gourmetgarage.dk Katalog 2009
Bergamo Alta, oktober 2008 Nu har det äntligen blivit dags igen... Dags för planering av inköp till sommarens italienska fröjder i grönsakslandet, balkonglådan eller köksfönstret. Vad vi äter och kvaliteten på vår mat debatteras intensivt i dag och aldrig har intresset för att själv odla det vi äter varit större. Farmers markets har också blivit enormt populära. Vi vill tillbaka till det naturliga och ha kontroll över vad vi äter. Etiskt tänkande och kvalitet när det gäller vår mat förespråkas även av kända kockar världen över. Ett frö är alltings ursprung och därför är det viktigt att veta var de kommer ifrån. Vet vi inte detta, vet vi inte heller dess ursprung. Kvalitet och ursprung är också två av de viktigaste anledningarna till att vi har valt att satsa på fröer från Franchi Sementi i Bergamo i norra Italien. Du håller vår spännande katalog för 2009 i dina händer. I år får ni följa med till platsen där allting började för familjeföretaget Franchi Sementi för 226 år sedan, till Bergamo i regionen Lombardiet i norra Italien. Vi tittar in bakom kulisserna på Franchi Sementis huvudkontor och gör ett besök i produktionen. Stora delar av Italien har nästan samma klimat som Skandinavien. I norra Italien kan vintrarna vara bitande kalla och därför klarar Franchifröerna även vårt skandinaviska klimat. I Italien värnar man om de olika regionerna och besöker du en italiensk grönsaksmarknad kommer du att se hur viktigt det är att grönsakernas ursprung anges. Återigen - kvalitet och ursprung. Vi har varit runt i Bergamo och fått med oss stämningen hem och vi hoppas att ni blir lika inspirerade som vi att odla, laga mat och njuta av livet. Till sist önskar vi alla en god italiensk odlingssäsong - buon appetito a tutti! 2
Utvalda nyheter Priserna i katalogen är i svenska kronor. Handlar du i vår webbutik kommer priserna att anges i danska kronor. Priset kan därför variera något beroende på aktuell dagskurs. Detta gäller alla produkter i katalogen. BIZ10 BIZ12 LE BIZZARRE sortimentet har utökats med en morotsblandning CAROTE COLORATE och TOMATILLO som är mycket populär och används i olika salsor. V25 V26 Franchis specialsortiment har utökats med en GENTLEMAN som är en ny broccolisort, samt spenat BABY LEAF. Två mycket nyttiga grönsaker. Franchi Sementi erhöll Il Mercurio d Oro 1973 för ett enastående frösortiment, smak och kvalitet. Varför älskar vi Franchi fröer? L19 P10 MIZUNASALLAD och paprikamix MISTICANZA DI PEPERONI är nya sorter i vårt grönsakssortiment. Mizunasallad är en asiatisk sort som ser ut som rucola men smakar mer åt mangoldhållet. Perfekt ingrediens i salladsskålen. OFF4 OFF5 Franchis örter och medicinalväxter LE OFFICINALI är nytt för i år. Här finns sorterna som är ett måste i varje örtagård. Autentiska italienska sorter du inte hittar nån annanstans. Här finns alla sorter du behöver för din italienska trädgård och det italienska köket. Frökvantiteterna är mycket, mycket större än vad vi är vana vid. En påse med salladsfrö innehåller upp till 6 000 fröer. På bilden nedan ser du hur många fröer som finns i en basilikapåse. Grobarheten är extremt hög vilket Franchi fröerna är kända för. Att hålla en Franchi fröpåse i handen ger en enorm inspiration. Man vill genast bege sig ut i trädgårdslandet. Förpackningarna är otroligt fina. Franchi Sementi grundades 1783 i Bergamo och är idag den största familjeägda fröfirman i världen. 226 års erfarenhet till din tjänst. Italien i din trädgård Beställ online www.gourmetgarage.dk 3
Franchi Sementi grundades 1783 av Giovanni Franchi, och från en blygsam start med fröförsäljning på marknaden i Piacenza är de idag ett familjeföretag som nu är inne på sjunde generationen - och företaget bara fortsätter att växa. På huvudkontoret i Bergamo arbetar mellan 40 och 60 personer beroende på säsong. Franchi Sementi har cirka 2 000 sorter i sitt sortiment idag. Så mycket som 90 % av Franchis grönsaksfröer produceras fortfarande i Italien. Många av sorterna produceras dessutom fortfarande bara i sina ursprungstrakter. Noggranna tester av grobarhet görs i ett speciellt laboratorium. I testträdgården provodlas sedan de olika sorterna innan de hamnar i fröpåsarna. Franchi Sementi ansvarar för bevarandet av 70 viktiga italienska sorter. Fröpåsar fylls och klistras igen hos Franchi i Bergamo på 1920-talet 4 Italienska ingredienser du odlar själv www.gourmetgarage.dk
Fröpåfyllning hos Franchi, Bergamo på 1920-talet Franchi Sementi idag kännetecknas av tradition, erfarenhet, kvalitet, passion och förträfflighet sida vid sida med de senaste tekniska lösningarna. Italien i din trädgård Beställ online www.gourmetgarage.dk 5
