MENU À LA CARTE de À UPPSALA 1866 2011 SUÈDE
länken till Den Stora Världen - och alla dess njutningar Det var den 19 september 1866 som Uppsala central och dess stationsbyggnad invigdes med pompa och ståt av kung Karl XV. Dagen därpå öppnade järnvägen mellan Uppsala och Stockholm, en resa som då tog drygt två och en halv timme. Med tågförbindelsen blev Uppsala en del av Europa på allvar. Det är i denna anrika byggnad som vi har skapat Stationen - ett brasserie med en smak av Paris, en bar med Londons puls och ett café med en doft av Rom. Tre europeiska klassiker med mat och dryck man älskar och som aldrig går ur tiden. Vår ambition är att fortsätta spela en central roll i staden och vara en mötesplats för oss Uppsalabor, för våra vänner och besökare. Inspirationen kommer från ingen mindre än byggnadens arkitekt - Adolf Wilhelm Edelsvärd - mannen bakom nära 300 svenska stationshus som byggdes under 1800-talet. På 1850-talet reste han som ung ingenjör ut i ett exotiskt Europa, utforskade den nya järnvägsarkitekturen och fick idéer till sina projekt hemma i Sverige. Givetvis blev det även en studie i storstädernas puls, kultur, mat, dryck och njutningar Vid tiden för projektet i Uppsala hade Adolf Wilhelm avancerat till chefsarkitekt vid Statens Järnvägars arkitektkontor. Han ritade byggnaden i holländsk renaissance-stil, något som beskrevs som en ibland stilar, hvilka egna sig synnerligen väl för större manbyggnader å herresäten och för landtliga slott. Inget lämnades åt slumpen. Att detta var en betydelsefull byggnad skulle det inte råda något tvivel om. Mitt i sin väldiga produktion förde gamle Adolf Wilhelm en ständig kamp mot likriktning och ensidighet. Han brann för variation, omväxling och omsorg om detaljer, precis som vi gör här på Stationen. Resultatet är en trivsam mötesplats där alla känner sig som hemma. Detta oavsett om det gäller en take away-påse, en espresso på plats med en god bok, affärslunch, en drink i baren, släktmiddag eller en helkväll med vännerna. Vi är övertygade om att gamle Adolf Wilhelm skulle ha trivts lika bra som du och dina vänner kommer att göra.
Chèvre chaud gratinerad getost, surdegsbröd, röda och gula betor, honung, pistage och citron 110 SEK Burrata gräddfylld buffelmozzarella, crudité på tomater och fänkål, dill och hasselnötter 125 SEK Kantarelltoast rostad brioche, gräddstekta kantareller, parmesan och tryffelvinaigrette 129 SEK 1/2 Fisk- & Skaldjursgryta krutonger, rouille och parmesan 125 SEK Le Toast Skagen räkor, majonnäs, brioche, dill, citron, regnbågslaxrom och pepparrot HALV 110 SEK HEL 179 SEK Afternoon Tea Lördag & Söndag 12.00-16.00 219 SEK/p.p. med ett glas champagne 315 SEK Hummersoppa saffranskokt fänkål, crème på lagrad ost, äpple, krasse och rostad brioche 135 SEK Löjromstoast Kalixlöjrom, smörstekt toast, crème fraîche, rödlök och citron 240 SEK Sniglar bourgogne vitlökssmör, kruspersilja och bröd 6 st 1 Fattig Riddare levainbröd, parmesancrème, tomat och lufttorkad skinka 105 SEK 1/2 Råbiff kapris, rödbetor, rödlök, äggula, pepparrot och dijon 145 