Verksamhetsberättelse och verksamhetsplan för kostvetarprogrammet, Institutionen för kostvetenskap är ett av två utbildningsprogram på Institutionen för kostvetenskap. finns, förutom i Umeå, på ytterligare två lärosäten; Göteborg och Uppsala universitet. Programmet har två inriktningar; Ekonomi och ledarskap och Livsmedelssäkerhet. Inriktningen mot Livsmedelssäkerhet är den enda kandidatutbildningen i Sverige inom detta område. Arbetsmarknaden är arbete med lednings- och utbildningsansvar för måltidspersonal, livsmedelstillsyn, recept- och produktutveckling samt information om och utbildning kring kost och hälsa. Programmet ger behörighet att läsa på avancerad nivå. I programmet medverkar förutom värdinstitutionen även Handelshögskolan, Institutionen för ekologi, miljö och geovetenskap, Institutionen för sociologi och Institutionen för psykologi. Programrådets sammansättning består av representanter från ovanstående institutioner samt studeranderepresentanter från varje årskull. Dessutom ingår två yrkesverksamma i programrådet. Genom främst programvägledare och programsamordnare sker samverkan och kommunikation med för programmet betydelsefulla externa och interna institutioner/personer. Arbetsmarknaden för kostvetare är god, speciellt för studenter som läst inriktningen Livsmedelssäkerhet där majoriteten har fått arbete innan utbildningen är avslutad. Nyckeltal Programmet har 20 utbildningsplatser där majoriteten av studenter är kvinnor. Antalet förstahandssökande har genom åren varit konstant lågt, runt ca 1,1-1,3. Genomströmningen låg på 100 % för kullen som tog examen vt16. Antalet studenter som tog examen VT16 var det högsta någonsin sedan kostvetarprogrammet startade 2004. Program: Innevarande år 2016 Föregående år 2015 Antal nybörjarplatser (enl budget) 20 20 Antal förstahandssökande 27 14 Antal förstahandssökande per plats 1,35 0,7 Antal antagna 13 27 Antal registrerade nybörjarstudenter (efter 3 veckor): 13 5 8 23 5 18
Nyckeltal genomströmning Examen: Kandidatexamen i Kostvetenskap Antal registrerade nybörjarstudenter (efter 3 veckor) Innevarande år (antagna ht 13/vt 16) 19 3 16 Föregående år (antagna ht12/vt 15) 20 2 18 Antal som fullföljt programmet 22 1 21 12 0 12 Genomströmning (%) 100 30 100 66 0 66 Säkring av examensmål I och med den nya reviderade utbildningsplanen som implementeras hösten 16 har matrisen för säkring av examensmål uppdaterats. Allt eftersom kursplaner revideras görs det i samsyn till de befintliga nivåindelningarna för de nationella examensmålen. Förändringar och utveckling Under hösten 15 implementerades den nya kursen hälsorisker och tillsyn 4 hp på inriktningen livsmedelssäkerhet. Kursutvärderingen visade att samtliga studenter var mycket nöjda med både kursens innehåll och arbetslivsanknytning. I och med att den nya reviderade utbildningsplanen sjösätts hösten 2016, kommer studenter som läser termin 5 att erbjudas övergång till den nya utbildningsplanen. Detta innebär framförallt en valfrihet för studenterna på termin 5. Programutvärdering Programutvärdering har genomförts skriftlig och muntligt av programsamordnaren i anslutning till slutseminariet av den verksamhetsförlagda utbildningen och behandlats av programrådet. Svarsfrekvensen på programutvärderingen var mycket hög. På programutvärderingen framkom att studenterna upplever att utbildningens innehåll och FSR i stor grad/ mycket stor grad speglar de nationella examensmålen, samt att programmet har en tydlig progression. Studenterna var nöjda med examinationerna på programmet och tyckte att utbildningen har mycket god arbetslivsanknytning. Studenterna upplever även att utbildningen har utvecklat deras generiska kompetenser. Ett önskemål från studenter som läst inriktningen mot ekonomi och ledarskap var mer kompetens i personalhantering. Vi har valt att bemöta behovet genom att lotsa