P1 P2 P3 P4 P5 P8 P1 POMODORO COSTOLUTO FIORENTINO Används både till sallader och matlagning. Prova sandwich caprese med mozzarella, skivade tomater, oregano och basilika. 250 fröer. 23 kr och placeras i en stor låda (scatolone). 350 fröer. 23 kr P7 POMODOO RED PEAR FRANCHI Selezione Speciale. Ovanlig form. 60 fröer. 29 kr P8 POMODORO PANTANO Stor smakrik matig bifftomat med få kärnor. 300 fröer. 23 kr P9 POMODORO MARGLOBE Klassisk rund salladstomat. 350 fröer. 23 kr P10 POMODORO MARMANDE VF Bifftomat idealisk i skivor på smörgåsen. 350 fröer. 23 kr Costoluto tomater P2 POMODORO CUOR DI BUE Italienarnas favorit till sallad. Härlig tomatsort som är perfekt till sommarens sallader. 350 fröer. 23 kr P3 POMODORO SAN MARZANO 2 Odlas nästan uteslutande för att användas till passata pomodoro. Den allra bästa sorten till matlagning eftersom den bara innehåller lite vatten och inte så många kärnor. Skall förgros inomhus eller i växthus från april-maj. 300 fröer. 23 kr P4 POMODORO RED CHERRY Klassisk röd cherrytomat. 50 fröer. 23 kr P5 POMODORO ST. PIERRE Rund salladstomat. Så februari-maj. 300 fröer. 23 kr P6 POMODORO SCATOLONE Utomhusodling. Har lång hållbarhet. Plockas rosa San Marzano tomater P11 POMODORO GOLDEN BOY Gul specialtomat med söt smak. Mycket produktiv. 150 fröer. 29 kr P12 POMODORO LILLIPUT F1 Specialsortiment. Körsbärstomat. 60 fröer. 29 kr NYHETER P13 POMODORO PRINCIPE BORGHESE Små äggformade frukter. Perfekta till sallader och sandwich. 300 fröer. 23 kr. P14 POMODORO ROMA VF Romatomaten kan användas både till matlagning och sallader. Så mars-maj. 450 fröer. 23 kr Panini Caprese 6 Italienska ingredienser du odlar själv www.gourmetgarage.dk
GLB7 GLB2 GLB6 GLB4 GLB4 GLB12 GLB9 GLB10 GLB1 BASILICO A PALLA VERDE SCURO Lättodlad basilika med mörkgröna, starkt doftande blad. GLB2 BASILICO GRECO ALLA PALLA Grekisk rund buskformad basilika. De små bladen har en intensiv doft. Mycket lättodlad. GLB3 BASILICO ALLA CANELLA Kanelbasilika. Rustik basilika. Gröna blad med lila stänk. Intensiv doft av kanel. GLB4 BASILICO ITALIANO CLASSICO Tigullio Den klassiska italienska basilikan. Intensiv doft och smak. Lättodlad och passar utmärkt i krukor. GLB5 BASILICO AL LIMONE Citronbasilika. Tidig rustik basilika. Lättodlad i kruka. Blir en rak ståtlig planta med blad som doftar intensivt av citron. GLB6 BASILICO RED RUBIN Ståtlig planta med vackra rödlila starkt doftande blad. Lägg röda basilikablad i din vinäger så får den en fantastisk röd färg. GLB7 BASILICO THAI SIAM GLB1 GLB13 Tidig rustik variant från Asien. Lättodlad. Starkt doftande blad. Perfekt i thaimat och i woken. GLB8 BASILICO VERDE A PICOLLE FOGLIE Kompakt buskig basilika som producerar intensivt doftande blad. GLB9 BASILICO DARK OPAL Buskig basilika med mellanstora mörklila blad med intensiv arom. Lättodlad. GLB10 BASILICO BOLLOSSO NAPOLETANO Ovanlig basilikasort från Neapel. GLB11 BASILICO A FOGLIE DI LATTUGA Ståtlig planta med stora och doftande ljusgröna lite gropiga blad. Kallas ofta för salladsbasilika. GLB12 BASILICO LARGO DOLCE PER VASI Basilika med stora blad som särskilt passar för odling i krukor. GLB13 MISTICANZA DI BASILICO NYHET En blandning av olika basilikasorter. IL BASILICO sortimentet 29 kr/st Italien i din trädgård Beställ online www.gourmetgarage.dk 7
Z1 Z1 ZUCCHETTA RUGOSA FRIULANA Rynkig från Friuli. Inte särskilt vacker att titta på men har en underbar smak. Den enda sorten du hittar i de lokala butikerna i Veneto regionen i Italien. 23 kr Z2 ZUCCHINO NERO DI MILANO Denna sort (svart från Milano) har mycket mörkt grönt skinn, nästan svart. Man hittar den i Lombardiet regionen. Så april-juni. 45 fröer. 23 kr Z2 Z3 Z4 Z7 ZUCCHINO TONDO CHIARO DI NIZZA Rund zucchini. Fyll, skiva, stek eller grilla. 45 fröer. 23 kr Z8 ZUCCHETTA SERPENTE DI SICILIA Selezione speziale. Sicilianska ormar. 30 fröer. 29 kr Z3 ZUCCHINO STRIATO D ITALIA Den klassiska italienska randiga zucchinin. Så april-juli. 50 fröer. 23 kr Z4 ZUCCHETTA TROMBA D ALBENGA Variant från Ligurien i norra Italien. 25 fröer. 23 kr Z5 ZUCCHINO ALBERELLO DI SARZANA Litet träd från Sarzana. Delikat smak. 50 fröer. 23 kr Z6 ZUCCHINO BOLOGNESE Zucchini sort från Bologna. Korta ganska tjocka frukter. Favorit bland Franchi agenter. 50 fröer. 23 kr AUBERGINE NYHET Parmigiana Zucchine hos Mimi i Bergamo Alta Z9 ZUCCHINO LUNGO FIORENTINA Lång från Florens. Lång ljusgrön variant. 50 fröer. 