SEK Ankleverterrin rostad brioche, fikonmarmelad, vinägerkokta druvor, pistage och krasse 155 SEK OSTRON rågbröd, smör, citron, sötsur gurka och schalottenlöksvinaigrette 35 SEK/st Confiterad portabello vegansk ost, tomatsky, pistage, friterade kikärtor, tomatsallad och pommes frites 220 SEK Fisk- & Skaldjursgryta krutonger, rouille och parmesan HALV 125 SEK HEL 199 SEK med ett glas vitt vin 278 SEK Halstrad lax sauce hollandaise, örtstekt höstsvamp, forellrom, bondbönor och dillkryddad hasselbackspotatis 220 SEK Sejrygg fänkålsaioli, sauce bouillabaisse, skaldjurskokta morötter, pistage och fänkålsgratäng med chèvre 275 SEK kalvlövbiff lökstekta bönor, confiterad tomat, rödvinsky, choronsås och pommes frites 199 SEK SUPPLÉMENTS ET ACCOMPAGNEMENTS café de paris-smör sauce béarnaise tomat- & löksallad grönsallad med dijonvinaigrette pommes frites rostade betor potatispuré med bacon 20 SEK 20 SEK 35 SEK 40 SEK Parisare nötfärsburgare, brioche, sauce béarnaise, stekt ägg, spenat, tomat, dijondressing, friterad lök och pommes frites 169 SEK Råbiff kapris, rödbetor, rödlök, äggula, pepparrot och dijon HALV 145 SEK HEL 199 SEK hel serveras med pommes frites och grönsallad Parmesanpanerad fläskschnitzel grönsaker provençale, rucola, citronsmör och potatispuré med bacon 179 SEK Le biff Rydberg tärnad oxfilé, sauterad lök, rödvin sky, pocherat ägg, senapscrème, rostad lök och potatis 265 SEK Entrecôte Café de Paris tomatsallad med syrad lök och pepparrot, Café de Paris-smör och pommes frites 295 SEK Körsbärsstekt Kronhjort inkokta champinjoner, kål, pommes allumettes och rödvinsky med körsbär och tartelette med västerbottensost och jordärtskocka 275 SEK Pepparstek cognacsflamberad oxfilétournedos med pepparsås, légumes de luxe och pommes frites 350 SEK Les Desserts Glass & Sorbet pistageglass, tobleroneglass, rom-russinglass, vaniljglass, körsbärssorbet, hallonsorbet, citronsorbet 39 SEK /kula Crème brûlée HALV 69 SEK HEL serveras med citronsorbet 99 SEK Tarte au chocolat vaniljglass, chokladmousse och chokladbröd 105 SEK Gateau mazarin mazarinpaj med blåbär och drömsmulor serveras med rostad pistageglass 105 SEK Tiramisù körsbärssorbet, chokladjord och inlagda körsbär 105 SEK TRE SORTERS OSTAR 155 SEK PETIT FOUR 35 SEK /st VID ALLERGI ELLER BEHOV AV SPECIALKOST, VÄNLIGEN FRÅGA OSS
MOUSSEUX/CHAMPAGNE GLAS 1/1 Il Selvatico Spumante Veneto, Italy 79 SEK 375 SEK Crémant d alsace Chardonnay, Domaine Fernand Engel, France EKO Pol Roger Brut Réserve 450 SEK 119 SEK 695 SEK Magnum 1450 SEK jéroboam 3L 2850 SEK André Clouet Grande Réserve Pierre Peters Brut Cuvée de Réserve Pierre Peters Rosé for Albane Veuve clicquot brut Perrier Jouet Grand brut Louis Roederer Brut Premier Pol Roger Brut Vintage 2009 Louis Roederer Brut Vintage 2012 Ruinart Blanc de Blanc Pierre Peters Cuvée Speciale Les Chétillons 2007 Pierre Peters Cuvée Speciale Les Chétillons 2010 Pol Roger Sir Winston Churchill 2006 Perrier Jouet Belle Epoque 2008 Dom Perignon Vintage 2009 Krug Grande Cuvée Louis Roederer Cristal Brut 2008 750 SEK 795 SEK 875 SEK 875 SEK 895 SEK 875 SEK 995 SEK 1075 SEK 1295 SEK 1395 SEK 2100 SEK 2300 SEK 2450 SEK 2600 SEK 2850 SEK