studenterna vidare i universitetets utbud av kurser med ledarskapsinriktning, bland annat på institutionen för pedagogik och hos Handelshögskolan. Studenternas förslag på förändringar/ förbättringar från programutvärderingen ligger i linje med de förändringar som kommer att ske i och med den nya utbildningsplanen som implementeras hösten 16. Företagsekonomi B15 (Finansiering 7,5 hp samt Räkenskapsanalys och värdering 7,5 hp) kommer från och med hösten 16 att vara valbar. Studenterna har istället valfriheten att läsa Livsmedelsdesign, 7.5 hp7,5 hp och Hälsokommunikation och kostundersökningsmetoder, 7.5, eller valfri kurs. På termin 6 har den verksamhetsförlagda utbildningen utökats från 7,5 hp till 15 hp. Studenterna upplever att inslagen av internationalisering i programmet kunde med fördel utökas. Vidare lyfter studenterna institutionens goda bemötande genom hela utbildningen. Samverkan med omgivande samhälle Programmet har en god samverkan med omgivande samhälle vilket även syns i programutvärderingen. Samverkan med omgivande samhälle åskådliggörs i följande tabell: TERMIN Termin 1 Termin 2 Termin 3 Termin 4 SAMVERKAN Under introduktionen beskriver 5-7 yrkesverksamma kostvetare sina arbetsuppgifter samt behov av generiska kompetenser för sina respektive tjänster. Studiebesök hos Norrmejerier. Branschorganisationen/ facket informerar studenterna om yrket. Under fältstudierna får studenterna möjlighet att få inblick i och reflektera över en kostvetares arbetsfält. Studiebesök görs hos Medirest (universitetssjukhuset) och äldreomsorg. Under restaurangdriften ca 4-5 veckor samverkar studenterna med grossister och matgäster. Momentet har även många besök av gästföreläsare. Inriktning Ekonomi och ledarskap Marknadsföring: Caseuppgift i grupp där studenterna själva väljer en organisation att arbeta med genom hela momentet. Studenterna applicerar modeller och teorier på den valda organisationen (från omvärldsanalys till utformning/anpassning av produkt/tjänst, segmentering, positionering, kommunikationsplan) Gästföreläsningar under momentet. Organisation: Caseuppgift i grupp där studenterna arbetar med att tillämpa momentets teorier och modeller på case-företaget. Tre seminarier under momentet behandlar gruppens arbete med case-
företaget. Externredovisning: Bokföringsövning där studenterna lär sig grunderna och göra ett bokslut genom praktiskt arbete i ett molnbaserat bokföringsprogram. I grupp görs en hållbarhetsredovisning (enligt GRI-riktlinjer) på en egenvald organisation. Ekonomistyrning: Inga egentliga i nuläget. Planeras för grupparbete på valt företag där studenterna arbetar med Balanced Score Card samt en excelövning för att ta fram budgetar för ett fiktivt företag. Inriktning: Livsmedelsäkerhet Under kursen Miljö och samhälle gör studenterna studiebesök hos olika typer av företag. Gästföreläsare bjuds in. Under kursen Metodik i miljö- och hälsoskyddsarbete får studenterna planera och genomföra ett informationsprojekt riktat mot en extern verksamhet som t.ex. skola, företag och praktisera sina generiska färdigheter Termin 5 Inriktning Ekonomi och ledarskap Finansiering: Studenterna gör ett case baserat på verkligt fall. De lär sig investeringskalkylering och ska avgöra om det är en bra investering eller inte. De kommer även i kontakt frågeställningar som göra själv/köpa in, risker och miljöaspekter i samband med investeringsbeslut. Räkenskapsanalys och värdering: En praktikfallsuppgift där studenterna använder ett börsföretags årsredovisningshandlingar för att göra en utförlig finansiell analys av företaget. Livsmedelsdesign; Gästföreläsningar under momentet. Hälsokommunikation och kostundersöknings-metoder; Gästföreläsningar under momentet. Beteendevetenskap: Studenterna gör ett gruppvist projektarbete i företag/verksamheter kring frågan om kartläggning av psykosocial arbetsmiljö och förebyggande arbete. Inriktning: Livsmedelsäkerhet Under kursen Hälsoeffekter medverkar ett antal gästföreläsare Under uppsatskursen har studenterna möjlighet att skriva uppsatser som är initierade och/eller i samverkan med externa uppdragsgivare. (Inriktning livsmedelstillsyn) Hälsorisker och tillsyn: Huvudansvariga lärare är yrkesverksamma inom sina respektive professioner vilket synliggörs i undervisningens upplägg och yrkesanknytning.