23 kr M1 MELANZANA VIOLETTA LUNGA Den klassiska italienska äggplantan. Långa och mörka frukter. Så mars-maj. 600 fröer. 23 kr AGRETTO AGRETTO ROSCANO (Salsola Soda) Efterfrågad på alla trendiga italienska restauranger. Agretto/Roscano har en mild, lite bitter men underbar smak. Passar utmärkt till fisk och skaldjur. Nästan omöjlig att få tag på, mycket gastronomisk. Storpack100g fröbox. 55 kr A1 A2 A3 M2 MELANZANA TONDA BIANCA VIT AUBERGINE Selezione speciale. Brukar också kallas Romanesco. Stor vit variant med rosa strimmor. Så mars-maj. 23 kr A3 MELANZANA PROSPEROSA NYHET Selezione Speciale. Rund härligt lila aubergine som du ofta ser på italienska grönsaksmarknader. 600 fröer. 29 kr 8 Italienska ingredienser du odlar själv www.gourmetgarage.dk
V1 V5 V8 V9 V11 V20 V1 CAROTA PARISER MARKT 4 Rund ganska tidig morot. En favorit på franska grönsaksmarknader. 23 kr V2 CAROTA DA FORAGGIO JAUNE DU DOUBS Morot från den vackra staden Doubs i Frankrike. Så mars-juni. 23 kr V3 PUMPA ZUCCA LUNGA DI NAPOLI Gult fruktkött med en delikat smak. Made in Neapel. Så april-juni. 25 fröer. 23 kr V4 PURJOLÖK FRÅN DELFT Kort, tjock smakrik sort från Holland. 2000 fröer. 23 kr V5 CAVOLFIORE SICILIA VIOLETTO Blomkål från Sicilien som blir grön efter kokning. Så maj - juli. 700 fröer. 23 kr V6 CAVOLFIORE VERDE DI MACERATA Grön ovanlig blomkålssort med kompakt huvud. Behåller färgen även efter kokning Så maj-juli. 1200 fröer. 23 kr V7 CAVOLFIORE ROMANESCO PRECOCE Från området kring Rom. Annorlunda utseende. Mycket gastronomisk. Så maj-juli. 23 kr V8 CETRIOLO WHITE WONDER En liten vit gurka, idealisk för inläggningar sott aceto. Så mars-juli.150 fröer. 23 kr V9 KRONÄRTSKOCKA CARCIOFO VIOLETTO PRE- COCE ROMANESCO En klassiker från Rom. Fråga efter den vid ditt nästa besök! 23 kr V10 CAVOLO CAPPUCCIO CUOR DI BUE GROSSO Mellanstora upprätta kålhuvuden. Påminner om Romansallad. Så maj-juli. 23 kr V11 MELONGURKA CETRIOLO MELONE PUGLIESE Har två användningsområden. Skördas små och används som gurka. Låt växa och de blir en melon, som dock inte är så söt. Sås i växthus. Så april-juli. 100 fröer. 23 kr V12 MELONGURKA CETRIOLOE MELONE TORTA- RELLO ABRUZZESE Melon/gurka från Abruzzo regionen. Såperiod från april. 23 kr V13 FÄNKÅL FINNOCHIO BIANCO PERFEZIONE Söt och krispig fänkål. Sen skörd. Så från april till juni. 1000 fröer. 23 kr V14 SPENAT LORELAY Runda blad, tål värme bra. Så på våren för tidig sommarskörd eller sensommar för en höst/vinterskörd. 23 kr V15 SPENAT GIGANTE D INVERNO Tidig sort, kompakt med ljusgröna blad. Så i slutet av sommaren för vinterskörd. 23 kr V16 RÄDISA RAVANELLO ROSSO GIGANTE Jätterädisor från Sardinien. Så mars-juni. 2000 fröer. 23 kr V17 RÄDISA RAVANELLO CANDELA DE FUOCO Lång eldröd sort. Mycket populär. 1800 fröer. 23 kr V18 RÄDISA RAVANELLO CHERRY BELLE Skarpt röd salladsrädisa. 1800 fröer. 23 kr V19 RÖD MANGOLD BIETA DA COSTE RHUBARB CHARD 23 kr V20 RANDIG RÖDBETA BIETOLA DA ORTO THONDA DI CHIOGGIA Från Venedig. 23 kr V21 ANANASMELON Nätmelon med saftigt gult fruktkött. Sås i växthus aprilmaj. 23 kr Italien i din trädgård Beställ online www.gourmetgarage.dk 9
NYHETER V22 MINIGURKA CETRIOLINO PICCOLO DI PARIGI Liten inläggningsgurka från Paris. Används i hela Italien. Idealisk i olika sorters inläggningar. 150 fröer. 23 kr V23 SPENAT SPINACIO MERLO NERO Betyder koltrast. En fin och spröd spenat. 23 kr V24 SPENAT SPINACIO EMILIA F.1. Selezione Speciale. 29 kr V25 PUMPA ZUCCA MARINA DI CHIOGGIA Mycket gammal, rustik pumpasort från Venedig området. Rik på A-vitamin. Så mars-slutet av juni. 23 kr V26 BROCCOLI CAVOLO BROCCOLO GENTLEMAN Selezione Speciale. 29 kr V27 SPINACIO BABY LEAF Selezione Speciale. 29 kr C1 RÖD LÖK CIPOLLA TROPEA ROSSA TONDA En av de mest berömda löksorterna i Italien och en specialitet från Kalabrien där fröerna fortfarande produceras. Tropealöken är medelpunkten för en matfestival i Tropea i juli. Rund, röd/rosa på utsidan och blir vitare in mot mitten. Om man plockar löken när de är små är de helt vita. Mycket söt och mild smak. 1000 fröer. 23 kr C2 RÖD LÖK CIPOLLA ROSSA SAVONESE Mild lök från Savona i norra Italien. Det röda skinnet är nästan genomskinligt och får löken att se rosa ut. Så mars-maj och juli-nov. 1000 fröer. 23 kr C3 CIPOLLA BORRETANA Berömd platt, söt pickleslök till sott olio eller sott aceto. 23 kr C4 CIPOLLA DI GENOVA Rund, röd lök som passar att ätas rå och kan användas till lökröror. 1000 fröer. 23 kr C5 CIPOLLA PIATTA DI BERGAMO Platt, vit lök från Bergamo. 800 fröer. 23 kr C2 C5 C6 C6 CIPOLLA ROSSA LUNGA DI FIRENZE Avlång röd lök från Florens. Perfekt till sallader och olika sorters såser. 