Julbordsprojekt 2008
|
|
- Björn Arvidsson
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Julbordsprojekt 2008 Projektsammandrag December 2008 Hälsoinspektörer Liisa Haavisto, Annika Porthin och Mattias Finell
2 Inledning Julborden som serveras i många restauranger inför julen innebär ofta en stor belastning för köken. Vanligen serveras betydligt fler rätter än normalt och en stor del av dessa rätter är också mycket känsliga för felaktig hantering. Fler rätter betyder också att flera råvaror skall förvaras i köket och att tillredningen är mera krävande. Också cateringfirmor erbjuder julbufféer till firmafester och dylika tillställningar. I de fall då cateringmaten tillreds i ett kök, nedkyls, förpackas och transporteras till ett annat kök för upphettning och servering ställs ännu högre krav på korrekt hantering av livsmedlen. Enligt livsmedelssäkerhetsverket Eviras statistik misstänks mat från julbord ha orsakat matförgiftningar under de senaste åren [1, 2]. Rätt serveringstemperatur och tid är vid sidan av hygienisk hantering av råvarorna de viktigaste faktorerna med tanke på livsmedlens hållbarhet och säkerhet. I och med social- och hälsovårdsministeriets förordning [3] har nya krav på serveringstemperaturer och tider trätt ikraft Temperaturen på varm mat under serveringen skall som tidigare vara minst 60ºC. Däremot är det numera tillåtet att temperaturen på kall mat under serveringen får stiga till högst 12ºC, vilket är en lindring jämfört med det tidigare kravet på 8ºC. Oförpackade, lättförskämbara livsmedel får serveras under högst fyra timmar, därefter skall maten kasseras. Ifall livsmedlen under serveringen når en temperatur mellan 12 och 60ºC, eller ifall den livsmedelshygieniska kvaliteten försämrats av andra orsaker, skall livsmedlen alltid kasseras efter avslutad servering. Eftersom julborden inte tidigare har granskats specifikt inom Malmska hälsooch sjukvårdsområdet, togs projektet med i tillsynsplanen för Även cateringfirmor och de tjänster som erbjuds kommer att omfattas av projektet. Cateringtillfällena är oftast privata bjudningar och dessa har därför inte granskats rutinmässigt av hälsoinspektionen. Cateringtjänster omfattas dock både av den nationella och lokala livsmedelstillsynsplanen och bör därmed ingå i tillsynen. Motsvarande projekt har även genomförts i kommuner i Sverige [4, 5]. 1
3 Syftet med detta projekt var att utreda hur de nya kraven på serveringstemperaturer och tider efterföljs vid bufféservering av julmat, samt att undersöka matens mikrobiologiska kvalitet. Köks- och förvaringsutrymmen granskades inte inom ramen för detta projekt. Utförande Ett informationsblad uppgjordes i början av november och skickades till de restauranger och cateringfirmor som valdes för projektet. Till informationsbladet bifogades en minneslista, där de viktigaste kraven och rekommendationerna för bufféservering listades (bilaga 1). Enligt hälsoinspektionens tillsynsplan för år 2008 skulle tio restauranger och tre cateringfirmor kontrolleras. Enligt uppgift serverade dock endast sex restauranger och två cateringföretag inom MHSO:s område julbord, som till sin omfattning kunde anses vara mera omfattande än normal lunchservering. Fyra restauranger serverade julmat som lunch vid sidan av normal lunchmat. Två restauranger serverade julmat endast enligt beställning. En av cateringfirmorna beställde maten utifrån och serverade endast i egen lokal, medan den andra firman tillredde maten själv och även levererade till övriga serveringsplatser. Vid varje objekt granskades serveringsförhållandena enligt på förhand uppgjorda checklistor. För restauranger och cateringfirmor användes olika checklistor (bilaga 2 och 3). Vid varje objekt mättes matens temperatur och dessutom togs tre livsmedelsprov för analys av den mikrobiologiska kvalitén. Proven togs av på förhand bestämda livsmedelsgrupper som visat sig vara speciellt känsliga (tabell 1). Proven analyserades i Jakobstads livsmedels- och miljölaboratorium. Tabell 1. Livsmedelsprov och parametrar som analyserades Maträtt Analyser kallrökt, gravad eller varmrökt fisk Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Enterobakterier sallad som tillverkats på plats, t.ex. Escherichia coli, Staphylococcus potatissallad, rosoll eller sillsallad aureus, Bacillus cereus efterrätt som innehåller grädde Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Enterobakterier maträtt som nedkylts Clostridium perfringens, Enterobakterier, Bacillus cereus 2
4 Vilka mikroorganismer som undersöktes varierade beroende på maträtt, så att halten av de mest typiska mikroorganismerna för respektive livsmedel kontrollerades. Bacillus cereus är en vanlig jordbakterie som kan finnas på t.ex. rotfrukter och grönsaker. Sporer av bakterien kan överleva också kraftig upphettning. Förekomst av B. cereus i livsmedel kan tyda på att livsmedlet förvarats i fel temperatur under en längre tid. Toxiner som produceras av B. cereus kan orsaka matförgiftning. Clostridium perfringens förekommer både som aktivt delande celler och sporer i jord och på bl.a. grönsaker och frukt. Sporerna tål kraftig upphettning, och övergår till delande celler då livsmedlens temperatur är mellan 15 och 50ºC. Bakterien växer enbart i anaeroba förhållanden, och kan förökas snabbt t.ex. då större mängder mat nedkyls för långsamt. Toxiner som produceras av C. perfringens kan orsaka matförgiftningar. Enterobakterier omfattar en stor grupp bakterier som finns t.ex. i jorden, människors och djurs tarmkanaler och i vatten. Vissa arter förekommer också naturligt på t.ex. grönsaker. Förekomst av höga halter av enterobakterier kan tyda på otillräcklig hygien vid tillredning, för hög förvaringstemperatur eller bristfällig rengöring. Escherichia coli -bakterier finns i både människors och djurs tarmkanaler, och förekomst i livsmedel indikerar direkt eller indirekt kontakt med avföring. Alla typer är inte patogena, men vissa stammar producerar toxiner som kan orsaka allvarliga sjukdomar i tarmkanalen. Listeria monocytogenes förekommer allmänt i miljön. Bakterien har en förmåga att anpassa sig till varierande förhållanden, och kan föröka sig även i kylskåpstemperaturer. Livsmedel kontamineras vanligen via jord eller via stammar som etablerat sig i livsmedelsanläggningar. En listeriainfektion (listerios) är vanligen relativt lindrig för friska vuxna, men för personer med nedsatt immunförsvar, spädbarn och gravida kan en infektion vara livshotande. Staphylococcus aureus finns naturligt på huden, speciellt kring näsan, i svalget och i sår. Bakterier kan lätt överföras till livsmedel till följd av 3