LES VINS BLANCS FRANCE Vin de Voyage 85 SEK 340 SEK L escargot Sauvignon Blanc James Wine, Côtes de Gascogne 90 SEK 360 SEK Côtes du Rhône Blanc Viognier/Roussanne/Marsanne, Guigal, Rhône 395 SEK Riesling F.E Trimbach Riesling, Alsace 99 SEK 395 SEK Jadot Coteaux Bourguignons blanc Aligote/Chardonnay, Maison Louis Jadot, Bourgogne 105 SEK 420 SEK Evidence Riesling Vieilles Vignes Riesling, Gustave Lorentz, Alsace EKO Gewürztraminer Réserve Gewürztraminer, Gustave Lorentz, Alsace 425 SEK 425 SEK Petit Chablis, La Chablisienne Chardonnay, Bourgogne 110 SEK 440 SEK Pinot Gris Réserve Domaine Fernand Engel, Alsace EKO 113 SEK 450 SEK Bourgogne Blanc Réserve Chardonnay, Nuiton-Beaunoy, Bourgogne 119 SEK 475 SEK Sancerre Blanc Domaine des Grandes Perriéres Sauvignon Blanc, Sancerre 129 SEK 520 SEK Saint-Véran Chardonnay, Maison Louis Jadot, Bourgogne 129 SEK 520 SEK Chablis 1er Cru Grande Cuvée Chardonnay, La Chablisienne, Bourgogne Pouilly Fumé Clos Joanne d Orion Sauvignon Blanc, Pouilly Fumé 550 SEK 575 SEK Domaine de Terres Blanches Pouilly Fumé Sauvignon Blanc, Domaine de Terres Blanches, Loire 145 SEK 575 SEK Domaine de Terres Blanches Sancerre Sauvignon Blanc, Domaine de Terres Blanches, Loire Riesling Grand Cru Schoenenbourg Dopff au Moulin, Alsace Pouilly Fuissé Chardonnay, Louis Jadot, Bourgogne Figure Libre Chenin Blanc, Domaine de Gayda, Pays d Oc EKO Chablis 1er Cru Forêts 2014 Chardonnay, Domaine Louis Michel & Fils, Bourgogne Châteauneuf-du-Pape Blanc Grenache Blanc/Clairette/Roussanne, Château Mont-Redon, Rhône Reine Pédauque Saint Romain Chardonnay, Reine Pédauque, Bourgogne Château La Louvière Blanc Sauvignon Blanc/Semillon, André Lurton, Pessac-Léognan, Bordeaux J.L. Chave Selection Hermitage Blanche 2014 Marsanne/Roussanne, J.L. Chave, Rhône Meursault Village 2014 Chardonnay, Louis Jadot, Bourgogne Chablis Grand cru Château Grenouille 2013 Chardonnay, La Chablisienne, Bourgogne Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot-Clos De La Chapelle 2014 Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot-Clos De La Chapelle 2015 Chardonnay, Louis Jadot, Bourgogne 595 SEK 595 SEK 650 SEK 650 SEK 650 SEK 675 SEK 675 SEK 795 SEK 825 SEK 875 SEK 975 SEK 1195 SEK
D AUTRES PAYS Chateau Ste Michelle Chardonnay, Columbia Valley, Washington State, USA 395 SEK Dr L Riesling Bernkasteler Kurfüstlay Spätlese Riesling, Mosel, Germany 105 SEK 420 SEK Bossi Fedrigotti Pinot Grigio, Masi, Trento, Italy The Anchorman Chenin Blanc, Nederburg, Western Cape, South Africa Pazo Barrantes Albariño, Rias Baixas, Spain Torricela Chardonnay/Sauvignon Blanc, Tuscany, Italy Walnut Collectables Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand EKO 450 SEK 450 SEK 460 SEK 495 SEK 495 SEK LES VINS ROUGES FRANCE Vin de Voyage 85 SEK 340 SEK Delas Ventoux Grenache/Syrah, Delas Freres, Rhône 88 SEK 350 SEK Château Bonnet Rouge Réserve Merlot/Cabernet Sauvignon, André Lurton, Bordeaux 99 SEK 395 SEK Côtes du