1000 fröer. 23 kr LORENZOS ekologiska olivolja Familjegården Casa Caponetti ligger på gränsen mellan Toscana och Umbrien, i en av Italiens äldsta städer, Tuscania. Från gårdens 500 olivträd producerar Casa Caponetti en av Italiens bästa ekologiska olivoljor. Oliverna plockas för hand, tidigt i november när kvaliteten är som bäst, och de transporteras sedan direkt till kvarnen. Oljan kallpressas i en traditionell kvarn vilket ger en underbar smak. Lorenzos olivolja är gudomlig. 250 ml 99 kr Certifierad BIOLOGICO av AIAB (National Association for the Organic Agriculture). Ekologiska produkter från Casa Caponetti se hemsidan 10 Italienska ingredienser du odlar själv www.gourmetgarage.dk
BIO1 BIO4 BIO6 BIO8 BIO9 BIO11 BIO13 BIO14 BIO16 BIO17 BIO1 BASILIKA ITALIANO CLASSICO Gör din egen ekologiska pesto. Så mars-juli. 3000 fröer. BIO2 FÄNKÅL FINOCCHIO MONTEBIANCO Fänkål Mont Blanc. En härlig grönsak med en mild smak av anis. Förgros och utplanteras från april. Skördas från juli. BIO3 PERSILJA PREZZEMOLO GIGANTE DI NA- POLI Världens bästa persilja. 6000 fröer. Tvåårig. BIO4 FAGIOLO NANO BORLOTTO LINGUA DI FUOCO Klassisk Borlottoböna. BIO5 POMODORO SAN MARZANO Den bästa plommontomaten till tomatsås. BIO6 PUMPA MARINA DI CHIOGGIA Mycket smakrik sort från Venedigområdet. BIO7 SALLAD LATTUGA BIOLOGICA Grön ekologisk plocksallad. Till sallader och sandwich. Så i omgångar och skörda hela sommaren. 4000 fröer. BIO8 BÖNA FAGIOLO NANO SLENDERETTE Klassisk grön böna. BIO9 RUCOLA COLTIVATA Ger en härlig pepprig smak till sallad, sandwich eller pizza. Så i omgångar från april. 5000 fröer. BIO10 SPENAT SPINACIO AMERICA BIOLOGICA Kallas så för att italienska immigranter stoppade frö på sig inför sin resa mot Amerika. Perfekt till pasta. Sprängfylld med järn. BIO11 ZUCCHINO GENOVESE Så direkt på friland från maj. För tidigare skörd, förgro inomhus från april. BIO12 SALLAD LATTUGA REGINA DEL GHIACCI Isdrottningen Ekologisk isbergssallad. BIO13 LÖK CIPOLLA DORATA DI PARMA Stora gyllene lökar från Parma. Så mars-maj och augusti-september. BIO14 MOROT CAROTA NANTESE En morotsort från Venedigområdet. Så mars-juli. BIO15 RUCOLA SELVATICA Klassisk italiensk rucola. Så mars-maj, augusti-september. BIO16 SALLAD RED SALAD BOWL Ekologisk röd plocksallad. Så mars-maj och juliaugusti. BIO17 CICORIA PAN DI ZUCCHERO Klassisk italiensk grön cicoriasallad. Så april-juli. 4000 fröer. NYHETER BIO18 BÖNA FAGIOLO NANO CANNELINO Små vita bönor, perfekta att torka och passar i grytor, stuvningar och soppor. Så från april. BIO19 CICORIA GRUMOLO VERDE Små rosliknande huvud, perfekta till salladen. Så från mars. BIOLOGICA sortimentet 29 kr/st Kontrollerade och certifierade av Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici i Bologna. 11
L1 L2 L4 L10 L1 LATTUGA LINGUA DI CANARIO Kanariefågelns tunga. En grön ekblads variant. Så februari-mars och skörda maj-nov. 7000 fröer. 23 kr L11 LATTUGA RADICHETTA B. FRATI God att stekas lätt i fin olivolja som radicchio. Så marssept. 5000 fröer. 23 kr L2 LATTUGA MARAVILLA DE VERANO CANASTA Vacker röd/grön sallad. Så mars-sept. 3200 fröer. 23 kr L3 LATTUGA BISCIA ROSSA 23 kr L4 MIXSALLAD MISTICANZA DI LATTUGHE 13 olika sorters sallad i samma påse. Massor av frö. Så mars-sept. 4000-5000 fröer. 25 kr L5 RADICCHIO CICORIA ROSSA DI TREVISO 2 Odlas huvudsakligen i Trevisoprovinsen (därav namnet). Bladen är avlånga och spetsiga. Används i sallader, risotto och i olika pastarätter. Så på friland april-juni eller förgro mars-april. 4000 fröer. 23 kr L6 LATTUGA ROMANA BIONDA DELLE 7 LUNE En romansallad med mörkgröna blad och röda fläckar. Estetisk och annorlunda. Så mars maj. 23 kr L7 LATTUGA ROSSA RICCIOLINA DA TAGLIO Röd och grön plocksallad med lite fransiga kanter. Så mars-augusti. 23 kr L8 LATTUGA PARELLA A SEME NERO Härlig sallad med kraftiga blad. Så mars-april. 4800 fröer. 23 kr L9 RUCOLA SELVATICA Selezione Speciale. Restaurangkvalitet. Extra stark smak. Perfekt på pizza och till pastarätter. 1400 fröer. 29 kr L10 RUCOLA COLTIVATA Rucola med pepprig smak. Passar perfekt i olika sorters sallad och till pastasåser. Så april-sept. 23 kr L12 LATTUGA RED SALAD BOWL Klassisk röd plocksallad. Så mars-maj och juli-augusti. 4000 fröer. 23 kr L13 LATTUGA ROSSA DI TRENTO Regional sort från nordvästra Italien. Så mars-augusti. 5000 fröer. 23 kr L14 LATTUGA LENTA MONT. FRANCHI Sallad från specialsortimentet. Så mars-augusti. 29 kr L15 CICORIA VARIEGATA DI CASTELFRANCO Sen cikoriasallad som tål kyla. Fin färgkombination. 