5 otillräcklig handhygien eller via droppsmitta och föröka sig ifall livsmedlet förvaras i fel temperatur. S. aureus kan under gynnsamma förhållanden producera enterotoxiner som orsakar matförgiftning. Toxinerna är värmetåliga och förstörs inte till följd av upphettning även om bakterierna dör. Resultat Serveringstemperaturer Matens temperatur mättes med hälsoinspektionens kalibrerade termometer (Comark C22A). Vid varje servering kontrollerades temperaturerna på tre varma och tre kalla maträtter. Alla restauranger hade inte varm mat framme vid inspektionerna, i dessa fall kontrollerades endast den kalla maten. Mätresultaten har sammanfattats i tabell 2. I de flesta fall mättes temperaturerna i slutet av serveringstiden. Vid cateringfirmorna mättes dock matens temperatur före servering. Tabell 2. Uppmätta temperaturer. kontrollerade rätter anmärkningar (st) anmärkningar (procent) Varm mat % Kall mat % Hantering av livsmedlen Personalen intervjuades om hur maten hanteras under och efter serveringen, samt om egenkontrollmätningar av matens temperatur görs under serveringstiden. Inga av de inspekterade objekten serverade maten över fyra timmar, vilket är den längsta tiden en maträtt får serveras enligt lagstiftningen. Serveringstiden varierade enligt kundmängd och tillställning, men uppgavs som mest vara ca tre timmar. Vid de flesta objekten fanns vissa maträtter som stod framme under hela serveringstiden. Inlagd sill räcker ofta till för hela tiden, medan sallader och uppskärningar går åt snabbare. Då det gäller beställningsrestauranger och cateringtillfällen serveras vanligen den mängd mat som förväntas gå åt. Fyra objekt uppgav att serveringskärlen ibland kan fyllas på, de övriga uppgav att de alltid byter ut tomma kärl. 4
6 Fyra restauranger kontrollerar inte matens temperatur under serveringen. Två av restaurangerna kontrollerar temperaturerna regelbundet. Cateringfirmorna kontrollerar matens temperatur före maten serveras eller skickas iväg. Tre av restaurangerna uppgav att överbliven mat kan sparas till ett annat tillfälle ifall kvaliteten bedöms vara bra, trots att maten varit fram på serveringsborden. Vid en restaurang visste serveringspersonalen inte hur överbliven mat hanteras, det avgörs av kökspersonalen. Övriga uppgav att rester alltid slängs, cateringfirmorna instruerar kunderna om säker hantering av rester eller kasserar maten. Serveringsförhållanden Uppläggningen av julmaten kontrollerades enligt frågorna i tabell 3. En av cateringfirmorna har inte tagits med i denna tabell, eftersom serveringsförhållandena varierar beroende på festplatsen. Tabell 3. Uppläggning av julmaten ja nej inte aktuellt Tillräcklig varmhållning finns 6 1 Tillräcklig kallhållning finns 4 3 Redskapen hygieniska, faller inte i maten 7 0 T.ex. skinkan färdigt skuren 7 0 Maten tillräckligt skyddad mot droppsmitta 1 6 Dietmat avskilt och tydligt utmärkt 1 6 Allmänna renligheten och ordningen god 7 0 För serveringspersonal finns handtvättställe 7 0 Den vanligaste bristen vid serveringen var avsaknad av droppskydd. Vid sex restauranger stod en del av maten framme helt oskyddad mot damm och droppsmitta. Otillräcklig kall- och varmhållningsutrustning av maten var orsak till de övriga anmärkningarna. Kallhållning saknades på nästan hälften av restaurangerna, medan en hade otillräcklig varmhållning. Avsaknaden av lämplig serveringsutrustning beror ofta på att man serverar betydligt fler rätter än normalt, och att tillgänglig utrustning därför inte räcker till för alla rätter. En del restauranger serverade även normal lunch vid sidan av julbordet, som då 5
7 helt saknade ändamålsenliga serveringsdiskar. I vissa fall hade kalla rätter placerats på vanliga bord utan någon möjlighet till kallhållning. Endast en restaurang serverade dietmat via serveringsbord, de övriga hämtar vid behov dietmat från köket. Därmed minskar risken för korskontamination av allergener. Analysresultat Analysresultaten har sammanfattats i tabell 4. Ifall gränsvärdena för acceptabel mängd mikrober överskrids har det markerats med ett X. Tabell 4. Sammanfattning av analysresultaten Objekt BC CP EC Ent List SA Bedömning 1 Bra 2 X Dålig 3 X Dålig 4 X Försvarlig 5 Bra 6 Bra 7 Bra 8 X Försvarlig Förklaring: BC=Bacillus cereus, CP=Clostridium perfringens, EC=Escherichia coli, Ent=Enterobakterier, List=Listeria monocytogenes, SA=Staphylococcus aureus Av 24 prov bedömdes två som dåliga och två som försvarliga. Inget objekt hade mer än ett prov som inte bedömdes som bra. I de fall då provresultatet bedömdes som dåligt togs omprov av den aktuella maträtten. Den mikrobiologiska kvalitén på samtliga omprov var bra. Slutsatser Det effektivaste sättet att förhindra mikrober från att föröka sig i livsmedel är att säkerställa att serveringstemperaturerna hålls inom givna gränsvärden. Det är därför beklagligt att temperaturen på varm mat i över hälften av fallen var för låg, och över en tredjedel av den kalla maten för varm. Eftersom lämplig varmhållningsutrustning fanns i nästan alla fall tycks de låga temperaturerna bero på att restaurangerna själva inte kontrollerar den varma maten och justerar varmhållningstemperaturerna därefter. Då fyra av sex restauranger uppgav att temperaturerna inte kontrollerats i serveringen kan man konstatera att egenkontrollen inte fungerar enligt planen i alla företag. Kravet på 6