Rhône Rouge Syrah/Grenache/Mourvèdre, Guigal, Rhône 99 SEK 395 SEK Beaujolais Villages Combe aux Jacques Gamay, Beaujolais 395 SEK Jadot Coteaux Bourguignons Gamay/Pinot Noir, Louis Jadot, Bourgogne 105 SEK 420 SEK Château Bouscassé Tannat/Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc, Alain Brumont, Madiran 110 SEK 440 SEK Bourgogne Rouge Couvent de Jacobins Pinot Noir, Louis Jadot, Bourgogne 113 SEK 450 SEK J.L. Chave Sélection Côte du Rhône Mon Coeur Syrah/Grenache, J.L. Chave, Rhône 450 SEK Crozes-Hermitage Les Launes Syrah, Delas, Rhône 119 SEK 475 SEK Hautes Côtes De Nuit Le Prieuré Pinot Noir, Nuiton-Beaunoy, Bourgogne 495 SEK Château Chêne-Vieux Merlot/Cabernet Sauvignon, Saint-Émilion, Bordeaux 125 SEK 495 SEK Divinus de Château Bonnet Cabernet Sauvignon/Merlot, André Lurton, Bordeaux Gayda Figure Libre Cabernet Franc, Domaine Gayda, Pays d Oc EKO Côte de Nuits Village Pinot Noir, Reine Pédauque, Bourgogne Cornas Chante-Perdrix Syrah, Delas, Rhône Château Montus Tannat/Cabernet Sauvignon, Madiran Châteauneuf-du-Pape Cinsault/Counoise/Grenache/Mourvèdre, Chateau Mont-Redon, Rhône Crozes Hermitage Syrah, Alain Graillot, Rhône Chemin de Moscou Syrah, Domaine Gayda, Pays d Oc, Languedoc Roussillon EKO Châteauneuf-du-Pape 2013 Grenache/Mourvèdre/Syrah, Guigal, Chateau d Ampuis, Rhône 525 SEK 575 SEK 575 SEK 595 SEK 675 SEK 675 SEK 695 SEK 750 SEK 795 SEK
Beaune 1er Cru Couchereaux 2014 Pinot Noir, Louis Jadot, Bourgogne Charmes de Kirwan 2015 Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot, Maison Schröder & Schyler, Margaux, Bordeaux Hermitage Farconnet 2013 Syrah, J.L. Chave, Rhône Saint Joseph 2015 Syrah, J.L. Chave, Rhône Gevrey Chambertin 1er Cru Les Poissenots 2012 Pinot Noir, Louis Jadot, Bourgogne Côte Rotie La Landonne 2009 Syrah, Guigal, Côte Rotie 795 SEK 825 SEK 850 SEK 995 SEK 1195 SEK 3990 SEK Villa Wolf Pinot Noir, JL Wolf, Pfalz, Germany D AUTRES PAYS 4 Marques de Murrieta Reserva Tempranillo/Graciano, Rioja, Spain 108 SEK 4 Montessu Carignan/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon/Merlot/Syrah, Agricola Punica, Sardinia, Italy Altesino Rosso Sangiovese/Merlot/Cabernet Sauvignon, Tuscany, Italy Rocca Guicciarda Riserva Sangiovese, Barone Ricasoli, Chianti Classico, Tuscany, Italy Zisola Nero d Avola, Marchesi Mazzei, Sicily, Italy 440 SEK 460 SEK 465 SEK 475 SEK Palazzo della Torre Corvina/Rondinella/Sangiovese, Allegrini, Veneto, Italy 125 SEK 495 SEK The Brewmaster Cabernet Sauvignon/Petit Verdot/Merlot/Malbec/Cabernet Franc, Nederburg, Western Cape, South Africa La Grola Corvina/Oseleta, Allegrini, Veneto, Italy Bogle Old Vine Zinfandel Zinfandel, Bogle Vineyards, Lodi, California, USA Black Stallion Pinot Noir, Russian River Valley, USA Walnut Collectables Pinot Noir, Marlborough, New Zealand EKO 495 SEK 550 SEK 550 SEK 550 SEK 575 SEK Black Stallion Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA 149 SEK 595 SEK Barolo Patres Nebbiolo, Piemonte, Italy G.A.M Shiraz Mitolo Wines, McLaren Vale, Australia Sondraia Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc, Bolgheri, Italy Colledilà Sangiovese, Barone Ricasoli, Chianti Classico, Tuscany, Italy Brunello di Montalcino 2013 Sangiovese, Altesino, Tuscany, Italy Allegrini Amarone Classico 2009 Corvina/Rondinella/Oseleta, Veneto, Italy Sassicaia 2014 Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc, Tenuta San Guido, Bolgheri, Tuscany, Italy 675 SEK 750 SEK 795 SEK 850 SEK 850 SEK 975 SEK 1695 SEK