23 kr NYHETER L16 CICORIA ROSSA DI VERONA TARDIVA Vackra röda rosettliknande blad. Perfekt till sallader. Så från maj till september. Ca 6000 fröer. 23 kr L17 CICORIA ZUCCHERINA DI TRIESTE Cikoriasallad från nordöstra Italien som vi rekommenderar Socker från Trieste. Små gröna blad som kommer igen efter skörd. Såperiod från mars till september. Ca 6000 fröer. 23 kr L18 MISTICANZA MIXSALLAD 4 STAGIONI Denna mixsallad innehåller 8 olika salladsvarianter och 6 olika sorters raddichio och cikoria. Kort sagt allt du behöver till din salladsskål. Så från mars till september. Ca 6000 fröer. 25 kr L19 CAVOLO CINESE MIZUNA Mizunasallad. 23 kr Radicchio eller rosensallad och cikoriasallad är mycket populära sorter i Italien. Gott är också att blanchera bladen i en god olivolja och servera som tillbehör. En Franchi fröpåse innehåller mellan 4000-7000 fröer så du har till hela sommaren (och nästa). 12 Italienska ingredienser du odlar själv www.gourmetgarage.dk
F1 F3 F6 F7 F8 F11 Vi är vana vid att äta Borlotto och Canneloni bönor från konservburk eller se dom torkade i butiken. Varför inte odla själv och äta dom färska istället? Bönor går dessutom utmärkt att frysa. För bästa resultat förgro bönor från början av maj och plantera ut när jorden är ordentligt uppvärmd i början av juni. F1 FAGIOLO MERAVIGLIA DI VENEZIA GRANO NERO Gula baljor med svarta bönor. Från Venedigområdet. Frodig planta med stor produktion av upp till 20 cm långa bönskidor. Skördas när de är gyllengula. 40g påse. 23 kr F2 FAGIOLO RAMPICANTE BORLOTTO LAMON Den klassiska bönan till Pasta e Fagioli. Specialitet från Venedig. 40g påse. 23 kr F3 FAGIOLO MERAVIGLIA DEL PIEMONTE 23 kr F4 FAGIOLO RAMPICANTE SIGNORA DELLA CAMPANGA Storpack. 39 kr F5 FAGIOLO BOBIS ALBENGA Storpack 170 g. 39 kr F6 FAGIOLO NANO ANELLINO DI TRENTO Storpack 170 g. 39 kr F7 FAGIOLO RAMPICANTE ANELLINO GIALLO Räkformad fransk slingerböna. Så april-juli. 23 kr F8 FERRARI BÖNA Gröna med vita bönor. Växer mycket snabbt, därav namnet. Så april-juli. Storpack 170 g. 39 kr F9 FAGIOLO NANO PURPLE KING Mörklila fransk böna. Blir grön vid kokning. Bönan kan bli 15 cm. Så april - juni. 23 kr F10 FAGIOLO NANO LA VICTOIRE Lång grön trådfri balja med svarta bönor inuti. Ca 15 cm långa. Plantan blir 50-60 cm hög. Fiberrik. Så mars-juni. 60g påse. 23 kr F11 FAGIOLO FAVA SUPERSIMONIA Bönskidorna är 25-28 cm långa och innehåller 6-8 bönor. Blir 100-110 cm hög. Så mars-maj. 23 kr F12 FAGIOLO TRIONFO VIOLETTO Trådfri fransk böna, cirka 15 cm lång. Blir grön vid kokning. Utmärkt smak. Så april-juli. 50 g. 23 kr F13 PISELLO PEA TELEFONO Sen sort med en intensiv grön rak balja på cirka 11 cm. Så mars-maj och sept-okt. 70g. 23 kr NYHETER F14 FAGIOLO NANO LINGUA FUOCO Klassisk Borlotto böna i vackra färger. 23 kr F15 FAGIOLO NANO MARCONI Grön platt skida med svarta bönor från Rom. 23 kr F16 FAGIOLO RAMPICANTE BORLOTTO LINGUA DI FUOCO 23 kr F17 PISELLO NANO MERAVIGLIA DI KELVEDON 23 kr F18 PISELLO MANGO. CAROUBY 23 kr Italien i din trädgård Beställ online www.gourmetgarage.dk 13
GLP4 GLP5 GLP6 GLP8 GLP9 GLP1 CHILI RED CHERRY SMALL Kompakt och frodig planta. Små runda frukter som blir mörkt röda när de mognar. Mycket god smak. GLP8 CHILI PEPPINO Tidig mild sort. Plantan producerar lite platta mörkgröna frukter som blir röda när de skördas. GLP9 CHILI PYRAMID Tidig variant med sting. Kompakt planta som producerar gula frukter med lila skuggor som blir röda när de mognar. GLP2 CHILI CILIEGA PICCANTE Lokal produktion. 10-15 fröer. GLP3 CHILI ADORNO Molto picante, kompakt planta med grönvioletta blad. GLP4 CHILI ROMANION GIALLO Smala, långa frukter. GLP10 CHILI STROMBOLI Italiensk chilisort. Lokal produktion. Kompakt planta som producerar gröna konformade frukter som växer uppåt och blir orange när man plockar dom. Kan också odlas i kruka. 35 fröer. GLP11 CHILI FUEGO Vacker planta som producerar långa konformade frukter med fin grön färg. Blir röda när dom mognar. Lokal produktion. 15 fröer. GLP5 CHILI ETNA Tidig sort med sting. Kompakt planta som producerar buntar av mörkgröna frukter som växer uppåt. Blir röda när de mognar. Kan också sås i krukor. GLP6 CHILI GRISU OF SARDINIA Tidig sort med sting. Mellanstor planta som producerar köttiga, konformiga mörkgröna frukter som blir röda när de mognar. Kan sås både ute och inne. GLP7 CHILI JALAPENO Klassisk mexikansk chilipeppar.buskig planta perfekt för krukodling. De gröna frukterna är mycket smakrika. Den bästa sorten för mexikansk chili con carne. PEPERONCINO sortimentet 33 kr/st GLP12 CHILI HUNGARIAN YELLOW WAX HOT Vacker planta som producerar långa ljusgröna frukter som blir gula när de mognar. En fantastisk sort från Ungern. GLP13 CHILI PADRON Denna chili kan du mycket väl ha ätit på en spansk tapasbar. Traditionellt plockas dessa ljusgröna (blir röda när de mognar). Steks i olivolja och saltas med havssalt och serveras till en kall spansk öl! 14 Italienska ingredienser du odlar själv www.gourmetgarage.dk