8 serveringstemperaturer för kall mat har lindrats från 8 till 12ºC i och med den förnyade lagstiftningen. Ändå var en stor del av den kalla maten för varm och nästan hälften av restaurangerna saknade helt kallhållningsutrustning. Att de kalla maträtterna på ett julbord är betydligt fler än normalt är en förklaring till problemet, men ingen giltig orsak till bristande kallhållning. Enligt tidigare gränsvärde skulle endast 25 % av den kalla maten ha uppfyllt kraven. Att alla serveringsställen utom ett serverade maten otillräckligt skyddad mot droppsmitta är även anmärkningsvärt. Vanligtvis var det den kalla maten som var otillräckligt skyddad. Lång serveringstid kombinerat med otillräcklig kallhållning och avsaknad av skydd mot droppsmitta innebär en risk för livsmedelssäkerheten, i synnerhet då julbordsserveringen ofta infaller samtidigt som vinterns virusepidemier. Mat som stått framme under sådana förhållanden borde därför under inga omständigheter sparas, oberoende av den sensoriska kvalitén. Även analysresultaten tyder på att kalla maträtter är mer problematiska än varma. De fyra prov som bedömdes som dåliga eller försvarliga var samtliga av kalla maträtter; fruktdessert med kvarg, ris à la Malta, gravad lax och grekisk sallad. Av kall mat togs sammanlagt 20 prov, av varm mat 4 prov. Också i motsvarande projekt i Sverige har man kunnat konstatera att det är den kalla maten som snabbast förskäms på julbord. I en undersökning som gjordes i Norrköping 2008 [5] gavs anmärkningar på ca 16 % av proven, samtliga av kalla maträtter. Andelen prov med anmärkningar var således nästan exakt lika stor som i detta projekt. Glädjande var att själva uppläggningen av julmaten var genomtänkt, redskapen i samtliga fall lämpliga och maten enkel att ta för kunderna utan att man behövde sträcka sig över maten. Den allmänna renligheten och ordningen bedömdes som god vid alla objekt. Handtvättställen för serveringspersonalen fanns även på alla serveringsställen. Servering av specialdieter var även saklig. 7
9 Sammanfattningsvis kan konstateras att de största bristerna fanns i grundläggande hygienprinciper, som torde vara relativt enkla att åtgärda. Eftersom livsmedelsföretagaren enligt lagstiftningen [6] är ansvarig för livsmedlens säkerhet bör det också vara i företagarens intresse att säkerställa att maten som serveras håller så hög kvalitet som möjligt. Trots att detta projekt inriktades på bufféservering av julmat tillämpas naturligtvis samma lagstiftning och hygienprinciper vid all bufféservering. Bilagor Minneslista för julbufféservering Checklista för julbord Checklista för catering Källförteckning 1. Ruokamyrkytykset Suomessa vuonna 2005, Elintarviketurvallisuusvirasto Evira, Julkaisuja 2/2006. ISBN Ruokamyrkytykset Suomessa vuonna 2006, Elintarviketurvallisuusvirasto Evira, Julkaisuja 21/2007. ISBN X. 3. Social- och hälsovårdsministeriets förordning om livsmedelshygienen i vissa livsmedelslokaler 905/ Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad Malmö stad, Miljöförvaltningen, Rapportnr 01/2008. ISSN Provtagning och analys av maträtter från julbord. Norrköping, Miljö- och hälsoskyddskontoret, Rapportserie 2008:2. 6. Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 178/2002 om allmänna principer och krav för livsmedelslagstiftning, om inrättande av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet och om förfaranden i frågor som gäller livsmedelssäkerhet, artikel 17.1 och artikel
Tillsynsprojekt 1:2008 Kvalitet på semlor vid caféer och servicestationer
Tillsynsprojekt 1:2008 Kvalitet på semlor vid caféer och servicestationer Sammanställt av Emma Bäck och Mattias Finell Inledning Under februari månad 2008 utförde hälsoinspektionen inom Malmska hälso-
Läs merRAPPORT. Kontrollprojekt Salladsbufféer i Uppsala 2013. D-nr 2013-4561
RAPPORT Kontrollprojekt Salladsbufféer i Uppsala 2013 D-nr 2013-4561 Innehållsförteckning Sammanfattning... 3 Bakgrund... 3 Syfte... 3 Genomförande... 3 Resultat... 4 Diskussion... 5 Förslag till åtgärder...
Läs merRapport provtagningsprojekt 2010 Vagnar & Restauranger. Miljöförvaltningen
Rapport provtagningsprojekt 2010 Vagnar & Restauranger Miljöförvaltningen RAPPORT 2 (5) Rapport provtagningsprojekt 2010 Dnr 2010.2397.1 Sammanfattning Under maj månad 2010 utförde miljöförvaltningen provtagningar
Läs merKontroll av salladsbufféer i butik
MILJÖ- OCH BYGGNADSNÄMNDEN Kontroll av salladsbufféer i butik Miljöenheten i Lomma redovisar 2015:1 2015-03-16 Sammanfattning Miljöenheten i Lomma utförde under februari och mars månad 2015 provtagning
Läs merKontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012
Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte sammanlagt 21 caféer, restauranger och kiosker under sommaren
Läs merProjekt Bacillus cereus
Projekt Bacillus cereus - provtagning av nedkylda/varmhållna livsmedel i Haninge, Tyresö och Nynäshamn 30 januari 2015 Eva Baggström Luis Carvajal Jytte Gard Timmerfors Sammanfattning Bacillus cereus är
Läs merKoll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016. Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun
Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016 Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun Under januari 2016 genomförde livsmedelsavdelningen på förvaltningen
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö 2015
Livsmedelskontroll av julbord i Malmö 2015 Sammanfattning Miljöförvaltningen har som de senaste två åren under december 2015 utfört kontroll på restauranger som arrangerar julbord eller serverar julmat.
