommer ju i och för sig inte vara illegal, men i takt med ökande efterfrågan på palmolja för olika ändamål, som väl är den största anledningen till ökande priser så ökar naturligtvis trycket på all mark som kan användas för oljepalmsodling. Risken för att olja som inte uppfyller kraven i certifieringen säljs som sådan finns alltid. Där handlar det om effektiv kontroll. Att certifiering utvecklas tänker jag kan vara en drivkraft för mer miljöhänsyn för hela produktionen (det är vad som skett i Sverige med utveckling av KRAV märkningen som efterföljts av t ex Svenskt sigill för konventionella odlare). Alternativ till palmolja och soja är väl mer inhemska alternativ som t ex rapsolja och som proteinfoder; åkerbönor mm. 22) Johanna säger att vi bidrar till sojaodling genom att välja svenskt kött, men hur är det med utländskt kött? Johanna Björklunds svar: När vi väljer utländskt kött så har vi oftast ingen aning, men om det kommer från Europa, t ex Tyskland, Danmark eller Irland så är det förmodligen producerat med importerad soja, dock kan man ju när man odlar egen soja och andra fodermedel med bra proteinsammansättning, så som majs m.m. som vi har svårt att odla här. Men det finns ju många aspekter på importerat kött, inte minst djurvälfärdsfrågor och just att vi har svårt att få veta hur det kött vi äter är producerat och vilka effekter på miljön, djuren och människor det har gett.

23) 80 procent av fodret kommer från Sverige. 5 procent soja i fodret till kor. Är det mycket? Johanna Björklunds svar: När det gäller klimatpåverkan och effekter på biologisk mångfald orsakad av djur som utfodrats med soja som odlats på mark där regnskog huggits eller artrika gräsmarker tagits i bruk kan det spela stor roll, vi är ju inte de enda som efterfrågar detta. 24) Vad är bättre för miljön, småskaligt ekologiskt eller storskaligt traditionellt jordbruk med högre andel avkastning? Johanna Björklunds svar: Jag skulle säga småskaligt ekologiskt, där man integrerar produktion av livsmedel med att det ger andra ekosystemtjänster; t ex biologisk reglering (pollinering och reglering av skadegörare), ger bördiga jordar, genetisk mångfald mm. 25) Hur ska vi som konsumenter bete oss? Du ger oss frågor men inte så många svar? Johanna Björklunds svar: Välja medvetet, och göra bra val där det är möjligt, några korta: mindre mängd kött, lokalt producerad från betande djur, välja närodlat och efter säsong samt minska svinn. Köpa ekologiskt och rättvisemärkt. Det tänker jag är bra för att bidra till en hållbarare livsmedelsförsörjning generellt. Ännu ej besvarade frågor: 26) Dafgård importerar fast man skriver att Västergötland är deras skafferi? 27) Mat måste få kosta, bra, men vem ska gå i bräschen för att mer än 14% av disponibel inkomst ska gå till mat? (På 70 talet över 30% ) 28) Vad ska Malaysia exportera istället för palmolja (som genererar mycket CO2)? Johanna Björklund: Förädlad råvara istället för bulk? 29) Hur mycket palmolja konsumerar vi per person och år i Sverige?