P1 PEPERONE CORNO ROSSO Kallas i Italien för tjurhorn - perfekt till olika fyllningar. Såperiod: februari-maj. 200 fröer. 23 kr P2 PEPERONE DOLCE ITALIANO Används i hela Italien. Söt smak. Mycket produktiv. Skördas antingen när de är gröna eller när de börjar bli röda. Så mars - maj. 23 kr P3 PEPERONE CORNO GIALLO Gula tjurhorn. Lite söta, avlånga paprikor. Så mars-slutet maj. 260 fröer. 23 kr P4 PEPERONE TOPEPO ROSSO Mycket smakrika, mörkt röda, runda pimento liknande små paprikor. Så mars-maj. 250 fröer. 23 kr P5 PEPERONE DOLCE DI BERGAMO Hög och frodig planta med långa och söta frukter. Röda när de mognar. 260 fröer. 23 kr P2 P5 P8 P6 PEPERONE FRIGITELLO Denna sort har vunnit priset Award of Garden Merit hos engelska The Royal Horticultural Society. Berömd paprika från Neapel som man grillar eller steker hel. 23 kr P7 PEPERONE CILIEGIA PICCANTE (BACCIO DI SATANA) Mycket stark rå (därav namnet) men efter tillagning minskas styrkan till hälften. 300 fröer. 29 kr P8 PEPERONE GIALLO D ASTI Klassisk stor fyrkantig gul paprika från Piemonte. Stora frukter, mycket bra produktion, sötaktig smak. Så marsmaj. 200 fröer. 23 kr P9 PAPRIKA GOCCIA D ORO NYHET Gulddroppe Långa annorlunda paprikor som blir röda när de mognar. 150 fröer. 23 kr P10 PAPRIKAMIX MISTICANZA DI PEPERONI NYHET 23 kr BIZ1 BIZ2 BIZ3 BIZ5 BIZ6 BIZ7 BIZ9 BIZ1 PEPPAR PEPE NERO Producerar gröna pepparkorn som blir svarta när de torkas. 39 kr BIZ2 KAFFE COFFEA ARABICA Vacker planta som producerar otaliga kaffebönor. 39 kr BIZ3 ZUCCHINI DI FIORE En zucchinisort som bara producerar blommor och inga frukter. 33 kr BIZ4 PUMPA ZUCCA DA MARMELLATA Den traditionella italienska pumpasorten till marmelad. 33 kr BIZ5 VITLÖKSGRÄSLÖK AGLIO Perfekt till vitlöksmör och har lång odlingssäsong. 29 kr BIZ6 TOMAT YELLOW PEAR Liten gul päronformad tomat, mycket ovanlig. 29 kr BIZ7 AUBERGINE PIANTA DELLE UOVA Liten vit aubergine som liknar ägg till färg, form och storlek. 29 kr BIZ8 ACACIA MIMOSA PUDICA Används till att göra acaciahonung. 29 kr BIZ9 RÄDISOR RAVANELLI COLOR MIX Rädisor i alla färger du kan tänka dig. Till sommarens färgsprakande sallader. 29 kr NYHETER BIZ10 MOROTSBLANDNING CAROTE COLORATE En blandning av orange, gula, vita och lila morötter. 33 kr BIZ11 TOMATILLO Physalis philadelphica Tomatillo används i olika salsor och grönsaksrätter. Smaken är som en blandning av grön tomat och kapkrusbär. Plantan kräver värme och trivs utmärkt i växthus. 33 kr Italien i din trädgård Beställ online www.gourmetgarage.dk 15
E6 E11 E12 E1 BASILICO ITALIANO CLASSICO Ett måste i italiensk matlagning. 4000 fröer. 23 kr E2 BASILICO BOLLOSO NAPOLI Berömd basilikasort från Neapel. Den bästa basilikasorten vi har. 23 kr E3 BASILICO FOGLIE DI LATTUGA Salladsbasilika. Lite mildare smak och stora blad. 23 kr E4 BASILICO VIOLETTO AROMATICO Aromatisk mörklila basilika. 2800 fröer. 23 kr E5 BASILICO FINE NANO COMPATTO A PALLA Kompakt basilika med intensiv smak. 23 kr E6 DILL ANETO Den klassiska sommarkryddan. 23 kr E7 OREGANO PERENNE COMUNE Klassisk oregano. Flerårig. 5000 fröer. 23 kr E8 TIMJAN FRÅN PROVENCE Känd för sin fina smak och mycket användbar. 6000 fröer. 23 kr E9 GRÄSLÖK ERBA CIPOLLINA Till potatissalladen eller klipp den över parmaskinkan. Använd gräslöksblommorna till sallad och i vinägern. Så mars-juni. 750 fröer. 23 kr E10 MEJRAM MAGGIORANA GENTILE Tillsätt kötträtter i slutet av tillagningen, eller i smörsåsen till fisken. Så april-okt. 4000 fröer. 23 kr E11 KAMOMILL CAMOMILLA De torkade blommorna används till te. Så april-juni. 23 kr E12 KAPRIS CAPPERO Endast inomhus/växthus. 3-9 månaders grotid. 23 kr E13 ANIS ANICE PIMPINELLA ANISUM Ettårig kryddväxt. 23 kr E14 GURKÖRT BORRAGINE Ettårig snabbväxande kryddväxt med vackra blå blommor som passar att frysa in i iskuber, i sallader och som dekoration. 23 kr E15 KÖRVEL CERFOGLIO Ettårig kryddväxt som ger en pikant smak till sallader och inte minst till Körvelsoppa. Kan också sås inomhus i kruka Så maj-oktober. 