Läs merProjekt julbord. Landskrona stad 2009. Malin Gunnarsson-Lodin Miljöinspektör Rapport 2010: Miljöförvaltningen. 261 80 Landskrona. Miljöförvaltningen
1(7) Miljöförvaltningen Projekt julbord Landskrona stad 2009 Malin Gunnarsson-Lodin Miljöinspektör Rapport 2010: Miljöförvaltningen 261 80 Landskrona 2(7) Projekt julbord 2009 Sammanfattning Miljöförvaltningen
Läs merKontroll av salladsbufféer i Jönköpings län
Kontroll av salladsbufféer i Jönköpings län Länsprojekt 2014 Kommunerna i Jönköpings län Sammanfattning Föreliggande rapport är en sammanställning över resultatet för kommunernas länsprojekt 2014 i Jönköpings
Läs merInformation till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring
Information till dig som livsmedelsföretagare - egenkontroll, personlig hygien, separering, tid- och temperaturprocesser samt rengöring Egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver
Läs merProvtagningsprojekt på sushiris 2018
Provtagningsprojekt på sushiris 2018 Utförd av miljö- och hälsoskyddskontoret i Jönköpings kommun Skriven av Ellen Ahlin, 2019-01-18 Dnr 2019-182 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddskontorets livsmedelsenhet
Läs merIsprojekt 2014. Mikrobiologisk provtagning av is. Miljö och Stadsbyggnad Uddevalla kommun
Isprojekt 2014 Mikrobiologisk provtagning av is Miljö och Stadsbyggnad Uddevalla kommun Oktober-december 2014 1- Sammanfattning 3 2- Inledning 4 2-1 Avgränsning 4 2-2 Metod 4 2-2-1 Information Bedömning
Läs merPROJEKT. Salladbufféer
PROJEKT Salladbufféer Självplock Rapport avseende tillsynsprojekt 2015 Syfte Undersöka hantering och hygien på salladsbufféer med självplock främst med avseende förvaringstemperatur, redskap, rengöring
Läs mer, n] Kommuner i samarbete
2015-01-15 TÖREBODA Dm: 2015.Ma006, MARIESTAD GULlSPÅNG, n] Kommuner i samarbete 2 Miljä- och byggnadsfärvaltningen Kyrkogatan 2, 52 6 Mariestad Tel: 0501-56005, 56020,56030 E-post: mbn@ mariestad.se.j
Läs merPizzaprojekt. hösten 2011. Ett samarbetsprojekt mellan livsmedelstillsynen i kommunerna Lomma, Svedala, Kävlinge, Staffanstorp, Burlöv & Landskrona
Pizzaprojekt hösten 2011 Ett samarbetsprojekt mellan livsmedelstillsynen i kommunerna Lomma, Svedala, Kävlinge, Staffanstorp, Burlöv & Landskrona Sammanfattning Under hösten och vintern 2011 har miljökontoren
Läs merSalladsbufféprojekt. - Kontroll och provtagning av plocksalladsbufféer i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2014 Jytte Gard Timmerfors
Salladsbufféprojekt - Kontroll och provtagning av plocksalladsbufféer i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2014 Jytte Gard Timmerfors Sammanfattning Den 15 och 16 april 2014 genomförde Södertörns
Läs merOffentlig kontroll av livsmedel Undersökning av mikrobiologisk kvalitet för färdigförpackade baguetter och blandade sallader i Trelleborgs kommun
Offentlig kontroll av livsmedel Undersökning av mikrobiologisk kvalitet för färdigförpackade baguetter och blandade sallader i Trelleborgs kommun Miljöförvaltningens rapport nr 14/2011 Postadress Gatuadress
Läs merRapport om livsmedelstillsyn av julbord i Malmö stad 2005
Rapport om livsmedelstillsyn av julbord i Malmö stad 005 Inspektionerna har genomförts av livsmedelsinspektörerna Elin Viberg, Johann Selles, Maria Svensson och praktikant Susanne Guschel på Miljöförvaltningen.
Läs merProjekt. Provtagning av köttfärs i butik. Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun
Miljö och hälsoskydd Projekt Provtagning av köttfärs i butik 2008 Miljö och hälsoskydd Falkenbergs Kommun 1(5) Sammanfattning För att kontrollera den hygieniska kvaliteten på butiksmald köttfärs har provtagning
Läs merSNABBMATPROJEKT. Projektet utfördes av t.f. hälsoinspektör Annika Porthin. Ansvarig för projektet var hälsoinspektör Liisa Haavisto
SNABBMATPROJEKT 2008 Projektet utfördes av t.f. hälsoinspektör Annika Porthin Ansvarig för projektet var hälsoinspektör Liisa Haavisto Innehållsförteckning 2 1. Inledning.. 3 2. Projektets syfte.. 3 3.
Läs merSalladsbarer. Projektsammandrag. Bild hämtad från nätet google bildsök salladsbar. Februari 2016 Hälsoinspektör Annika Porthin
sbarer Projektsammandrag Bild hämtad från nätet google bildsök salladsbar Februari 2016 Hälsoinspektör Annika Porthin Inledning I tillsynsplanen för år 2015 finns medtaget ett projekt Hygienen vid matbutikernas
Läs merVad kan finnas under ytan?