VIN ROSÉ Minuty Rosé Grenache/Cinsault/Tibouren, Côtes de Provence, France 95 SEK 380 SEK Magnum Pierre Deschamps Sancerre Rosé Pinot Noir, Foucher Lebrun, Sancerre, France 750 SEK 465 SEK VINS DOUX/FORTIFIÉS GLAS 5 CL Vecchioflorio Marsala Supriore Italy Taylor s Late Bottled Vintage 2012 Portugal Vintry s Blend of Amontillado medium dry Sherry Spain Reserve Mouton Cadet Sauternes Bordeaux, France Muscat de Beaumes de Venise Rhône, France Beerenauslese Riesling, Weingut, Dr Loosen, Mosel, Germany 50 SEK 50 SEK 60 SEK 70 SEK 100 SEK LES BIÈRES PRESSION Carlsberg Hof EKO Carlsberg Export Kronenbourg Staropramen Guinness Brooklyn Lager Brooklyn IPA Carnegie 100W BOUTEILLE Carlsberg Export Kronenbourg 1664 Blanc Corona Czech Mate Pilsner Hopsession APA Berry Berry Snakehead IPA Eriksberg Erdinger Hefe Weissbier Fuller s London Pride Fuller s ESB Whitstable Bay Organic Ale Fuller s wild river pale ale 40 CL 59 SEK 62 SEK 68 SEK 68 SEK 68 SEK 69 SEK 72 SEK 78 SEK 33 CL 59 SEK 64 SEK 64 SEK 65 SEK 75 SEK 79 SEK 85 SEK 50 CL 68 SEK 72 SEK 72 SEK 75 SEK 75 SEK 75 SEK
Somersby päron La Cidraie CIDRES 62 SEK 65 SEK SANS ALCOOL GLAS 1/1 Red, White, Rosé wine 49 SEK 195 SEK Sparkling wine 49 SEK 249 SEK Pripps blå lättöl 33 cl Carlsberg non alcoholic 33 cl staropramen 33 cl Backyard Brew Apple Cart 33 cl 40 SEK 40 SEK 45 SEK SNAPS Stationens snaps Fråga oss gärna om månadens blandning aalborg jubileum bäska droppar herrgårds akvavit skåne akvavit o.p anderson hallands fläder bokma genever SEK / CL
AVEC COGNAC Martell VS Martell VSOP Delamain Pale and dry XO Martell Cordon Bleu Martell XO SEK/CL 28 SEK 36 SEK 42 SEK 48 SEK MARC Château de jacques marc de bourgogne egrappé 1990 32 SEK ARMAGNAC Janneau Grand Armagnac vsop CALVADOS Busnel Vieille Réserve vsop Boulard XO Coeur de lion hors d age 28 SEK 42 SEK GRAPPA Masi Selego Alighieri Allegrini Grappa di Amarone Jacopo Poli Grappa Amorosa di Settembre TEQUILA Olmeca altos plata Jose cuervo reserva de la familia 28 SEK 33 SEK 40 SEK ROM Havana Club 7 years Appleton 12 years Bacardi 8 years Havana Club Seleccion de Maestros Pyrat XO El Dorado 12 years Pussers Navy 26 SEK 28 SEK WHISKY/WHISKEY Ballantines Jameson Jameson Black Barrel Auchentoshan 12 years Four roses single barrel Cragganmore 12 years Highland park 12 years The Tyrconnell Sherry Cask 10 years The Macallan 12 years Jack Daniel s Single Barrel Ardbeg 10 years Bunnahabhain Toiteach Oban 14 years Lagavulin 16 years Isle of Jura 21 years 20 SEK 20 SEK 26 SEK 26 SEK 26 SEK 26 SEK 27 SEK 27 SEK 28 SEK 34 SEK 48 SEK Prova gärna en fatlagrad gin till osten SEK/CL Beefeater 36 SEK Burrough s reserve