23 kr OFF1 OFF2 OFF3 OFF4 OFF5 OFF1 SPISKUMMIN CUMINUM CYMINUM L. En mycket gammal kryddväxt. Ettårig. Ost, bröd och likörkrydda men har också många andra anvädningsområden. OFF2 BOCKHORNSKLÖVER TRIGONELLA FOENUM GRAECUM L. Används i indisk och thailändsk matlagning och i många olika sorters curry. De späda bladen passar också i sallader och som ersättare till koriander. OFF3 VATTENKRASSE NASTURTIUM OFFICINALIS L. En av de nyttigaste örterna som finns. Passar utmärkt i smörgåsar, i soppor, i sallader etc. Används och odlas i princip som vanlig krasse. Flerårig. Kan odlas både inomhus och utomhus. Ska ha det fuktigt och aldrig torka ut. OFF4 ISOP HYSSOPUS OFFICINALIS L. Flerårig ört med fina blålila blommor. Blir ca 40 cm höga, lite buskiga och passar som en låg häck runt örtagården. OFF5 LÄKEMALVA ALTHEA OFFICINALIS Flerårig medicinalväxt. Blir ca 160 cm hög. Ska stå soligt och i lä. LE OFFICINALI sortimentet 29 kr/st 16 Italienska ingredienser du odlar själv www.gourmetgarage.dk
Änglavakter i keramik som är specialgjorda för gourmetgarage.dk. De tillverkas för hand av Mia Blanche, K2 Keramik i Stockholm. Alla änglar är unika och vakar över dina plantor i terracottakrukan eller i köksträdgården. BASILICO, AGLIO, ERBA CIPOLLINA, ORIGANO och självklart AMORE finns som text på änglarna. De finns i två olika storlekar, stora 75 kr och små 55 kr. Omslag till Fratelli Franchis frökataloger från 1946 och 1953 Italien i din trädgård Beställ online www.gourmetgarage.dk 17
G1 G2 G3 G4 G5 G1 EVENING SUN Vackra röda solrosor. 150 cm höga. G4 NANISSIMO Dvärgsolros som blir ca 40 cm hög, perfekt i kruka. G2 FORMULA MIXTURE Mix av olika sorter, utvalda efter färg och form. G3 LEMON LEOPOLD Vackra citrongula blommor som blir ca 150 cm höga. G5 PAQUITO MIX Underbar mix av dvärgsolrosor i röda, rosa, gula och oranga nyanser. I GIRASOLI sortimentet 29 kr/st GLV1 GLV2 GLV3 GLV4 GLV5 Vallmo från Franchi Sementis Golden Line sortiment är ett färgstarkt inslag i alla trädgårdar och passar utmärkt tillsammans med andra blommor. I PAPAVERI sortimentet 29 kr/st GLV1 PAPAVERO RHOEAS A FIORI DOPPI GLV2 PAPAVERO FIOR DE PEONIA DOPPIO MIX GLV4 PAPAVERO ROHEAS SHIRLEY DOUBLE MIX GLV5 PAPAVERO MISSION BELLS MIX GLV3 PAPAVERO ORIENTALE MIX F3 F8 F1 CONVOLVOLO O BELLA DI GIORNO MULTICO- LOR Underbara trumpetliknande blommor. Färgblandning, röd, rosa eller lila. 23 kr F2 ROSENSKÄRA COSMEA BIPINNATUR MULTICOLOR CAV Lättodlad sommarblomma i röda, rosa och vita färger. 23 kr F3 LUKTÄRTMIX PISELLO ODOROSO 23 kr F4 AQUILEGIA MIX Flerårig. Otroligt vacker Akleja. Färgmix. Ingår i Franchi Sementis special sortiment. Blir ca 60 cm höga. Så marsslutet april. 29 kr NYHETER F5 PASSIONSBLOMMA PASSIFLORA Franchis specialsortiment. 29 kr F6 SALVIA SPLENDENS BLUE Salvia med mycket vackra blå blommor. Franchis specialsortiment. 29 kr F7 VIOLA MAMMOLA ODOROSA BLUE Franchis specialsortiment. 29 kr F8 VIOLACCIOCCA QUARANTINA MULTICOLOR 23 kr 18 Italienska ingredienser du odlar själv www.gourmetgarage.dk
Sparris från Raggi Vivai, Emilia Romagna Två ovanliga sorters sparris ingår nu i vårt sortiment. A1 SPARRIS SELVATICA SCABER MONTINA Mycket eftertraktad av kockar och matintresserade. Till ägg, crêpes, risotto och mycket annat. 10 sparriskronor. 290 kr A2 LILA SPARRIS FRÅN ALBENGA Historisk, kulinarisk sort från Ligurien som omnämndes redan 1570 i boken Dell arte del Cucinare av Bartolomeo Scappi. Har nyligen återupptäckts och prisas för sin fantastiska kvalitet och smak. Denna sparris har hemlighållits i Italien i århundraden, men nu har du möjlighet att odla den själv. Begränsad tillgång. Först till kvarn... 290 kr GRANATÄPPELTRÄD DENTE DI CAVALLO ( Hästens tänder ) Förutom att vara ett mycket vackert träd är granatäpplen mycket eftertraktade för sina hälsosamma egenskaper som det talas mycket om idag. Vanligtvis blommar trädet i juni månad och frukterna kommer i september. Mycket rustik och lättodlad planta. I kalla områden måste den dock skyddas mot kyla. Träden är 1,5-2 år gamla och det tar cirka 4-5 år innan de producerar frukter. 245 kr KAPRIS PLANTA CAPPERO Kaprisplantor måste odlas inomhus i Skandinavien. Producerar vackra vita blommor som sen blit kaprisfrukter du kan lägga in i vinäger eller konservera i salt som man gör i Italien. Plantorna är cirka 60-80 cm höga och står i en fin kruka. 245 kr Italien i din trädgård Beställ online www.gourmetgarage.dk 19