Vad kan finnas under ytan? Smittämnen i livsmedel och vatten Margareta Edvall November 2011 1 Några exempel på rmikoorganismer som kan smitta via livsmedel och vatten Bacillus cereus Calicivirus Campylobacter
Läs merTransport av varmhållen mat. Projekt 2010. Jönköpings län
Transport av varmhållen mat Projekt 2010 Jönköpings län 1 Sammanfattning Det är viktigt att varm mat förvaras och transporteras i rätt temperatur. Om temperaturen är under 60 C ökar risken för tillväxt
Läs merMiljö- och hälsoskyddskontoret. Rapportserie. 2008:2 Provtagning och analys av maträtter från julbord
Miljö- och hälsoskyddskontoret Rapportserie 2008:2 Provtagning och analys av maträtter från julbord Inledning Enligt Livsmedelverket matförgiftas betydligt fler människor i Sverige än vad som finns i den
Läs merMiljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen
www.kristianstad.se Miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen Provtagning av kebabkött 2017 Innehållsförteckning Sammanfattning... 3 Bakgrund... 4 Genomförande... 4 Analysparametrar... 5 Resultat och bedömning...
Läs merRapport. Restauranger tillsynsprojekt 2013. Åsa Fredriksson Joakim Johansson
Rapport Restauranger tillsynsprojekt 2013 Åsa Fredriksson Joakim Johansson SAMMANFATTNING Under år 2013 har miljökontoret i Luleå utfört offentlig livsmedelskontroll på restauranger och pizzerior inom
Läs merOffentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B
Offentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg 2011 anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B Miljöförvaltningens rapport nr 16/2011 Offentlig livsmedelskontroll av restauranger i Trelleborgs
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007
RAPPORT Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007 Antagen av Miljönämnden 2008-01-29 Rapportnr 01/2008 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004 Livsmedelstillsyn av
Läs merMiljö- och hälsoskyddskontoret. Rapportserie. Livsmedel 2008:1 Centraltillverkade och centralförpackade smörgåsar och sallader Provtagning och analys
Miljö- och hälsoskyddskontoret Rapportserie Livsmedel 2008:1 Centraltillverkade och centralförpackade smörgåsar och sallader Provtagning och analys Förord Den här rapporten handlar om ett provtagningsprojekt
Läs merProvtagning av semlor
Provtagning av semlor Länsprojekt 2015 Kommunerna i Jönköpings län Innehåll Sammanfattning... 3 Bakgrund... 4 Syfte och mål... 5 Projektets genomförande och omfattning... 6 Kontroll... 6 Provtagning...
Läs merSamordnat Listeriaprojekt
Miljöförvaltningen Livsmedelskontrollen Tjänsteutlåtande Dnr 2017-384 Sida 1 (6) 2017-03-11 Handläggare Lena Björklund-Stoehr Telefon: 0850828187 Till Miljö- och hälsoskyddsnämnden 2017-04-04 p.13 Samordnat
Läs merUndersökning av glass i Landskrona kommun 2008
Miljöförvaltningen Undersökning av glass i Landskrona kommun 2008 Praktikanter: Nina Heinesson Katerina Katsanikou Handledare: Ingela Pålsson Miljöinspektör Miljöförvaltningen Rapport 2008:11 261 80 Landskrona
Läs merLivsmedelshygien. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska
Livsmedelshygien Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Viktig livsmedelshygien Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar i Sverige ca 500 000 fall/år Livsmedelsburna sjukdomar kan leda till dödsfall Rapporterade
Läs merTemperaturkontroll i butikskyldiskar
MILJÖFÖRVALTNINGEN Temperaturkontroll i butikskyldiskar Studie på gravad och kallrökt lax En rapport från Miljöförvaltningen Fredrik Larsson, praktikant Frida Kallberg, handledare Juli 2010 SAMMANFATTNING
Läs merKontrollhandbok Provtagning. Del 4 Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov
Kontrollhandbok Provtagning Del 4 Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov Innehåll Mikrobiologisk bedömning av livsmedelsprov... 3 Vem ska bedöma livsmedelsprov?... 3 Bedömningsterminologi... 4 Hur
Läs merIs och dricksvatten. Projektinriktad kontroll i Norrbottens län 2011
Is och dricksvatten Projektinriktad kontroll i Norrbottens län 2011 2 Innehållsförteckning Bakgrund...3 Syfte...3 Metod och avgränsning...3 Bedömning och parametrar...3 Resultat...5 Resultat isprover...6
Läs merRengöringskontroll på tillagningskök inom skolor, förskolor, äldreboende och sjukhus i Varbergs kommun 2012, uppföljning
1 (7) Rengöringskontroll på tillagningskök inom skolor, förskolor, äldreboende och sjukhus i Varbergs kommun 2012, uppföljning Sammanfattning År 2011 kontrollerades rengöring i tillagningskök inom skolor,
Läs merKontroll av industriellt producerade ätfärdiga produkter avseende Listeria monocytogenes i Stockholm stad 2008
MILJÖFÖRVALTNINGEN Kontroll av industriellt producerade ätfärdiga produkter avseende Listeria monocytogenes i Stockholm stad 28 En rapport från Miljöförvaltningen Stina Printz 29-4-1 www.stockholm.se/miljoforvaltningen
Läs merJulbordsprojekt 1997. Rapport 2/1998 ISSN 1400-4690. Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se
Julbordsprojekt 1997 Rapport 2/1998 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se 1(5) Julbordsprojekt 1997 Sammanfattning Under december månad 1997 har 17 restauranger som serverat julbord
Läs meroperativa mål för livsmedelskontrollen Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december
2016-12-06 Gemensamt fokus - operativa mål för livsmedelskontrollen 2017-2019 Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december 2016. Operativa mål - säkert dricksvatten
Läs merPROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 2015. Kontroll av salladsbufféer
PROJEKTINRIKTAD KONTROLL I NORRBOTTEN 215 Kontroll av salladsbufféer Sammanfattning I samband med en länsträff för Norrbottens län den 18 februari 215 beslöts att ett projekt skulle utföras i syfte att
Läs merLivsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012
RAPPORT Livsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012 Antagen av Miljönämnden 2013-01-22 Rapportnr 1/2013 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2008: 01/2008 Livsmedelskontroll av julbord
Läs merProvtagning av semlor
2016 Miljö- och byggnadsförvaltningen Provtagning av semlor - På caféer, konditorier och i butik Projektet utfördes under våren 2016 av livsmedelsinspektörerna: Robert Rönngren, Camilla Olsson och Helena
Läs merMiljö- och byggnadskontoret Västerviks kommun
Dnr 2017-1962 Kontrollprojekt Varmhållning på Restaurang Miljö- och byggnadskontoret s kommun Yvonne Andersson 2017-12-04 Sammanfattning I höstens projekt Varmhållning på restaurang har livsmedelsinspektörerna
Läs merVatten, riktad kontroll och provtagning i skolkök 2009
MILJÖFÖRVALTNINGEN Vatten, riktad kontroll och provtagning i skolkök 2009 En rapport från Miljöförvaltningen, Avdelningen för Livsmedelskontroll Frida Kallberg Carolina Svavar Augusti 2009 1 Sammanfattning
Läs merHur ska livsmedel hanteras?