Termin 6 Inriktning Ekonomi och ledarskap Under uppsatskursen har studenterna möjlighet att skriva uppsatser som är initierade och/eller i samverkan med externa uppdragsgivare. (Inriktning företagsekonomi) Under den verksamhetsförlagda utbildningen har studenterna i uppgift att självständigt utföra uppgifter i samråd med handledare. Branschorganisationen/ facket informerar studenterna om arbetsmarknaden. Inriktning: Livsmedelsäkerhet Under kursen Livsmedelssäkerhet görs studiebesök på Norrmejeriet, och Fazer Bageri. Samverkan sker även med ett mindre livsmedelsföretag i form av studiebesök och projektarbete. I kursen medverkar flera gästföreläsare. Under den verksamhetsförlagda utbildningen har studenterna i uppgift att självständigt utföra uppgifter i samråd med handledare. Branschorganisationen/ facket informerar studenterna om arbetsmarknaden. Planerade förändringar och utveckling Utvecklingsarbetet kring säkerställande av progression av generiska förmågor på programmet har utarbetats och kommer att implementeras hösten 17. Redan hösten 16 kommer programsamordnarna att införa ett frivilligt mentorskap i form av individuella samtal med samtliga studenter som startar programmet. Tanken är att ha återkommande samtal varje termin under utbildningen. De individuella samtalens innehåll kommer att bestå av allt ifrån social studiesituation till karriärvägledning. Arbetet med att se över kurserna Kostvetenskap A och Kostvetenskap B fortlöper under läsåret 16/17. Planerad implementering hösten 17. Ett lärarlag har erhållit Punktummedel för pedagogisk utveckling. Projektet kommer att avslutas under hösten 16 men redan nu kan vi se att resultatet har blivit en ökad genomströmning på momentet Fysiologi och näringsmetabolism. Inom programmet fortsätter arbete kring genus och lika villkor där en universitetslektor på institutionen som disputerat inom området ansvarar för progression. Trots att programutvärderingen visar att studenterna upplever att utbildningen stödjer deras utveckling i generiska kompetenser kommer lärarlagen fortsättningsvis framöver att arbeta med progression och examinationsformer kring genus.
Internationellt är i Umeå anslutet till en specifik grupp för högre utbildning inom the European Federation of the Associations of Dietitians (EFAD). EFAD är en europeisk organisation som sammanför nationella yrkesorganisationer för dietister, kostekonomer och kostvetare verksamma inom sjukvård, storhushåll och folkhälsoarbete. Arbetet med att implementera mer internationalisering på programmet pågår bl.a. genom att studenterna får en bättre kännedom och inblick EFAD (se ovan) och Dietitians Improving Education & Training Standards (DIETS) som är ett tematiskt nätverk som syftar till att genom kosten förbättra folkhälsan i Europa. I nuläget är inslagen av internationalisering på programmet begränsade och exempelvis andelen in- och utresande studenter har varit konstant låg. Utifrån dessa förutsättningar är det viktigt att vi är kreativa och utvecklar flexibla lösningar för internationaliseringsarbetet som kan ske på hemmaplan. För att öka kvalitén i våra utbildningar vill vi kunna erbjuda inslag av internationalisering för samtliga studenter, något som inte kan uppnås genom traditionella utbytesstudier. För ett vidare utvecklingsarbete gjordes en ansökan om Punktummedel under våren 16, som tyvärr fick avslag. Internationaliseringsarbetet fortsätter trots avslaget och ett samarbete har inletts med ett europeiskt lärosäte. En av programmets utmaningar är det låga söktrycket, och vi måste se över hur vi kan öka rekryteringen. Vi utreder hur till exempel sociala medier kunde utnyttjas för att nå potentiella studenter