Kramfors kommun kostorganisationen

Transkript

1 Kramfors kommun kostorganisationen

2 Hur långt upp ligger Kramfors egentligen? 47,3 mil Stockholm

3

4

5 Karin Lidén Utbildad i Uppsala och Umeå/ kostekonom Husmor Krigsskolan Karlberg, Husmor Kungl. Livgardets dragoner K1 Restaurangchef LM Ericssons personalrest. Telefonplan i Stockholm Kostchef Stockholms Läns landsting Åkersberga sjukhus 1983 Landstinget Västernorrland - bitr. basenhetschef och - basenhetschef KökEtt, Sollefteå Sjukhus i 16 år ff kostchef i Kramfors kommun ordförande i kostchefernas branschförening Kost&Näring 2015 Ordförande i Slow Food Convivium Ådalen Årets kostprofil 2010

6 Bollsta-Nyland - området Kökschef Jaana Rummukainen Tillagningskök Bollstaskolan Skarpåkersskolan Grämestaskolan Väja förskola Bollsta förskola Nybo äldreboende Frånö förskola Skarpåkerns förskola Brukets förskola Mottagningskök med egen kökspersonal Ytterlännässkolan Nylandsskolan Humlans förskola. Vimpelns förskola Juno förskola Kaptenens förskola Babelsbergs förskola Brunne förskola Mottagningskök med personal från köpande enhet Lunde förskola Ansvarig för 18 enheter 25 medarbetare Kostchef Karin Lidén Kostekonom Anki Frånberg Kostavdelningens organisation 2016 Ansvarig för 23 enheter 39 medarbetare Höga Kusten - området Kökschef Karin Wallén Tillagningskök Sundbrolunds äldreboende Höga Kustenskolan Torroms förskola. Ullångers förskola Nordingråskolan + Nordingrå förskola C-kök Kvarnbacken Gudmundråskolan Viktoriaköket Mottagningskök med egen kökspersonal: Kvarnbackens äldreboende Ullångersskolan Kramforsskolan Ådalsskolan Restaurang Viktoria Restaurang Kvarnen Mottagningskök med personal från köpande enhet Höga Kustens förskola. Vikens förskola Solkattens demensboende. Solbacken dagvård Kaptenen 1 och 2 rehab Viktoriagården äldreboende Gläntan äldreboende

7

8 Produkter vi handlar lokalt idag Från länet: Från grannlänet Potatis Färskt bröd Mjölk Andelar i Torsåkers Gårdsprodukters skörd Ekologisk nötfärs Mjölk

9 Ekologiska produkter Politiskt beslut att uppnå 25% 2014 vi nådde upp till 27%. Nytt beslut att vi 2018 ska ha uppnått 50 % - idag är vi uppe i 30,8% % % %

10 Inköp av ekologiska livsmedel Kostenheten Kvantitet ekoprodukter jan-sept

11 Ekologiskt vs Livscykelperspektiv?

12 Vad har vi gjort/sammanfattning Infört generösa salladsbord i alla skolor (redan år 2000) Säsongsanpassat matsedeln Minskat på kött i recepten ökat kyckling och fisk Handlat av lokala producenter Klimatanpassat recept mer grönsaker och baljväxter Köpt mer svenskt Ökat ekologiska inköp Arbetat med svinn i skolorna

13 Co2 ekvivalenter/kg livsmedel ,00 2,50 2,00 1,50 1,00 0,50 0, Under åren har vi genom dessa åtgärder sparat CO2-ekvivalenter Det motsvarar: * liter bensin, eller * 1000 tor-resor Kramfors-Stockholm med bil, eller * 658 tor-resor med flyg Kramfors-Stockholm, eller * 100 tor-resor till Thailand, eller * 25 varv runt jorden med bil

14 Antibiotika-användning i kött

15 Prioriteringar inför livsmedelsupphandling 2017 Lokalproducerat och ekologiskt Lokalproducerat Svenskt och ekologiskt Svenskt Utländskt, ekologiskt och Fair Trade Utländskt och ekologiskt Enbart utländskt kött ska vi inte köpa.

16 Ny livsmedelsupphandling 2017 Vi ville; köpa lokalt - kött, fläsk, lamm, gris - rotsaker, grönsaker ev. under säsong - Producenterna ska kunna leverera till en skola eller ett område Vi gjorde; - Bjöd in lokala livsmedelproducenter, för att prata ihop oss - Tre möten - anpassade förfrågan för små producenter - Skickade ut en RFI - Vi fick tre (3) svar!!

17 Andelsjordbruk

18

19

20

21 Uppföljning, uppföljning, uppföljning Avvikelse varje leverans Felpackat, fel priser, kort datum, ersättningsvaror kronor

22

23 11 miljarder Ca 40 miljarder

24 Goda råd till er politiker Ge tydliga uppdrag! Intressera er /ge uppdrag till kostverksamheterna- då sänks klimatpåverkan Stärk kostchefernas roll i livsmedelsupphandlingen/samarbetet med upphandlarna Följ upp!