Hur ska livsmedel hanteras? Hantera maten rätt! Mat är en källa till angenäm samvaro och näring och i detta informationsmaterial ger vi dig lite goda råd på vägen. Alla hanterar vi livsmedel i hemmet,
Läs merBygg- och miljökontoret. Livsmedel 2010:2
Bygg- och miljökontoret Livsmedel 2010:2 Provtagning av is och dricksvatten i livsmedelsanläggningar 2009 Ismaskin Tappställe vid kunddisk Sirupanläggning Projektansvarig: Vesna Karanovic, Bygg och miljökontoret.
Läs merMiljöavdelningen. Sammanställning av resultatet från julbordskontrollen 2009
Miljöavdelningen Rapport Sammanställning av resultatet från julbordskontrollen 2009 2 Julbordskontroll 2009 Sammanställning Under december månad kontrollerades sju restauranger som serverade julbord. Rutiner
Läs merKontroll av livsmedelsanläggningar som bereder sushi - 寿 司 鮨 鮓 eller すし 2010
Miljökontoret Dnr 2010-3671 Kontroll av livsmedelsanläggningar som bereder sushi - 寿 司 鮨 鮓 eller すし 2010 Annelie Vestergren augusti 2010 Sammanfattning Livsmedelsgruppen genomförde under mars till maj
Läs merRutiner för livsmedelshantering
Rutiner för livsmedelshantering När man säljer mat gäller lite andra regler än när man kokar ihop sin matlåda i hemmet. Dels för att betalande gäster förväntar sig en viss kvalité, samt dels för att ett
Läs merKontroll av kök inom vård och omsorg 2010
MILJÖFÖRVALTNINGEN 0 Kontroll av kök inom En rapport från Miljöförvaltningen Camilla Blom och Li Hermansson Februari 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Enligt Livsmedelsverkets vägledning
Läs merNya regler för enklare företagande. Information till företagare som hanterar livsmedel. Registrerad
Nya regler för enklare företagande Information till företagare som hanterar livsmedel Registrerad Livsmedelsverket dec 2009 Box 622, 751 26 UPPSALA Grafisk form: Maj Olausson Illustration: Olle Engqvist
Läs merJord- och skogsbruksministeriets förordning
Jord- och skogsbruksministeriets förordning om livsmedelshygienen vid produktion och överlåtelse av mjölk Utfärdad i Helsingfors den 26 september 2013 I enlighet med jord- och skogsbruksministeriets beslut
Läs merPlanering av kompetenshöjning i skolköken
MILJÖFÖRVALTNINGEN Planering av kompetenshöjning i skolköken En undersökning av rutiner för utbildning En rapport från Miljöförvaltningen Jenny Johansson Februari 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen
Läs merRengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012
Rengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte under tiden 4 juli - 9 september 2012 78 st restauranger
Läs merPROJEKT. Kebabprojekt. - Kontroll och provtagning på kebabhantering i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2013
PROJEKT Kebabprojekt - Kontroll och provtagning på kebabhantering i Haninge, Tyresö och Nynäshamn. Genomfört 2013 Projektgrupp: Eva Baggström Luis Carvajal Susanne Tiderman Björkblom 1. Bakgrund Att arbeta
Läs merABC I TRYGG MATLAGNING. Tips och råd för en jäktad hemmakock en liten bobbabank
ABC I TRYGG MATLAGNING Tips och råd för en jäktad hemmakock en liten bobbabank & Åt föräldrar En kock, som har bråttom glömmer lätt hur livsmedel skall hanteras. Denna broschyr innehåller viktiga råd åt
Läs merLivsmedelshygien. Inger Andersson, hygiensjuksköterska,
Livsmedelshygien Inger Andersson, hygiensjuksköterska, Varför är livsmedelshygien viktig? Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar ca 500 000 fall/år i Sverige Dödsfall kan inträffa hos små barn äldre personer
Läs merRiktad kontroll, hantering av bladgrönsaker
MILJÖFÖRVALTNINGEN Riktad kontroll, hantering av bladgrönsaker Uppföljning av salladsprovtagning 2009 En rapport från Miljöförvaltningen Susann Andersson, Carolina Svavar Illustration av Emma Nordvik Premfors
Läs merLänsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER
Länsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER 1 PIK-gruppen Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Kronobergs län, Länsstyrelsen i Blekinge län Emma Bergstrand,
Läs merstörre restauranger i Malmö
MALMÖ STAD Miljöförvaltningen Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö En rapport från Livsmedelshygieniska avdelningen April 1997 Livsmedelskontroll på större restauranger i Malmö 1 Denna rapport
Läs merFaroanalys. Exempel på utformning av faroanalys
Faroanalys Exempel på utformning av faroanalys En faroanalys utgör det första steget mot ett HACCP - baserat synsätt (se faktaruta 1) för ett livsmedelsföretag. Analysen gör det möjligt att på ett strukturerat
Läs merVÄNLIGEN FYLL I FÖLJANDE UPPGIFTER, TEXTA TYDLIGT ELLER ANVÄND VERSALER, TACK. Kompetenstestarens namn Kompetenstestarens betekcning Testdatum
HYGIENKOMPETENSTEST / MODELLSERIE I Observera: bara ett svarskryss / fråga. Svarstiden är 45 minuter. Man får avlägsna sig från testtillfället tidigast 30 minuter efter att testet började. Man godkänns
Läs merGrillad kyckling. - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker
Grillad kyckling - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker Miljökontoret 2014 Birgitta Iggland Jennie Söderstedt Tedelid Sammanfattning
Läs merProvtagning av sallader
MILJÖFÖRVALTNINGEN Provtagning av sallader En rapport från Miljöförvaltningen Susann Andersson, Dan Lennartsson 2010-03-18 www.stockholm.se/miljoforvaltningen SAMMANFATTNING Sallader är en produkt som
Läs merLivsmedelstransportörer i Stockholm 2010
MILJÖFÖRVALTNINGEN Livsmedelstransportörer i Stockholm 2010 Granskning av transport av kylda/frysta livsmedel samt varmhållen mat hos livsmedelsproducenter i Stockholm stad En rapport från Miljöförvaltningen
Läs merHACCP är ett arbetssätt för att ta reda på, bedöma och kontrollera alla faror i verksamheten. Farorna är potentiella hot mot livsmedelssäkerheten.