Tryffelträd från Raggi Vivai, Emilia Romagna Tryffel är underjordiska svampar som inte bara är utsökta delikatesser utan som av många anses vara den ultimata gastronomiska upplevelsen. Tryffeln kan ätas rå, eller användas till att förhöja smaken i sallader och pasta. Tunna skivor av tryffel kan användas som fyllningar i olika kötträtter, i paté, risotto och mycket annat. Eftersom tryffel bara växer på vissa ställen, och dessutom är i princip omöjlig att hitta utan hjälp av en speciellt tränad tryffelgris eller tryffelhund, är den mycket dyr. Det finns dock en billig genväg till dessa underjordiska läckerheter - att odla dem själv! Hasselplantorna får sina rötter impregnerade med tryffelsporer och 5-7 år efter planteringen börjar de producera tryffel. En typisk planta producerar runt 50 gr tryffel per år efter 6 år och 80-100 gr efter 12 år. Vår leverantör har levererat tryffelträd i över 20 år och har därför stor erfarenhet. Hasselnötsplantan odlas från frö i steril miljö i växthus. Kontroll görs av Raggi Vivai själva in-house och sedan av universitetet i Aquila och därefter också av universitetet i Perugia. Vår leverantör har gjort sitt ocn nu är det vi som kunder som ska sköta resten. Tryffelodling kräver ett tryffelträd (i vårt fall hasselnötsträd som är lämpliga för vårt klimat), jord med PH-värde mellan 6,5 och 8,0 som är väldränerad och inte för kompakt (en orörd del av trädgården är idealisk). När man skördar ska man försiktigt gräva runt rötterna med fingrarna.tryffeln ska borstas av. Om den inte ska användas omedelbart kan den förvaras i kylskåp upp till 14 dagar. Tryffeln ska tvättas innan den ska avnjutas. När tryffeln tvättats måste den ätas upp direkt eller frysas ner. Tryffelträdet packas i specialemballage som är utarbetade i samarbete med June emballage i Sverige. T1 Svart sommartryffel Scorzone 359 kr T2 Vit tryffel Bianchetto 359 kr T6 Tryffelträdpar Bianchetto & Scorzone 650 kr 20 Italienska ingredienser du odlar själv www.gourmetgarage.dk
COLLEZIONE ROMA 6 varietá romane che puoi colivare da te Säg Rom och man tänker på Colloseum, Tibern och Fontana di Trevi, och inte minst den romerska civilisationen som har haft stort inflytande på den värld vi lever i idag. Rom är en stad fylld av historia, konst, kultur, stil och naturligtvis som alla italienska städer - mat! Många italienska grönsaker är fortfarande genuina och finns bara i sin hemregion. Romerska maträtter härstammar från regionerna i bergen och det rika jordbrukslandskapet som omgärdar staden. 6 romerska sorter som presenteras i en vacker presentförpackning. Innehåller: ZUCCHINI ROMANESCO, KRONÄRT- SKOCKA CARCIOFI VIOLETTO, BLOMKÅL CAVOL- FIORE ROMANESCO, BÖNA FAGIOLO ROMA SUPERMARCONI, TOMAT POMODORO ROMA, SALLAD LATTUGA ROMANA. COLLEZIONE TOSCANA 5 varietá toscane che puoi colivare da te Säg Toscana och man tänker på böljande landskap, vingårdar med ypperliga viner, gamla bondgårdar, olivträd och byggnader som Uffizi katedralen, Ponte Vecchio bron och Palazzo Vecchio. Toscana är en region fylld av kultur, konst och stil med en rik historia. Florens är som alla italienska städer ett centrum för den regionala maten. Toscanska maträtter har sitt ursprung i bergen och på kullarna och är rustika och lantliga. Innehåller: SVARTKÅL CAVOLO LACINIATO NERO DI TOSCANA, ZUCCHINO FIORENTINO, CIPOLLA ROSSA LUNGA DI FIRENZE, POMODORO COSTOLUTO FIOREN- TINO, KIKÄRTER CEVE PRINCIPE. Seeds of Italy, London har i samarbete med Franchi Sementi sammansatt frökollektioner med sorter som speciellt odlas och är karaktäristiska för en speciell region i Italien. COLLEZIONE VENETO 6 varietá venete che puoi colivare da te Säg Venedig och man tänker på gondoler, St. Markusplatsen, kanaler och den berömda karnevalen. Venedig är en stad full att kultur, konst, historia och en maritim stil. Men som alla andra italienska städer är Venedig ett centrum för regional mat. Maträtterna i Venedig har starka maritima influenser, men i det rika jordbrukslandet runt om staden produceras utmärkta kvalitetsgrönsaker. Innehåller: PUMPA MARINA DI CHIOGGIA, BÖNA MERA- VIGLIA DI VENEZIA, RADDICHIO VARIEGATE DI CASTEL- FRANCO, ZUCCHETTA RUGOSA FRIULANA, RÖDBETA FRÅN CHIOGGIA, BORLOTTO BÖNA LAMON. COLLEZIONE sortimentet 129 kr/ask Italien i din trädgård Beställ online www. gourmetgarage.dk 21
22 Italienska ingredienser du odlar själv www.gourmetgarage.dk
Casoncelli alla Bergamasca Recept finns på www.gourmetgarage.dk Du hittar fler fröer på vår hemsida och butik www.gourmetgarage.dk Omslag av Ammi Krogius konstnären och gourmetgarage.dk Design Maria LaBelle www.marialabelle.com Foto på produkterna Franchi Sementi S.p.A Övriga fotografier och text Anna Karolina, Maria LaBelle gourmetgarage.dk Italien i din trädgård Beställ online www.gourmetgarage.dk 23
gourmetgarage.dk Ingerslevsgade 178, 1705 København V T. +45 31 18 12 10, F. +45 36 90 67 77 E. info@gourmetgarage.dk VAT nr DK 27855865