1 Faroanalys Exempel på utformning av faroanalys En faroanalys utgör det första steget mot ett HACCP - baserat synsätt (se faktaruta 1) för ett livsmedelsföretag. Analysen gör det möjligt att på ett strukturerat
Läs merLivsmedelskontroll i mottagningskök i förskolor, äldreboenden, skolor samt övriga vård- och omsorgsverksamheter i Malmö 2014
RAPPORT Livsmedelskontroll i mottagningskök i förskolor, äldreboenden, skolor samt övriga vård- och omsorgsverksamheter i Malmö 2014 Antagen av Miljönämnden 2014-05-26 Rapportnr 8/2014 ISSN 1400-4690 Rapporter
Läs merMiljö- och byggnadsförvaltningen. Mjukglassprojekt PROVTAGNING OCH KONTROLL AV RENGÖRINGSRUTINER
2015 Miljö- och byggnadsförvaltningen Mjukglassprojekt PROVTAGNING OCH KONTROLL AV RENGÖRINGSRUTINER Projektet utfördes under våren 2015 av livsmedelsinspektörerna: Ulrika Andersson, Giovanna Sanchez,
Läs merRapport om livsmedelstillsyn av julbord i Malmö stad 2003
1(4) Malmö stad, Miljöförvaltningen. Rapport 01/2004. ISSN 1400-4690. Rapporten är anpassad för utskrift från Internet. Rapport om livsmedelstillsyn av julbord i Malmö stad 2003 Inspektionerna har genomförts
Läs merTillsynsprojekt. Salladsbufféer. Livsmedelsprojekt i Västerbottens län 2013
Tillsynsprojekt Salladsbufféer Livsmedelsprojekt i Västerbottens län 2013 Innehåll Sammanfattning... 1 Bakgrund... 1 Syfte... 1 Metod... 1 Inspektion... 1 Provtagning... 1 Analysmetod... 2 Omfattning och
Läs merGodkända leverantörer
Hygien H.A.C.C.P Rutiner Vad är HACCP och varför har EU fått detta direktiv, hur ska vi förhålla oss till detta direktiv och jobba så att vi säkerhetsställer livsmedelskedjan från inköp till att den förtärs
Läs merStudent 2011. En inblick i livsmedelshantering vid studentfester. En rapport från Miljöförvaltningen Lena Björklund-Stoehr och Camilla Dyrberg
MILJÖFÖRVALTNINGEN Student 2011 En inblick i livsmedelshantering vid studentfester En rapport från Miljöförvaltningen Lena Björklund-Stoehr och Camilla Dyrberg Maj 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen
Läs merÄTFÄRDIGA LIVSMEDEL. Projektinriktad livsmedelskontroll 2009/2010 NORRBOTTENS LÄN
ÄTFÄRDIGA LIVSMEDEL Projektinriktad livsmedelskontroll 2009/2010 NORRBOTTENS LÄN Innehållsförteckning BAKGRUND OCH SYFTE... 3 PROVTAGNING... 3 Parametrar och bedömning... 3 OMFATTNING... 3 RESULTAT I ANTAL
Läs merSamordnat kontrollprojekt:
Samordnat kontrollprojekt: Listeria monocytogenes i kallrökt/gravad fisk och skivade Shwan Kareem Stadsveterinär Listeria monocytogenes i kallrökt/gravad fisk och skivade charkprodukter Mars 2017 Dnr:
Läs merExempel 2 av: Christopher Nilsson
Du är en mycket viktig person! Du jobbar ju med livsmedel Livsmedelslagstifning EU förordningen Livsmedelslagen Livsmedelsförordningen Livsmedelsverkets författningar (LIVSFS) Grundförutsättningar Upprättande
Läs merTransport av mat & måltider
Tillsynsprojekt 07 Transport av mat & måltider Sammandrag Utförts av hälsoinspektörer Mattias Finell, Liisa Haavisto och Fredrik Ollus Ansvarig för projekt: Liisa Haavisto SAMMANDRAG 2 Bakgrund Under senare
Läs merTvärvillkor: Livsmedelshygienen för livsmedel av animaliskt och vegetabiliskt ursprung
Tvärvillkor: Livsmedelshygienen för livsmedel av animaliskt och vegetabiliskt ursprung 1 Utbildning i ansökan om jordbrukarstöd, våren 2015 Evira/Enheten för livsmedelshygien Överinspektör Noora Tolin
Läs merMikrobiologiska undersökningar
MILJÖFÖRVALTNINGEN Mikrobiologiska undersökningar Projekt för granskning av egenkontrollen hos livsmedelsproducenter i Stockholm Stad En rapport från Miljöförvaltningen Lisbet Wibacke Januari 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen
Läs merJulbord Miljökontoret Kalle Tegnestedt Charlotta Paulsson Amanda Witalisson Renate Gullberg
Julbord 2015 Miljökontoret 2015 Kalle Tegnestedt Charlotta Paulsson Amanda Witalisson Renate Gullberg Bakgrund... 3 Syfte... 3 Mål... 4 Avgränsningar... 4 Metod och genomförande... 4 Lagstöd... 4 Resultat...
Läs merLagstöd till kontrollrapport
Lagstöd till kontrollrapport 1. Infrastruktur, lokaler och utrustning Planlösning och produkt-/personalflöden Materialval/ konstruktion Vatten, avlopp, handtvätt Belysning Luftkvalitet och ventilation
Läs merFÖRELÄGGANDE ENLIGT 55 I LIVSMEDELSLAGEN ATT AVHJÄLPA KONSTATERADE BRISTER I LIVSMEDELSLOKAL, RESTAURANG CHAO YANG, LOVISA
Hälsoskyddssektionen 43 16.06.2015 FÖRELÄGGANDE ENLIGT 55 I LIVSMEDELSLAGEN ATT AVHJÄLPA KONSTATERADE BRISTER I LIVSMEDELSLOKAL, RESTAURANG CHAO YANG, LOVISA HALSSEKT 16.06.2015 43 Beredning och ytterligare
Läs merSåhär utvecklar du ditt system för egenkontroll
MILJÖ- OCH BYGGKONTORET 1 (5) Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll Alla livsmedelsanläggningar ska utveckla ett system för egenkontroll anpassat efter den verksamhet som är aktuell. Systemet
Läs merKontrollhandbok storhushåll och restaurang Del III
Kontrollhandbok storhushåll och restaurang Del III Hälsorisker och prioriterade kontrollområden inom olika typer av storhushåll Utkast till kontrollhandbok för storhushåll och restaurang, del III 1 Innehåll
Läs merProjekt 2012 Kontroll av kylförvaringen av ätfärdiga livsmedel i butiker. Miljö- och hälsoskydd
Projekt 2012 Kontroll av kylförvaringen av ätfärdiga livsmedel i butiker Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Sauli Hautakangas, december 2012 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs
Läs merJulbordsprojekt Rapport 2/1999 ISSN Mer rapporter kan hämtas på
Julbordsprojekt 1998 Rapport 2/1999 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se 1(3) Julbordsprojekt 1998 Rapporten har sammanställts av livsmedelsinspektör Johanna Stiernstedt. Livsmedelsinspektionerna
Läs merProjektrapport 2011: Livsmedelsövervakning av utomhusförsäljningen under Jakobs dagar
1 Projektrapport 2011: Livsmedelsövervakning av utomhusförsäljningen under Jakobs dagar Bild: Google 2011. http://picasaweb.google.com/106957749540065241591/apr25201103#5599472604765540002 Augusti 2011
Läs merProjekt hållbarhetstester på charkprodukter
1(6) Miljöförvaltningen Projekt hållbarhetstester på charkprodukter Landskrona stad 2010 Elvira Kostovic Miljöinspektör Rapport 2011:4 Miljöförvaltningen 261 80 Landskrona 2(6) Projekt hållbarhetstester
Läs merHur gör man en faroanalys och tar fram kritiska styrpunkter
1 (7) Faroanalys och kritiska styrpunkter En faroanalys kartlägger riskerna i din livsmedelshantering och visar vilka steg i livsmedelshanteringen (kritiska styrpunkerna) som måste kontrolleras för att
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2006
RAPPORT Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2006 Antagen av Miljönämnden 2007-02-26 Rapportnr 3/2007 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2003: 17/2003 Livsmedelstillsyn av
Läs merRedlighet i restauranger och pizzerior i Jönköpings län 2012
LÄNSPROJEKT Redlighet i restauranger och pizzerior i Jönköpings län 2012 Kommunerna i Jönköpings län PIK gruppen 2012 Foto: Smålandsbilder.se Sammanfattning Konsumenter ska känna sig trygga, säkra och
Läs merKontroll av sushi hantering på restaurang. Projektinriktad livsmedelskontroll 2016 i Örebro län
Kontroll av sushi hantering på restaurang Projektinriktad livsmedelskontroll 2016 i Örebro län 1 Länsstyrelsen en samlande kraft Sverige är indelat i 21 län och varje län har en länsstyrelse och en landshövding.
Läs merLivsmedelshygien. Ingrid Isaksson, hygiensjuksköterska,
Livsmedelshygien Ingrid Isaksson, hygiensjuksköterska, Varför är livsmedelshygien viktig? Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar ca 500 000 fall/år i Sverige Dödsfall kan inträffa hos små barn äldre personer
Läs merTypisk sommarbild Vattenkvalitet och livsmedelssäkerhet. Gröda. Vattenkälla. Älv, sjö, bäck, å Damm
Vattenkvalitet och livsmedelssäkerhet Typisk sommarbild Sid 1 Lantbrukarnas Riksförbund Sid 2 Lantbrukarnas Riksförbund Gröda Vattenkälla Bakteriesjukdomar som sprids med vatten Älv, sjö, bäck, å Damm
Läs merMat för äldre inom vård och omsorg
Nr 19 maj 2007 Författare: Niklas Ekman Äldres deltagande i matlagningen på gruppboenden Äldre som bor på gruppboenden får vara i köket och kan delta i matlagningen. Livsmedelsverket får ofta rapporter
Läs merEgen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det?
Egen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det? 60 C 4 C MILJÖFÖRVALTNINGEN LUND EGEN KONTROLL I LIVSMEDELSANLÄGGNINGAR Enligt livsmedelslagstiftningen ansvarar livsmedelsföretagaren för att de
Läs merMyndighetsmål för operativa förutsättningar
2016-11-24 Myndighetsmål för operativa förutsättningar Offentlig livsmedelskontroll utförs för att verifiera efterlevnaden av bestämmelser som syftar till att förhindra, undanröja eller reducera hälsorisker.
Läs mer